Begriffe Küchenlüftung nach VDI 2052 Varioclean

Begriffe
Erläuterung der wichtigsten in der VDI 2052 RLT- Anlagen für
Küchen und in der DIN 18869 Einrichtungen zur Be- und Entlüftung
von gewerbsmäßigen Küchen verwendeten Begriffe
1. Küchenlüftungsdecke
Raumabschließendes Teil einer mechanischen Be- und Entlüftungsanlage für
Küchen zur Zu- und Abluftführung. Die Beleuchtungseinrichtung ist integriert.
2. Küchenlüftungsdecke offener Bauart
Deckensystem, bei dem die Zuluft und/oder Abluft – ganz oder teilweise – über den
Deckendruckraum geführt wird. Der Deckendruckraum hat bei Zuluft Überdruck und
bei Abluft Unterdruck gegenüber der Küche.
Abluft
Zuluft
3. Küchenlüftungsdecke geschlossener Bauart
Deckensystem, bei dem die Zuluft und die Abluft in Luftkammern geführt wird.
Abluft
Begriffe
Zuluft
4. Küchenlüftungshaube
Der abschließende Teil einer mechanischen Entlüftungsanlage für Küchen zur Abluftführung, die in Küchenlüftungsdecken integriert sein können.
Abluft
Abluftraum
Stauraum
Aerosolabscheider
Sammelrinne
Wrasen, Aerosol
5. Stauraum
Nach unten geöffneter Raum vor den Aerosolabscheidern, der zur Erfassung und
zum Puffern des aufsteigenden Wrasens dient.
6. Abluftraum
Oben und seitlich abgeschlossener Raum hinter den Aerosolabscheidern, der mit der
Abluftleitung verbunden ist.
7. Aerosolabscheider
Einrichtung zur effizienten Abscheidung von luftgetragenen festen oder flüssigen
Partikeln (Aerosol). Er basiert auf der Wirkung von Kräften (mechanische Kräfte oder
elektrische Feldkräfte), die zur Ablenkung der Partikel aus den Strombahnen dienen.
Begriffe
8. Aerosolat
Abgeschiedenes Aerosol (in diesen Normen das abgeschiedene Fett/Öl/WasserGemisch).
9. Sammelrinne
In die Haube/Abluftdecke eingearbeitete Rinne zur Erfassung des Aerosolats und der
Reinigungsflüssigkeit.
Quelle: DIN 18869-1 und –2 Großküchengeräte – Einrichtungen zur Be- und
Entlüftung von gewerbsmäßigen Küchen