Receitas Biscoitos

Receitas Biscoitos
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O sucesso dos Biscoitos decorados é uma mistura de um bom biscoito,
que seja gostoso e crocante com uma decoração elegante.
A massa do biscoito
A massa básica do biscoito leva os seguintes ingredientes:
Farinha, açúcar, manteiga (de boa qualidade) e ovo (tamanho G).
Além desses ingredientes, podemos enriquecer o sabor e aroma, com por
exemplo baunilha, frutas cítricas (casca de limão ou laranja), com
especiarias como canela ou cacau em pó de acordo com o seu gosto.
Receita Básica de biscoito
Ingredientes:
- 200 gr. açúcar (se estiver usando açúcar de confeiteiro obteremos uma
textura muito mais fina)
- 200 gr. manteiga (temperatura ambiente)
- 1 ovo (G)
- 250g. de farinha de trigo + 220 g de farinha com fermento (comprada já
preparada) ou
470g de farinha + 10g de fermento em pó normal.
Preparo:
(Kitchen Aid com o acessório da pá plana ou raquete, podemos fazer com
qualquer batedeira de cozinha adaptando as velocidades. A velocidade da
KA vai de 0-10)
1- Bata a manteiga em velocidade 3 apenas o suficiente
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para amolecer (não deve branquear ou aumentar de volume, não
devemos introduzir ar).
2- Parar a KA e adicionar o açúcar peneirado. Bata em velocidade 3 até
que esteja integrado.
3- Parar Kitchen Aid e adicionar o sabor: raspas de limão ou de 1 laranja,
1 colher de sopa de baunilha pasta, canela etc (opcional).
4- Coloque na velocidade 1 e va adicionando o ovo levemente batido
derramando muito lentamente até ficar bem misturado. Se necessário,
parar a máquina abaixar o excesso que é deixado sobre as paredes do
bol.
5- Adicione a farinha a colheradas em velocidade 1. Bata apenas até que
esteja integrada.
Em uma bancada, amasar a masa suavemente até que esteja integrada.
(se for necessário, adicionar uma colher de água para integrar a massa).
O resultado deve ser uma massa macia e não-pegajosa.
Nota: Para os biscoitos de chocolate, substitua 50g de farinha de trigo por
50g de cacau em pó.
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