Barolo DOCG

FICHA TÉCNICA
Pietro Rinaldi
Barolo DOCG
TIPO: Vinho Tinto
VARIEDADE: Nebbiolo 100,0%
SAFRA: 2010
TERROIR: Verduno - Piemonte
PAÍS: Itália
ÁLCOOL: 14,5%
TEMPERATURA DE CONSUMO: 18 °C
Um vinho untuoso e aveludado, que carrega consigo aromas intensos de frutas
vernelhas e toques florais. Em boca apresenta-se vigoroso, como um bom
Barolo deve ser, sua textura é elegante, acompanhada de um final longo e
polido.
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
VISÃO: Coloração vermelho rubi.
OLFATO: Aroma intenso de frutas vermelhas como cereja mesclada com toques florais
e nuances de pimenta.
PALADAR: Em boca apresenta notas de licor de cereja e cacau com taninos
equilibrados e final persistente.
HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas grelhadas, Carré de cordeiro e Javali
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO
- Desengace das uvas frescas;
- Maceração pré-fermentativa a frio;
- Uso de leveduras selecionadas;
- Fermentação alcoólica com temperatura entre 28ºC e 30ºC;
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- Prensagem descontínua delicada;
- Fermentação malolática;
LAUDO TÉCNICO:
- Maturação em barricas de carvalho francês durante 22 meses;
Álcool: 14,5%
- Envase;
- Maturação em cave por 8 meses;
- Rotulagem;
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