Februar 2015
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Februar 2015
INSEL-POST Nachrichten aus dem Sylter Süden BUDERSAND Hotel - Golf & Spa - Sylt · Golfclub Budersand Sylt · Restaurant Strönholt · Restaurant KAI 3 · Ausgabe Februar 2015 Nr. 5 · Kostenlos Ohne Sauce kein Vergnügen Literaturwochenende PRIVATHOTELS SYLT Stimmen, die Sie kennen Ein Spaziergang im Watt KULINARIK, S. 3 KULTUR, S. 5 PORTRAITS, S. 7 TIPPS, S. 11 Der Brönnimann-Faktor „The Winner is Budersand!“ (C) ROLLING PIN „Hotelier des Jahres 2014“ Rolf E. Brönnimann mit dem „Leaders of the Year“-Award Das Jahr 2014 – für Budersand ein Jahr der Rekorde und der Auszeichnungen. Fünf Jahre nach der Eröffnung wurde das „Schmuckstück am Hörnumer Hafen“ vom Magazin DER FEINSCHMECKER mit dem Prädikat „Hotel des Jahres“ geadelt. Und zum Jahresende gab es noch eine ganz besondere Bescherung: Hoteldirektor Rolf E. Brönnimann wurde in München beim „Leaders of the Year“-Award des Rolling Pin zum „Hotelier des Jahres 2014“ gekürt. Das Magazin beschreibt den „Brönnimann“-Faktor so: „Er hat das BUDERSAND durch sein Know-how und sein Fingerspitzengefühl in Windeseile an die Spitze der norddeutschen Hotels geführt.“ Brönnimann weiß, wie man ein Haus erfolgreich strategisch aufbaut und entwickelt, und „zusammen mit Eigentümerin Claudia Ebert schärfte der Schweizer das Profil des Luxushauses und gab ihm den Feinschliff“. Die Auszeichnungen des Jahres 2014 sind für Brönnimann und sein Team vor allem eines: „Ansporn für 2015 – denn wir wollen und müssen immer besser werden“, so das Credo des „Hoteliers des Jahres 2014“. Elke Heidenreich: „Bald ist es Kult!“ Langes Wochenende der Literatur Es war ein Experiment – und es wurde ein riesiger Erfolg. „Und bald ist es Kult“, prophezeite Elke Heidenreich am Schlusstag des 1. Literaturwochenendes der PRIVATHOTELS SYLT. Kommen Ende November noch Gäste auf die Insel, selbst wenn populäre und hochkarätige Schriftsteller präsentiert werden? Das war die Frage und die Antwort waren zumeist ausverkaufte Lesungen von Elke Heidenreich, Erika Pluhar, Benjamin Lebert, Alain Claude Sulzer und Hubertus Meyer-Burckhard. Im Fährhaus Sylt, im Benen-Diken-Hof und im Hotel Budersand wurde zu Matinees, Lesungen und Diskussionen mit Insulanern und Gästen gebeten. Viele Lesungen in Kombination mit Frühstück oder Menü waren schnell ausgebucht, Gäste aus Österreich, der Schweiz und der ganzen Republik kamen extra für das lange Wochenende der Literatur im Spätherbst nach Sylt. Nach dem gelungenen Experiment 2014 steht fest: Auch 2015 wird zu Tagen voller Literatur und Genuss nach Sylt geladen – 19. bis 22. November. Mehr auf Seite 5. Perfect Protection RELAX-Guide vergibt Spa-Award Das Spa-Team um Ralf Berger (rechts) – nicht anwesend: Karolin Neumann (stellv. Spa-Managerin) Der Spa.budersand ist ein Eiland der Erlebnisse und Emotionen. Hier taucht man ein in eine Welt der Ruhe und Entspannung, an einem Ort, an dem die Dünen das Meer berühren und Körper und Geist davonsegeln – hin zu mehr Frische, mehr Fitness, mehr Schönheit. „Natur hautnah erleben“ – diesem Motto folgen Massagen, Körper- und Kosmetikbehandlungen. Dass der Spa.budersand dieses Ansinnen mit viel Engagement und Leidenschaft umsetzt, wurde nun von den Testern des RELAX Guide mit einer besonderen Auszeichnung gewürdigt: Sie hievten den Spa.budersand mit 17 Punkten und drei Lilien auf den ersten Platz der Sylter Spa-Hotels. Gesundheits-Betriebe zwischen Bodensee und Nordsee wurden durch Fachjournalisten getestet, „wir haben die Spreu vom Weizen getrennt“, so Christian Werner, der Herausgeber des RELAX Guide. Damit der Unterschied zwischen Top und Flop für den Kunden transparent wird, zeichnet die Redaktion die besten Wellness-Hotels mit den begehrten Lilien aus. „Damit schaffen wir ein für den Gast sichtbares Qualitätsmerkmal“, bekräftigt Werner. Diese Auszeichnung ist ein großes Kompliment für die Arbeit von Spa-Manager Ralf Berger und seinem Team. In acht Behandlungsräumen – die meisten mit Meerblick – wird eine große Palette an ausgeklügelten Spa-Ritualen geboten, von der „Puren Reinheit“ über „Sylter Feeling“ und „Inselwelt“ bis zu einer Fülle von kosmetischen Behandlungen mit ausgesuchten Produktlinien. Spa.budersand – durchatmen, relaxen, wohlfühlen und sich danach wie neugeboren fühlen. Cashmere Comfort HIGHLANDER – Der Pullover mit Geheimnis für Damen und Herren. HIGHLANDER Store Hauptstrasse 13 25999 Kampen|Sylt Tel +49 - 4651- 426 66 www.highlander-pullover.com GOLF INTERVIEW Golf und Natur. Das passt Wie ein Links-Course den Naturschutz fördert (C) Oliver Abraham Der Blick vom Strönholt über den Golfplatz Budersand, die Augen gleiten über Dünen, Grüns und Sand, eine gelungene Symphonie aus Natur und Design. Kaum zu glauben, dass vor wenigen Jahren dort unten Kasernen verrotteten und versiegelte Flächen vor sich hin gammel- Ein seltenes Insekt auf dem GC Budersand ten. „40 Gebäude wurden abgerissen, Öltanks entsorgt, kontaminierter Boden abgetragen, zig Hektar malträtierter Sylter Landschaft renaturiert“, blickt Golfund Landschaftsarchitekt Rolf-Stephan Hansen zurück. Was viele bei der Pflege ihrer Vorurteile nicht sehen wollen: Golf kann den Naturschutz fördern und Artenvielfalt sichern. Das Golfspiel wurde auf Flächen er- funden, die keiner wollte. Die Schotten droschen Bälle durch den Wind – in wildromantischen kargen Streifen am Meer. Links-Courses nennt man die Plätze direkt am Meer, wo jeder Schlag ein Kampf gegen die Elemente ist. Wer ursprüngliches Golf liebt, liebt Links-Golf. Doch solche Plätze heutzutage zu bauen, ist schwierig. Die passenden Flächen stehen meist unter Naturschutz. Aber es gibt Ausnahmen. Als in Hörnum das Militär-Areal verkauft wurde, da gab es plötzlich die Chance auf einen traditionellen Links-Course. Und für den Natur- und Artenschutz die Chance auf eine ungewöhnliche Kooperation – die rare Artenvielfalt in den Dünen oder Heiden erhalten bzw. neu anlegen und in den Spielbetrieb integrieren. Eine komplexe, aber lösbare Aufgabe. Wenngleich manche Dünen auf dem Platz des Golfclub Budersand „Landschaft aus zweiter Hand“ sind, werden sie zum Lebensraum seltener und bedrohter Tierarten. 