Cardápio Novo layout - sem preço

Les Suggestions du
Chef Gérard Durand
ENTRÉES
ENTRADAS
Grenouilles à la Façon Bateau Ivre
Rã à Moda Bateau Ivre - Molho Cremoso de
Manjericão, Ervas e Alho
Carpaccio de Poulpe du Chef Gérard
Carpaccio de Polvo do Chef Gérard
FRUITS DE MER
FRUTOS DO MAR
Poisson Madras
Filé de Peixe ao Molho Curry, Chutney de Manga
e Camarão grelhado
Poisson Roquefort
Filé de Peixe ao Molho Roquefort
Poulpe à la Façon Provençale
Polvo à Moda Provençal
Crevettes à la Sauce Tamarindo
Camarões VG ao Molho de Tamarindo
BOEUF
CARNE BOVINA
Filet Mignon à la Sauce Roquefort
Filé Mignon ao Molho de Roquefort
Filet Mignon Forestier
Filé Mignon ao Molho de Cogumelos,
Limão e Ervas Frescas
AGNEAU
CORDEIRO
Carré d'Agneau à la Sauce Vin Rouge et Poivre Vert
Carré de Cordeiro ao Molho Vinho Tinto
e Pimenta Verde.
C H E F
G É R A R D
D U R A N D
Entrées
Entradas
Foie Gras Chaud à la Sauce Figues
Foie Gras Quente ao Molho de Figos
Foie Gras Chaud à la Sauce Vin D'Épices
Foie Gras Quente ao Molho de Vinho Tinto e Especiarias
Huitres Gratinées au Champagne et Safran
Ostras gratinadas ao Champagne e Safran
Moules Gratinées au Beurre D'Herbes et au Parmesan
Mexilhões Gratinados com Manteiga de Ervas e Parmesão
Salades de Fromage de Chèvre Chaud (P/ 1 Pessoa)
Salada com Vinagrete de Mostarda Dijon e Queijo de Cabra Gratinado
Salades de Fromage de Chèvre Chaud (P/ 2 Pessoas)
Salada com Vinagrete de Mostarda Dijon e Queijo de Cabra Gratinado
Terrine de Gorgonzola et Goyaves
Terrine de Gorgonzola e Goiaba
Patê de Campagne
Clássica Terrine Francesa com Mix de Carnes Temperadas
Terrine D'Aubergines et Crème de Poivron Rouge
Terrine de Berinjela e Creme de Pimentão
Panachê
Trio de Terrines - Terrine de Gorgonzola e Goiaba, Terrine de Berinjela
e Creme de Pimentão e Patê de Campagne)
C H E F
G É R A R D
D U R A N D
Fruits de Mer
Frutos do Mar
Crevettes à la Sauce Singapura
Camarão ao Molho Agridoce Picante
Crevettes Flambées au Cognac et Sauce Crustacés
Camarão flambado com conhaque e molho de Crustáceos
Crevettes Bateau Ivre
Camarão Gratinado com Manteiga Especial de Ervas
Poisson Brie
Filé de Peixe com Queijo Brie Gratinado e Molho Cremoso de Vinho Branco
Poisson Singapura
Filé de Peixe ao Molho Agridoce Picante
Volailles
Aves
Caille Farcie au Foie Gras et Champignons,
Sauce Vanille et Lavande
Codorna Recheada com Foie Gras e Cogumelos ao
Molho de Baunilha e Lavanda
Magret de Canard ou Confit de Canard:
- à la Sauce Vin D'Épices et Emulsion de Foie Gras
Ao Molho de Vinho Tinto Especiarias e Emulsão de Foie Gras
- à la Sauce Fruits Rouges
Ao Molho de Frutas Vermelhas
- à la Sauce Figues
Ao Molho de Figos
- à la Sauce Orange et Poivre Vert
Ao Molho de Laranja e Pimenta Verde
OBS: para pratos divididos é cobrado 120% do valor do prato.
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Agneau
Cordeiro
Carré D'Agneau à la Sauce Figues
Carré de Cordeiro ao Molho de Figos
Carré D'Agneau du Chef
Carré de Cordeiro ao Molho Agridoce Picante,
Morangos e Mangas Frescas
Boeuf
Carne Bovina
Filet Mignon à la Sauce Vin D'Épices et Emulsion de Foie Gras
Filé Mignon ao molho de Vinho Tinto Especiarias e Emulsão de Foie Gras
Filet Mignon à la Sauce aux Poivres
Filé Mignon ao Molho Poivre
Filet Mignon au Brie Gratiné
Filé Mignon com Queijo Brie Gratinado e Molho de Vinho Tinto
Veau
Vitela
Veau a la Sauce Cremeuse aux Herbes
Vitela com Molho Cremoso de Ervas
OBS: para pratos divididos é cobrado 120% do valor do prato.
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Pour les Enfants
Para as Crianças
Filé Grelhado acompanhado de Dauphines
ou Massa na Manteiga
ACOMPANHAMENTOS
Porção extra de pão
Porção extra de dauphines
OBS: para pratos divididos é cobrado 110% do valor do prato.
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Dessért
Sobremesa
Crème Brûllée
Famoso Creme de Baunilha Flambado à Mesa
Petit Gateau et Glace Vanille
Petit Gateau com Sorvete de Baunilha
Profiteroles, Glace Vanille et Sauce Chocolat
Carolinas com Sorvete de Baunilha e Calda de Chocolate
Tarte aux Poires à la Crème D'Amandes
Torta de Pêras com Creme de Amendoas
Licorosos / Liqueureus
Tokaji Asz 3 Puttonyos Taça
Madeira Justino's 10 anos Taça
Porto Messias 10 anos Taça
Optimas 10
Chateau des Tours - Sainte-Croix-Du-Mont
Chateau Doisy-Daene Sauternes
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Boissons
Bebidas
Águas / Eau
Água com gás
Água sem gás
Perrier
Cervejas / Bieres
Cerveja Stella Artois
Estrella Dam Inedit
Cerveja Hacker Pschor
Paulaner Hefe-Weiss
Paulaner Hefe-Dunkel
Refrigerantes / Refrigerants
Coca Cola
Coca Cola Zero
Guaraná
Guaraná Zero
Tônica Classic
Tônica Citrus
Sucos / Jus
Suco de Laranja
Suco de Uva
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D U R A N D
Boissons
Bebidas
Drinks / Drinks
Caipirinha (Ouro)
Caipiroska
Caipiroska Belvedere
Kir Royal (Champagne)
Kir (Creme de Cassis e Vinho Branco)
Mojito
Margarita
Dry Martini
Gin Tônica
Hennessy Summer Ivre (Hennessy VSOP Suco de Laranja e Pedra de Gelo)
Whisky / Whisky
Grand Old Par 12 anos
Jack Daniel's 7 anos
Johnie Walker Red Label 8 anos
Johnie Walker Black Label 12 anos
Johnie Walker Green Label 15 anos
Johnie Walker Gold Label 18 anos
Johnie Walker Blue Label 20 anos
Vodkas / Vodkas
Belvedere
Grey Goose
Conhaques / Cognac
Hennessy V.S.O.P – Privilège Cognac
Hennessy X.O – Old Cognac
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D U R A N D
Boissons
Bebidas
Licores / Liqueurs
Amarula
Drambuie
Frangélico
Cointreau
Marie Brizard – Creme de Cassis de Dijon
Marie Brizard – Latino Chocolat Royal
Marie Brizard – Anisette (Anis)
Marie Brizard – Latino Coconut
Marie Brizard – Litchao (Lichia)
NV Absinthe Verte (Licor de Absinto)
Caravella Limoncello
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