Mousse au Chocolat aus Zartbitterschokolade mit

Mousse au Chocolat aus Zartbitterschokolade mit Aromakirschen
Rezept aus der Sendung „Rosins Restaurants“
Zutaten (für 4 Personen)
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1 Tafel Zartbitterschokolade
1 Tafel Herrenschokolade
1 Esslöffel Zucker
4 Eigelb
4 Eiweiß
¼ Liter Sahne
Zubereitung:
Die Schokolade im Wasserbad vorsichtig
schmelzen (wichtig: das Wasser darf nicht
kochen!).
Die Eier aufschlagen und das Eigelb vom
Eiweiß trennen. Die Eigelbe mit dem
Zucker schaumig rühren, dann die Schokolade hineingeben und die Creme gut aufschlagen. Anschließend das Eiweiß
und die Sahne steif schlagen. Zuletzt die Sahne und das Eiweiß vorsichtig und gründlich unter die Schokoladencreme
heben.
Die Mousse für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser länger, sonst wird sie nicht richtig fest.
Aromakirschen:
Zucker in einem Topf karamellisieren, 1/3 der Kirschen und eine Vanillestange dazu geben.
Puddingpulver und dünngeschnittene Orangen und Zitronenschale dazu geben. Alles gut durchmengen.
Je nach Bedarf mit Rotwein ablöschen.
© 2014 kabel eins – Rosins Restaurants
Rezept und Video: www.kabeleins.de/Mousse-au-Chocolat-mit-Kirschen
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