11250 Dünenrosen wurden in Budersand gepflanzt, 110000 Strandhafer gesetzt und rund 19 Hektar Dünen- und Roughflächen modelliert. Der Trockenrasen ist idealer Lebensraum für Eidechsen, Libellen und Schmetterlinge. „Aus naturschutzfachlicher Sicht ist das hier in Ordnung“, urteilt der Biologe der Husumer Schutzstation Wattenmeer. In der Natur spielen, die Natur respektieren und genießen – Golf und Natur können prima Partner sein. Gegenseitiger Nutzen ist nicht auszuschließen. Zum 8. Mal: Budersand Open Und eine ganze Woche Golf bei den PRIVATEOPEN SYLT auf 4 Plätzen Auf eine Tasse Tee in der Lobby des Hotels BUDERSAND KULINARIK 3 Ohne Sauce kein Vergnügen Jens Rittmeyer, Chefkoch im KAI3, arbeitet mit mehr als 20 verschiedenen Saucen Fragen an Rolf E. Brönnimann, Direktor des Hotels BUDERSAND Zu diesem Turnier reisen Gäste aus ganz Deutschland an, es ist längst eines der Highlights der Golfszene: Willkommen zu den 8. Budersand Open. Der herausfordernde Links-Course, die herausragende Kulinarik, der perfekte Service durch einem langen Golftag, der Hauptsponsor RALPH LAUREN KEITUM – die Budersand Open sind ein Turnier der Extraklasse. Beachten Sie das Angebot „Budersand Open“: 3 Übernachtungen, 30 minütige Trainingseinheit „Fit für Linksgolf“, Teilnahme am Turnier, inkl. Halfway-Verpflegung und Galaabend mit Siegerehrung im Strönholt. Im Doppelzimmer pro Person 837 Euro, im Einzelzimmer 987 Euro. Sie hätten lieber gern eine komplette Golfwoche? Dann sind Sie richtig bei den PRIVATEOPEN Sylt 2015 vom 19. bis 25. April: 4 Golfplätze, 1 Woche Nordsee, 2 Länder, 72 Loch sportlicher Wettkampf und unzählige nette Begegnungen – auf den Grüns und bei den Abendveranstaltungen. Das dazugehörige Budersand-Arrangement enthält 6 Übernachtungen inkl. Frühstück, 4 Golfrunden, 5 Abendessen inkl. begleitender Getränke ab 1866 Euro pro Person im Doppelzimmer (2 Spieler). Weitere Informationen auf unserer Website www.budersand.de. Chef Sommelier Thomas Kallenberg offeriert im KAI3 etwas Besonderes: „Orange Wines“. Nie gehört? Ein Weißwein, der wie ein Rotwein hergestellt wird, dadurch eine dunkelgelbe bis orangene Farbe bekommt und oftmals unfiltriert Vielfältige Auswahl an Saucen Quo vadis Luxushotellerie ? Im letzten Sommer wurde ich zu einem kleinen „Think Tank“ eingeladen von der Herausgeberin von Hospitality Inside, Maria Pütz Willems. Die Internetzeitschrift Hospitality Inside ist zurzeit für unsere Branche eines der wichtigsten Internet-Magazine in Deutschland. Technologie versus Menschlichkeit könnte man die Veranstaltung betiteln. Wenn es zu Beginn noch aussah, als würde die Technologie in der zukünftigen Luxushotellerie einen wichtigen Stellenwert einnehmen, kam das Gespräch aber bald wieder auf die sogenannten Softskills – man könnte es auch die Fähigkeit nennen, das Verhalten und die Einstellung von Mitarbeitern positiv zu beeinflussen. Ich selber bin ein großer Verfechter der Softskills und bin der Meinung, dass nur diejenigen Hotels in der Lage sind, sich von anderen abzusetzen, welche auch in diesem Bereich investieren. Wir werden jedes Jahr ca. ein halbes bis ein Prozent des Umsatzes in die Förderung von Mitarbeitern investieren und ich spreche ganz bewusst von Investition und nicht von Kosten. Der Spruch hat in Jens Rittmeyers Familie schon Tradition: „Ohne Sauce kein Vergnügen“. Es muss also immer reichlich da sein, zu jedem Gericht, und so viel, wie der Gast möchte. „Saucen sind ein wichtiger Bestandteil meiner Küche“, bekennt der Chefkoch des Sternerestaurants KAI3. Auch bei den veganen Saucen wird durch frisch gepresstes Gemüse eine geschmackliche Tiefe erreicht, die man selten findet. Gemüse ist schließlich die Leidenschaft von Jens Rittmeyer und geht mit seinen Saucen eine perfekte Symbiose ein. „Saucen werden bei uns aus 70 Prozent frisch gepressten Gemüsesäften hergestellt und sie geben unseren Gerichten ein interessantes Gesicht“, erläutert der Spitzenkoch. Schmackhafte Saucen brauchen viel Lie- be und viel Zeit. Bis zu 20 Komponenten sind für eine Sauce nötig und viele müssen ein bis drei Tage köcheln. Basis ist EssKlasse.budersand Vier Kochkurse mit Jens Rittmeyer in 2015 Das Budersand-Frühstück wird immer wieder gelobt . Was ist das Geheimnis? Der Tag fängt mit dem Frühstück an und dieses ist somit ohnehin die wichtigste Mahlzeit des Tages. Es ist aber meistens auch der erste und der letzte Eindruck eines Hotelaufenthaltes, welche ja bekanntlich am ehesten haften bleiben. Nicht nur aus diesem Grund, sondern auch, weil man sich im Urlaub endlich mal ein ausgiebiges Frühstück gönnt, widmen wir uns der ersten Mahlzeit des Tages mit besonderer Liebe und vielen kleinen Aufmerksamkeiten. Es ist die Vielzahl an kleinen Details, die unser Frühstück ausmachen, und da möchten wir 2015 noch etwas weiter gehen und das Angebot Richtung gesundheitsbewusste Ernährung ausbauen. Das Jahr 2014 war für Sylt und für Budersand ein herausragendes Jahr. Allein der Sommer kann als Jahrhundertsommer gewertet werden und diesen noch zu toppen dürfte schwierig sein. Und doch bin ich überzeugt, dass auch das Jahr 2015 ein gutes Jahr werden wird und versichere Ihnen, wir werden nichts unterlassen, dass Sie sich auch im neuen Jahr nicht nur gut aufgehoben, sondern wie zuhause fühlen. Wir werden uns 2015 noch mehr der Details annehmen und die Serviceleistungen noch weiter ausbauen, die Prozesse überarbeiten, hinterfragen und dafür sorgen, dass auch unsere Mitarbeiter eine ausgeglichene Work-Life-Balance leben können, denn zufriedene Mitarbeiter führen zu zufriedenen Gästen. Sie wollen das Festival der Sterne nicht mehr wiederholen. Was sind die Gründe dafür? Das Festival der Sterne, welches im Jahr 2014 zum 4. Mal über die Bühne ging, war ein sehr erfolgreiches Projekt mit Bezug auf die Positionierung des Hotels und des KAI3. Es gibt aber mittlerweile so viele Gourmet-Festivals, dass es immer schwieriger wird, sich zu profilieren und von anderen Veranstaltungen abzugrenzen. Deshalb haben wir beschlossen, im Jahr 2015 eine Pause einzulegen und im Jahr 2016 mit einem anderen Format wiederzukommen. Dafür haben wir das lange Wochenende der Literatur ins Leben gerufen, welches 2014 zum ersten Mal über die Bühne ging und zu einem unerwartet großen Erfolg wurde. Aus diesem Grund gibt es vom 19. bis 22. November 2015 das 2. Lange Literaturwochenende der PRIVATHOTELS SYLT, erneut mit interessanten Autoren. immer ein Geflügelfond oder ein veganer Wurzelgemüsefond. Danach die frisch gepressten Gemüsesäfte hinzugeben. Nun reift die Sauce und wird zwei Tage mit Knochen und weiteren Gemüsen ausgelaugt. Das kann auch im kalten Zustand geschehen. Im KAI3 werden wöchentlich um die 120 l Geflügelfond und rund 160 l Wurzelgemüsefond verwendet. Rittmeyer arbeitet mit rund 20 Saucen – zu jedem Gericht gibt es eine andere Sauce. Sie unterstützt den Geschmack des Gemüses und setzt viele weitere Aromen frei. Vom Pilz- oder Apfelsud bis hin zur Holunderessigsauce wird alles im Haus angesetzt, natürlich nur mit den besten Produkten aus der Region. Und neu im Jahr 2015: Auf Wunsch kann