Gourmet Würfel - Scotsman Ice Systems

Transcrição

2013 / 2014
Eis hebt die Servicequalität hervor
und fördert den Konsum...
Cafés mit hohem Konsum
1-1,5 kg pro Eiskübel
200 g pro Kunde
Seit jeher Grundlage für die ideale Trinktemperatur und visueller Reiz für Spontaneinkäufe,
sollte Eis in Cafés mit einem hohen Konsum reichlich verwendet werden.
Obstsäfte, frisch gepresste Säfte, Cola und Biere, Sekte und Weißweine: der Eisgebrauch
in Speicherbehältern/Ausstellern, vorher noch als in den Gläsern, kühlt das Produkt
im richtigen Maß ab und ermöglicht die Kondenswasserbildung auf Flaschen
und Dosen … unwiderstehlich!
Hier spielt auch das granulierte Eis eine wichtige Rolle. Und da auch das Auge seinen
Teil will, werden Gourmet Würfel in allen, vorzugsweise in Tumbler Gläser servierten
Getränken unentbehrlich.
Jedes Getränk
braucht Eis...
Im Restaurant
unentbehrlich
Lunch Bar
200 g pro Kunde
Bar & Café
Der Aperitiv?
...Mit viel hochwertigem Eis
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Eis ist eine der Hauptzutaten eines jeglichen
Getränkes, das den Durst angenehm stillen soll.
In der Bar und im Café ist Trinken vor allem ein
Genuss, der mit Freunden bei angenehmen Unterhaltungen geteilt wird: die Getränke sollten dann mit
solch einer Eismenge serviert werden, dass sie
während des gesamten Trinkprozesses frisch bleiben,
ohne zu verwässern!
Der Gourmet Würfel von Scotsman ist die ideale
Lösung, um das servierte Produkt zu bereichern
und die vom Kunden wahrgenommene Qualität zu
steigern: bei gleicher Produktmenge bleiben die
Produktkosten bei Zugabe der Gourmet Eiswürfel in
das Getränk im Wesentlichen unverändert, wobei bei
der Verwendung von größeren Gläsern der Genuss
“für die Augen”, neben dem für den Gaumen,
beträchtlich steigt!
Noch mehr als in Bar & Café, sucht der Kunde in der Lunch Bar einen Ruhemoment während des
Mittagessens. Servicequalität und – niveau sind an Einzelheiten zu erkennen: ein Eiskübel mit
Gourmet Würfeln stellt nicht nur eine interessante Neuheit dar, sondern erlaubt auch dem Kunden
eigenständig die gewünschte Eismenge für den Konsum von in Flaschen servierten Getränken für den
mehrfachen Ausschank zu wählen.
Weißwein...? Der muss kühl getrunken werden!
Der mit granuliertem oder Nugget Eis gefüllte Eiskübel ist somit unverzichtbar.
200 g pro Kunde
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Eis steigert Verkäufe und Erlöse
Wine Bar - Lounge Bar
Pub - Diskotheken
Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe
Die Angebote dieser beiden der Unterhaltung und dem Qualitätsurlaubsvergnügen
gewidmeten Orte zeichnen sich durch das Bedürfnis aus, das Angebot und
die Präsentation von Gerichten und Getränken ständig während des
Aufenthaltes der Gäste abwechslungreich zu gestalten, da sie für gewöhnlich
eine “All inclusive” Verpflegungsart vorsehen.
Hier kann das Eis, in all seinen Formen und
stets in grossen Mengen benutzt, sein Bestes
geben.
Dienstleistungsqualität, Kundenzufriedenheit
und Kostendämpfung sind dabei die
wesentlichen Faktoren.
Gourmet Würfel, Mittlere oder Kleine Würfel,
granuliertes, supergranuliertes oder Nugget
Mikrowürfel Eis, sollten in Behältern mit
einem grossen Fassungsvermögen
aufbewahrt werden, um für die täglichen
Konsumspitzen aufkommen zu können.
Moderne Eistransport- und Präsentationssysteme müssen
günstigen Gebrauch und vor allem Hygiene gewährleisten.
Alles wird unter einem einzigen Markenzeichen
200 g pro Kunde
entwickelt und verwirklicht: Scotsman!
200 g pro Kunde
In diesen Sektoren sind die Techniken des
“Qualitätstrinkens” von großer Bedeutung, und viel
Platz ist der Fantasie für mögliche Variationen über
dieses Thema gelassen. “Den Durst stillen” gelingt
besser (und ist lohnender!) wenn es mit “Erstaunen”
verbunden ist. Die große Anzahl und Vielfalt an
servierten Getränken erfordert “performantes”
Austellungseis das langsamer schmilzt, wie das
Scotsman Nugget oder das Supergranulierte Eis.
Was gemischte Getränke anbetrifft,
werden die Barkeeper sowohl von
den Gourmet Würfeln als auch von
den mittleren oder kleinen Würfeln
Gebrauch machen können,
die für einen raschen und
ungezwungenen Konsum gedacht
sind. Die “Crushed-Ice-Cocktails”,
Caipirinha und Mojito, werden dank
den Mikrowürfeln Nugget und Cubelet
schneller vorbereitet, mit einem
hervorragenden Ergebnis sowohl was
die Leistung, als auch das Endresultat betrifft.
Catering
Restaurants
und Hotels
200 g pro Kunde
Die wichtigste Regel ist hier die Qualität des angebotenen Services, vor allem die von dem Kunden wahrgenommene,
die stets einwandfrei sein muss. Das Detail macht den Unterschied. Eis steigert die Qualität von Produkten
und Getränken und darf nie fehlen, sowohl in den verschiedenen für die unterschiedlichsten Zwecke geeigneten
Formen, als auch in angemessenem Maß für die Präsentation und das Servieren von köstlichen Speisen (Fisch,
Krustazeen, heimisches oder exotisches
Obst mit granuliertem Eis), sowie auch zu
edlen Weinen, Sekt und Likören, pur
oder mit dem Gourmet Eis vermischt.
Um ihr gewöhnliches Angebot zu
differenzieren und die verfügbaren
Infrastrukturen weitläufiger zu nutzen,
bieten sich Restaurants und Hotels
heutzutage auch als Versammlungs- und
Festorte an. Neben einer Steigerung der
Dienstleistungsqualität dient Eis somit auch
als einfach zugängliche Kühlungsquelle,
um in kurzer Zeit große Mengen an
Getränken, die bei solchen Gelegenheiten
konsumiert werden, abzukühlen.
Zimmer
Die Dienstleistungsunternehmen im Cateringsektor müssen oft einen Service für
große Menschengruppen bereitstellen, in Orten die gewöhnlich nicht über
die notwendige Ausstattung für die Kühlung von Gerichten und Getränken
verfügen.
Eis ist daher unentbehrlich um “Gastronorm”-Behälter zu kühlen (granuliertes
Eis), sowie Weißwein-, Sekt- oder Champagnerflaschen, die in vorgesehenen
Behältern (auch granuliertes Eis) ausgestellt werden, als auch Getränke im Glas
und Obstnachtische (Eis in Gourmet Würfeln, oder Mittleren und Kleinen
Würfeln).
Die Scotsman Isolierwagen vereinfachen die Konservierung und den Transport
der verschiedenen Eistypologien bis zu den Zielorten, an denen das Eis verwendet
wird.
200 g pro Kunde
Service
1 / 2,25 kg
Tablett 6-6,5 kg
Aussteller für Büffet 60/90 Kg pro m2
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Scotsman: “Spezialisiertes”Eis
Bar Café
Cafés mit hohem Konsum
Lunch Bar
Granuliertes Eis
Restwasser 25%
Wine Bar - Pub - Diskotheken
Restaurants und Hotels
Ferienresorts und Kreuzfahrtschiffe
Supergranuliertes Eis
Catering
Restwasser 15%
Kleines Gourmet 8 g
Ø 21 x H 25 mm
Mittleres Gourmet 20 g
Ø 30 x H 34 mm
Großer Würfel
Halb Großer Würfel
17 g
B 29 x T 24 x H 29 mm
6g
B 10 x T 24 x H 29 mm
Nugget und Cubelet Eis
1 zu 5 g
Großes Gourmet 39 g
Ø 38 x H 41 mm
Der Scotsman Superwürfel ist kompakt, pur,
kristallklar und stumpfkegelig.
Er wertet jedes Getränk auf, kühlt es schnell ab,
auch wenn er sehr langsam schmilzt,und steigert auf
diese Weise die Serviceleistungen.
Die Gourmet Superwürfel werden duch das Versprühen
von Hochgeschwindigkeitswasser auf einen horizontalen übersättigten Vedampfer hergestellt. Die Hochgeschwindigkeit des Wassers und die besondere Form der
Sprühplatte verhindern, dass die im Wasser enthaltenen
Rückstände in den Eiswürfel übertragen werden; die
Rückstände fallen in das darunterliegende Becken, aus
dem sie später zusammen mit dem nicht benutzten
Wasser beseitigt werden.
Das ist das Patent von Scotsman, das die Geschichte der Eiswelt verändert hat.
Alle Maschinen der AC-MC Serie zeigen ein optimales
Verhältnis zwischen der produzierten Eismenge und
dem Fassungsvermögen der Speicherbehälter auf, so
dass die Konsumbedürfnisse in den Spitzenstunden
erfüllt werden können.
6
Dice Würfel
Halber Dice Würfel
10 g
B 22 x T 24 x H 22 mm
6g
B 11 x T 24 x H 22 mm
Scotsman ist weltweit als Protagonist der
Verbreitung des quadratischen Würfels
bekannt. Die sechs Seiten dieses Würfels erlauben einen guten Flächenkontakt und somit
eine gute Kühlung der Getränke.
Der Würfel ist außerdem jeglichem Glastyp
anpassbar. Der bekannte und geschätzte
vertikale Vedampfer erlaubt es, eine hohe
Eiswürfelproduktion bei niedrigen Betriebskosten zu erzielen.
Die moderne und besondere Technologie
dieser Maschine – Typ MV und MV Prodigy gewährleistet einen einwandfreien Betrieb in
allen Kontexten, auch im Falle von sehr harten
Wässern. Die ausgezeichnete Ausstattung
reduziert die Betriebskosten merklich.
1g
Kleine = Ø 11 x H 13 mm
B 16 x T 15 x H 7-8 mm
Mittlere = Ø 17 x H 18 mm
Restwasser 8%
Die “Nugget” und “Cubelet” Würfel
bestehen aus granuliertem und komprimiertem Eis. Das Resultat sind sehr flexible
Mikrowürfel, die sowohl als klassische
Würfel als auch als kleine Blöcke aus
granuliertem Eis verwendet werden
können.
Scotsman wendet diese Technologie in den
Serien MFN, NVT, NME, im Ice Tower und in
seinen MDT – TC Eisautomaten an, und
vereint dabei das Bedürfnis eines schnellen
Services mit dem, das Eis nicht zu berühren,
wenn es in das Glas gefüllt wird.
Die Nugget und Cubelet Würfel sind besonders geeignet für das Servieren von
kohlensäurehaltigen Getränken: eine
geeignete Menge an Mikrowürfeln bildet
eine Eisschicht auf der Getränkeoberfläche,
die den Luftkontakt verhindert.
Eis in Mikrowürfeln ist auch aufgrund seiner
besonderen Form sehr geschätzt, welche die
Bar in der es benutzt wird einzigartig macht.
Eis in seiner natürlichsten Form.
Fließgepresst bei einer Temperatur von
knapp unter Null Grad Celsius, kann granuliertes Eis sehr einfach gehandhabt und
benutzt werden. Scotsman bietet es in
zwei verschiedenen Qualitäten an:
granular und supergranular.
Das erste weist, im Vergleich zu dem
zweiten, einen höheren Feuchtigkeitsgrad
auf. Die Anwendungen von granuliertem
Eis sind vielseitig: Fischstandvorbereitung,
Büffetausstellungen,
Getränkevorbereitung, Obst- u. Gemüseaustellung, Kühlung
hochwertiger Weine, usw.
