Die Buffetliste - Pension Völkerschlacht 1813

Buffetvorschläge
Wachauer Hotel Betriebs GmbH „Pension 1813“
04416 Markkleeberg OT Wachau , Markkleeberger Str. 60 – 62
Geschäftsführung : Birgit Kreutzmann; René Kreutzmann
Telefon : 034297 / 45253
Kontonummer : 307298007 BLZ : 86095604 Volksbank Leipzig FA Borna : 235/ 122/ 02829
Buffet 1
Kalte Speisen
Deftiger Salat vom Bison im Glas
mit saurer Gurke, Chili, Zwiebeln, Paprika
garniert mit Ei und frischen Küchenkräutern
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Schopska -Salat
von frischen Tomaten, Paprika und Gurken mit Fetakäse und roten Zwiebeln
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Galia-Melone an Serano-Schinken
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Käseallerlei
Variation aus Rohmilch-& Hartkäse
an frischer Ananas und bunten Trauben
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Brot- & Brötchenkorb
Brötchenkranz, Baguette & frisches Brot
Butterschaustücke
Warme Speisen
Suppe
Klares Süppchen von der Petersilienwurzel
mit Fadennudeln und Juliengemüse
Hauptgerichte
Sahne-Geschnetzeltes vom Putenbrustfilet
mit Zwiebeln, Paprika und Champignons
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Gedünstetes Papageienfischfilet
an Limettensoße, mit schwarzen Kaviar und frischen Kräutern
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Geschmorte Schweinsrouladen Hausfrauen Art
in einer Majoran-Jus
Gemüse- & Sättigungsbeilagen
Gebuttertes buntes Pfannengemüse
Frisches Champignon-Zucchinigemüse
&
Gebratene Scheiben von der Ofenkartoffel
Gekräuterte Penne mit Olivenöl
Dessert
Mousse von edler Vollmilchschokolade mit Schattenmorellen
Kleine frische Obstvariation
Pro Person 27,70 €
Buffet 2
Kalte Speisen
Kleines Salatbuffet zum Selbst arrangieren
Tomaten, grüne Gurken, bunter Paprika, Eisbergsalat, Oliven, Mais
Croutons, Dressing, Olivenöl und Balsamico
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Verschiedene internationale Spezialitäten vom Schinken und feiner Salami
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Internationales & nationales Käsearrangement garniert mit bunten Trauben
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Geräucherte Filets von Lachs und Forelle,
mit Sahnemeerrettich, schwarzen Kaviar, gekochtem Ei und Limetten
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Im Glas serviert
Hausgemachter Kochschinken-Käsesalat
pikant mariniert mit Vinaigrette und Pfirsich
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Brot- & Brötchenkorb
Brötchenkranz, Baguette & frisches Brot
Butterschaustücke
Warme Speisen
Suppe
Feines Süppchen vom Erdapfel
mit geschnippelten Wiener Würstchen, dazu gebutterte Croutons
Hauptgerichte
Zartes Putenbrustfilet
in einer Curry-Sahne-Soße
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Würziger Pfefferspießbraten
vom Schweinekamm mit grünen und roten Pfefferbeeren
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Filet vom Wolfsbarsch
abgerundet mit Weißwein, Sahne und Dillspitzen
Gemüse- & Sättigungsbeilagen
Prinzessbohnen verfeinert mit Schinken und Röstzwiebeln
Gebuttertes Kohlrabi-Lauchgemüse
Kaisergemüse
&
Kleine Rosmarin-Kartöffelchen in Schale
mit Olivenöl, Tomatenwürfeln und roten Zwiebeln
Gebutterte Penne verfeinert mit Bärlauchpesto und Parmesan
Basmati Reis garniert mit Cranberries