der Gast gern die ein oder andere Sauce mit nach Hause nehmen. ist. Durch die Maischegärung verändern die Weine nicht nur ihr Aussehen, sondern auch Geruch und Geschmack – und harmonieren perfekt mit Jens Rittmeyers Gemüseküche und deren Saucen. Kallenberg bietet einige dieser außergewöhnlichen Weine aus Sizilien, Frankreich, Deutschland, Südafrika und Kroatien an. „Diese Weine bieten ganz neue Geschmackserlebnisse“, verspricht der Chef Sommelier. BUDERSAND erleben – Ostern genießen! Buchen Sie Ihr Osterquartier und lassen Sie sich vom Budersand-Osterhasen überraschen. Sie zahlen € 444,- pro Zimmer und Nacht. Der Osterhase entscheidet, in welchem Nest Sie unterkommen – ob Doppelzimmer Deluxe oder Junior-Suite, das liegt in der Hasenhand. Dieses Angebot ist ab 5 Übernachtungen buchbar und limitiert. Beeilen Sie sich, bevor alle Nester belegt sind. Was versprechen Sie sich von 2015? Der Starter Dirk Hinrichsen gibt die letzten hilfreichen Tipps am ersten Abschlag Was sind „Orange Wines“? Wir freuen uns auf Ihre telefonische Reservierung unter 04651.4607-0 mit dem Stichwort: OSTERNEST 2015. Bei Jens Rittmeyers Kochkursen entdecken die Teilnehmer immer neue Tricks Entdecken Sie die wunderbaren Gerichte, die Mutter Natur uns schenkt! Ein Kochkurs im Zeichen von herausragenden Gemüsen und kreativen Saucen mit Chefkoch Jens Rittmeyer. Fast vergessene Gemüsesorten mit ungewohnt kräftigen Aromen, mit seltsamen Formen und Farben werden Ihren Geschmackssinn bereichern. Sie lernen auf vielfältige Art und Weise Gemüse zuzubereiten und mit einer feinen Sauce zu krönen. Kursdauer etwa 4 Stunden und anschließend genießen Sie das von Ihnen gestaltete Menü mit korrespondierenden Getränken. Für 195 Euro inklusive korrespondierender Getränke können Begleiter der Kochkurs-Teilnehmer gerne am Abendessen teilnehmen. Pro Person 285 Euro für den Kochkurs inklusive Kochschürze, Rezeptmappe, Getränken zur Begrüßung und während des Kurses sowie 4-Gänge-Menü mit korrespondierenden Weinen. Termine 2015, jeweils mittwochs: 15. April 13. Mai 10. Juni 23. September Weitere Informationen erhalten Sie von unserer Reservierung telefonisch unter 04651.4607-0 oder auf unserer Website www.budersand.de. KULINARIK KULTUR Surfen ist die Würze im Leben des Kochs Ein Wochenende voller Literatur und vieler anderer Genüsse Jarrad Jones kam aus Australien nach Sylt. Er liebt fernöstliche Aromen und Ausritte auf den Wellen hat er schon viel gehört. Ansonsten hatte er kaum Akklimatisations-Probleme auf der Insel: Mit ihm kam seine Freundin nach Sylt, sie arbeitet im Service des Strönholt. Und beide finden die Insel echt cool. Chef de Partie Jarrad Jones und seine Partnerin Desireé von Knoblauch und Meer, aber vor allem viel Arbeit. Jarrad Jones heuerte als Chef de Partie in der Strönholt-Küche an und tüftelte mit Küchenchef Jens Burkardt schon an neuen Einflüssen für die Speisekarte. „Und ich freue mich sehr, die deutsche Küche und die regionalen Produkte kennenzulernen“, sagt der austra- Leicht, erfrischend mit einer typischen Rieslingfrucht, feinperlig und ausbalanciert, angenehm trocken. Wir stellen vor: die neue Sekt-Hausmarke von Budersand vom Weingut Manz. Grüne Flasche mit schwarzem Etikett und schwarzer Kappe. Zum Genießen vor Ort oder als Geschenk für zu Hause. Nach dem Urlaub können also noch die Erinnerungen perlen. Jarrad Jones in der Strönholt-Küche „Budersand Neuner“ Grüne Smoothies Sie werden immer beliebter, 9-Loch-Turniere beim Golf. Man muss nicht mehr so viel Zeit aufwenden, um sein Handicap zu attackieren. Deshalb bietet der Golfclub Budersand ab April alle 14 Tage immer donnerstags ab 14 Uhr ein vorgabewirksames 9-Loch-Turnier an. „Budersand Neuner“ kostet 45 Euro Greenfee. Und ein Tee-Off-Präsent gibt’s dazu. Beginnen Sie den Tag doch mal so richtig grün! Dafür finden Sie jeden Morgen saisonal wechselnde, grüne Smoothies auf der Smoothiekarte des Hotels Budersand. 100 Prozent Gemüse, Obst und knackige Salate. Zum Beispiel: Sellerie, Mango und Salat. Die grünen Smoothies werden mit einem speziell dafür entwickelten Hochleistungs-Mixer jeden Morgen frisch zubereitet – Vitamine werden somit nicht zerstört. Kein Zucker, keine Süßstoffe, dafür mit wichtigen Ballaststoffen und komplett vegan. Der Morgen macht den Tag, und wenn der Morgen so grün beginnt, kann der Rest nur prächtig farbig werden. Alain Claude Sulzer, Benjamin Lebert, Elke Heidenreich, Erika Pluhar und Hubertus Meyer-Burckhardt „Letztlich“, so stellt Elke Heidenreich fest, „schreiben wir immer alle über das eine große Thema, die Liebe.“ Sie guckt in ihre Gesprächsrunde, zum immer noch jungen ShootingStar der deutschen Literatur, Benjamin Lebert, dem 1999 als 17-Jährigem ein Millionen-Seller gelang, zur österreichischen Grande Dame des Schauspiels und Chansons, Erika Pluhar, zum Schweizer Hesse-Preisträger Alain Claude Sulzer und zum umtriebigen Fernseh- und Gute-Laune-Produzenten Hubertus MeyerBurckhardt. Ohne Stress zum Shuttle se der Schweizer Schriftsteller. Und der Verlust von Liebe, den es immer wieder zu überleben gelte, ergänzt Pluhar. Nicht zu vergessen all die Irrtümer in Sachen Leidenschaft, die so gerne mit Liebe verwechselt werden, wirft Meyer-Burckhardt ein. So resümiert und philosophiert man am Sonntagmorgen in der Lobby des Hotel Budersand, nach drei der Literatur gewidmeten Tagen, in denen man sich gegenseitig vorgelesen und zugehört hat, miteinander gegessen, geredet, gelacht und sogar gesungen hat. Dies alles vor und mit dem Publikum, das treulich mit dem stets bereitstehenden Limousinen-Service von einem zum anderen Veranstaltungsort mitzog. „Das Problem ist ja wohl weniger die Liebe an sich als die unerfüllten Erwartungen, die der Mensch an diese Himmelsmacht hat“, vermutet lei- Mehr Service für die Budersand-Gäste: Bei der Hotel-Reservierung kann der Sylt-Shuttle gleich mitgebucht werden. Und alles wird ganz einfach: Eine Woche vor Reisebeginn erhält der Gast den Code, der einfach am Niebüller Terminal eingegeben wird. Und schon öffnet sich die Schranke, ohne umständliches Hantieren mit der EC-Karte. Bezahlt wird die Bahn-Überfahrt mit der Gesamtrechnung im Hotel. Beim „Sorglos-Reisen-Arrangement“ ist sogar noch ein Snack-Paket dabei. Der vegane Vitaminbooster Natürlich das ganze Jahr im Angebot: die Currywurst. Sie ist der Renner bei den Golfern. Die Snackkarte gibt es täglich im Strönholt zwischen 11 und 17 Uhr. Egal wie die Runde lief, nach dem Snack im Strönholt gibt es bei den Golfern nur zufriedene Gesichter. Den Reigen eröffnete Alain Claude Sulzer am Donnerstagabend im Hotel Budersand. Nicht ohne ein wenig alpenländischen Nationalstolz