Bombay Curry

Bombay Curry
08.10.2010 - Silvio
Für 10 Personen
2 EL Ghee (Butterschmalz)
4 mittelgroße Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 frische grüne Chilis
2 EL frischer Ingwer
3 TL Kurkuma gemahlen
2 TL Kreuzkümmel gemahlen
2 EL Koriander gemahlen
2 TL Chilipulver
2 kg Rindfleisch
2 TL Salz
800g Dosentomaten
2 dosen Kokosmilch
frische Korianderblätter und rohe ungesalzene Cashewkerne zum Anrichten
Zwiebeln schälen und fein hacken
Knoblauch schälen und zerdrücken
grüne Chilis fein hacken
Ingwer fein raspeln
Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden
Dosentomaten in kleine Stücke schneiden
Ghee erhitzen und Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten
Knoblauch, Chili, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver dazu
unter Umrühren erhitzen
Fleisch zugeben und bei großer Hitze anbraten
ständig umrühren bis das Fleisch mit Gewürzmischung überzogen ist
nicht abgetropfte Tomaten unterrühren
salzen
zugedeckt für ca. 1½ bis 2 Stunden köcheln lassen bis Fleisch zart ist
Kokosmilch unterrühren
offen weitere 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis Sauce leicht eingedickt ist
mit Korianderblättern und Cashewkernen dekorieren
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