Dessert
Rote Grütze von frischen Waldbeeren und Vanillesoße
Kleine frische Obstauswahl
Gebackene Ananasringe mit Vanillesoße und Zimtzucker
Pro Person 29,70 €
Buffet 3
Kalte Speisen
Antipasti
Mediterran eingelegter Paprika, Zucchini, Champignons,
Borettaner- Zwiebeln, Mozzarella-Bambini und Oliven
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Verschiedene Spezialitäten vom Schinken, feiner Salami und Braten
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Internationales & nationales Käsearrangement
an frischer Ananas und garniert mit bunten Trauben
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Rosa gebratenes Sauenfilet an Apfel-Meerrettich-Dip und Miniobst
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Geräucherte Fisch Spezialitäten
Variationen von kleinen Appetithäppchen bestehend aus
Forelle, norwegischem Lachs, Heilbutt, Makrele und Kieler Sprotten
garniert mit Kaviarei
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Gabelcocktail im Glas serviert
Pikant marinierter kalter Salat vom weißem Spargel und Schinkenkrustenbraten,
roter Zwiebel und Cocktailsoße, garniert mit Trauben
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Brot- & Brötchenkorb
Brötchenkranz, Baguette & frisches Brot
Butterschaustücke
Warme Speisen
Suppe
Feines Cremesüppchen von Champignons,
gebutterte Croutons
Hauptgerichte
Hähnchenbrust Tessin, gefüllt mit Zucchini, Spinat und Käse
an Kräuter-Sahnesoße und rosa Pfefferbeeren
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Gedünstetes Doradenfilet in einer leichten Senfsoße
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Schinken Krustenbraten in Schwarzbiersoße
Gemüse- & Sättigungsbeilagen
Gebuttertes Erbsen-Maisgemüse
Rosenkohl mit Speck und Röstzwiebeln
Thymian-Honigzwiebeln
&
Petersilienkartoffeln
Gebackene mit Preiselbeeren gefüllte Kartoffeltaschen
Gebutterte Gnocchi abgerundet mit frischen Kräutern
Dessert
Tiramisu (ital. Spezialität)
Hausgemachtes Panna Cotta mit Mandarinenfilets und Karamelsoße
Einheimische und exotische frische Obstvariation
Pro Person 33,70 €
1813 Spezial 1
Kalte Vorspeisen
Geflügelsalat2/18 gereicht im Glas
Restaurationsplatte von Schinken7/15 und Salamiespezialitäten7/15
Brot- & Brötchenkorb18
Brötchenkranz, Baguette & frisches Brot
Butterschaustücke
Warme Speisen
Suppe
Soljanka15/16/22
verfeinert mit Creme frech20
Hauptspeisen
Mini-Haxe von der Sau4/16/18
In Majoran Kümmel Soße
Putensteak in Thymian-Salbei Rahm4/16/18
Norwegischer Lachs mit Limettensoße16/18
Gemüse- & Sättigungsbeilagen
Bohnen verfeinert mit geröstetem Speck7/15 und Zwiebeln
deftiges Sauerkraut7/15
Wiesenchampignons a la Creme8/18
gebutterte Schwenkkartoffeln mit Petersilie
Gebackene Kroketten8/18
Feine Bandnudeln
Dessert
Beerengrütze mit Vanillesoße8
Obstschale „Hawaii“
Pro Person 23,70 €
1813 Spezial 2
Kalte Vorspeisen
Eierlsalat2/18, kleine Beefsteaks, Sortiment von Räucherfisch
Restaurationsplatte von Schinken7/15 und Salamiespezialitäten7/15
Käse und Braten
Brot- & Brötchenkorb18
Brötchenkranz, Baguette & frisches Brot
Butterschaustücke
Warme Speisen
Suppe
Eierflockensuppe16
Hauptspeisen
Filet von der Sau in Rahmsoße16/18/20
Putensteak überbacken mit Ananas und Käse
Kasslerbraten7/15 in Rotweinsoße16/18
Gemüse- & Sättigungsbeilagen
gebuttertes Kaisergemüse
Apfelrotkoh7/15l
Buttererbsen