kündigte der Schweizer Hoteldirektor Rolf E. Brönnimann seinen erfolgreichen Landsmann aus Basel an, der aus seinem Roman „Aus den Fugen“ las. Riesling-Sekt vom Weingut Manz Neue Golf-Snacks Nach der Runde kommt garantiert der kleine Hunger, deshalb hat sich Strönholt-Küchenchef Jens Burkardt ein paar neue Golf-Snacks ausgedacht: neue, spannend belegte Panini, Burger im neuen Style, Caesar Salad und Gulaschsuppe für Frühjahr und Herbst. Die PRIVATHOTELS SYLT hatten ein Experiment gewagt und zum literarischen Wochenende geladen, im grauesten Monat des Jahres an die raue Nordseeküste. Matineen am Morgen, Lesungen am Abend, dazwischen frischer Wind, eventuell auch Sturmgetöse, dazu drei Tage Spitzengastronomie und Luxushotellerie. Sechs Literaturveranstaltungen mit fünf Autoren und zwei Moderatoren. Schnellere Züge Mit dem neuen Fahrplan bietet die Nord-Ostsee-Bahn im Jahr 2015 schnellere Verbindungen an. Aufgrund von Änderungen der Fahrzeiten und Zwischenhalte wird die Gesamtreisedauer zwischen Hamburg-Altona und Westerland (Sylt) unter drei Stunden liegen. In der Sommersaison wird es eine Art Rapid-Verbindung geben: Abfahrt von Westerland um 11:52 Uhr, Ankunft in Altona nur 2:44 Stunden später. Die Geschichte um einen Star-Pianisten, der während eines Konzerts in der Berliner Philharmonie plötzlich sein Spiel abbricht, nur lapidar feststellt „Das war’s“, den Deckel des Steinways zuklappt, den Raum verlässt und Benjamin Lebert und Elke Heidenreich seine Karriere beendet, kreist um die Frage, was eigentlich passiert, wenn das Leben plötzlich aus den Fugen gerät. Es ist der Roman eines Tages und einer Nacht, nach denen nichts mehr so ist, wie es vorher war. Den vollständigen Artikel lesen Sie unter www.budersand.de/aktuelles. Ährensache. Gebraut mit Küstengerste aus Schleswig-Holstein. Auf in den Salon.budersand (C) Jim Rakete lische Neuzugang. Jarrad Jones ist mit den asiatischen Einflüssen der australischen Küche sehr vertraut, er liebt die fernöstlichen Aromen und die Leichtigkeit dieser Gerichte. Bisschen fröstelig findet Jarrad den Sylter Winter und freut sich sehr auf wärmere Tage. Dann will er sich mit seinem Board in die Wellen stürzen, denn vom Surfspot Sylt Jeder Tag bringt den neuen „Tag.budersand“. Die kleine Zeitung für die Gäste des Hotels Budersand. Was gibt’s Neues auf der Insel? Was wird im Hotel geboten – Infos, Stories, Ankündigungen. Nun wird der „Tag.budersand“ noch attraktiver. Neues Layout, mehr Infos, mehr Unterhaltung, mehr Lesefreude. Mehr über Veranstaltungen und auch mehr interne News. Spezielle Angebote im SPA, Neues aus dem KAI3 und dem Strönholt. Jeden Tag frisch auf den Tisch ab Frühjahr 2015. (C) Ina Hesmer Wellen vor allem beliebt bei Surfern und auch berühmt durch seine Kalkstein-Höhlen. Jarrad Jones ist an Australiens sonniger Westküste geboren, er liebt das Surfen und das Meer, arbeitet seit elf Jahren in der gehobenen Gastronomie und sammelte viel Erfahrung in internationalen Spitzenhotels Australiens. Und nun Sylt. Auch Strand „Tag.budersand“ noch attraktiver (C) Johannes Zacher Eine asiatisch inspirierte Vorspeise für zwischendurch Die PRIVATHOTELS SYLT wagten ein Experiment: Ein Literaturwochenende im tristen November. Es wurde ein strahlender Erfolg. Sabine Paul beschreibt das 1. Sylter Literaturwochenende. Mit dabei: Elke Heidenreich, Erika Pluhar, Benjamin Lebert, Alain Claude Sulzer und Hubertus Meyer-Burckhardt (C) Jeanne Degraa Er arbeitete schon in anerkannten Spitzenhäusern wie dem Pullman Resort Bunker Bay, Cable Beach Resort & Spa und dem Gourmet-Restaurant Studio Bistro in Yallingup. Yallingup? Das ist ein bekannter Touristenort 270 Kilometer südlich von Perth, wegen seiner herrlichen Strände und hohen Schon gewusst? 5 Im Salon.budersand: Tanja Wedhorn, Oliver Mommsen, Hannelore Hoger, Volker Lechtenbrink Regelmäßig verwandelt sich das Hotel Budersand in den exklusiven Salon.budersand. Schriftsteller, Musiker und Sänger von internationalem Rang treten auf, sorgen für kulturelle Highlights und magische Momente. Die nächsten Termine: Samstag, 14. Februar (Valentinstag), Beginn 18 Uhr: „Gut gegen Nordwind“, nach dem Roman von Daniel Glattauer, eine szenische Lesung mit Tanja Wedhorn und Oliver Mommsen. Am Samstag, 21. März liest Elke Heidenreich ab 18 Uhr „Einseitige Geschichten“. Dann folgen am Ostersamstag Capricen aus der Belle Epoque und am Samstag, 2. Mai präsentieren Hannelore Hoger und Volker Lechtenbrink verführerische Erzählungen von gestern und heute. Tickets 25 Euro p.P. – Reservierung unter: 04651.4607-0. Genuss erleben. Flensburger Pilsener. KUESTENGERSTE_116_5__175_SSP_2013.indd 1 07.11.13 10:54 BUDERSAND BUDERSAND In Lavendel oder Ziegenmilch baden Ein warmes Bad mit vielen Aromen und der Winterfrust verdampft Wenn‘s draußen schmuddelt, dann ist ein warmes Bad wahrer Genuss und ein Wärmespender für die Sinne. Baden Sie im Spa.budersand den Winterfrust weg, lassen Sie sich in eine temperierte Wohlfühlwelt entführen. Kräuter, Pflanzen, Blätter, Blüten, Früchte oder Rinden sind Wirkstoffe, die entspan- sche Öle wie Eukalyptus und Thymian stärken das Immunsystem und wirken desinfizierend. Danach können Sie wieder richtig durchatmen. Meersalzbad: Das Baden mit Meersalz hat eine wohltuende Wirkung auf den gesamten Organismus, die Haut wird mit wichtigen Mineralien versorgt. 7 Redaktionelle Anzeige Nicht nur Spitzenköche kochen Sous-Vide Vakuumverpacken und Garen unter Vakuum – das Thema im Privatküchenbereich mit der Firma KOMET! Schauen Sie mal rein! Brunch, Tea-Time, Lamm Das Kissen- & Room-Menü liegt auf jedem Zimmer. Die kleine Broschüre kann eine große Hilfe sein Unser Anliegen ist es, dass Sie in Budersand eine unvergessliche Zeit erleben und Sie sich in Ihrem Zimmer wie zu Hause fühlen. Gern noch einen Tick umsorgter. Deshalb wollen wir, dass den Schuhputzservice. Sie wollen Ihr Badezimmer in einen Private-Room-Spa verwandeln und ein Erkältungs- oder Romantikbad nehmen? Teilen Sie uns nur Ihre Wünsche mit. Sous-Vide perfekt gegartes Fleisch Badeerlebnis mit einzigartiger Aussicht nen, pflegen und heilen. Und bei vielen Wohlfühl- und Gesundheitsbädern eine große Rolle spielen. Sie haben die Wahl. Lavendel-Entspannungsbad: Lavendel hat entzündungshemmende Eigenschaften, der Duft des ätherischen Öls hat beruhigende Wirkung. Vorbeugendes Erkältungsbad: Ätheri- Ziegenmilchbad: Ein pflegendes, rückfettendes und entspannendes Badevergnügen. Besonders zu empfehlen bei trockener Haut. In Ziegenmilch sind viele hochwirksame Mineralstoffe wie Calcium und Magnesium enthalten. Verwöhnzeit bei allen Bädern: 25 Minuten. Immer mehr Hobbyköche stellen