Die Scotsman Flockeneisbereiter werden
stets in all ihren Bestandteilen gründlich
überprüft, was eine sehr lange Zuverlässigkeitsgarantie bedeutet, auch im Fall
einer Nutzung unter schwierigen Betriebsbedingungen.
7
Gourmet Eismaschine
Technologien
Ordnung und Hygiene Steuerschrank
Um einen perfekten Drink anbieten zu können, muss der
Eiswürfel kristallklar, pur und sehr kompakt sein.
Ein gelochter oder zersplitterter Würfel schmilzt viel
schneller aufgrund der größeren Wärmeaustauschfläche.
Normalerweise bleibt der Gourmet Würfel (der mit
Abstand kompakteste) noch im Glas, wenn das Getränk
oder der Drink bereits ausgetrunken sind - zur vollsten
Zufriedenheit des Kunden.
Hygienische Schaufelhalterung
Gegen Mikroben
AC Serie 6
Antibakterielles System
des Eisbehälters
Anzeige der regelmäßigen
Wartung. ON - OFF Schalter
Mikrosteuerung
Kalksteinbekämpfung
Höhenverstellbare
Füße
Patentiertes Antikalksystem
Gourmet Würfel:
das Beste Eis der Welt
Einige Eigenschaften der Scotsman
Maschinen:
• das Design mit abgerundeten Kanten ist moderner und vereinfacht die regelmäßigen
Reinigungsverfahren
• die abgerundete Fronttür gleitet sanft in die Führungen, die mit Endanschlaggummis ausgestattet
sind, die die Tür bei deren Schließung dämpfen
• die Eisschaufel kann auf einer Führung innerhalb des Behälters abgelegt werden, um eine stetige
Hygiene zu garantieren
• der On/Off Schalter ist einfach in seiner Lage auf der Frontseite zu erreichen und verfügt über ein
attraktives Design. Im gleichen Bereich ist die Anzeigelampe für Staubablagerung auf dem Kondensatorfilter zu finden. Auf diese Weise wird die Fälligkeit der regelmäßigen Reinigung angezeigt!
• auf der inneren Seite der Tür befinden sich die Desinfektionswirkstoffstüten mit langsamer Wirkstofffreisetzung.
Staubbekämpfung
Luftfilter mit frontaler
Ausziehung
1,7 Meter
niedriger
Einstellung des Hygienisierungssystems des Lagerbehälters
Bakterien verschiedenster
Arten leben mit uns, in
verschiedenen Ausmaßen:
es ist unsere Aufgabe, deren
Entwicklung über die
sanitären
Grenzwerte
akzeptablen
vorzubeugen. Ein wirksames Lebensmittelbakterizid, das für Nahrungszwecke
bescheinigt und in einer am inneren Teil
der Behältertür positionierten, monatlich zu
ersetzenden Tüte beinhaltet ist, erlaubt die
langsame Freisetzung der hygienisierenden
Dämpfe innerhalb des Behälters und auf all
dessen Inhalt, Schaufel inbegriffen! Das ist
das von Scotsman angebotene System, um
die Würfel immer sicher und wirksam auf
einem optimalen Verwendungssicherheitsniveau zu bewahren.
Hygienischer
Schaufelträger
Die beste Weise, um
Verunreinigungen der Würfel
vorzubeugen, besteht in der
Vermeidung der Bakterienproliferation auf
den mit dem Eis in Kontakt stehenden
Flächen, vor allem auf der Schaufel!
Deswegen ist es wichtig, diese in einem
sauberen Ort ablegen zu können. Innerhalb
des Speicherbehälters ist somit ein
Schaufelhalter vorgesehen, der von dem
neuen Hygienisierungssystem in sauberem
Zustand gehalten wird, um Eis schnell und
hygienisch entnehmen zu können!
Patentiertes
Antikalksystem
Das von Scotsman patentierte
System erlaubt die Entfernung
eines Großteils der mineralischen
Wasserrückstände, die sich natürlich
während der Eisherstellungzyklen bilden,
und zwar duch einen einfachen und
schnellen Handreinigungsprozess. Das
Ergebnis ist die graduelle Überwindung des
Kalksteinsproblems im hydraulischen Kreis,
und somit Würfel bester Qualität und die
Verringerung der regelmäßigen Wartungsprozeduren.
50% Speichererhöhung
Das Fassungsvermögen
des Speicherbehälters ist
der wichtigste Faktor, der
bei der Wahl der Maschine in Betracht
gezogen werden muss.
Normalerweise ist der Eisverbrauch im
Laufe des Tages nicht konstant, es ist
deshalb üblich, das Fassungsvermögen
der Speicherreserve mit der höchsten
“Verbrauchsspitze” zu eichen. Alternativ
ist ein Speicherbehälter, der bis zu 50%
des Leistungsvermögens der Maschine
entspricht, die beste Wahl und erlaubt
normalerweise die Erfüllung der
Eisbedürfnisse im Laufe des Tages.
bis
15 Meter
weg
PWD - (Progressive Water Discharge) Optional bleibt das sehr aktuelle System des automatischen Fernabflusses
des aus der Eisherstellung sowie aus dem Schmelzwasser der Würfel entstandenen Restwassers.
Ein Rückschlagventil verhindert den Rückfluss des Abflusses in die Maschine. Es wird auf diese Weise eine einzigartige
Installationsflexibilität und Hygiene im täglichen Betrieb der Maschine erzielt!
Serie 6: die innovativste
auf dem Markt
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Serie 6. Die breiteste Palette von Modellen
mit dem besten Produktions/Speicher-Verhältnis.
24 zu 145 Kg Produktion
9 zu 70 Kg Speichervermögen
AC 206
Die Modular-Modelle
Bis zu 660 kg pro Tag
mit
eingebautem Speicherbehälter
Die Serie der Modularmodelle “MC” entspricht den
Anforderungen großer Eismengen.
Die Modularmodelle werden auf Behältern verschiedener
Größen (von 150 zu 230 Kg Eis) positioniert.
Diese sind auch stapelbar und vervielfachen so das
Eisherstellungsvermögen.
MC Serie
Die erste, große, unter der Theke
zu positionierende Eismaschine
Modulare
MC 16 “Short”
Neuer doppelter
Eisauslass: seitlich
und vertikal
AC 206 die optimale
Lösung für Platzprobleme
und optimalen Nutzungskomfort.
Im Behälter sind 50 kg Eis
enthalten, und die tägliche
Erzeugung beträgt 130 kg.
Dank der reduzierten
Höhe ist es möglich, die
Würfel genau dort zu
lagern, wo sie gebraucht
werden, d.h. unter der
Theke!
Das ist das neue von
Scotsman erreichte Ziel!
Alle Eigenschaften der
Maschine, vom Design bis
zur einfachen Nutzung und
Wartung sind optimisiert
worden, um auch so
etwas einfaches wie
Wasser rentabel zu
machen!
Technologien
Kondensationsluftfilter
Um die progressive Senkung des
Leistungsvermögens der
zu
Eismaschine
vermeiden, muss der
Luftkondensator von
einer Staubablagerung frei gehalten
werden. Scotsman bietet einen Luftfilter
an, der in der Nähe des Kondensators
installiert wird, um alle Verunreinigungen auffangen zu können. Dieser
einfache und wirkungsvolle Filter kann
einfach direkt aus der Front herausgezogen werden: wenn die Anzeigelampe
"clean me" Verunreinigungen anzeigt,
wird eine einzige Minute ausreichen,
um den Filter unter dem Waschbeckenhahn vollständig zu reinigen!
ESS - Energy Saving System
Dieses System optimiert die
Leistungsfähigkeit des
Produktionszyklus,
verbessert die Eisqualität
und senkt die Kosten.
AgION - Alle Modelle sind mit
AgION® beeine
antibakterielle Lösung,
die während der
Bearbeitungsphase
den am Eisherstellungzyklus beteiligten
Kunststoff-Hauptkomponenten
beigemischt wird.
ANTIMICROBIAL
PWD - Progressive Water Discharge
Neues von Scotsman entwickeltes
Druckwasserauslasssystem.
Die neue EC Easy-fit Serie verfügt über das
PWD System, das das Problem schwieriger
Installationen löst, die auch bis zu 15 Meter
und in der Höhe bis 1,5 Meter von dem
Entleerungsschacht entfernt
sein können. Somit werden
auch die mit den
Abwässern verbundenen
Probleme vermieden.
130 Kg Produktion
50 Kg im Behälter
NIE ZUVOR IST SOVIEL EIS
GRIFFBEREIT GEWESEN!
Der AC 206 steht auch in der Ice Shot Glass Version zur
Verfügung, die das nagelneue Eis-Pinnchen für “Shots”
herstellt. Diese Maschine kann alternativ Standardwürfel
und Eis-Pinnchen herstellen, die duch die Veränderung des
Würfelherstellungszyklus der Extra Large Sorte, der 60
Gramm Maxi-Würfel, produziert werden.
Es genügt, auf den Schalter auf der Vorderseite der Maschine
zu drücken, und die Schnapsgläser sind bereit, um gefüllt zu
werden.
Die Struktur besteht aus rostfreiem Stahl, mit
Scotch–Brite Bearbeitung (glänzend) und mit
abgerundeten Ecken, um die Reinigung zu vereinfachen.
Obere Seite aus ABS. An den vier Seiten abbaubare Fronten um Wartungs- und
Instandhaltungseingriffe zu vereinfachen. Stapelbarkeit der Maschinen, um die Produktion zu
steigern, ohne Erhöhung des Volumens (Zubehör - KIT). In 4 Gourmet-Eiswürfel-Größen
verfügbar: 8 g, 20 g, 39 g, 60 g.
AC 206
ICE SHOT
Version
21 ml
“Shot” Eis-Pinnchen
41 mm
Innovation, Funktionalität, Design.
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Maschinen für Der Große und Dice Würfel
Scotsman präsentiert Prodigy, die neueste Technologie, die
das Problem des Konsums anpackt und löst!
Die Prodigy Technologie, die in die Palette 2008 der modularen, vertikalen Scotsman Hersteller mit quadratischem Würfel
eingeführt worden ist, basiert auf drei Hauptkriterien:
Energiesparen: dank der klugen automatischen Lösung
der doppelten thermo-mechanischen Aktion (Fast Drop),
die zur Trennung der Eisscholle vom Vedampfer (Entfrosten)
angewendet wird , wird heute diese Fertigungsphase in
ungefähr dreißig Sekunden vollzogen, was etwa einem
sechstel der von den vorherigen Modellen gebrauchten Zeit
entspricht.
Die kürzere Betriebszeit des Kompressors erlaubt eine
bedeutende Energieersparnis!
Wassersparen: Wasser wird von vielen als homogenes
Element angesehen. Dahingegen ist dieses Element sehr
verschieden, selbst von Stadtteil zu Stadtteil! Wässer, die
reicher an Mineralien sind, erfordern einen längeren Spülgang
des Beckens.
Die Prodigy Technologie stellt eine WasserqualitätsÜberwachungssonde bereit, die es erlaubt, den vorbeugenden Spülgang am Anfang des Herstellungszyklus der tatsächlichen Wasserhärte anzupassen.
Der “unproduktive” Wasserverbrauch wird daher auf ein
Minimum reduziert!
Arbeitskräfte sparen: Prodigy wird mit „Wunder“
übersetzt, und wunderbar ist die Benutzerfreundlichkeit
der Scotsman Modelle, die mit der Prodigy Steuer- und Eigendiagnosekarte ausgerüstet sind.
Alle Funktionen der Maschine werden duch codierte
Kennzeichen veranschaulicht, um ein rasches Verständnis seitens des Benutzers und des Fachmannes, und
somit eine rasche Erledigung der laufenden und außerplanmäßigen Wartung zu erzielen.
