CS 25052013 Rezept - in

Möhrenbolo von Doc.Eva
Zutaten
Möhrennudeln
1 Kg
Möhren
3L
Wasser
Salz
1 El
Butter
Sauce Bolognese
500 g
Rinderhack
4 El
Öl
2 Do
Tomaten (Pelati)
2 Stck
Zwiebeln, groß, gewürfelt
2 Stck
Möhren, gewürfelt
3 Ze
Knoblauch, gewürfelt
50 g
Tomatenmark
125 ml
Rotwein
3 Tl
Oregano
1 Stck
Lorbeerblatt
400 ml
Fleischbouillon
Pfeffer, schwarz
Salz
Parmesan, gerieben
Zubereitung
Möhrennudeln
Einen großen Topf mit 3 Litern Salzwasser zum Kochen bringen. Möhren schälen und
mit Hilfe des Lurch Spirali zu Möhrenspagetti verarbeiten. 4 Min. abkochen und
warmhalten.
Sauce Bolognese
Fein gewürfeltes Gemüse in einer größeren Kasserolle in Öl bei milder Hitze kurz
andünsten, Zwiebeln dazugeben und hellgelb anrösten. Tomatenkonzentrat kurz
mitrösten und Topf beiseite stellen.
In einer Bratpfanne das Fleisch in 3 Portionen in wenig Öl anbraten, bis der Saft
verdampft ist und das Fleisch wenig Farbe annimmt. Jeweils zum Gemüse geben.
Den letzten Bratansatz mit dem Wein und der Fleischbouillon ablöschen, den
Bodensatz auflösen und zum Gemüse geben. Pelati, Lorbeerblatt und Oregano
zugeben, salzen und pfeffern. Mindestens 2 Std unbedeckt leise schmoren lassen,
falls die Konsistenz zu dick wird, mit etwas Wasser verdünnen.
Anrichten
Möhrennudeln in einer Pfanne in Butter schwenken. Mit Hilfe einer Fleischgabel
hübsch auf einem Teller anrichten. Sauce Bolognese darüber schöpfen. Mit
geriebenem Parmesan bestreuen.
Schoki-Erdbeere-Quark von Doc.Eva
Zutaten
8 Stck
250 g
250 g
4 El
¼ Stck
½ Stck
Schokoladenbiskuittaler
Erdbeeren
Quark, 40%
Zucker
Zitrone, nur der Abrieb
Vanilleschote, nur das Mark
Schokoladenbiskuit
150 g
Kuvertüre, Zartbitter
4 Stck
Eier
100 g
Zucker
4 EL
Wasser
90 g
Mehl
30 g
Speisestärke
2 El
Kakao
1 Tl
Backpulver
Zubereitung
Schokoladenbiskuit
100 g Kuvertüre in Stücke schneiden. In eine Metallschüssel geben und im warmen
Wasserbad schmelzen. Restliche Kuvertüre fein hacken und beiseite stellen. Eier,
Zucker und Wasser mindestens 8 Min. weißschaumig schlagen. Mehl, Speisestärke
und Backpulver mischen. Geschmolzene und gehackte Kuvertüre und Mehlgemisch
vorsichtig unter die Eimasse heben. Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes
Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen backen. Anschließend vorsichtig auf
ein zweites Stück Backpapier stürzen und das mitgebackene Papier entfernen. Runde
Taler ausstechen.
Quarkcreme
Quark mit Zucker, Zitronenabrieb und Vanillemark cremig aufschlagen.
Erdbeeren in scheibchen schneiden.
Anrichten
In ein Gläschen Erdbeerscheiben, Schokoladenbiskuittaler und Quarkcreme
hineinstapeln. Mit Restabschnitten vom Biskuitteig dekorieren.