Apfel-Zimt-Schneeflocken

Apfel-Zimt-Schneeflocken
Zutaten
Zubereitung
Für 35 Kekse
50 g getrocknete Soft-Apfelringe
125 g Butter (weich)
250 g feiner Zucker
Salz
Tl gemahlener Zimt
2 Eier (Kl. M)
300 g Mehl
Mehl zum Bearbeiten
1. Die Apfelringe in sehr feine Stücke schneiden. Butter, 150 g Zucker,
1 Prise Salz und Zimt mit den Quirlen des Handrührers in 3-4 Minuten
schaumig rühren. 1 Ei zugeben und unterrühren, bis die Masse gebunden
ist. Mehl und Äpfel nach und nach zugeben und mit den Knethaken
des Handrührers zu einem festen Teig kneten. Teig zwischen 2 Lagen
Backpapier ca. 30x30 cm groß 1/2 cm dick ausrollen. 1 Stunde kalt
stellen.
2. Das obere Backpapier entfernen und den Teig mit dem Schneeflocken ausstecher ausstechen, dabei die Ausstechform vor dem Ausstechen
in Mehl setzen. Sollte sich die Teigflocke nicht aus dem Ausstecher
lösen, mit dem Stielende eines Esslöffels den Teig vorsichtig aus dem
Ausstecher direkt auf mit Backpapier belegte Backbleche drücken. Die
Teigreste zusammenkneten, erneut zwischen Backpapier ausrollen und
30 Minuten kalt stellen. Weitere Plätzchen ausstechen. So fortfahren,
bis der Teig verbraucht ist.
3. Das restliche Ei trennen und das Eigelb mit 2 El Wasser verquirlen.
Die Oberfläche der Plätzchen damit dünn einpinseln. Plätzchen mit
dem restlichen Zucker dünn bestreuen.
4. Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas
2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 8-10 Minuten
goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Backblech abkühlen
lassen.
5. Die Plätzchen halten sich in Blechdosen zwischen Lagen von Backpapier
kühl und trocken aufbewahrt ca. 4 Wochen.