Auch der Eisverbrauch variiert während der Woche: Prodigy
Varismart (optional) erlaubt die Programmierung des Eislevels
im Speicherbehälter, um den Schwankungen des Konsums
nachzukommen und immer “frisches” Eis servieren zu
können, das optimale organoleptische Eigenschaften wahrt.
Scotsman bietet heute die Prodigy Technologie
im modularen Kleinwürfel-Bereiter in drei
Ausgestaltungen an:
MV Serie 6,
die einfachste Lösung,
um Energie zu sparen!
Diese umfasst die
“Fast Drop”-Lösung für
die schnelle Abtrennung
der Eisscholle und weist
gleichzeitig eine
vereinfachte Elektronik
und ein sehr gutes
Preis-LeistungsVerhältnis auf.
R290
MV Serie
Modulare
Eishersteller
Prodigy American Style
Die Scotsman Prodigy Palette
in der USA Version, für alle einen
hohen täglichen Eisverbrauch
vorgesehenen Anwendungen.
Die seitliche Anordnung des Vedampfers
erlaubt einen leichten Zugang zu den
Hauptkomponenten der Maschine und die
Möglichkeit, zwischen 150 und 1000 kg
pro Tag Würfel in einer der zwei Größen
“full” und “half” herzustellen.
Das Beste der Technologie, des
Sparens und des Leistungsvermögens!
®
Modulare
Eishersteller
Serie
Technologien
Vertikaler Verdampfer
Dieser vereinfacht die Herstellung großer Eismengen. Dieses System ist das
Ergebnis mehrjähriger Forschung und ist ein Produkt mit garantierter hoher
Zuverlässigkeit und Dauer. Bevorzugte Würfelsorte in einigen traditionellen
Sektoren.
WPS - Water Purity System
Während des Eiswürfel-Herstellungsprozesses haben die im Wasser
enthaltenen Rückstände die Neigung, in das Wasser-Lieferungsbecken
zurückzufallen. Am Ende jedes Zyklus, wird das unbenutzte Wasser ablaufen gelassen und
danach erneut aufgefüllt, um auf diese Weise die Kalkstein- und Viskositätbildung im Becken
zu vermeiden.
THC - Total Hygiene Concept
Die Scotsman Eismaschinen sind mit Stahl- oder Kunststoffen hergestellt,
die für die Verwendung mit Nahrungsstoffen geeignet sind. Sie sind für
das Reinigungsverfahren leicht zugänglich.
Die meisten Modelle sind mit AgION® behandelt, eine antibakterielle Lösung, die
während der Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus
beteiligten Kunststoff-Hauptkomponenten beigemischt wird.
ANTIMICROBIAL
On-Off Schalter
Die leuchtenden Anzeigen, die ein attraktives Design aufweisen, sind perfekt
sichtbar und erlauben eine rasche Erkennung seitens des Benutzers.
charge not exceeding 150 grams,
in compliance with European Laws
Kondensationsluftsfilter
Um die progressive Herabsetzung des Leistungsvermögens der Eismaschine
zu verhindern, muss der Luftkondensator frei von Staubablagerung gehalten
werden. Scotsman bietet einen in der Nähe des Kondensators installierten
Luftfilter an, der es ermöglicht, die Gesamtheit der Unreinheiten einzufangen. Der wirkungsvolle Filter kann einfach direkt aus der Fronttafel herausgezogen werden: wenn die
Anzeigelampe "clean me" Verunreinigungen anzeigt, wird eine einzige Minute ausreichen,
um den Filter unter dem Waschbeckenhahn vollständig zu reinigen.
NEW
Internet Enabled Units
Ihre Scotsman Eismaschine verfügt über eine vollständige Internetkonnektivität. Dieses
System erlaubt eine einfache Internetverbindung und den Informationsaustausch für Betriebsdiagnosen und Fernkommunikationstechniken und
einen direkten Maschinendatenzugang durch eine allgemeine
Internet Enabled Units
Telefonleitung, die es erlaubt, den Betrieb zu steuern und zu überprüfen:
• Alarmsteuerung in Realzeit • Auskünfte über per E-Mail mitgeteilte technische Probleme
vor der Einsendung von Anfragen zu technischer Untersützung • präventive, auf dem
effektiven Maschinenbetrieb basierte Wartung • Kontrolle der Benutzung seitens des Kunden
(Reinigungszyklen und Wartung) • Fern-Registrierung der Eisherstellungszyklen.
50%
MV Serie
Das Beste der
Entwicklung der
MV-Palette, die sowohl
die fortgeschrittene
Elektronik für die
Wasserqualitätskontrolle,
als auch die “Fast Drop”
Lösung für das Energiesparen
eingliedert.
Wir alle wissen dass Wasser,
neben dem Energieverbrauch,
eines der globalen Probleme
unserer Zeit ist.
Modulare
Eishersteller
0%
100%
Varismart®
Elektronische Kontrolle, um ständig über “frisches” Eis zu verfügen und
Energie zu sparen, dank der täglichen Programmierung der Eismenge
im Speicherbehälter für die ganze Woche.
Fast Drop
Automatisches System mit einer doppelten thermo-mechanischen Aktion für
die drastische Verkürzung der Entfrostungs- und Eissammlungszeit, das eine
Produktionssteigerung und eine gleichzeitige Energie-/Wassereinsparung
bewirkt.
*Anmerkung: nicht stapelbare Modelle
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Prodigy, die zukunf torientierte ökologische Wahl!
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Nugget und Cubelet Eismaschinen
Die Scotsman Palette von Eis- und Wasserautomaten umfasst das Ideale für den Ho.Re.Ca. Sektor.
Von den Eisformen (Nugget und Cubelet), den
kompakten, vielseitigen und einen raschen Wärmeaustausch aufweisenden Eisgranulaten, bis zum patentierten und hochgeschätzten “Touch Free” Liefersystem,
das ständige Hygiene garantiert und zur Ausgestaltung und dem Fassungsvermögen der verfügbaren
Modelle, die einen eingebauten Behälter mit einem
mittleren und großen Fassungsvermögen aufweisen;
daneben auch die Möglichkeit, gleichzeitig Eis und
Wasser mit einer maximalen Sicherheit und Zweckmäßigkeit zu liefern (ideal in Hotels). Die Maschinen
weisen ferner eine vereinfachte Bauweise auf, um
programmierte Wartung und schnelle tiefgründige
Reinigungsarbeiten zu erlauben. Die Spenderpalette
besteht aus dem TC 180 Modell, in vielen Varianten
verfügbar, und aus der MDT-Serie, mit verschiedenen
Leistungs- und Eislagerungsvermögen.
Als Maschine für Eis und Wasser, mit verschiedenen Optionen verfügbar (nur Eis, Eis und Wasser, mit Infrarotoder manueller Aktivierung), gewährleistet diese eine
bedeutende Eisproduktion in der Cubelet-Form und eine
gleichzeitige maximale Hygiene dank einem patentierten
Spendersystem (“Touch-free”), das virtuell einer möglichen Eisverunreinigung vorbeugt, indem es jeglichen
Kontakt mit der Maschine seitens des Fachmanns
ausschließt.
Es sind heute zwei nagelneue Versionen verfügbar:
die “Long Range” Version, mit einem Fassungsvermögen des Behälter von 9 kg, die die Eisverfügbarkeit in
jeder Situation in der große Eismengen in kurzen
Zeitabständen benötigt werden, gewährleistet.
Die “Short” Version, mit einer geringen Tiefe, eignet
sich auch für die Einrichtung auf kleineren Aufstellflächen,
und bewahrt trotzdem ein achtbares 5 kg - Fassungsvermögen des Behälters .
TC 180
Spezialisierte
Maschinen
und Automaten
für Cubelet Eis
oder Eis
und Wasser
880 mm
Technologien
MDT Series
Maschine
von Eis
und Wasser
CFS - Co-Axial Flake-ice System
Es handelt sich hierbei um ein
Produktionssystem von zusammengepresstem, granuliertem
Hochleistungseis, das einer
jahrelangen Erfahrung entspringt. Ein robuster Stahlzylinder nimmt die
durch eine spezielle Verarbeitung von
hochfesten Stählen gewonnene Schneckenschraube auf, die das zu bildende Eis sammelt
und nach oben drückt und es zuletzt duch
den Trichter drückt, der dessen Konsistenz und
Restfeuchtigkeit bestimmt. Mit fortgeschrittenen Technologiegrundsätzen und aeronautischer Höhenflexibilität verwirklicht,
gewährleistet CFS höchste Zuverlässigkeit und
Leistungsfähigkeit..
THC - Total Hygiene
Concept
Die
Scotsman
Eismaschinen sind mit Stahloder Kunststoffen hergestellt, die für die
Verwendung mit Nahrungsstoffen geeignet
sind. Sie sind für das Reinigungsverfahren leicht
zugänglich.
Als Maschinen für die “Nugget” Eissorte
und/oder Wasser, ideal für die Verwendung auf Theken, haben diese ein
hohes Leistungsvermögen (235 kg in
24 Stunden, mit einem Eisaufbewahrungsbehälter von sogar 12 kg).
Das “Touch-free” System, für alle
Modelle dieser Kategorie vorgesehen, gewährleistet das
höchste Hygiene-Niveau und eine einfache Bedienung.
Die vollkommen aus Stahl bestehende Struktur bietet
Reinigungssicherheit und Widerstandsvermögen gegen
zufallsbedingte Stöße.
ICE TOWER
Einblöckiges
Produktionssystem
mit vertikaler
Transport und
Spender-Verteilung
LWC- Low Water Content
Dieses supergranulare Eis
mit niedrigem Restwassergehalt ist für jegliche Anwendung
empfohlen, in der trockene, eine hohe
Granulometrie aufweisende und in großer
Menge verfügbare Eiswürfel das Erzielen
optimaler Ergebnisse erlauben.
TFS - Touch Free System
Dieses automatische Liefersystem, exklusiv nur auf
Scotsman Spendern verwendet, gewährleistet eine maximale Nutzungshygiene dank eines patentierten Liefersystems
(“Touch-free”), das virtuell der Möglichkeit
einer Eisverunreinigung vorbeugt, indem es
jeglichen Kontakt mit der Maschine seitens des
Fachmanns ausschließt.
Scotsmans Spender
sind
mit
Agion
bearbeitet eine antibakterielle Lösung, die während der
Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus beteiligten KunststoffHauptkomponenten beigemischt wird.
ANTIMICROBIAL
600 mm
390 mm
TC 180 Short
Beide Versionen sind verfügbar
in den folgenden Optionen
TC S-L 180 AS
TC S-L 180 ASM
TC S 180 AS-EVO
TC S 180 NW
Touch Free Modell
- Konfigurierung Eis/Wasser
- Leicht zu reinigen
Manuelle Version mit zwei
Druckknöpfen
- Konfigurierung Eis/Wasser
Touch Free Modell
- Konfigurierbar nur fürs Eis
- Keine Druckknöpfe
- Ideal für die Self-ServiceAnwendung
Manuelle Version mit
einem Druckknopf
- konfigurierbar nur fürs
Eis (kein Wasser)
Das Ice Tower System besteht aus einem NuggetEisbereiter , der bis zu 500 Kg Eis pro Tag herstellen kann.
Es wird unter der Theke positioniert und ist mit einem
Spender verbunden, in den das Eis durch ein einfaches
und clever gedachtes Vertikaltransportsystem gelangt.
Trotz der kleinen Reservengröße (ca. 5 Kg) und dank dem
hohen Fassungsvermögen der Maschine ist das
System imstande, Eis und Wasser in vorabgestimmten
Portionen praktisch ständig zu liefern!
