FAQ Qualitätszeichen Bauernhofcafé

Landservice-Beratung
Münster, 20.06.2016
QUALITÄTSZEICHEN BAUERNHOFCAFÉ
WAS STECKT DAHINTER?
Über das Qualitätszeichen mit den Goldenen Kaffeetassen signalisieren Bauernhofcafés ihre Höfequalität sowie die Produkt- und Servicequalität gegenüber ihren Gästen.
SEIT WANN GIBT ES DAS QUALITÄTSZEICHEN MIT DEN GOLDENEN KAFFEETASSEN?
Das Qualitätszeichen mit den goldenen Kaffeetassen wurde 2006 bundesweit zum ersten Mal
verliehen. Damals zeichnete die Landwirtschaftskammer Nordhrein-Westfalen die ersten Qualitätsbauernhofcafés mit diesem Zeichen aus.
WIE IST DAS QUALITÄTSZEICHEN ENTSTANDEN?
Das Qualitätszeichen Bauernhofcafé wurde von der Landwirtschaftskammer NordrheinWestfalen – in enger Zusammenarbeit mit der Betriebspraxis auf den Weg gebracht.
Eine Entwicklungsgruppe aus Bauernhofgastronomen, Touristikern, Deutschem Hotel- und Gaststättenverband sowie Spezialberatern der Landwirtschaftskammer startete bereits 2005 mit der
Erarbeitung eines entsprechenden Prüfrasters, das bis heute einem kontinuierlichen Qualitätsprozess unterzogen wird.
WELCHE QUALITÄTSSTUFEN SIND ZU ERREICHEN?
Das Qualitätszeichen besteht aus ein bis fünf goldenen Kaffeetassen. Durch das Symbol der Kaffeetasse wird eine positive Assoziation zur Bauernhofgastronomie hergestellt. Motto: „Unsere
Sterne sind die Goldenen Kaffeetassen.“
© FB 52, LANDSERVICE, REGIONALVERMARKTUNG / Ra / FAQ QZ Bauernhofgastronomie 1-2016.docx
Seite 1
Landservice-Beratung
WAS BEDEUTEN DIE QUALITÄTSSTUFEN?
Die Qualitätsstufen geben dem Gaste eine Orientierungshilfe und signalisieren:
1 Goldene Kaffeetasse – Bauernhofcafé ist einfach
2 Goldene Kaffeetassen – Bauernhofcafé ist gut
3 Goldene Kaffeetassen – Bauernhofcafé ist sehr gut
4 Goldene Kaffeetassen – Bauernhofcafé ist ausgezeichnet
5 Goldene Kaffeetassen – Bauernhofcafé ist absolut top / excellent
WAS IST DAS BESONDERE AM KLASSIFIZIERUNGSSYSTEM?
Die Prüfung erfolgt konsequent aus der Sicht des Gastes. In die Prüfung fließen: Bauernhof- und
Ausstattungsqualität sowie Produkt und Servicequalität mit ein.
Das Klassifizierungsverfahren ist transparent. Bereits im Vorfeld der Prüfung steht den teilnehmenden Betrieben das Prüfraster zur Verfügung. Gezielte Vorbereitung bzw. Mitarbeiterschulungen sind somit möglich.
Die Prüfung liefert durch die ausführliche Prüfungsnachbesprechung und
-dokumentation konkrete Ansatzpunkte für die betriebliche Weiterentwicklung.
Das Prüfergebnis ist jeweils drei Jahre gültig. Nach drei Jahren erfolgt eine turnusmäßige Nachprüfung aller Betriebe. Im Rahmen dieser Nachprüfung stellen die Betriebe erneut ihre Produktund Servicequalität unter Beweis. Hier zeigt sich, ob der Betrieb für weitere drei Jahre mit dem
Zeichen gleicher Qualitätsstufe werben kann – bzw. ob das Ergebnis nach unten oder nach oben
angepasst werden muss.
WELCHE BETRIEBE KÖNNEN SICH PRÜFEN LASSEN?
Nordrhein-Westfälische Betriebe, die an der Qualitätsprüfung teilnehmen möchten, können sich
bei der Landwirtschaftskammer NRW zur Qualitätsprüfung anmelden.