höchste Ansprüche an ihre Küche. Dabei sind nicht nur Design und Qualität von Bedeutung, sondern zunehmend auch innovative Küchentechniken. Feinschmecker kochen Sous-Vide. Fisch, Fleisch, Gemüse oder Obst werden vakuumiert und dann bei niedriger Temperatur schonend gegart. Das sorgt für unvergleichliche Aromen und einzigartige Texturen sowie problemloses Garen auf den Punkt. Das Ergebnis sind Gerichte in einer Qualität, die mit anderen Kochtechniken nicht zu erreichen ist! Durch die niedrige Gartemperatur tritt im Vakuumbeutel weniger Flüssigkeit aus den Produkten aus. Ein Austrocknen wird so verhindert. Darüber hinaus bleiben durch den Schutz der Vakuumverpackung und die geringe Hitzezufuhr Vitamine und natürliche Nährstoffe erhalten. Marinieren von Grillfleisch gelingt kinderleicht! Sogar Marmeladenund Einmachgläser können vakuumiert werden, was eine längere Haltbarkeit garantiert. Für Sous-Vide müssen Sie kein Profikoch sein – mit hochwertigen Produkten und dem richtigen Werkzeug erzielen Sie garantiert ein optimales Ergebnis. Das Hotel macht zu, der Hochbetrieb geht weiter Im Januar ist Budersand geschlossen. Doch viele Mitarbeiter können in dieser Zeit vom Urlaub nur träumen müssen gereinigt werden. Bei der jährlichen Grundreinigung des Hotels werden 20 Liter Essigreiniger, 15 Liter Scheuermilch, 30 Liter Möbelpolitur und acht Liter Edelstahlpflege benötigt. Nach einen Monat Betriebsruhe ist dann nicht nur alles wieder sauber, sondern rein und gästefein. Das neue Kissen- & Room-Menü liegt ab sofort auf jedem Zimmer aus Sie stets bestens informiert sind – also schauen Sie mal rein, das Kissen- & Room-Menü liegt auf jedem Zimmer. Diese kleine Broschüre macht Ihren Aufenthalt im Budersand bestimmt noch ein bisschen angenehmer und abwechslungsreicher. Sie können zum Beispiel aus verschiedenen Kissen dasjenige auswählen, das Ihnen den besten Schlaf garantiert. Ladies Pillow, Mens Pillow, Daune Pure Anti Aging, Dinkel-Kissen und einige mehr haben wir zur Auswahl. Gern bestellen wir Ihr Lieblingskissen auch für zu Hause. Wir bieten einen Wäscheund Bügelservice und natürlich auch Stimmen, die Sie kennen Jennifer Zenner und Victor Klötzsch kümmern sich um alle Details Ihrer Syltzeit gen, Tee-Times auf den Golfplätzen, Spa-Termine, Blumen oder weitere kleine Überraschungen für Ihren Aufenthalt. Der Budersand-Service beginnt nicht erst vor Ort, sondern schon beim ersten Kontakt per E-Mail oder Telefon. Nicht selten wollen die Gäste bei ihrer Ankunft auch die sympathische Stimme kennenlernen, die sie so gut beraten hat. Zimmermädchen Daniela Seifert beim Reinigen der Matratzen Im Januar ist das Hotel zu. Dann machen die auch mal Urlaub, mag so mancher denken. Falsch gedacht. Denn gerade in dieser Zeit, in der keine Gäste das Hotel bevölkern, ist für einen Teil des Budersand-Teams Hochbetrieb. Die Mitarbeiter von Sales & Marketing sind weiter aktiv, die Reservierung und das Housekeeping können auch alles andere als relaxen, und die Technikabteilung unter Leitung von Dirk Melius muss in diesen Wochen richtig ranklotzen. Rund zehn Handwerksfirmen aus ganz Deutschland fallen in den vier Wochen der Betriebsruhe ins Hotel ein, die Arbeit von über 30 Handwerkern muss von Ulf Dörrien und Dirk Melius koordiniert werden. Der Umbau zu LED-Lampen geht weiter, an vielen Stellen muss ausgebessert und nachgepinselt werden, ein Glasfaseranschluss für schnelleres Internet wird installiert. Das Housekeeping-Team hat wirklich alle Hände voll zu tun. Schauen wir uns mal an, was in einem Zimmer passiert: Die Betten werden abgezogen, die Gardinen abgenommen, Matratzen gereinigt, das komplette Zimmer wird abge- deckt. Nun sind die Maler dran, Tischler bessern das Interieur aus. Danach kommt der Dampfreiniger ins Spiel, Couches, Sessel, Stühle, Korbgeflechte werden abgedampft, Lampen gereinigt. Marmor wird speziell behandelt, zuerst wird gereinigt, dann eine Schutzschicht aufgetragen. Es werden nur biologisch abbaubare Pflegeprodukte verwendet, chemische Reinigungsmittel sind tabu. Teppiche werden schamponiert, der Holzboden speziell gereinigt und behandelt. Im Bad wird alles entkalkt (Essiglösungen), die Scharniere der Fenster Reservierungsteam Victor Klötzsch, Jennifer Zenner Die Stimmen kennen Sie vielleicht, hier stellen wir Ihnen das Reservierungsteam einmal persönlich vor. Reservierungsleiterin Jennifer Zenner und ihr Mitarbeiter Victor Klötzsch kümmern sich um Ihre Syltzeit – von der Zimmerreservierung, Anreiseplanung, dem Limousinentransfer über Tischreservierungen bis zu Ihren ganz individuellen Plänen. Ob Tickets für Konzerte und LesunStellvertretende Hausdame Annett Wittke Ein Private-Make-Up auf Ihrem Zimmer? Eine Private-Room-Massage? Sie möchten Ihre Liebsten mit einer besonderen Geste überraschen, mit einem Geburtstagskuchen, mit einem kleinen Gruß zum Hochzeitstag oder einem Lieblingsstrauß? Wir sorgen dafür, dass alles klappt. In der von Elke Heidenreich eingerichteten Bibliothek finden Sie eine handverlesene Auswahl an Büchern, insgesamt 1400 Titel. Falls Sie ein Buch noch nicht ausgelesen haben, bestellen wir für Sie gern das gewünschte Buch, es wird schnellstens zu Ihnen nach Hause geliefert. Jennifer Zenner ist im Saarland geboren und aufgewachsen. Nach dem Abitur machte sie die Ausbildung zur Hotelfachfrau. Seit April 2009 lebt sie auf Sylt, seit 2014 leitet sie die Reservierung im Hotel Budersand. Hilft gern, den perfekten Aufenthalt zu planen. Besondere Wünsche schrecken sie nicht ab. Einem Gast buchte sie sogar einen Tandemfallschirmsprung in Westerland. Victor Klötzsch ist in Leipzig geboren und in Dortmund aufgewachsen. Machte nach dem Abitur eine Ausbildung als Hotelfachmann und arbeitet seit Februar 2014 im Budersand. Kennt auch keine Scheu vor ungewöhnlichen Wünschen, organisierte das passende Ambiente für einen Heiratsantrag auf dem Dach vom Restaurant Strönholt. und Chopin Ostern im Budersand – ein abwechslungsreiches Fest Ostern im Budersand – das heißt, Besonderes in besonderem Ambiente zu erleben. Die Restaurants zaubern spezielle Menüs und das ganze Osterprogramm verspricht viel Abwechslung und beste Unterhaltung. Am Karfreitag (3. April) offeriert das Restaurant Strönholt Steakklassiker mit LaFina Steaks aus Uruguay. Ostersonntag (5. April) und Ostermontag (6. April) wird im Strönholt von 11 bis 14 Uhr der große Osterbrunch (32 Euro) angeboten. Am Ostersonntag gehen Groß und Klein im und ums Hotel auf Eiersuche. Ein richtiger Budersand-Hase hilft, damit auch alle Verstecke gefunden werden. Ebenfalls am Ostersonntag wird in der Bar und der Hotel-Lounge zur Tea-Time gebeten. Von 14 bis 17 