Optimaler Nutzun gskomfort
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Nugget und Cubelet Eismaschinen
Technologien
Es handelt sich hierbei um
ein Produktionssystem von
zusammengepresstem,
granuliertem Hochleistungseis, das einer jahrenlangen
Erfahrung entspringt. Ein robuster
Stahlzylinder nimmt die durch eine spezielle
Verarbeitung von hochfesten Stählen
gewonnene Schneckenschraube auf, die
das zu bildende Eis sammelt und nach oben
drückt und es zuletzt duch den Trichter
drückt, der dessen Konsistenz und
Restfeuchtigkeit bestimmt. Mit fortgeschritTechnologiegrundsätzen
und
tenen
aeronautischer Höhenflexibilität verwirklicht,
gewährleistet
CFS
höchste
Zuverlässigkeit und Leistungsfähigkeit.
AFC134
N 622
MFN Serie
Eismaschine
mit eingebautem
Speicherbehälter
Modulare
Eishersteller
Modulare
Eismaschine
THC - Total Hygiene
Concept
Die Scotsman Eismaschinen sind mit
Stahl- oder Kunststoffen hergestellt, die für
die Verwendung mit Nahrungsstoffen
geeignet sind. Sie sind für das Reinigungsverfahren leicht zugänglich.
Der erste Cubelet Eisbereiter mit einer großen
Eisreserve: bis 40 kg Eis sofort zur Verfügung!
• Verringerte Höhe, um die Aufstellung in
begrenzten Bereichen zu vereinfachen.
• Doppelspiralschnecke und verstärktes
Eisbrechwerkzeug mit einer höheren
Extrusionsbeständigkeit, für ein sehr trockenes Eis.
• Gehäuse aus rostfreiem Stahl, mit Scotch–Brite Bearbeitung
(glänzend) und mit abgerundeten Ecken, für eine bessere
ästhetische und ergonomische Leistung.
• Obere Front aus ABS.
• Auf den vier Seiten abbaubare Tafeln um Wartungs- und
Instandhaltungseingriffe zu vereinfachen.
• Elektronische Steuereinheit für die Betriebssteuerung,
Eigendiagnose und Anzeige von FehlfunktionWarneinrichtungen.
Für hohe Nugget Eismengen gewährleistet das N
622 Modell eine Produktion, die jeden Bedarf decken
kann.
NVT Serie
Modulare
Eismaschinen
mit vertikalem
Transport
LWC- Low Water Content
Dieses supergranulare Eis
mit niedrigem Restwassergehalt ist für jegliche
Anwendung empfohlen, in der trockene, eine
hohe Granulometrie aufweisende und in großer
Menge verfügbare Eiswürfel das Erzielen
optimaler Ergebnisse erlauben.
Dieses automatische Liefersystem, exklusiv nur auf Scotsman Spendern
verwendet, gewährleistet eine maximale
Nutzungshygiene dank eines patentierten
Liefersystems (“Touch-free”), das virtuell der
Möglichkeit einer Eisverunreinigung vorbeugt,
indem es jeglichen Kontakt mit der Maschine
seitens des Fachmanns ausschließt.
EFC134
1,7 Meter
niedriger
Die meisten Modelle sind mit AgION®
behandelt, eine antibakterielle Lösung, die
während der Bearbeitungsphase den am
Eisherstellungzyklus beteiligten Kunststoff-Hauptkomponenten beigemischt
wird.
ANTIMICROBIAL
bis
15 Meter
weg
PWD - (Progressive Water Discharge) Optional
bleibt das sehr aktuelle System des automatischen
Fernabflusses des aus der Eisherstellung sowie aus dem
Schmelzwasser der Würfel entstandenen Restwassers.
Ein Rückschlagventil verhindert den Rückfluss des
Abflusses in die Maschine. Es wird auf diese Weise eine
einzigartige Installationsflexibilität und Hygiene im
täglichen Betrieb der Maschine erzielt!
Serienmäßig auf NVT
Eistransportsystem für die automatische Beladung der Ausstellungstheke Ausstellungstheke nicht inbegriffen.
Hoher Nutzungskomfort und Lösungsflexibilität
16
17
Maschinen für Granuliertes Eis
AF Serie
Technologien
Es handelt sich hierbei um ein
Produktionssystem von
zusammengepresstem,
granuliertem Hochleistungseis, das
einer jahrenlangen Erfahrung
entspringt. Ein robuster Stahlzylinder nimmt die
durch eine spezielle Verarbeitung von hochfesten
Stählen gewonnene Schneckenschraube auf, die
das zu bildende Eis sammelt und nach oben
drückt und es zuletzt duch den Trichter drückt, der
dessen Konsistenz und Restfeuchtigkeit bestimmt.
Mit fortgeschrittenen Technologiegrundsätzen
und aeronautischer Höhenflexibilität verwirklicht,
gewährleistet CFS höchste Zuverlässigkeit und
Leistungsfähigkeit.
EF Serie
Eismaschinen
mit eingebautem
Speicherbehälter
Kompakt und einfach
zu installieren
1,7 Meter
niedriger
Ergonomisch angepasster
Eiszugriff
bis
15 Meter
weg
THC - Total Hygiene Concept
Die Scotsman Eismaschinen
sind mit Stahl- oder
Kunststoffen hergestellt,
die für die Verwendung mit
Nahrungsstoffen geeignet sind. Sie sind für das
Reinigungsverfahren leicht zugänglich.
HWC - High Water Content
Eis mit hohem Wassergehalt (granuliertes Eis) für
Anwendungen mit delikaten
Produkten.
Die meisten Modelle sind
mit AgION® behandelt, eine
antibakterielle Lösung, die während der
Bearbeitungsphase den am Eisherstellungzyklus
beteiligten Kunststoff-Hauptkomponenten.
ANTIMICROBIAL
BIF - Built In Facility
Die Scotsman Eisbereiter sind so
hergestellt, dass sie einen regulären
Betrieb gewährleisten, auch im Fall
von eingebauten Installationen.
Regelmäßige Luftströmungen vereinfachen dabei die
Motorkühlung während des Betriebs.
Modelle
mit Eisbehältern
von 25 zu 60 kg.
Die Palette der Scotsman Eisbereiter von granuliertem
Eis (“Flake”) erlaubt die Wahl verschiedener täglicher Produktionen, sowohl in der Ausführung mit eingefügter Speicherkabine (AF) als auch, und vor allem, in der modularen Serie (MF),
d.h. mit dem Eisbereiter, der bedürfnisgemäß mit verschiedenen Behältern kombiniert werden kann.
Die Wahl der Maschinengröße sollte stets auf der Eiskonsumverteilung während des Tages beruhen, und es sollte darauf
geachtet werden, einen Vorratsbehälter zu wählen, der in der
Lage ist, die Konsumspitzen zu decken, und ein Leistungsvermögen zu wählen, das fähig ist, diesen Vorrat rechtzeitig
zwischen zwei aufeinanderfolgenden Konsumspitzen neu zu
bilden. Das granulierte Eis kann in der feuchteren Eisvariante
“Flake”- die beste Variante für den Wärmeaustausch- und in
der trockeneren Variante in größeren Eiskörnern
“Superflake”gewählt werden, die langsamer schmilzt.
Anzeige der regelmäßigen Wartung
Einbaubar
PWD - (Progressive Water Discharge) Optional bleibt das
sehr aktuelle System des automatischen Fernabflusses des aus
der Eisherstellung sowie aus dem Schmelzwasser der Würfel
entstandenen Restwassers. Ein Rückschlagventil verhindert den
Rückfluss des Abflusses in die Maschine. Es wird auf diese Weise
eine einzigartige Installationsflexibilität und Hygiene im
täglichen Betrieb der Maschine erzielt!
ON/OFF-Schalter
MF Serie
Kombi
Flockeneisbereiter
• Gehäuse aus rostfreiem Stahl, mit Scotch–Brite Bearbeitung
(glänzend) und mit abgerundeten Ecken, für eine bessere
ästhetische und ergonomische Leistung.
• Obere Front aus ABS.
• An den vier Seiten abbaubare Fronten um Wartungs- und
Instandhaltungseingriffe zu vereinfachen.
• Elektronische Steuereinheit für die Betriebssteuerung;
Eigendiagnose und Anzeige von Benutzerinformationen durch
Anzeigelampen.
Eisbehälter
Serienmäßige Robustheit und Zuverlässigkeit
18
19
Praktische Ratschläge für die wahl
der maßgeschneiderten eismaschine
Gourmet Würfel, Mittlere und Kleine Würfel,
Nugget und Cubelet Eis, Granuliertes Eis...
Jede dieser Eissorten ist entstanden, um spezifischen
Bedürfnissen nachzukommen. Die EisherstellungsEinrichtungen sind daher verschieden. Sie unterscheiden sich nach Typologie des hergestellten Eises,
nach produzierter Menge innerhalb von 24 Stunden,
aber vor allem nach Fassungsvermögen der
Speicherkabine, das proportional zum volumetrischen
Raumbedarf ist.
Der wichtigste Faktor, der bei der Wahl der Maschine
in Betracht gezogen werden sollte, ist die Eismenge, die
diese in der Speicherkabine aufbewahren kann, was
der Menge entspricht, die während des Aperitivs und
später während des Abends benötigt werden kann. Die
Nachspeisemöglichkeiten bei der Herstellung
in derselben Zeitspanne
sind
nämlich
begrenzt.
Es ist somit sehr
wichtig nachzuprüfen,
dass der Vorrat (die
kleinsten Konkurrenzmaschinen der 20 Kilo
Kategorie können nur 4 Kilo einlagern!) den Eisbedarf
sowohl für den Aperitiv als auch für den ganzen Abend
deckt, wobei damit zu rechnen ist, dass eine Maschine
mittlerer Größe ungefähr zwei Kilo Eis pro Stunde
herstellen kann, während die am meisten gekauften
Maschinen, die berühmten "20 Kilo", nicht mehr als
800 Gramm Eis pro Stunde herstellen!
20
Eine allgemeine Regel? Das Fassungsvermögen
des Speicherbehälters sollte idealerweise fast der
Hälfte des täglichen Leistungsvermögens der
Maschine entsprechen. Andernfalls wird die Maschine,
bei Erreichung des maximalen Fassungsvermögens der
Kabine stoppen und auf den Verbrauch des hergestellten Eises warten und wird somit nicht die in der 24
Stunden-Spanne erwartete Menge produzieren.
Um dem Kunden einen perfekten Drink zu
bieten muss der Würfel kristallklar, pur und sehr
kompakt sein, um zu verhindern, dass das Getränk
verwässert wird. Erklärung: ein gelochter oder zersplitterter Würfel schmilzt viel schneller aufgrund der größeren Wärmeaustauschfläche. Es kann vorkommen, dass
das Schmelzen schneller geschieht als die normale
Austrinkzeit. In diesem Fall wird das Getränk schnell
“sehr kalt” und wärmt sich dann nach dem Schmelzen
des letzten Würfels wieder auf.
Ein voller Würfel erniedrigt die Drinktemperatur in
längerer Zeit, dem Konsumrhythmus des Kunden
folgend, und dauert bis zum letzten Getränktropfen und noch länger, für die Freude derer, die es lieben,
die Eisrückstände im Glas zu knabbern...!
Eine traditionelle Bar, eine “American Bar”, in
der normalerweise wenige klassische Cocktails vorbereitet
werden, kann über eine einzige Maschine verfügen, die
den kompakten Würfel herstellt; im Wahlmoment muss
man nur des Fassungsvermögens der Reserve bewusst sein:
normalerweise entscheidet man sich für eine zwischen 8
und 15 Kilo-Reserve, die gewöhnlich einer Maschine
von zwischen 20 und 30 Kilo Tagesproduktion
entspricht.
Ein Teil davon wird für die Umwandlung in die für mit
Splittereis vorbereiteten
Cocktails geeigneste
Form, d.h. Crushed Ice,
bestimmt, es sei denn,
man besitzt die für
diese besondere Eiswürfelform gedachte
Maschine.
