BAYRISCHER KRUSTENBRATEN mit Kartoffelknödel

Selber kochen ist Ihnen zu kompliziert? Vor allem
unter der Woche nach der Arbeit oder mittags wenn
Sie nur wenig Zeit haben? Außerdem will Ihnen
dann vor dem Kühlschrank ohnehin nie die richtige
Kochidee einfallen? Das alles kann sich nun ändern:
Mit unserem Krammer-Rezept-Service.
Wir liefern Ihnen nicht nur leckere Anregungen zum
unkomplizierten Selberkochen, sondern auch noch
die speziell auf das Gericht abgestimmten Zutaten,
welche Sie alle bei uns erwerben können.
So kochen auch Sie schnell und lecker!
Heute: BAYRISCHER KRUSTENBRATEN MIT
KARTOFFELKNÖDEL UND BAYRISCH KRAUT
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
› 1,5 kg Schweinefleisch mit Schwarte von der Schulter o. Keule
› Salz und Pfeffer, 1 TL Kümmelpulver (oder fertig gewürzt)
› 1 Flasche Malzbier
› 1 Schlauch Krammers Gemüsebrühe
› 3 EL Krammers Braune Butter
Für die Sauce:
› 1 Handvoll Kalbsknochen und eine Handvoll
Die fertige
Schweineknochen - kleingeschnitten
Schweine› jeweils 3 Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln,
bratensauce
Knoblauchzehen, Lorbeerblätter
› ½ Knolle Sellerie
gibt´s auch
› 1 Prise Majoran
im Frische› 1 Stück Ingwer
schlauch bei
› 2 EL Puderzucker
Krammer
› 1 EL Tomatenmark
› 2 Schlauch Krammers Rinderbouillon
}
3
2
4
1
1) SCHWEINEFLEISCH 2) GEMÜSEBRÜHE
3) SCHWEINEBRATENSAUCE 4) BRAUNE BUTTER
Jeden Monat ein neues Gourmet-Gericht
im praktischen Sammelordner.
ALS BEILAGEN EMPFEHLEN WIR KARTOFFELKNÖDEL UND
KRAMMERS ORIGINAL BAYRISCH KRAUT
SO GEHT’S
1. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kümmelpulver würzen und
(wenn möglich) über Nacht in den Kühlschrank stellen. Den
gewürzten Krustenbraten in Krammers Brauner Butter von allen
Seiten scharf anbraten und mit einem Schlauch Gemüsebrühe
ablöschen. Im Bräter mit der Schwarte nach unten bei 140 Grad
für eine Stunde im Ofen garen.
2. Die Schweineknochen im Ofen bei 200 Grad vorbräunen und in
einem Topf in etwas Krammers Brauner Butter nochmals anbraten, die Kalbsknochen dazugeben und mit anbraten.
Puderzucker mit in den Topf geben und karamellisieren lassen,
das Tomatenmark mit anbraten und danach alles mit einer halben Flasche Malzbier ablöschen. Jetzt das geputzte und grob
zerkleinerte Gemüse, die Rinderbouillon und alle Gewürze hinzugeben und alles bei schwacher Hitze bei geschlossenem
Deckel kochen. Statt die Sauce selbst zu machen, können Sie
auch die fertige Schweinebratensauce von Krammer verwenden.
3. Den Braten nach einer Stunde aus dem Ofen nehmen, umdrehen und erst jetzt die Schwarte einritzen. Nochmal für eine gute
Stunde bei 180 Grad in den Ofen schieben. Zwischendurch den
Braten mit dem restlichen Malzbier übergießen.
4. Am Schluss die aus den Knochen gezogene Sauce mit der aus
dem Bräter vermischen und leicht durch ein Sieb streichen,
nochmals aufkochen lassen und abschmecken. Der Braten ruht
in der Zwischenzeit im ausgeschalteten Ofen.