Nach Eingang der Anmeldung durchläuft jeder Betrieb ein Zulassungsverfahren. Im Rahmen dieses Verfahrens wird z. B. geprüft, ob es sich bei dem Betrieb tatsächlich um ein Bauernhofcafé –
mit konkretem landwirtschaftlichem Bezug handelt. Erst wenn dieser Nachweis vorliegt, erfolgt
die schriftliche Zulassung zur Qualitätsprüfung.
© FB 52, LANDSERVICE, REGIONALVERMARKTUNG / Ra / FAQ QZ Bauernhofgastronomie 1-2016.docx
Seite 2
Landservice-Beratung
WANN KANN ICH MEINEN BETRIEB ZUR PRÜFUNG ANMELDEN?
Eine Prüfungsanmeldung ist jederzeit möglich. Die Prüfung wird möglichst zeitnah organisiert.
WIE LÄUFT DAS PRÜFVERFAHREN AB?
In der Regel nehmen an der Qualitätsprüfung mindestens zwei Prüfer teil. Die Prüfungskommission besteht aus Vertretern der regionalen Touristiker, des Hotel- und Gaststättenverbandes sowie der Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen.
Alle Mitglieder der Prüfungskommission haben mehrjährige Erfahrung in anderen Klassifizierungssystemen (z. B. DTV-Klassifizierung, DLG-Prüfung). Darüber hinaus durchlaufen sie eine spezielle Prüferschulung durch die Landwirtschaftskammer NRW.
Die Prüfung erfolgt aus der Sicht des Gastes. Demzufolge besucht die Kommission den Betrieb
unangemeldet während der regulären Öffnungszeiten. Die Prüfer lassen sich wie „reguläre“ Gäste bewirten, haben Sonderwünsche, zahlen ihre Rechnung.
Nachdem die Prüfkriterien abgearbeitet und das Prüfergebnis feststeht, nimmt die Kommission
Kontakt mit dem Betriebsinhaber auf. Im Rahmen der Nachbesprechung wird ihm das Prüfergebnis mitgeteilt. Stärken und Schwächen des Betriebes werden besprochen.
SOLLTE ES DAS ZIEL JEDES BAUERNHOFCAFÉS SEIN FÜNF KAFFEETASSEN ZU ERREICHEN?
Ferienhöfe praktizieren bereits seit vielen Jahren den Umgang mit Klassifizierungssystemen. Viele
dieser Höfe haben die Erfahrung gemacht, dass es Gäste gibt, die bevorzugt 5-Sterne-Häuser
nachfragen – andere, die bevorzugt in 2-3 Sterne-Häusern übernachten. Häufig variieren diese
Vorlieben auch in Abhängigkeit vom jeweiligen Anlass.
Ähnlich ist es im Bereich der Bauernhofcafés. Auch hier gibt es für die gesamte Spannbreite der
Qualitätsbauernhofcafés die entsprechende Gästegruppe. Bauernhofcafés, die eine bestimmte
Qualitätsstufe anstreben, sollten sicher sein, dass sie (gemeinsam mit ihrem Team) die mit der
jeweiligen Qualitätsstufe verbundenen Gästeerwartungen täglich aufs Neue erfüllen können –
und wollen.
Für Qualitätsbetriebe mindestens so wichtig wie die absolute Höhe der erreichten Qualitätsstufe
ist der durch dieses Zeichen angestoßene betriebsinterne Entwicklungsprozess und seine Kommunikation gegenüber den Gästen.
Die offensive Kommunikation: „Wir arbeiten an der Qualität. Wir stellen uns der Prüfung. Wir
arbeiten kontinuierlich an der Verbesserung.“ setzt ein Signal, das beim Gast ankommt – und zur
langfristigen Kundenbindung beiträgt.
© FB 52, LANDSERVICE, REGIONALVERMARKTUNG / Ra / FAQ QZ Bauernhofgastronomie 1-2016.docx
Seite 3
Landservice-Beratung
WELCHEN VORTEIL HAT DIE KLASSIFIZIERUNG FÜR BAUERNHOFCAFÉS?
▪
Bauernhofgastronomiebetriebe haben durch das Zeichen erstmals die Möglichkeit, ihre
Leistung durch eine objektive Jury dokumentieren zu lassen.
▪
Qualitätszeichen und Urkunde können im Gültigkeitszeitraum werblich genutzt werden.