Für größere Lokale ist es trotzdem besser, mehr als
eine Maschine vorzusehen, um sie in der Nähe der
verschiedenen Verwendungszonen platzieren zu können
und so den Transport der Würfel zu vermeiden.
Was tun, wenn es nur begrenzten Platz für die
Einrichtungen unter dem Tresen gibt? Oder die
keinen Wasserabfluss haben? Keine Angst, die neuesten
Modelle des Sektors sind imstande, ein hohes Fassungsvermögen der Reserve mit einem minimalen Ausmaß zu
kombinieren, und in der Maschine selbst sind sinnreiche
Lösungen eingebaut, die es ermöglichen, Abwasser ins
Netz weiterzuleiten, wie eine normale Geschirrspülmaschine, bis zu 15 Meter vom nähesten Waschbecken
entfernt!
Wassereinlass
PWD - (Progressive Water Discharge)
In Diskotheken, in
denen der Konsum
höher ist, sind Maschinen notwendig, die
größere
Eismengen
herstellen können. Dies
sind die sogenannten
modularen Maschinen, in denen die
Speicherkabine separat von der eigentlichen Maschine
geliefert wird, die die geeignetesten sind für einen sehr
hohen Konsum. Es ist auf diese Weise möglich, eine
geräumigere Kabine zu wählen, die Eis während den
“ruhigeren” Tagen anhäuft, und während den “Spitzentagen" die gewöhnliche Menge liefern kann.
Diese Lösung erlaubt es, bei dem Kaufpreis zu sparen,
da nämlich die Eismaschine den grössten Teil der Investition
darstellt, während die Speicherbehälter viel billiger sind,
und somit mit einem erhöhten Fassungsvermögen gewählt
werden können.
Serienmäßig bei den EF Modellen, löst
dieses innovative System ein für
allemal das Problem des
Wasserauslasses infolge des
Wasserauslass
Eisschmelzens im Reservebehälter. Eine dazu bestimmte
Abfuhrpumpe drückt automatisch das Restwasser bis zum Spülbeckensiphon oder bis zu
einem anderen, ferner oder höher gelegenen Auslass,
während ein Rückschlagventil den Rückfluss des Abflusses in
die Maschine verhindert.
Das ist die heute zusammen mit der Hygiene im täglichen
Maschinenbetrieb geforderte Installationsflexibilität!
21
Wählen sie die Maßgeschneiderten gourmet maschine
CD 40
Ohne/Mit Füßen
ACM 25
T
10 Kg
3,5 Kg
39x38x64 cm
AC 46
EC 46
24,5 Kg
9 Kg
39x60x64 cm
AC 56
EC 56
32,5 Kg
12,5 Kg
39x60x69/83 cm
B
Automatischer Spender von Gourmet
Eiswürfeln mit patentierter “Touch
Free” Technologie
• 15 Kg Behälter
Gedacht für die automatische Würfelversorgung an dafür vorgesehenen Stellen in
Hotels, verbindet dieser Verteiler die
Hygiene und den Nutzungskomfort der
Spender mit der unvergleichbaren Qualität
der Scotsman Gourmet-Würfel..
äussere
Feinarbeitungen aus Kunststoff
SB 530
243 Kg Behälter
SB 393
181 Kg Behälter
842
AC106
EC 106
50 Kg
23 Kg
1124 / 1274
53x60x80/91 cm
901 / 1045
19 Kg
824
866
768
53x60x85/97 cm
74 Kg
39 Kg
68x60x93/105 cm
AC 176
EC 176
85 Kg
48 Kg
68x60x100/112 cm
1128
SB 1025
478 Kg Behälter
879
UBH 1600
812 Kg Behälter
879
1231
SIS Cart Totes
Max 6 Totes pro Ice Cart
(optional)
Kapazität 16 liter
Größe:
• Breite 31,4 cm
• Tiefe 17,5 cm
• Höhe 38,7 cm
1331
UBH 2250
1068 Kg Behälter
Crushman 360
Ice Crusher
1581 / 1731
1125
1220
Kapazität: 73 Kg
Größe:
• Breite 63,6 cm
• Tiefe 108,8 cm
• Höhe 89,8 cm
566
566
1081
768
UBH 1100
553 Kg Behälter
AC 126
EC 126
SB 948
406 Kg Behälter
566
1273 / 1427
• Bar & Café
• Cafés mit hohem
Konsum
• Lunch Bar
• Wine Bar - Pub Diskotheken
• Restaurants
und Hotels
• Ferienresorts und
Kreuzfahrtschiffe
Catering
39 Kg
Revolutionär!
Der modulare “Dual”-Eisbereiter verfügt über eine doppelte
Eisablassmöglichkeit: seitlich und vertikal. Option des seitlichen
Ablasses: auch optisch sehr attraktiv, durch den Würfelauslass
alle 30 Minuten. Alternativ kann der “Short” MC 16 auf seinem
Behälter, dem SB 393, installiert werden. Das ist das ScotsmanKonzept der flexiblen Installation!
Das ist das Scotsman-Konzept der flexiblen Installation!
SIS Carts
SB 550
252 Kg Behälter
561
520
AC 86
EC 86
MC 16 “Short”
1124 / 1274
H
BxTxH
ert
zerkleinwürfel
alle Eis
1138 / 1292
Max Herstellung 24h* Speicherkapazitätt Größen
1124 / 1274
Würfelsorte
818 / 968
Modell
1468
1830
1524
430
150 Kg
70 Kg
125x62x78/86 cm
108x72x101/113 cm
1267
SIS 1350
759 Kg Behälter
mit zwei 73 Kg Carts
1802
50 Kg
1267
1753
885
Automatische Einpackung
Benutzbare
Behälter*
MC 46
MODULAR
MC 1210
MODULAR
22
* Raumtemperatur 10°C
172 Kg
310 Kg
660 Kg
Wassertemperatur 10°C
SB393-SB530
SB550*-SIS700
HD30 B
EDB650 SA
SB550-SB948*
SB1025*-UBH1100
UBH1600-SIS700
SIS 1350
EDB1000 SA
UBH1600
UBH2250
SIS1350
77x61x71 cm
pro Minute
Eisbehälter (454 kg)
manuell aktiviert
Dosierung in Beutel, Karren
Eimern oder totes Eis Carrier.
EDB1000 SA*
EDB650 SA
SA*
manuell aktiviert
HD 30 B*
Automatischer
Eiswürfeldispenser
75 Kg Behälter
Semi-automatische
Absackvorrichtung
Größe: B 38 cm,
T 51.3 cm, H 72 cm
107x53x86 cm
6 kg
1201
1321
*Mehr Information finden Sie auf
www.scotsman.it
www.scotsman-ice-on-tablet.com
1651
MC 16
“SHORT”
MODULAR
245
1988
AC 226
EC 226
137 Kg
1805
AC 206
EC 206
SIS 700
391 Kg Behälter
mit einem 73 Kg Cart
1350
168x78x81 cm
(*) CBT Abdeckung mit der Eismaschine abgestimmt werden
850
760
mit Druckknopf
aktiviert
NEU
*Erhältlich mit dem mit Münzen
aktivierten Einpackungsmechanismus
(auf Anfrage, gegen Preisaufschlag)
857
1226
Anmerkung: Höhe mit Füßen
23
Wählen sie die maßgeschneiderten maschine für Großes und Dice Würfel
Kombinierbare Speicherbehälter
Raumtemperatur
21°C
Wassertemperatur
15°C
BxTxH
133 Kg
56x61,4x57,5 cm
T
Benutzbare Behälter
es könnten Zubehör-Kits erforderlich sein
H
SB 193
129 Kg Behälter
SB193-SB322-SB393*-SB530*
HD22 B
SB 322
168 Kg Behälter
MV / MVH 426
201 Kg
SB193-SB322-SB393*-SB530*
HD22 B
56x61,4x66
MVL 426 NEU
MVHL 426
520
UBH 1100
553 Kg Behälter
SB 1025
478 Kg Behälter
SB 948
406 Kg Behälter
566
1273 / 1427
1124 / 1274
SB193-SB322-SB393*-SB530*
HD22 B
56x61,4x66
1124 / 1274
192 Kg
1128
215 Kg
SB393-SB530-SB550*
SB948*-SB1025*-UBH1100
HD30 B-EDB650 SA-EDB1000 SA
76x62x57,5 cm
MVL 456
NEU
MVHL 456
824
879
1081
879
1231
Crushman 360
Ice Crusher
ert
zerkleinwürfel
alle Eis
1220
1331
UBH 1600
812 Kg Behälter
NEU
245
205 Kg
76x62x57,5 cm
6 kg
pro Minute
1802
MV 460
SB393-SB530-SB550*
SB948*-SB1025*-UBH1100
1581 / 1731
R290
(optional)
Kapazität 16 liter
Größe:
• Breite 31,4 cm
• Tiefe 17,5 cm
• Höhe 38,7 cm
866
566
P-MVL 456 NEU
P MVHL 456
MV / MVH 456
• Cafés mit hohem
Konsum
• Lunch Bar
Kreuzfahrtschiffe
• Hotels
• Diskotheken
SIS Cart Totes
566
P-MV / PMVH 456
Modell
MVH
Kapazität: 73 Kg
Größe:
• Breite 63,6 cm
• Tiefe 108,8 cm
• Höhe 89,8 cm
768
MV 430
Modell
STANDARD
768
568
1805
R290
568
561
842
818 / 968
Modell
MVHL
864
SB 550
252 Kg Behälter
NEU
Modell
MVL
841
SB 530
243 Kg Behälter
SB 393
181 Kg Behälter
566
520
901 / 1045
MVL 306
NEU
MVHL 306
SIS Carts
B
1124 / 1274
Größen
901 / 1045
MV / MVH 306
Max Herst. 24h.
1121 / 1274
Modell
P-MV / P-MV 606
MV / MVH 606
1125
280 Kg
76x62x57,5 cm
MVL 606
NEU
MVHL 606
P-MV / P-MVH 806
P-MVL 806 NEU
P MVHL 806
MV / MVH 806
390 Kg
76x62x72,5 cm
MVL 806
NEU
MVHL 806
1524
1267
SB393-SB530-SB550*-SB948*
SB1025*-UBH1100-UBH1600
SIS700-HD30 B-EDB650 SA
EDB1000 SA
SB393-SB530-SB550*-SB948*
SB1025*-UBH1100-UBH1600
EDB1000 SA
1267
HD 30 B*
Automatischer
Eiswürfeldispenser
75 Kg Behälter
76x62x72,5 cm
SB393-SB530-SB550*-SB948*
SB1025*-UBH1100-UBH1600
SIS700-SIS1350-HD30 B
EDB650 SA-EDB1000 SA
*CBT Abdeckung mit der Eismaschine abgestimmt werden
* Mit Prodigy Technologie ausgestattet
24
manuell aktiviert
EDB1000 SA*
EDB650 SA
SA*
manuell aktiviert
1201
1321
www.scotsman.it
1651
MV 1006 / MVH 1006 425 Kg
1350
P-MVL 1006 NEU
P MVHL 1006
MVL 1006 NEU
MVHL 1006
885
HD 22 B*
Automatischer
Eiswürfeldispenser*
55 Kg Behälter
P-MV / P-MVH 1006
1753
1988
P-MVL 606 NEU
P MVHL 606
1350
850
850
760
mit Druckknopf
aktiviert
NEU
560
*Erhältlich mit dem mit Münzen
857
1226
25
Wählen sie die maßgeschneiderten maschine für Dice Würfel
Max Herstellung 24h.
