12-09-18 Neuer Kräuterbrand - Sasse kooperiert mit Abtei Gerleve
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12-09-18 Neuer Kräuterbrand - Sasse kooperiert mit Abtei Gerleve
PRESSEMITTEILUNG Unternehmen Neuer Kräuterbrand: Sasse kooperiert mit Abtei Gerleve und FH Münster • Feinbrennerei entwickelt Kräuterdigestif nach alter Rezeptur • Abtei Gerleve baut Zutaten im klostereigenen Kräutergarten an • Fachhochschule liefert ernährungsphysiologische Erkenntnisse Schöppingen / Billerbeck / Münster, 18.09.2012 – Klösterliche Kräuterkunde trifft auf moderne Wissenschaft: In Zusammenarbeit mit der Benediktinerabtei Gerleve und der Fachhochschule Münster entwickelt die Feinbrennerei Sasse einen neuen Kräuterbrand. Als Grundlage dient dem Unternehmen aus Schöppingen eine alte Benediktiner-Rezeptur, die von allen Projektpartnern gemeinschaftlich weiterentwickelt werden soll. Ziel der Abtei Gerleve aus Billerbeck ist es, einen Teil der Kräuter selbst anzubauen. Zudem übernimmt die Abtei die ersten Verarbeitungsschritte. Der Fachbereich Oecotrophologie der Fachhochschule Münster überarbeitet derweil die Rezepte und bringt neueste ernährungsphysiologische und sensorische Erkenntnisse ein. Rüdiger Sasse, Geschäftsführer der Feinbrennerei, ist fasziniert von der über 500 Jahre alten Benediktiner-Rezeptur, die unmittelbar mit der Wirkungslehre klösterlicher Heilkunde verknüpft ist. Er hütet die Schriften zwar wie seinen Schatz, gibt aber bereits einen kleinen Einblick in die Zutatenliste: „Melisse, Kalmus und Karda-1- mom werden die drei Hauptkräuter sein, so viel sei verraten.“ Um möglichst umfassendes Know-how aus traditioneller Kräuterkunde sowie moderner Ernährungswissenschaft miteinander zu vereinen, hat sich Sasse für sein Projekt Unterstützung im Münsterland gesucht: „Mit der Benediktinerabtei Gerleve und der Fachhochschule Münster haben wir zwei starke Partner an unserer Seite.“ Ziel der Feinbrennerei ist es, einen hochwertigen Kräuterschnaps aus der Region zu entwickeln. Einen Teil der benötigten Zutaten wird künftig die Benediktinerabtei Gerleve anbauen. Dazu planen Mitarbeiter rund um Pater Thaddäus und Betriebsleiter Hans-Joachim Köhn eigens einen Kräutergarten am Kloster. Neben Anbau und Ernte dieser Zutaten wird die Abtei zudem erste Verarbeitungsschritte übernehmen – wie die Mazeration, bei der die Kräuter in einer Flüssigkeit eingelegt werden, um ihre Extrakte zu gewinnen. Wissenschaftliche Erkenntnisse liefert der Fachbereich Oecotrophologie der Fachhochschule Münster. Ein sechsköpfiges Studierendenteam rund um Projektleiter Professor Guido Ritter unterstützt die Feinbrennerei durch ihre Qualifikationen in Sensorik und nachhaltiger Produktentwicklung. Das Team stimmt unter anderem die alten Rezepturen mit neuesten ernährungsphysiologischen Erkenntnissen ab. Beispielsweise wird untersucht, welche Stoffe aus lebensmittelrechtlicher Sicht mittlerweile nicht mehr verwendet werden dürfen, weil sie Allergien auslösen könnten. Zudem erforscht die FH, welche Stoffe ergänzt werden sollten, um den Brand auch sensorisch zu optimieren. Neben der Forschung kümmern sich die Studenten der FH zudem um den Markenaufbau des neuen Kräuterdigestifs. -2- Der neue Kräuterbrand von Sasse wird im kommenden Jahr am Markt eingeführt. Weitere Informationen unter: www.sassekorn.de/presse -3- Über Feinbrennerei Sasse, Lagerkorn GmbH: Die Feinbrennerei Sasse, Lagerkorn GmbH ist Hersteller von edlen Aperitifund Digestifprodukten mit Sitz in Schöppingen (Münsterland). Von der Destillation und Mazeration über die Lagerung und Reife bis hin zur Abfüllung deckt das Unternehmen den gesamten Produktionsprozess an einem Standort ab. Sasse ist eine der letzten Kornbrennereien in Deutschland, die das aufwändige Pot-Still-Verfahren anwendet. Spitzenprodukt ist der Münsterländer Lagerkorn, der seine Reife durch eine vierjährige Lagerung in Eichenfässern erlangt. Starkoch Horst Lichter hat dem Digestif den Spitznamen „Grappa des Münsterlandes“ verliehen. Im Rahmen des World Spirits Awards wurde der Kornbrand