Temps Du Vin - Cantine Benedetti

AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO – DOC
FICHA TÉCNICA
os cachos são selecionados um a um e dispostos em caixas em câmaras especiais com
temperatura controlada para a concentração dos açúcares, neste processo as uvas
perdem cerca de 40% de seu peso. Com isso a uva apresenta uma maior quantidade
são prensadas. A fermentação alcoólica ocorre de forma lenta, cerca de 50 dias, tendo
seu término quando os níveis de açúcares residuais estiverem baixos de acordo com a
legislação do Amarone. Envelhecimento: o vinho tem passagem por barris de carvalho
TERROIR
ANÁLISE OLFATIVA
Sant’Ambrogio di Valpolicella – Veneto –
Italia – 2006.
Com acentuados aromas de cerejas, licor de
cereja, com notas de baunilha e chocolate.
VARIEDADES DE UVAS
Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%,
Rondinella 15% e Molinara 5%.
ANÁLISE GUSTATIVA
Robusto, estruturado, envolvente. O amarone
é um vinho seco, com aveludado sabor de
frutas secas e taninos macios e elegantes.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA
16%
ANÁLISE VISUAL
Rubi intenso com toques granada.
SERVIÇO
Temperatura ideal para servir: 18º.
HARMONIZAÇÕES
Carnes vermelhas, caça, assados, queijos,
massas com molho intenso.