Größen
Raumtemperatur 21°C
BxTxH
Kombinierbare Speicherbehälter
T
C 0522
201 Kg
Mit Prodigy Technologie
ausgestattet
B
SB322-SB530*-HD22 B
56x61x58 cm
H
SB 322
168 Kg Behälter
SB 530
243 Kg Behälter
566
SB530-SB948*-SB1025*
HD30 B-EDB650 SA
EDB1000 SA
76x61x58 cm
864
1124 / 1274
237 Kg
568
866
879
UBH 1600
812 Kg Behälter
UBH 1100
553 Kg Behälter
C 0830
382 Kg
76x61x74 cm
C 1030
456 Kg
UBH 2250
1068 Kg Behälter
SB530-SB948*-SB1025*
UBH1100-UBH1600-SIS700
76x70x74 cm
ert
zerkleinwürfel
alle Eis
1830
1524
1220
SIS 1350
759 Kg Behälter
SIS 700
391 Kg Behälter
SB530-SB948*-SB1025*
Crushman 360
Ice Crusher
1468
1125
1128
(optional)
Kapazität 16 liter
Größe:
• Breite 31,4 cm
• Tiefe 17,5 cm
• Höhe 38,7 cm
1138 / 1292
SB530-SB948*-SB1025*
SIS Cart Totes
1581 / 1731
76x61x58 cm
1273 / 1427
• Catering
Kreuzfahrtschiffe
• Hotels
• Diskotheken
328 Kg
Kapazität: 73 Kg
Größe:
• Breite 63,6 cm
• Tiefe 108,8 cm
• Höhe 89,8 cm
1231
768
C 0630
SIS Carts
566
561
1121 / 1274
C 0530
SB 948
406 Kg Behälter
1124 / 1274
Modell
245
C 2148
807 Kg
884 Kg
122x70x74 cm
122x70x74 cm
SB948*-UBH1100-UBH1600
EDB1000 SA
1267
SB948*-UBH1100-UBH1600
UBH2250-SIS1350-HD30 B
SB948*-UBH1100-UBH1600
UBH2250-SIS1350-HD30 B
HD 30 B*
Automatischer
Eiswürfeldispenser
75 Kg Behälter
1267
1753
885
HD 22 B*
Automatischer
Eiswürfeldispenser
55 Kg Behälter
6 kg
1802
122x70x74 cm
pro Minute
manuell aktiviert
EDB1000 SA*
EDB650 SA
SA*
manuell aktiviert
1988
C 1848
657 Kg
1805
C 1448
*CBT Abdeckung mit der Eismaschine abgestimmt werden
1350
1201
1321
1651
www.scotsman.it
1350
850
760
mit Druckknopf
aktiviert
26
NEU
Erhältlich mit dem mit Münzen
857
1226
Anmerkung: Höhe mit Füßen
27
Wählen sie die Maßgeschneiderten Nugget- und Cubelet-Maschine
Verschiedene anpassbare Behälter
Größen
BxTxH
H
MDT 5N25
240 Kg
12 Kg
B
SB 322
168 Kg Behälter
66x57x104 cm
841
864
568
SB 530
243 Kg Behälter
SB 393
181 Kg Behälter
520
566
520
901 / 1045
T
SB 193
129 Kg Behälter
561
1124 / 1274
Speicherkapazität
901 / 1045
1121 / 1274
Modell
842
768
568
866
768
TC 180
“Long Range” 135 Kg
9 Kg
SB 948
406 Kg Behälter
SB 550
252 Kg Behälter
39x66x88 cm
SB 1025
478 Kg Behälter
566
566
5 Kg
39x60x88 cm
824
1081
879
879
1231
1331
UBH 1600
812 Kg Behälter
130 Kg
40 Kg
1273 / 1427
AFC 134
EFC 134
95x61x92
54x66x79 cm
NVT 46
NVT 56
250 Kg
480 Kg
54x66x65 cm
54x66x79 cm
H
-
T
B
SB193*-SB322*SB393*-SB530*
SB550*-SB948*-SB1025*
UBH1100-SIS300-SIS700
SIS1350
1128
SIS 300
210 Kg Behälter
ICE TOWER
292 Kg
485 Kg
56x61x58 cm
Spender mit
manueller Dosierung.
5 kg Speicherreserve
54x66,5x154 cm
1524
SIS 1350
759 Kg Behälter
SIS 700
391 Kg Behälter
1342
1187
Modular
Eismaschine
N 622
1125
1220
1805
270 Kg
470 Kg
SIS Carts
(es könnten Zubehör-Kits
erforderlich sein)
BxTxH
Modular
Eismaschinen
MFN 46
MFN 56
1581 / 1731
UBH 1100
553 Kg Behälter
1802
135 Kg
1124 / 1274
TC 180
“Short”
818 / 968
• Bar Café
• Restaurants
und Hotels
Kreuzfahrtschiffe
• Wine Bar
• Pub
• Lounge Bar
• Diskotheken
1124 / 1274
566
SB322-SB393*-SB530*-SB550*
SB948*-SB1025*-UBH1100
UBH1600
SIS300-SIS700
885
1267
1267
885
Dieses automatische Liefersystem, exklusiv nur auf Scotsman
Spendern verwendet, gewährleistet eine maximale Nutzungshygiene
dank eines patentierten Liefersystems
(“Touch-free”), das virtuell der Möglichkeit
einer Eisverunreinigung vorbeugt, indem es
jeglichen Kontakt mit der Maschine seitens
des Fachmanns ausschließt.
1753
Kapazität: 73 Kg
Größe:
• Breite 63,6 cm
• Tiefe 108,8 cm
• Höhe 89,8 cm
SIS Cart Totes
(optional)
Kapazität 16 liter
Größe:
• Breite 31,4 cm
• Tiefe 17,5 cm
• Höhe 38,7 cm
www.scotsman.it
* Benutzbare Behälter
28
29
Wählen sie die Maßgeschneiderte Granularmaschine
Speicherkapazität
Größen
BxTxH
T
AF80
73 Kg
25 Kg
SB 193
129 Kg Behälter
B
SB 322
168 Kg Behälter
520
566
520
54x63x81/93
841
864
568
SB 530
243 Kg Behälter
SB 393
181 Kg Behälter
561
1124 / 1274
H
Ohne/Mit Füßen
901 / 1045
1121 / 1274
901 / 1045
Modell
842
768
568
866
768
AF103
EF103
108 Kg
30 Kg
59x62x101/113
SB 1025
478 Kg Behälter
SB 948
406 Kg Behälter
SB 550
252 Kg Behälter
UBH 1100
553 Kg Behälter
566
566
95x60x79,5/91,5
824
AF 156
EF156
150 Kg
AF206
EF206
200 Kg
60 Kg
879
1128
879
1231
95x60x101/112,6
SIS 300
210 Kg Behälter
60 Kg
SIS 700
391 Kg Behälter
95x60x101/113
1342
Benutzbare Behälter es könnten
Zubehör-Kits erforderlich sein
MODULAR
MF 26
120 Kg
56x53x53
1187
1267
SB193-SB322-SB393*-SB530*
SB550*-SIS300-SIS700
56x53x53
SB193-SB322-SB393*-SB530*
SB550*-SIS300-SIS700
SIS Carts
Kapazität: 73 Kg
Größe:
• Breite 63,6 cm
• Tiefe 108,8 cm
• Höhe 89,8 cm
SIS Cart Totes
885
UV
LAMPE
MODULAR
MF 36
200 Kg
1220
1331
1805
• Bar Café
• Restaurants
und Hotels
Kreuzfahrtschiffe
• Wine Bar
• Lounge Bar
1081
1124 / 1274
40 Kg
1124 / 1274
120 Kg
818 / 968
AF124
EF124
1273 / 1427
566
885
(optional)
Kapazität 16 liter
Größe:
• Breite 31,4 cm
• Tiefe 17,5 cm
• Höhe 38,7 cm
Hygienisiert das Wasser beim
Einfließen, bevor es in Eis
umgewandelt wird.
www.scotsman.it
MODULAR
MF 46
330 Kg
MF 47* R290
*Superflockeneis
30
NEUHEIT
54x66x65
SB193*-SB322*-SB393*-SB530*
SB550*-SB948*-SB1025*
UBH1100-SIS300-SIS700
* Benutzbare Behälter
31
Ergänzende Produkte
Zubehör
In sich geschlossene Einheiten (mit eingebauter Lagerplätze) und elektromechanische Steuerungen
Modell
Würfelsorte
Stacking Cuber Kits
Max Herstellung 24h* Speicherkapazität Größen
KSC 11
KSC 16
KSC 1210
H
BxTxH
Ohne/Mit Füßen
T
ICE ONE
25 Kg
14 Kg
Für MC16 - MC46
Für MC16 SHORT
Für MC1210
Gewicht mit Verpackung kg
1.5
0.5
1.5
Volumen
0.020
0.008
0.020
Größen
250x230x330
310x170x160
260x21x21
B
46x48x73 cm
Gewicht mit
Verpackung kg
Deckel für Behälter
Volumen
Größen
Die Deckel für Behälter werden separat verkauft und sind separat zu bestellen.
ICE TWO
• Bar Café
• Cafés mit
hohem
Konsum
• Lunch Bar
• Restaurants
und Hotels
Kreuzfahrtschiffe
Catering
31 Kg
14 Kg
46x52x74 / 86 cm
Optional Füße für AC46 - EC46
Gewicht mit Verpackung kg
KIT-LEGS-SOCKET komponiert von:
ICE THREE
39 Kg
14 Kg
Volumen
Größen
0.86
0.004
28x18x7
0.37
0.001
9x9x10
• 660740 Füßeverlängerungen h.31.5 mm +
• 660257 Füße h.102.5 mm+
• 660258 Füße Verbindung h. 13-16 mm
46x52x78 /91 cm
optional Füße für alle AC - EC
KIT-LEGS-EXT 000 komponiert von:
• 660738 Füße h. 60 mm
• 660258 Füße Verbindung h. 13-16 mm
(AC 46 - EC 46 müssen auch Kit Legs Socket)
Wasserkühler
Manual Ice-Bagger
Standmodell komplett
mit "Schwanenhals" Glas
Füllstoff-und DruckknopfWasser-Projektor
Wandhalterung
Druckknopf
Wasser-Projektor
nur
Standmodell
Druckknopf
Wasser-Projektor
nur
1040
BGS10
SW12 USPH
SCW14 FP
1040
beinhaltet einfach bagger, Wicket
von Taschen (250) Band
Versiegelung und 1 Rolle Klebeband
SW12 S
Wandhalterung
Druckknopf
Wasser-Projektor
nur
Semi-automatische Absackvorrichtung
Größen: B 38 cm, T 51.3 cm, H 72 cm. Einfach und effektiv
Lösung für die schnelle und wirtschaftliche Absacken von Eis.
852/875
SCW14 B
NEU
510
330
400
330
400
Optional Watts Ventil
Max. gekühlten Liter / Stunde
32
53
50
Verfügbar für
alle AF-Modelle.
401
330
50
Entmineralisiertes
Water Kit
430
360
dH2O
UV Lampe
Hygienisiert das Wasser
beim Einfliessen, bevor
es in Eis umgewandelt
wird.
