Receita: Javali guisado Dificuldade: Média Tempo: Preparação: 45

Receita: Javali guisado
Dificuldade: Média
Tempo:
Preparação:
45 m
Confecção:
2,5 h
Custo:
Médio
Nº
pessoas
6
Ingredientes
Javali:
1,5 kg
Alho:
2 dentes
Cebolas:
1
Tomates:
2, maduros ou o equivalente em polpa (2 dl)
Ramo de cheiros:
1
Cravo de cabeça:
2
Zimbro:
3 bagas
Aipo:
1 ramo
Cenouras:
2
Farinha:
2 colheres de sopa
Azeite:
1 dl
Aguardente:
1 cálice
Vinho tinto:
1 lt
Vinagre de cidra:
1 dl
Preparação
Faz-se a marinada com o vinho tinto, o vinagre de cidra uma cenoura,meia cebola picada fina e o ramo de
cheiros.
Deixa-se a carne, cortada aos bocados, marinar durante 24 horas.
Retirar a carne, enxugar e reservar. Juntam-se os outros ingredientes à marinada, passa-se tudo pela
varinha e coa-se no passador chinês.
Aquece-se o azeite num tacho dá-se uma fritura leve na carne. Junta-se a farinha e a marinada e deixa-se
suar durante 15 minutos
Juntam-se os tomates, ou a polpa, mistura-se e deixa-se guisar em lume brando durante duas horas.
Esta receita é especialmente indicada para cozinhar javalis já velhos e cuja carne, apesar de saborosa, jé
é dura.
Receita de José Franco.