bereits mehrfach international prämiert. Zu den Produktneuheiten zählt der „Cigar Special“. Bei diesem außergewöhnlichen Brand wird die erste Auslese der Lagerkorn-Destillate über einen Zeitraum von vier Jahren in CognacFässern gelagert und danach individuell gefinisht. Kuriosität: Dieser Korn wurde bei der „International Wine and Spirits Competition 2010“ in London als bester Whisky Kontinentaleuropas prämiert. In der Herstellung setzt Sasse auf regionale Rohstoffe sowie auf Bio-Zutaten. Das Wasser wird für den Herstellungsprozess aus einer eigenen Quelle am Schöppinger Berg gewonnen. Ergänzt wird das hochwertige Portfolio der Brennerei durch Genussführungen und -abende sowie durch Destillateurkurse. Der Vertrieb der Produkte und Dienstleistungen erfolgt deutschlandweit über ausgewählte Fachhändler, einen Fabrikverkauf und online über www.sassekorn.de. Derzeit zählt der Spirituosenhersteller rund 5.000 Kunden. Das Familienunternehmen wurde im Jahr 1707 erstmals urkundlich erwähnt und wird heute von Rüdiger Sasse geführt. Die Brennerei verfügt über eine Barrique-Lagerkapazität von rund 250.000 Litern und beschäftigt am Standort Schöppingen mehr als 20 Mitarbeiter. Kontakt für Journalisten & Redaktionen: Tina Theißing Sputnik – Presse- und Öffentlichkeitsarbeit Hafenweg 9 48155 Münster Tel.: +49 (0) 2 51 / 62 55 61-20 Fax: +49 (0) 2 51 / 62 55 61-19 [email protected] www.sputnik-agentur.de Julius Brockmann Sputnik – Presse- und Öffentlichkeitsarbeit Hafenweg 9 48155 Münster Tel.: +49 (0) 2 51 / 62 55 61-15 Fax: +49 (0) 2 51 / 62 55 61-19 [email protected] www.sputnik-agentur.de -4- Über die Benediktinerabtei Gerleve: Die Benediktinerabtei Gerleve, gelegen zwischen Billerbeck und Coesfeld in der geschwungenen Landschaft des westlichen Münsterlandes, wurde im Jahr 1899 auf dem bäuerlichen Anwesen der Familie Wermelt in der Bauernschaft Gerleve von Mönchen aus der Erzabtei St. Martin zu Beuron im oberen Donautal gegründet. Nach Anfängen in großer Armut entwickelte sich das Kloster rasch und wuchs innerhalb von dreißig Jahren auf über 100 Mönche an. Im Jahr 1941 durch die Nationalsozialisten vertrieben, konnte die Kommunität 1946 zurückkehren und das klösterliche Leben fortsetzen. Hauptaufgaben der Mönche sind neben den täglichen liturgischen Feiern die Betreuung von Ratsuchenden im Sprechzimmer und Gästen im Exerzitien- und Gästehaus Ludgerirast sowie der Jugendbildungsstätte Haus St. Benedikt, außerdem wissenschaftliche Arbeiten sowie verschiedene, in kleinem Maßstab ausgeübte (kunst-) handwerkliche Tätigkeiten. Das umfangreiche Kursprogramm deckt einen weiten Bogen von Besinnungs- und Bildungsangeboten ab. Die Abtei, die heute aus 45 Mönchen besteht, betreibt darüber hinaus eine Kunst- und Buchhandlung sowie eine Gaststätte und dient auch als Ziel von Ausflüglern und Naherholungsort für das Münsterland bis hin zum Ruhrgebiet. Kontakt für Journalisten & Redaktionen: Benediktinerabtei Gerleve Gerleve 1 48727 Billerbeck Telefon: 02541/800-0 Telefax: 02541/800-233 Exerzitienhaus: 02541/800-131 Klostergaststätte: 02541/800-134 www.abtei-gerleve.de www.klosterkueche-gerleve.de -5- Über den Fachbereich Oecotrophologie der Fachhochschule Münster: Der Fachbereich Oecotrophologie • Facility Management besteht seit der Gründung der Fachhochschule Münster als einer von heute 12 Fachbereichen der Hochschule und ist seit 2003 im Fachhochschulzentrum (FHZ) ansässig. Im Fachbereich studieren zurzeit rund 700 Studentinnen und Studenten in interdisziplinär angelegten Bachelor- und Master-Studiengängen mit ökonomischen, ökologischen, sozialen, naturwissenschaftlichen, ernährungswissenschaftlichen und technischen Aspekten. Oecotrophologinnen und Oecotrophologen sind nach dem Studienabschluss u.a. im Qualitätsmanagement und in der Produktentwicklung der Ernährungs- und Lebensmittelbranche tätig. Kontakt für Journalisten & Redaktionen: Prof. Dr. Guido Ritter Fachbereich Oecotrophologie • Facility Management Corrensstraße 25, 48149 Münster, Raum C 409 Tel: 0251 83-65429 [email protected] -6-