Uhr werden feinste Teesorten aufgegossen – zusammen mit den traditionellen Scones, Clotted Cream, hausgemachten Marmeladen sowie original englischen Sandwiches ein Genuss der feinen englischen Art (29 Euro). Im Strönholt gibt es von Ostersamstag bis Ostermontag österliche Menüs – mit Schwerpunkt Lamm à la carte. Der Ostersamstag (ab 18 Uhr) bietet noch einen anderen Genuss: Capricen aus der Belle Epoque, Liebe, Ehe, Zeitvertreib im Salon.budersand. Ein litera- risches Rendezvous mit Musik: Susanne Schäfer liest Guy de Maupassant, der von der Sehnsucht und den Träumen erzählt, die hinter der idyllischen Fassade manch einer Beziehung schlummern. Rolf Kohlrausch spielt dazu am Klavier passende Kompositionen von Debussy und Chopin. Frühlingsgefühle und Meeresluft Ausruhen, kuscheln und die Seele baumeln lassen. Entspannen Sie sich bei Sylter Frühlingsluft und atmen Sie richtig durch. ·5 Übernachtungen in einem unserer eleganten und lichtdurchfluteten Zimmer oder Suiten mit Blick auf das Meer, den Hörnumer Yachthafen oder den Golfplatz · Langschläferfrühstück bis 12:00 Uhr · F aszination Drachensteigen mit Ihrem eigenen BUDERSAND-Lenkdrachen · Budersand Gummistiefel inkl. Wohlfühlsocken · Aroma-Kerzen-Massage im Spa.budersand pro Person (25 Minuten) · 4-Gänge-Menü im Sternerestaurant KAI 3 an einem Abend Ab € 905,00 pro Person im Doppelzimmer Deluxe BUDERSAND BUDERSAND Neun Azubis und zwei Babys 9 4. 5. 10 18. 15 Das Hotel Budersand ist einer der Top-Ausbilder auf der Insel Das Hotel Budersand ist stolz darauf, einer der Top-Ausbilder auf der Insel zu sein. Qualifiziertes und engagiertes Personal zu bekommen, wird eine der men, seine junge Mannschaft zu begleiten. Ein kleines Dankeschön für die geleistete Arbeit im Jahr 2014. In diesem Jahr stand eine Tour über die Nächste Station: Bowling im Lucky‘s in Westerland. Und die junge Garde geriet ins Staunen: Wer schaffte den höchsten Punktestand? Der Hoteldirektor. Der Tag klang schließlich aus mit einem Abendessen in der Sansibar – Antipasti, Sushi, Steak und ein Glas Wein. Was für ein toller Tag! Die Budersand-Familie hat zwei neue Babys: Am 13. August 2013 wurde in Westerland Ole Richter geboren, 3050 Gramm schwer und 51 Zentimeter groß. Die Eltern, Franziska Adomeit und Andreas Richter, arbeiten beide im Hotel Budersand und beschrieben ihre Gefühle nach der Geburt so: „Sterne fallen nicht vom Himmel, sie werden geboren.“ BUDERSAND-Reise zu gewinnen Kreuzworträtsel Gewinnen Sie 2 Übernachtungen für 2 Personen inklusive Frühstück in einer Junior-Suite. 1. Lilien vom Spa Relax Guide für den Spa.budersand 2. Autor von „Crazy“ 3. Anzahl Behandlungsräume des Spa.budersand 4. Das Golfevent der Sylter Privathotels im April 5. 270 km südlich von Perth 6. Was dem einen Karneval ist, ist dem anderen die 7. Bargeldlose Überfahrt mit dem Sylt-Shuttle 8. Weißweine, die wie Rotweine hergestellt werden 9. Weingut der Hausmarke 10. Wiederherstellung von naturnahen Lebensräumen 11. Hauptsponsor der BUDERSAND OPEN 12. Schweizer Hesse-Preisträger beim Literaturfestival 2014 13. Traditionelles Teegebäck aus England 14. Mehr Tiere als im Urwald 15. Budersand ist der 5. Partner 16. Das Ziel nach 33,3 km 17. Sylter Nationalgetränk 18. Asiens roter Tee in Deutschland 19. Der Tag nach Biike in der Sprache Sölring 20. Schnell wie ein Fisch 21. Tag der Liebenden 22. Nationalität des Direktors 23. Chefkoch Rittmeyers Vergnügen 24. In jeder Sauce ein Anteil 25. Mittwochs in der Kirche St. Severin 26. Schnell von Hörnum zu den Nachbarinseln 27. Zwei Menschen leben als Vogelwarte auf der Hallig Senden Sie uns eine Postkarte mit dem Lösungswort an: Hotel Budersand, Am Kai 3, 25997 Hörnum. Teilnahmeschluss: 31.03.2015 Teilnahmeberechtigt sind nur volljährige natürliche Personen. Alle Mitarbeiter der Budersand-Familie und deren Angehörige dürfen nicht teilnehmen. 6 3. 15. 8. 25. 7. 12. 16. 4 21. 6. 22. 3 13. Adam Boy Henry Syguda Am 24. Mai 2014 wurden Lisa und Martin Syguda stolze Eltern eines gesunden und süßen Wonneproppen: Adam Boy Henry Syguda, geboren um 16:21 Uhr in Buxtehude mit einem Gewicht von 4090 Gramm und einer Größe von 54 cm. Er ist der kleine Bruder von Arkadius (8) und Janosch (4). Direktor Brönnimann mit den Azubis beim Teeseminar großen Herausforderungen der Spitzen-Hotellerie in der Zukunft sein. Derzeit beschäftigt Budersand neun Auszubildende, die mit viel Elan an ihrem Weiterkommen arbeiten. Einmal im Jahr wird ein gemeinsamer Ausflug unternommen und Hoteldirektor Rolf E. Brönnimann ließ es sich nicht neh- Eine gute Nacht Insel auf dem Programm. Erste Station: die Landschlachterei Sylt in Keitum. Nächste Station: Teekontor Keitum. Nach einem Teeseminar durften die verschiedensten Mischungen probiert werden und Eigentümerin Franziska Zaeske beantwortete geduldig alle Fragen. Ole Richter Das gesamte Budersand-Team wünscht den jungen Familien alles Liebe und Gute für die Zukunft. 23. 2. 24. 9 11 27. 17. 14. 26. 8 19. 1. 9. 2 14 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10. Seit Generationen produziert Mühldorfer in Niederbayern Daunenbetten und Kissen höchster Qualität. Schlafkultur über Grenzen hinweg erlebbar zu machen, ist das Anliegen der Traditionsfirma. Mühldorfer und Budersand wünschen Ihnen das Beste. Eine gute Nacht. Sie sind längst mehr als ein Geheimtipp, die Mittwochskonzerte in der Keitumer Kirche St. Severin haben sich zu Publikumsmagneten entwickelt und sind bei Insulanern und Urlaubsgästen äußerst beliebt. Die Attraktivität der hochrangig besetzten Konzertreihe verdankt sich nicht allein dem musikalischen Programm, sondern auch der besonderen Atmosphäre in St. Severin. 1 Die Gewinner der Verlosung werden schriftlich benachrichtigt. Das Hotel Budersand behält sich vor, Namen und Wohnort der Gewinner zu veröffentlichen. Der Teilnehmer erklärt durch seine Teilnahme am Gewinnspiel hierzu sein Einverständnis. Der Gewinn kann nicht ausgezahlt werden. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Tolle Tage der Ruhe auf Sylt Wer zum Karneval lieber entspannt, ist im Hotel Budersand genau richtig Die Keitumer Kirche am Watt wird urkundlich erstmals im Jahr 1240 erwähnt und zählt somit zu den ältesten Kirchen Schleswig-Holsteins. Während der Konzerte werden das Kirchenschiff und die Emporen in sanftes Kerzenlicht gehüllt und bringen so die Atmosphäre des idyllischen Bauwerks auf dezente, aber doch atemberaubende Weise zur Geltung. Das Budersand-St.-Severin-Arrangement beinhaltet 1, 2 oder 3 Übernachtungen, Eintritt zum Mittwochskonzert, VIP-Shuttle. Ab 180 Euro pro Person im Doppelzimmer. 