▪
Das Prüfergebnis und die Tatsache, dass sie sich einer Prüfung stellen / ihre Leistung kontinuierlich weiterentwickeln, kann offensiv für die Kommunikation genutzt werden.
▪
Das Prüfergebnis wird intensiv besprochen und dokumentiert. So liefert die Qualitätsprüfung (im 3-Jahresrhytmus) eine fundierte Basis für die betriebliche Weiterentwicklung
bzw. für betriebsinterne Mitarbeitergespräche.
▪
Qualitätsbauernhofcafés nutzen die vielfältigen Kommunikationswege der Landwirtschaftskammer für Qualitätsbetriebe (z. B. Listung im aktueller e-Flyer der Qualitätsbetriebe zum Download unter www.landservice.de, Präsentation des Qualitätszeichens im
Rahmen der Betriebspräsentation unter www.landservice.de, eigenes Suchkriterium für
Qualitätsbetriebe in der Internetplattform für Produkte und Serviceleistungen vom Bauernhof)
▪
Die Betriebe profitieren von der qualitätsspezifischen, länderübergreifenden Informationsarbeit der Landwirtschaftskammer mit Multiplikatoren / Touristikern.
▪
Qualitätsbetriebe sind im Netzwerk der Qualitätsbauernhofcafés eingebunden und nutzen z. B. die Vorteile des Beschwerdemanagements, der e-Mail-Information an Qualitätsbetriebe.
WELCHEN VORTEIL HAT DIE KLASSIFIZIERUNG FÜR DEN GAST?
▪
Alle klassifizierten Bauernhofcafés sind tatsächlich Bauernhofcafés, d.h. sie werden in
Kombination mit einem landwirtschaftlichen Haupt- oder Nebenerwerbsbetrieb geführt.
▪
Alle Betriebe, die sich einer Qualitätsprüfung stellen, sind Höfe, die an der Qualität arbeiten, die sich weiterentwickeln. Gäste können sich bei diesen Betrieben gut aufgehoben
fühlen. Dies gilt unabhängig von der Anzahl der erreichten Goldenen Kaffeetassen!
▪
In allen Betrieben können Gäste Spezialitäten aus der Region und selbst gebackene Kuchen - meist nach hofeigenem Rezept - genießen. Sie erhalten frische landwirtschaftliche
Produkte, was den Betrieben besonders wichtig ist.
© FB 52, LANDSERVICE, REGIONALVERMARKTUNG / Ra / FAQ QZ Bauernhofgastronomie 1-2016.docx
Seite 4
Landservice-Beratung
▪
Die Besucher erfahren eine große Gastlichkeit. Persönliche Ansprache und flexibler Service sind für die Betriebe selbstverständlich. Ob Jung ob Alt, ob Groß ob Klein, ob Radfahrer, Wanderer, Reiter mit Pferd - alle Gäste sollen sich in einem Bauernhofcafé wohl fühlen.
WELCHEN VORTEIL HAT DIE KLASSIFIZIERUNG FÜR DEN TOURISMUS DER REGION?
▪
Die Prüfung gibt Betriebsleitern und Mitarbeitern Impulse für die Weiterentwicklung der
Angebotsqualität. Dies erhöht die Attraktivität der Region und des ländlichen Raumes.
▪
Durch die Zertifizierung wird die Basis für eine optimale Vermarktung gelegt. Landerlebnisse lassen sich qualitätsgesichert transportieren, Angebotspaket leichter schnüren.
▪
Touristikern ermöglicht die Qualitätsprüfung Bauernhofgastronomie intensive Einblicke in
das Angebot der Qualitätsbauernhofcafés. Sie erhalten einen Überblick über die breite
Palette der Landservice-Angebote in ihrer Region.
WAS KOSTET DIE QUALITÄTSPRÜFUNG?
Für die Qualitätsprüfung werden Gebühren entsprechend dem aktuellen Gebührentarif der
Landwirtschaftskammer erhoben.
WO ERHALTE ICH WEITERFÜHRENDE INFORMATIONEN?
Interessierte Betriebe erhalten ausführliche Informationen bei:
Landwirtschaftskammer Nordrhein-Westfalen
Liselotte Raum,
0251 2376 309, [email protected]
© FB 52, LANDSERVICE, REGIONALVERMARKTUNG / Ra / FAQ QZ Bauernhofgastronomie 1-2016.docx
Seite 5