Casters
KRB 550 (für SB550, SB393, SB193)
Gewicht: 6 kg - Volumen Verpackungen: 0,022
Füße Kit für MarineInstallationen, Behälter
errichtet
Füßekit Kreuzfahrtschiffe (USPH)
Weight: 1.2 kg - Volumen Verpackungen: 0.002 mq
Großen: 12x10x15 cm
Füsekit Transportschiffe
Gewicht: 1.2 kg - Volumen Verpackungen: 0.002 mq
Größen: 12x10x15 cm
(KITLAMPMF00)
50
33
Benutzbare Behälter für Kombieismaschinen
Kg
SB193
SB322
SB393
SB530
SB550
SB948
SB1025
UBH1100
UBH1600
UBH2250
SIS300
SIS700
SIS1350
129
168
181
243
252
406
478
553
812
1068
137
318
613
OPTIONAL ELECTRICALS
VERFÜGBAR
AUF ANFRAGE
CBT16
MC16 Short
160
MC46
310
MC1210
660
MV306/P-MV
154
CBT30EMCD
CBT30EMCD
MV426/P-MV
225
CBT30EMCD
CBT30EMCD
MV430/P-MV
184
CBT30EMCD
CBT30EMCD
MV456/P-MV
240
CBT42EMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
200
CBT42EMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
MV606/P-MV
320
CBT42EMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
MV806/P-MV
430
CBT42EMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
MV1006/P-MV
465
CBT42EMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
C522
201
C530
237
CBT48AMSD
CBT52AMSD
230/60/3
C630
328
CBT48AMSD
CBT52AMSD
C830
382
CBT48AMSD
CBT52AMSD
C1030
456
CBT48AMSD
CBT52AMSD
MC1210
C 1448
C 1848
F 1222
C1448
657
C1848
807
C2148
884
MFN46
270
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
MFN56
470
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
MF 26
120
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
MF 36
200
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
MV460/P-MV
MF 46
330
MF 47
330
N622
292
CBT48MCSD
115/60/1
230/60/1
AC 126
AC 176
AC 226
CU 2026
CU 3030
C 0522
C 0530
N 622
MDT5N25
HD22
HD30
SCW 14 B
SCW 14 FP
ACM 25
ACM 46 - EC 46
AC 56 - EC 56
AC 86 - EC 86
AC 106
AC 126 - EC126
AC 176
AC 206
AC 206 Ice Shot
AC 226
MC 16 Short
MC 46
MV 306
MV 426
MV 456
MV 606
MV 806
MV 1006
Crushman 360
CU 2026
CU 3030
C 0522 - C 0530
C 0630 - C 0830
C 1030 - C1448
C 1848 - C 2148
TC 180
CD 40
F 1222
AF 80 - AF 103
AF 206
MF 26 - MF 36
MF 46 - MF 56
CBT52MCSD
CBT30AMSD
380/60/3
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT22EFCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT30EFSD
CBT30EFSD
CBT42EFSD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT48FMCD
CBT52FMCD
CBT30EMCD
CBT30EMCD
CBT42EFSD
MC 46
MC 1210
Ice drop
Perfekte Kombination der Eismaschine und des Behälters.
Keine Ankerpunkte zwischen dem Behälter und dem Deckel.
Die Eismaschine tiefer als Behälter um +/ - 6/9 cm.
Die tägliche Produktion von der Eismaschine zu hoch im Vergleich
zur Kapazität des Behälters.
MV 306
MV 426
MV 430
Keine Ankerpunkte zwischen der Eismaschine und dem Behälter
Ein zusätzlicher Deckel notwendig
Der Schnitt für die Eisrutsche bei der Inbetriebnahme durchzuführen
Die tägliche Kapazität der Eismaschine zu niedrig im Vergleich zur
Kapazität des Behälters.
CBT 30 EM CD
SB 393
SB 530
CBT 30 EM CD
Es sollte sich auf zusätzliche CM25161163
Ice drop
MF 26
MF 36
Ice drop
MF 46
MF 47
MF 56
MF 57
Ice drop
CBT 22 EF SD
CBT 22 EF CD
MF 36
MF 46
MF 47
MF 56
MF 57
Ice drop
CBT 30 EM CD
SB 193
SB 322
SB 322
CBT 22 EF CD
F1222
N622
CBT 42 EF SD
SB 393
SB 530
CBT 22 EF SD
MF 26
MF 36
MF 46
MF 47
MF 56
MF 57
SB 550
CBT 30 EF SD
CBT 42 EF SD
34
35
Nicht alle wissen, dass...
Eis eine ökonomische Bedeutung
hat.
Wie bereits erklärt, kühlt die korrekte Eismenge (wir
meinen damit die Eisnutzung im Glas, als Getränkzugabe) das
Getränk ab und hält es auf der richtigen Temperatur. Somit
wird die Qualität des Produktes gesteigert und der Service
wird professionell, so dass der von dem Kunden “wahrgenommene” Wert während des Trinkens steigt.
Es ist noch der Effekt zu erläutern, den Eis auf die Ertragsfähigkeit des Geschäfts hat. Der Spruch “Es gibt zwei Kategorien von Menschen, die ihr Haus mittels Eis bauen: Eskimos und
Barmänner!” gilt immer noch …. Entdecken wir warum !
Eis, das vor dem Getränk ins Glas gefüllt wird, nimmt Platz
ein. Wenn man die gleiche Glasgröße beibehält, so ist klar,
dass je mehr Eis gebraucht wird, desto weniger Produktmenge in das Glas geschenkt werden kann. Eis nimmt also den
Platz der Flüßigkeit ein. Die Menge der ersetzten Flüßigkeit
wird von der benutzten Eiswürfelform abhängen. Erläutern
wir nun, wie sich die verschiedenen Eisformen in einer
abnehmenden Volumenbesetzungsskala benehmen. Die
Tabellenführer was die Eisqualität anbetrifft sind die
Nugget oder Cubelet Würfel: diese zwei Qualitäten sind
die, die am meisten Platz einnehmen (natürlich ausgenommen ein einziger Würfel, der die gleiche Größe und das vom
Eis besetzte Volumen aufweist!). An zweiter Stelle finden wir
nach und nach größere Würfel. Die Würfel mittlerer und
großer Dimension nehmen weniger Platz als kleine NuggetWürfel ein.
Das vom Eis “verschobene” Volumen kann einen verschiedenen, von dem Getränk abhängenden Wert einnehmen. Auf jeden Fall wird das Getränk einen niedrigeren
Preis für den Betreiber haben, und so, bei unveränderten
Getränkpreisen, einen höheren Gewinn bringen.
Der beste Weg um Produktqualität, den wahrgenommenen Wert und die Gewinnspanne seitens des Betreibers
zu vereinen ist der Folgende:
Die Gläsergröße erhöhen (das Auge will auch seinen Teil!);
reichlich Eis benutzen; die gleiche Menge an Getränk, wenn
nicht etwas mehr, einschenken; das Getränk in den besten
Bedingungen servieren, frisch und so, dass es seine Temperatur beibehält; ungefähr denselben Betrag verdienen wie zuvor
und gleichzeitig ein besseres Produkt servieren, oder den Preis
des Getränkes erhöhen ohne die Angst, dem Kunden Unrecht
zu tun!
Eis: wissenschaftliche Voraussetzungen
Wenn man einen Eiswürfel in ein nicht gekühltes Getränk
füllt, sinkt die Temperatur dieses Getränkes, da das Getränk
Wärme an den Würfel abgibt. Der Würfel erwärmt sich
seinerseits, und seine Temperatur steigt. Wenn dessen Temperatur den Schmelzpunkt (0°C) erreicht, wandelt das Eis seinen
Zustand von fest zu flüssig.
Um schmelzen zu können, muss die Würfeloberfläche
deshalb ausreichende Wärme erhalten, um ihre Temperatur auf 0°C zu bringen. In einem eine Flüssigkeit beinhaltenden
Glas stehen die Würfel sowohl mit der Flüssigkeit als auch mit
dem Glas in Kontakt, und diese zwei Elemente weisen normalerweise eine höhere Temperatur auf im Vergleich zu Eis. Somit
erfolgt die Wärmeabgabe an das Eis sowohl seitens der
Flüssigkeit als auch seitens des Glases.
Danach muss das Eis weitere Wärme erhalten, die als Schmelzwärme bezeichnet wird, um den Wassermolekülen die
erforderliche Energie abzugeben, um sich von der Eisstruktur
zu lösen und frei im flüssigen Zustand zu bewegen.
36
Die Getränktemperatur bleibt bei 0°C bis das ganze Eis
geschmolzen ist. Danach beginnt die Getränktemperatur
wieder zu steigen. Die Wärmeabgabe kann durch einen
Leitungsprozess erfolgen: wenn man zum Beispiel einen
Eiswürfel in der Hand hält, wird die Körperwärme durch
Leitung in das Eis bis zu dessen Schmelzung übertragen;
das daraus entstandene Wasser wird die gleiche Temperatur
der Hand haben, die ihrerseits, in der Phase der Wärmeabgabe
an das Eis, Kälte empfinden wird. Diese ist durch den
Wärmeübergang von der Hand zum Eis verursacht. Da ein
menschlicher Körper eine Wärmemenge besitzt, die viel größer
ist als die, die für die Schmelzung eines Eiswürfels notwendig
ist, wird dessen Wärmemenge keine spürbaren Veränderungen
erleiden, während sich dagegen die Würfeltemperatur
drastisch ändert, bis zu der Schmelzung.
Die Wärmeübertragung kann auch durch Konvektion
erfolgen. Dies ereignet sich, wenn die Wärme innerhalb
einer oder in Kontakt mit einer Flüssigkeit übertragen
wird, die sich bewegen und kreisen kann. Wenn die mit
den Würfeln in Kontakt stehende Flüssigkeit die eigene Wärme
dem Eis überträgt (durch Leitung, also duch direktes Berühren),
sinkt die Flüssigkeitstemperatur.
Dies verursacht die Erhöhung der lokalen Flüssigkeitsdichte, die in Folge der Schwerkraft in Richtung Boden zu
sinken beginnt. Die kältere Flüssigkeit, die in die Tiefe zieht,
wird durch wärmere Flüssigkeit ersetzt, die den Würfeln
Wärme abgibt.
Der durch diesen Austausch von lokaler Dichte verursachte
Umlauf wird Konvektionsströmung genannt.
Wenn die Möglichkeit verringert wird, dass das Getränk sich
um den Würfel bewegen kann, dann wird auch die Kühlungszeit desselben und die Schmelzzeit der Würfel erhöht.
Technologie und Ausgestaltungen der
Eismaschinen
Der Eisbereiter ist eine Maschine, die die “Kältetechnologie”
benutzt, um Wasser zu frieren und es in verschiedene auf dem
Markt verfügbare Eisformen zu verwandeln.
Die Kühlanlage einer Eismaschine ist ein System, durch das dem
Wasser Wärme entzogen wird, die in die Umgebung
übertragen wird durch die Verwendung eines Gases; das Gas
wird anfänglich komprimiert, dann bis zu seinem flüssigen
Zustand gekühlt (der Wärmeaustausch findet im Kondensator
statt!); danach wird es unter stetiger Kontrolle verdampfen
gelassen um es abzukühlen, um dann den Zyklus wieder von
Anfang an zu beginnen, mit einer erneuten Verdichtungsphase
Das System besteht aus den folgenden Elementen:
Der Kompressor – eine Pumpe die das Gas (überhitzt und bei
hohem Druck und Energieinhalt) absaugt, verdichtet und in den
Kreislauf drückt.
Der Kondensator – in dem das Kühlmittel der äußeren
Umgebung Wärme abgibt und kondensiert bis es den flüssigen
Zustand erreicht. Je weniger Wärme abgegeben wird, desto
weniger wirkungsvoll wird das Eisbildungssystem sein.
Das Expansionsventil – trennt den Hochdruckkreislauf- vom
Niederdruckkreislaufteil und regelt den zu verdampfenden
Gasstrom der dann das Wasser abkühlt.
Der Vedampfer – hier wird die Kühlflüssigkeit, dank dem
Niederdruck, in die Lage versetzt, verdampfen zu können; um
wieder in den gasförmigen Zustand übergehen zu können
braucht sie aber Wärme, die sie vom Wasser aufnimmt; Wasser
wird dadurch zu Eis.
Betrieb
In der Eismaschine bringt eine hydraulische Anlage das Wasser
in Kontakt mit der äusseren Oberfläche des Vedampfers, wo es
gefriert. Am Ende des Gefrierzyklus soll das Eis von der
Oberfläche des Vedampfers abgetrennt werden. Das kann
sowohl mechanisch (Zwangstrennung des Eises), thermisch
(Umkehrung des Zyklus mit Warmgasführung bis zum Vedampfer), oder auch mit einem kombinierten System erfolgen, wobei
ein mechanisches Element zusammen mit der thermischen Aktion
arbeitet, dadurch die Würfelablösung beschleunigend.