11 12 Einzigartiger Golfplatz. Exklusive Mitgliedschaft. Außergewöhnliche Vorteile. Die einen feiern Karneval, die anderen flüchten Die traditionsreiche Kirche St. Severin in Keitum 10 7 Die Mittwochskonzerte in Keitum sind Publikumsmagnete geworden Auszug aus dem Programm für 2015: Schönste Duette des Barocks (4. Februar), Orgelkonzert (11. Februar), Orgel und Flöte (18. Februar), Goldberg-Variationen (25. Februar), Orgelkonzert (4. März), Orgelkonzert (11. März), Leipziger Sonaten (18. März), Kreuzweg (25. März), Orgel und drei Hörner (1. April), Mysteriensonaten (8. April), jeweils 20:15 Uhr. 5 20. 11. Klangvolles St. Severin Traumhaft geschlafen – wenn zu Hause die Nachtruhe auch so erquicklich wäre, das wäre schön. Vielleicht möchten Sie das Kissen, das Ihnen das Housekeeping in Budersand aufs Bett gelegt hat, auch zu Hause nutzen? Einfach bei der Abreise die Bestellung aufgeben, die bestellte Ware wird dann von der Firma Mühldorfer an Ihre Heimatadresse geschickt. 13 Was dem einen Karneval ist, ist dem anderen die Flucht. Wenn in den Faschingshochburgen der Republik die Jecken los sind, erleben manche tolle Tage auf Sylt. Gönnen sich Ruhe, wenn andernorts Krawatten abgeschnitten werden und geschunkelt wird, bis der Arzt kommt. Das Arrangement „Narrenfrei 3 für 2“ ist buchbar vom 11. bis 19. Februar. 3 Übernachtungen, Langschläferfrühstück bis 12 Uhr, Tee nach Wunsch und hausgemachter Kuchen in der Lounge.budersand. 300 Euro pro Person im Doppelzimmer, 480 Euro im Einzelzimmer. Für alle Verlängerungsnächte gibt es 10 Prozent Ermäßigung auf den Zimmerpreis. Und wenn Sie doch ein bisschen Karneval wollen – schalten Sie den Fernseher ein. Und wieder aus, wenn Sie Sylts Ruhe genießen wollen. Werden auch Sie eines von 50 Mitgliedern im exklusiven Kreis der Links-Enthusiasten: www.gc-budersand.de/vip GC Budersand Sylt · Fernsicht 1 · 25997 Hörnum/ Sylt 13 14 15 BUDERSAND BUDERSAND Sylter Radlerglück Aufs E-Bike und los 2015 kommt eine neue Kollektion von Riese & Müller-Rädern 11 BUDERSAND und „Riese & Müller“ schenken Ihnen Rückenwind. Erkunden Sie 200 km Radweg auf Sylt mit einem Lächeln. Mit dem starken Bosch-Elektroantrieb kommen Sie so auch bei stürmischen Witterungsbedingungen mit bis zu 25 km/h richtig in Fahrt. Was auf einer Insel beruhigend ist: Sie können sich nicht verfahren – irgendwann kommt immer Wasser. „Nur wir zwei“ · 3 Übernachtungen in einem unserer eleganten lichtdurchfluteten Zimmer oder in einer der Suiten mit Blick auf das Meer, den Hörnumer Yachthafen oder den Golfplatz · PREMIUM-Elektro-Fahrrad für 2 Tage während des Aufenthalts (wählen Sie aus 3 verschiedenen Typen) · Insel-Fahrradkarte und 1 Flasche Wasser pro Person · SANSIBAR-Wertgutschein, für eine süße oder deftige Stärkung zwischendurch Der Valentinstag ist der Tag der Liebenden. Und am Muttertag wollen wir „ihr“ unsere Liebe und Dankbarkeit zeigen. Zwei Termine, zu denen es zwei attraktive Angebote gibt: „Nur wir zwei“ – das Valentinswochenende im Hotel Budersand. Am 14. Februar ist Valentinstag. Also und handgemachte Pralinen zur Anreise auf Ihrem Zimmer, 4-Gänge-Romantik-Dinner im Restaurant Strönholt am Valentinsabend, Candle-Night-Swim am Valentinsabend im Spa.budersand bis Mitternacht, Partnermassage und Late Check Out am Sonntag bis 15 Uhr. 366 Euro pro Person im Doppelzimmer. Anreise am Freitag, 13. Februar und Abreise am Sonntag, 15. Februar. Und das ist alles inklusive: 2 Übernachtungen, Langschläferfrühstück bis 12:00 Uhr, 1 Flasche Champagner Am Sonntag, 10. Mai ist Muttertag. Das Restaurant Strönholt lädt zum üppigen Muttertagsbrunch (32 Euro). Alle Mütter dürfen sich auf eine süße Überraschung und eine Rose freuen. Ab € 561,00 pro Person im Doppelzimmer Ein Spaziergang in der Wunderwelt Watt Vor Alleingängen wird gewarnt, Wattführungen am besten frühzeitig buchen Das Hotel Budersand liegt direkt am Wattenmeer – Weltnaturerbe und das größte zusammenhängende Wattgebiet der Welt. Wo noch vor Stunden Meer war, ist plötzlich Land. Und man kann tatsächlich auf dem Meeresgrund spa- Wasser steht – und das geht manchmal überraschend schnell. Die erfahrenen Sylter Wattführer kennen ihr Meer, wissen um die besten und sichersten Wege und schaffen es immer wieder, staunende Aufmerksamkeit auf xxx Die Gäste des Budersand waren begeistert, oft waren im vergangenen Sommer alle Räder ausgebucht. Jung, klar und innovativ in den Detaillösungen, so rollt das Kult-Rad Culture, Jahrgang 2015, nach Sylt. Gleich in vier Ausstattungsvarianten. Ausgestattet mit dem Bosch Active Cruise-Motor, der bis 25 km/h unterstützt. Fünf Partner und viele neue Ideen Schon 2014 war der vergrößerte Verbund schwer aktiv: „Rettet Atlantis“ – nach diesem Motto halfen im August über 50 Kinder Neptun seinen Dreizack vom gefürchteten Piraten Langfinger zurückzugewinnen. Das Kinderfest im Garten des Hotels Fährhaus bot pralles Vergnügen – von der Hüpfburg bis zum Kinder- Langes Literaturwochenende: Hubertus Meyer-Burckhardt und Dr. Rainer Moritz Hotel Rungholt in Kampen und das Hotel Fährhaus in Munkmarsch haben nun seit einem Jahr das Hotel Budersand in Hörnum als neuen Gesellschafter an ihrer Seite. Die PRIVATHOTELS SYLT wollen Synergien bündeln und gemeinsam achtsam neue Impulse setzen. Die Philosophie teliers, die mit Herz und Seele immer nah am Gast sind. Wir wollen unseren Gästen Sylter Tradition, Sylter Geschichte vermitteln und ihnen vielfältige Erlebnisse aus den Bereichen Golf, Kultur, Kulinarik und Wellness bieten“, erläutert Claas-Erik Johannsen, Geschäftsführer der PRIVATHOTELS SYLT. (C) Rainer Borcherding / Schutzstation Wattenmeer Saxofonist Thomas Vester beim Stammgasttreffen Kinderfest „Rettet Atlantis“ schminken und leckeren Eis-Schatz. Es war ein langes Wochenende der Literatur und gleich ein voller Erfolg: Vom 20. bis 23. November veranstalteten die PRIVATHOTELS SYLT das 1. Literaturwochenende. Und viele prophezeiten: „Das wird Kult.