gebutterte Schwenkkartoffeln mit Petersilie
Gebackene Kroketten8/18
Basmatireis mit Kräutern
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesoße8
Obstsalat im Glas
Pro Person 25,70 €
Alternative Austauschmöglichkeiten für 1813 Spezial
Vorspeisen
Gurkensalat
Tomatensalat
Tomate Mozzarella Platte
Wiener Würstchen
Kartoffelsalat
Hausschlachterplatte
Gehacktes (je nach Jahreszeit und ohne Gewähr)
Suppen
Blumenkohlcremesuppe/ Lachscremesuppe/ Tomatensuppe
Kraftbrühe mit feinen Streifen von Eierkuchen und Lauch
Gazpacho, kalte Gurkensuppe (Sommervariante)
(Gulaschsuppe ersetzt Soljanka, Brühe ersetzt Brühe,
gebundene Suppe ersetzt gebundene Suppe)
Hauptspeisen
Sahnegeschnetzeltes von der Pute mit Champignons und Paprika
Pfefferspießbraten vom Schwein
Broilerkeulen
Kleine Schnitzel
Kammsteak
Rinderzunge
Seehechtröllchen mit Gemüsefüllung
Wildschwein, Kalbsbraten gegen Aufpreis
Gemüse und Sättigungsbeilagen
Gemüsereis/ Klöße
Spätzle/ Kartoffelgratin
Buttererbsen
Kaisergemüse
Sauerkraut
Rotkohl
Bohnengemüse
Pfannengemüse
Spargel gegen Aufpreis
Blumenkohl mit Semmelbutter
Brokkoli
gebutterte Möhren
Dessert
Blechkuchensortiment
div. Torten nach Absprache
Die aufgeführten Buffetvorschläge sind Verhandlungsgrundlagen
und bedürfen immer einer persönlichen Absprache
um Ihren persönlichen Wünschen entsprechend zu planen
1) Farbstoff
8) Milcheiweiß
15) Nitritpökelsalz
2) Konservierungsstoffe
9) koffeinhaltig
16) Sellerie
3) Antioxidationsmittel
10) chininhaltig
17) Nüsse
4) Geschmacksverstärker
11) Süßungsmittel
18) Gluten
5)geschwefelt
12) Phenylalininquelle
20) Laktose
6) geschwärzt
13) gewachst
21) Stabilisatoren
7) phosphat
14) Taurin
22) Säuerungsmittel
Sonstiges
Saalmiete (großer Saal + Seminargebäude)
75,00 €
Saalmiete (kleiner Saal)
50,00 €
Terrassennutzung incl. Nutzung der Gartenmöbel und Polster
35,00 €
Miete eines Stehtisches/Stück
5,00 €
Miete einer kompletten Bierzeltgarnitur
7,50 €
Dekoration und Tischeinrichtung bis 30 Personen
(Tischdecken, Servietten, Kerzen, Blumenschmuck)
60,00 €
Dekoration und Tischeinrichtung ab 30 Personen
(Tischdecken, Servietten, Kerzen, Blumenschmuck)
75,00 €
Miete der CD-Anlage
15,00 €
Miete der kompletten Audio-Anlage
50,00 €
Miete eines Beamers / Tag
30,00 €
Miete/Reinigung von Gläsern
(wenn keine entsprechende Abnahme von Getränke erfolgt)
0,35 €
alle Preise inkl. gesetzlicher Mehrwertsteuer
(min. Personenanzahl 10 )
Gültig ab : 06.01.2015
Alle bisherigen Preislisten verlieren mit dem Erscheinen dieser neueren Fassung ihre Gültigkeit!
(es gelten immer die Preise der aktuellsten Ausgabe)
Alle Gasträume / Seminarräume in unserem Hause können nur in Verbindung mit einem Buffet oder
Seminarveranstaltung gebucht werden. Eine Küchennutzung durch den Gast (Auftraggeber) ist ausgeschlossen! Dem
Auftraggeber ist es möglich Getränke und Kuchen selber mitzubringen, wobei durch den Auftragnehmer keine Haftung
hierfür übernommen wird. Gerne können auch Getränke über uns bestellt werden. Bitte dazu uns einfach bei der
Absprache ansprechen. Eine Einzelbedienung ist in den Preisen nicht enthalten, diese kann aber durch den Auftraggeber
zusätzlich gegen entsprechenden Aufpreis mit gebucht werden (siehe „Bedienpersonal“).
Tel.: 034297 / 45253 Fax : 034297 / 74822
04416 Markkleeberg , Markkleeberger Str. 60 - 62
www.pension1813.de
[email protected]