Es sollte jetzt einfacher sein, Folgendes zu verstehen:
Der Kondensator kann luft- oder wassergekühlt werden.
Das Leistungsvermögen des Eisbereiters wird durch zwei Hauptparameter beeinflusst:
• Raum-/Lufttemperatur
• Wassertemperatur (für die Kondensation oder die Eisherstellung)
• Bei der Veränderung dieser zwei Parameter kann sich das
Fassungsvermögen der Maschine in Vergleich zu den optimalen
Bedingungen verringern. Ferner, abhängig von der Installationsund Reinigungsweise der Maschine, können verschiedene
Ergiebigkeitsmengen erhalten werden.
Der luftgekühlte Kondensator (AS) ist ein Heizkörper, durch
den von einem Lüfter geblasene Luft fliesst. Er erfordert eine
regelmäßige Wartung, da er von Unreinheiten (Staub, Fett, oder
beidem) freigehalten werden muss, die sich darauf oder auf dem
eventuellen Schutzfilter anhäufen können, um einen ständig
angemessenen Wärmetausch zu gewährleisten. Ausgearbeitet für
Raumtemperaturen bis +40°C, werden bei der Zunahme der
Lufttemperatur, und/oder bei der Abnahme der Luftumwälzung
aus Schmutzgründen oder wegen einer zu engen Installation
(kritische Kondensation) unausweichlich Erzeugungsausfälle
entstehen.
Der wassergekühlte Kondensator (WS) besteht aus einer
Schlange von zwei zusammengeschweißten Rohren, in denen
jeweils Wasser und Kühlmittel fließen. Er braucht keine häufige
Wartung und löst die Probleme bezüglich der kritischen Kondensation. Er wird bevorzugt dort benutzt, wo die Wärmeabgabe in
die Umgebung unzureichend ist oder Überhitzungsprobleme
bestehen, und bevorzugt dort, wo Wasser das ganze Jahr über
eine Temperatur von ungefähr 18°-20° C beibehält. So wird er
zum Beispiel benutzt in Einbauinstallationen, in engen und
nicht belüfteten, feuchtwarmen oder staubigen Umgebungen, oder dort, wo es nötig ist, einen geringen Lärmeffekt zu
erzielen; im Falle von luftgekühlten Kondensatoren wird er immer
genutzt. Die beschriebenen Vorteile müssen zusammen mit den
immer höheren Wasserkosten, dessen Verfügbarkeit und den
Entsorgungskosten abgewägt werden. In Regionen, die ein
mineralreiches
Wasser
haben,
ist
es
empfohlen,
Wasserbehandlungs-/-entkalkungsysteme zu verwenden.
Um die Nutzung des luftgekühlten Kondensators in Situationen,
die die oben aufgelisteten Probleme aufweisen zu meiden,
können Varianten des luftgekühlten Kondensators benutzt
werden.
Der Fernkondensator ASR: erlaubt die vom Kondensator
erzeugte Wärme und den Lärm vom Eishersteller entfernt nach
außen zu übertragen.
Für Maschinen bedeutender Größe kann an SPLIT Versionen
gedacht werden, die die komplette Trennung des Eisherstellungsteils (Vedampfer und hydraulisches System) von der
Kondensationseinheit (Verdichter und Kondensator) vorsehen,
die sich somit gewöhnlich ausserhalb des Herstellungsortes
befinden.
Fernkondensatoren und Split-Systeme verbessern die Betriebsbedingungen und vereinfachen die Wartung der luftkondensierten Anlagen.
Allgemeine Regel: ein sauberer Kondensator gewährleistet
eine optimale Eisherstellung, verlängert das Komponentenleben
und erlaubt Energiesparung. Kleinere Eismaschinen sind die
sensiblesten im Fall ungünstiger Bedingungen. Das Warnleuchtesystem “Clean me!”, serienmäßig auf der "AC Serie 6"
Palette von Scotsman vorhanden, teilt dem Fachmann mit,
wenn es Zeit ist, den Kondensatorfilter zu reinigen!
Darstellung des
Kühlsystems einer
Maschine für Eis
in Würfelform
1
2
1
4
3
1 - Vedampfer
2 - Pumpe
3 - Verdichter
4 - Kondensator
Viel Erfolg mit dem
Eis von Scotsman!
37
Eis seit 1950...
Seit 1950, also mit mehr als einem halben Jahrhundert
Tradition, entwirft und realisiert Scotsman Ice Systems
Eismaschinen, wobei Innovation und Zuverlässigkeit
der Produkte als Prioritäten gelten.
Ab der Fabrikanlage in Pogliano Milanese, eine der drei,
die es in Italien, und der fünf, die es auf der ganzen
Welt gibt, werden heutzutage unsere Eismaschinen in
über 100 Ländern vertrieben, und die installierten
Maschinen sind über eine Million!
Scotsman wird seit jeher als Bezugspunkt im HoReCaund Super HoReCa-Sektor angesehen, in denen es als
Synonym für “Eis” gilt. Die Scotsman Maschinen sind
Klassiker, und mit der neuen Serie 6 kommt Scotsman
groß heraus dank bester Qualität, Design und Innovation, mit konkreten Vorteilen für den Benutzer. Und
weitere wichtige Neuheiten sind entwickelt worden,
um Eis “in Reichweite” des Fachmanns zu bringen und
um maximale Hygiene, Ergonomie und Nutzungskomfort zu gewährleisten. Dazu gibt es verschieden ausgestaltete Spender, Vertikaltransportsysteme und jeder
Installierungssituation anpassbare Größen. Scotsman
ist die wahrhaftige Antwort auf alle Bedürfnisse bezüglich der Herstellung, der Lagerung und des Vertriebs
von Qualitätseis!
Erfahrung, Innovation, Zuverlässigkeit,
technische Betreuung
Innovation ist ein Konzept, das sich Scotsman zu Eigen
gemacht hat, und das durch einen auf drei Grundsätzen
basierenden “modus operandi” verwirklicht wird:
Zuhören: mit über einer Million installierter Maschinen
auf der ganzen Welt sind alle Voraussetzungen geschaffen, um die Erfahrung unserer Kunden dazu zu nutzen,
unser Produkt zu perfektionieren. Sie sind das Grundelement unserer Forschungs- und Entwicklungsaktivität!
Planen: neben den Feedbacks, die wir von unseren
Kunden erhalten, planen wir ständig auf der Grundlage
von Marktforschungen, die die ständigen Veränderungen der Bedürfnisse der Branchentechniker studieren.
Auf diese Weise können wir den Bedürfnissen der
Benutzer unserer Eismaschinen zuvorkommen und so
unsere Kunden durch die Bereitstellung hochtechnologischer Vorrichtungen, die deren Anfragen entsprechen,
fidelisieren. Immer und überall.
Verwirklichen: die Erfindungsgabe, mit neuesten
Technologien kombiniert, erlaubt es uns neue Produkte
herzustellen und die bereits existierenden zu verbessern,
wobei die Bedürfnisse der Benutzer die Kosten zu verringern und die Leistungsfähigkeit zu verbessern, immer
berücksichtigt werden. Jedes neue Modell wird dann
gemäß den strengsten internationalen Standards
bescheinigt.
Das Ergebnis ist ein Eisbereiter, der dank seiner
Zuverlässigkeit führend ist. Weltweit.
Auch 60 Jahre später, bleibt das Ziel von Scotsman
dasselbe: die Nachfrage an Qualitätseis zu decken, Tag
für Tag.
Bei uns beginnt der Zuverlässigkeitseinsatz mit der
Ingenieurforschung und wird in der Herstellungsanlage
weitergeführt. Jede Einheit wird vor der Vermarktung
sorgfältig getestet: deswegen liefert jede ScotsmanMaschine, schon ab dem ersten Würfel, ab dem ersten
Eissplitter, ein perfekts Produkt.
Alle Komponenten einer Scotsman-Maschine werden
strengen Tests unterzogen. Das Scotsman QualitätsManagementsystem erfordert, dass jedes neue Modell
durch direkt “auf dem Feld”, in den schwersten Arbeitsbedingungen durchgeführten Anwendungstests entwickelt wird, wobei im fertigen Produkt eine Leistung
gewährleistet wird, die immer dem Scotsman Warenzeichen gewachsen ist.
Unser Zuverlässigkeitseinsatz ist von der Garantie
nachgewiesen, die jedes unserer Produkte deckt.
Eine Scotsman-Maschine kaufen bedeutet Sicherheit kaufen.
Unsere Customer Service Abteilung steht immer zur
Verfügung, um das lokale Netzwerk der Installateure und
der Wartungsfachmänner zu unterstützen. Eine weitere
wesentliche Aufgabe des Customer Service ist die Dauerbildung von Technikern, die auf unser Produkt spezialisiert sind, um dem Benutzer das höchste Kompetenzniveau seitens der technischen Hilfe zu gewähren, in Linie
mit der Produktqualität.
Internationale
technische- und
qualitätsbezogene
Zertifizierungen
Scotsman ist der größte
Produzent von Eismaschinen
auf der Welt.
Viele Institute für industrielle
Zertifikationen kennen
und bescheinigen die hohe
Qualität der ScotsmanProdukte in allen Ländern
der Welt.
Scotsman: zuverlässigkeit und vertrauen
sind unsere stärken.
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Wirklich Global!
EUROPE
Europe, Africa and Middle East
Scotsman Ice Systems
Frimont S.p.A. - Via Puccini, 22
20010 Pogliano Milanese - Milan - Italy
Ph: +39-02-93960208 - Fax: +39-02-93960201
[email protected]
USA
USA, Canada, Latin America
Scotsman Ice Systems USA
775 Corporate Woods Parkway
Vernon Hills, IL 60061
Ph: +847-215-4550 - Fax: +847-913-9844
[email protected]
CHINA
Scotsman Ice Systems (Shanghai)
Room 2503, Building 2
20 Xuhong Middle Road, Xuhui District
Shanghai China 200235
Main line: +86-21 61313200
Fax: +86-21 61313330
[email protected]
ASIA AND PACIFIC
Scotsman Industries (S) PTE. LTD.
1 Commonwealth Lane #09-22
One Commonwealth
Singapore 149544
Ph: +65-6738-5393 - Fax: +65-6738-1959
[email protected]
MIDDLE EAST & NORTH AFRICA
Scotsman-Frimont Regional Office (MEnA)
POBox: 42026, Sharjah, UAE
HFZA Bonded Warehouse No. 1k-10/1
Ph: +9716-5262-944/945
Fax: +9716-5262-946
Mob. Ph.+971-505-505-980
Skype: mdawood331393
[email protected]
[email protected]
SOUTH AFRICA
Scotsman Ice Systems SA (Pty) Ltd
P.O. Box 44 - Riverclub - 2149
Lakeview Business Park
Unit 4, 8 - 10 Yaldwyn Road
Jetpark, Boksburg
Ph: +27-11-826-6742/1
+27 087-720 0245/6/7/8
Fax: +27-11 826 4123
+27-086-634-0803
[email protected]
[email protected]
SPAIN
Scotsman España, S.L.U. - c/ Galapagar, 12
Poligono Industrial Ventorro del Cano
28925 Alcorcon (Madrid)
Ph: +34-91-1109796 - Fax: +34-91-6337423
E-mail: [email protected]
www.scotsman-espana.es
INDIA
Scotsman Group India
Gurgaon One Complex - GT1-5A
Sector 22, Old Gurgaon/Jaipur Rd
Haryana, 122015
India
Tel.: +91-124-4002459 - direct +91- 9560072459
[email protected]
Angaben und technische Eigenschaften können ohne Vorankündigung abgeändert werden.
www.scotsman-ice.it
www.scotsman-ice.com
Certified ISO 9001:2000
Horeca - D- 5/2013

Gourmet Würfel - Scotsman Ice Systems

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