“ Vom 19. bis 22. November 2015 wird es die 2. Auflage des literarischen Wochenendes geben. Stammgasttreffen vom 4. bis 7. Dezember: Bei der Küchenparty im Budersand wurden zu Jazzmusik Köstlichkeiten aus allen fünf Hotels serviert. Im November durften Sylter die fünf Sylter Privathotels kennenlernen. Besonders viele Insulaner waren neugierig auf Budersand. Auch 2015 werden wieder die PRIVATEOPEN gestartet. Vom 19. bis 25. April gibt es eine Woche Nordsee, zwei Länder, vier Golfturniere und jede Menge nette Begegnungen. Die PRIVATHOTELS SYLT bewegen was. Wattwurm aber der Fall ist), sondern weil diese ursprüngliche Naturlandschaft im Rhythmus der Gezeiten immer wieder unter (C) Axel Steinbach hinter dem Slogan „Vielfalt erleben, Neues entdecken“ ist auch das Versprechen, die Destination Sylt sowohl für Gäste als auch für Mitarbeiter und Insulaner nachhaltig zu stärken und zu sichern. „Gemeinsam sind wir fünf Ho- zieren gehen. Doch Halt! Vor Alleingängen wird gewarnt. Nicht, weil im Nationalpark Wattenmeer mehr Tiere als im Urwald unterwegs sind (was Seminar im Teekontor Seit einem Jahr gehört Budersand zu den PRIVATHOTELS SYLT, die Traditionen erhalten und neue Impulse setzen wollen Mit einem neuen Gesellschafter und einem kompletten Relaunch des Außenauftritts starteten die PRIVATHOTELS SYLT in das zehnte Jahr ihres Bestehens. Der Benen-Diken-Hof in Keitum, das Landhaus Stricker in Tinnum, das Krabbe im Watt ungeahnte Aktivitäten unter den Füßen der Mitwandernden zu lenken. Führungen werden zu jeder Jahreszeit angeboten, und nach den spannenden Erläuterungen bei einer solchen Tour werden Sie auch bei Ausflügen auf eigene Faust in den Landschaften der Insel viel Neues entdecken. Jetzt können Sie sehen, was Sie wissen. Ja, der alte Goethe war ein Schlauer. Der schleswig-holsteinische Nationalpark Wattenmeer ist mit einer Fläche von etwa 4400 Quadratkilometern nicht nur der größte Deutschlands, sondern ganz Europas. Etwa 2300 Pflanzen und 4200 Tierarten sind dort zu finden. Bewohnt ist er nicht, nur zwei Menschen leben als Vogelwarte auf der Hallig Süderoog. Alle übrigen bewohnten Halligen und Inseln gehören nicht zum Nationalparkgebiet. Das Hotel Budersand vermittelt gerne Führungen in die Wunderwelt Watt. Ob in einer Gruppe oder ganz privat. Am besten schon bei der Zimmerbuchung anmelden, denn im Sommer sollte unbedingt vorab reserviert werden. Das Teekontor in Keitum bietet viele interessante Seminare rund um das Thema „Tee“ an Im Teekontor Keitum finden nicht nur Teeliebhaber das Besondere. Immer wieder werden neben ausgesuchten Tees, übrigens das Nationalgetränk der Sylter, und Zubehör auch andere schöne Dinge des Lebens angeboten: Designobjekte, Sammlerstücke und Antiquitäten – alle gleichermaßen liebevoll und detailverliebt von Frau Zaeske zusammengetragen. Sie wollen ein Teeseminar besuchen? Im Teekontor lernen Sie, dass es Früchtetee eigentlich nicht gibt, warum Schwarztee in Asien Roter Tee heißt und was Grünen Tee so besonders macht. Dabei werden auch die Eigenheiten der typischen Friesenteemischung erörtert und verkostet, denn Tee ist ja per se keine trockene Materie. Dauer des Teeseminars ca. 2 Stunden, in der Regel immer donnerstags von 18.15 – 20.00 Uhr. Übrigens: Alle Tees an der Bar und im KAI3 wurden in Kooperation mit dem Teekontor erarbeitet. Sie werden es schmecken. (C) Karen Brückner / Schutzstation Wattenmeer Riese & Müller tritt wieder an – und liefert Budersand fürs Jahr 2015 eine neue Kollektion von E-Bikes. Mit einem E-Bike des hessischen Premiumherstellers bewegen Sie sich fast mühelos von einem Ort zum anderen und kommen dort energiegeladen an. Von Hörnum nach Keitum und wieder zurück – ein Klacks und ganz ohne Wadenverspannungen. (C) Rainer Borcherding / Schutzstation Wattenmeer Eines der Modelle aus der Produktpalette von Riese & Müller – das Mountainbike Schneller als ein Fisch: der Seehund NEWS AUS DEM SÜDEN Einmal Biike „mit alles“ Der 21. Februar ist der friesische Nationalfeiertag, an dem das Feuer den Winter verjagt gibt es Grünkohl „mit alles“. Also mit karamellisierten Kartoffeln, Schweine- (C) Tourismusservice Hörnum Friesisch herb – das ist „Biike“. Mit großen Feuern verjagt die Insel immer am Lodernde Flammen beim Biike-Brennen 21. Februar den Winter. „Die Flammen rufen die Vergangenheit herauf und leuchten für Freiheit und Frieden. Wo Biiken brennen, steht immer Gemeinsames voran“, notierte ein Insel-Chronist. Einheimische und Gäste treffen sich in den Dörfern und ziehen mit Fackeln zum Biike-Platz. Dann werden die riesigen Holzhaufen angezündet. Wer Biike erlebt, merkt schnell: Vorne wird man heiß und hinten bleibt’s eiskalt. Ein eher herbes Vergnügen eben. Danach backe, Kassler, Kochwurst und traditionell zum Abschluss „en lüdden Korn“. Vom Freitag, den 20. Februar bis Sonntag, den 22. Februar – dem sölringschen Piddersdai – gibt es das Biike-Arrangement „Tjen di Biiki ön“: zwei Übernachtungen, Langschläferfrühstück bis 12 Uhr, 25 Minuten Teilkörpermassage, Samstag ab 18 Uhr Fackelwanderung durch Hörnum zum Biike-Platz, inkl. Fackel, danach traditionelles 3-Gänge-Grünkohlmenü im Restaurant Strönholt. Adler-Ausflug durch die Wellen Impressum Ein Sylt-Urlaub ohne Schiffsfahrt? Geht nicht. Mit den Adler-Schiffen kann man die Inseln, die Halligen und die Seehundsbänke in der Nordsee erkunden. Wenn Sie im Hörnumer Hafen, wenige Schritte vom Hotel Budersand entfernt, an Bord eines Ausflugsschiffs gehen, können Sie auf einer Rundfahrt ein Weltnaturerbe nah erleben. Dabei sehen Sie die Nachbarinseln oder die Hörnumer Odde aus anderem Blickwinkel. Regelmäßig wird auch zu den Seehundsbänken ausgelaufen, per Schnellboot wird von Hörnum aus BUDERSAND Hotel - Golf & Spa - Sylt Südkap GmbH & Co. KG Am Kai 3, 25997 Hörnum Herausgeber: (C) Tourismusservice Hörnum Mitarbeiter dieser Ausgabe: Ralf Berger, Rolf E. Brönnimann, Claudia Ebert, Dirk Hinrichsen, Alexander Iffarth, Godja Jensen, Christian Matthiesen, Dirk Melius, Werner Rudi, Annett Wittke Eines der Adler-Schiffe vor Hörnum mit dem Leuchtturm im Hintergrund Kurs auf die Nachbarinseln Amrum, Föhr und Pellworm sowie die Halligen Hooge, Gröde, Langeneß und Oland genommen. Karten können im Hotel Budersand bestellt werden. Anzeigen: Christian Matthiesen Tel. 04651.4607-340 [email protected] Fotos: Start zum Syltlauf 2016 Tage vor dem Syltlauf steigt die Turnschuhträgerdichte der Insel dramatisch an. Jetzt kann man auch in Tights zum Einkaufen. Geheimtipps von Mehrfachtätern werden ausgetauscht („Iss morgens vorm Start gegen halb sechs sieben Kartoffeln“), und man freut sich auf die Nudelparty am Abend vor dem Lauf („Hallo, Du auch wieder hier?!“), bei der man die Benachrichtigungskärtchen gegen Startnummern austauscht, und wenn es noch eine theoretische Chance gibt, eine Nummer zu ergat- Godja Jensen Christian Matthiesen Jana Ebert tern, dann hier. Für den 35. Syltlauf am 15. März 2015 sind jedoch eigentlich alle Startnummern vergeben, Sie sollten sich also auf die 36. Auflage des legendären 33,333 Kilometer langen Laufes von Hörnum nach List im Jahr 2016 konzentrieren. Gestaltung: Das Hotel Budersand kümmert sich um die Startnummer, und Sie sollten langsam anfangen, sich in Form zu bringen. Die Rekordzeit bei den Herren beträgt 1:51:51 Stunden, bei den Damen 2:11.57. Auflage: JOCO Agentur für Kommunikationsdesign, Berlin www.joco-berlin.de Druck: abcdruck GmbH 12.000