Papatya Dönerproduktion

Businessplan
Dönerproduktion
Gründer:
Max Mustermann
Anschrift:
Straße + Hausnummer
Postleitzahl + Ort
Telefon:
Vorwahl - Rufnummer
Fax:
Vorwahl - Rufnummer
Mail:
[email protected]
Inhaltsverzeichnis
I Auf einen Blick ............................................................................................................ 3
1. Das Unternehmen................................................................................................. 5
1.1 Wer wir sind ...................................................................................................... 5
1.2. Leistungsspektrum .......................................................................................... 6
1.3. Produktion ...................................................................................................... 7
2. Richtlinien und EU-Verordnungen .................................................................... 11
2.1. HACCP-Konzept ........................................................................................... 11
2.2. EU-Hygienepaket ......................................................................................... 12
2.3. Anwendung der Richtlinien in der Döner-Produktionsstätte ................. 14
3. Standort ................................................................................................................ 15
3.1. Standort Musterstadt ................................................................................... 15
3.2. Standort Musterstadt Neu........................................................................... 15
4. Die Wettbewerbslage ........................................................................................ 16
5. Marketing und Zukunftsperspektiven .............................................................. 17
6. Finanzierung ........................................................................................................ 20
II Anhang ..................................................................................................................... 21
- Finanzplanung ...................................................................................................... 21
- Lebenslauf ............................................................................................................. 21
Dr. Müller Treuhand GmbH
Steuerberatungsgesellschaft
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I Auf einen Blick
Gründerinformationen:
Gründer:
Max Mustermann
Gründungsjahr:
2000
Rechtsform:
Einzelunternehmen
Hausbank:
ABC-Bank
Ist-Zustand:
Mitarbeiterzahl:
12 – davon 2 Fahrer
Lieferung:
Inland (Deutschland)
Produkte:
Drehspieß)
Dönerfleisch
(Hähnchendöner/
Döner
Kebab/
Soll-Zustand:
Mitarbeiterzahl:
20 – 30
Lieferung:
In- und Ausland (Spanien/Griechenland)
Produkte:
Fleisch und Brot (Bäckerei)
Rechtsform:
ggf. GmbH
Investitionsvolumen:
Gesamtinvestition:
ca. 800.000 €
(evtl. Zuschuss:
400.000 €)
Investition:
ca. 550.000 € 10% Abschreibung (Maschinen)
Gebäude & Grundstück:
ca. 250.000 €
Gebäude:
Grundstück:
ca. 150.000 €
ca. 100.000 €  3% Abschreibung
Eigenkapital:
ca. 150.000 €
(Bei 1.200.000 € Gesamtinvestition / 375.000 € für Grundstück & Gebäude)
Kurzdarstellung der aktuellen Situation:
Die Dönerproduktionsstätte – im Jahr 2000 von Max Mustermann errichtet
muss bis zum 01.01.2010, auf Grund von Verbraucherschutzbestimmungen,
geschlossen werden.
Bis dahin muss eine neue Produktionsstätte gefunden und eingerichtet werden.
Dies kann nur mit Hilfe eines Kredites erfolgen (Gesamtinvestition ca. 800.000 €).
Wenn kein Kredit gewährt wird, verlieren 12 Arbeitnehmer zum 31.12.2009 ihren
Arbeitsplatz.
Vorraussetzung für den Betrieb einer Dönerproduktionsstätte sind die
Einhaltung der EU-Herstellungsvorschriften sowie der EU-Hygienevorschriften.
Die Eingliederung eines Hazard Analysis and Critical Control Point System
(HACCP Konzepts) 1 sichert einen hohen Hygienestandard und sollte
Bestandteil aller Abläufe von der Annahme der Lieferung bis hin zur
Auslieferung zum Endverbraucher sein.
1
Im Folgenden nur HACCP genannt
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1. Das Unternehmen
1.1 Wer wir sind
Die Dönerproduktion ist mehr als nur Produzent von Döner-Drehspießen. Wir
verstehen uns zugleich als Hersteller und Dienstleister, um den Bedürfnissen der
Betriebe in den Branchen Dönerspieß-Handel und Döner-Gastronomie in
vollem Umfang gerecht zu werden. Döner-produktion blickt auf eine
Unternehmensgeschichte
Erfahrungen
zurück.
seit
2000,
Unsere
und
somit
Produktionsstätte
auf
in
ausgezeichnete
Musterstadt,
mit
angeschlossenem Kundenservice und der Verwaltung bildet auf über _______
qm Grundfläche das Zentrum unserer Arbeit. Die Produktionskapazität unseres
Betriebes liegt bei ______ Tonnen pro Tag.
•
Wir
stellen
hochwertige
Dönerspieße,
davon
überwiegend
Hackfleischspieße, her.
•
Wir verfügen über moderne Produktionsräume und eine hygienische
Produktabwicklung.
•
Für
die
Erstellung
Unternehmen
die
unserer
Dönerprodukte
modernsten
stehen
Produktionsmaschinen
in
unserem
(Fleischwolf,
Menger, etc.) zur Verfügung.
•
Unsere Dönerprodukte werden ausschließlich in Deutschland, genauer
im Berliner Umland und Mecklenburg Vorpommern, verkauft.
•
Unsere Dönerprodukte werden an unsere Kunden (kleine und mittlere
Gastronomiebetriebe)
mit
unseren
hauseigenen
Kühlfahrzeugen
termingerecht zum gewünschten Zielort geliefert.
Doch auch ökologische Aspekte lassen wir nicht außer Acht. So befolgen wir
streng die Regulierungen zur Abfallentsorgung in unserem Betrieb: Bei der
Produktion entstehende Abfälle werden je nach Art in verschiedenen
Räumen und bei getrennten Temperaturen gelagert. Anschließend entsorgen
wir diese Abfälle durch spezielle Fachbetriebe – transparent nachvollziehbar
über Entsorgungsnachweise.
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