Catering – Mappe - River Side Bar, Fügen

Feinste Köstlichkeiten für jedes Event
Catering – Mappe
W&R Catering | Schöffstallstraße 1 | 6263 Fügen | +43 0676 3948 707| [email protected]
www.catering-zillertal.at
Herzlich Willkommen!
Liebe Gäste, wir danken für Ihr Interesse an unserem
Partyservice & Catering und möchten Sie mit unserer Angebotsvielfalt
inspirieren.
Hier finden Sie lediglich eine kleine Übersicht über unsere Möglichkeiten:
Ob für Empfänge, Steh-Cocktails, Fingerfood, Brötchen oder Business
Buffets, die Feier bei ihnen Zuhause oder ein Cocktail Catering mit Mani
unserem Showbarkeeper, wir haben für Sie einige Vorschläge
zusammengestellt,
die Sie natürlich selbst kombinieren und variieren können.
Wenn Sie Fragen, besondere Wünsche, Ideen oder Anregungen haben,
so rufen Sie einfach an und wir besprechen bei einer Tasse Kaffee Ihre
Veranstaltungswünsche.
Gerne stehen wir Ihnen mit unserer Erfahrung mit Rat & Tat zur Seite und
helfen Ihnen ein gelungenes Fest für Sie und Ihre Gäste zu arrangieren.
Unser geschultes Personal informiert Sie gerne über alle unsere Speisen
und Getränke laut der LMIV und der
Allergeninformationsverordnung über die verpflichtende
Stoffe oder Erzeugnisse, die Allergien oder
Unverträglichkeiten auslösen können, schriftlich oder mündlich Vorort.
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Fingerfood
Stehcocktail
Beispiel: Fingerfood
Beispiel:
Mediterraner Stehcocktail
A:
Tomaten, Mozzarella, Basilikum – Spieß
Hähnchenbrustspieß mit Zucchini & Zitrone
Mediterranes Hackbällchen mit Rosmarin,
Olive und getrockneten Tomaten
Bruschetta mit sardischem Pesto
B:
Ziegenkäse, Minze- Spieß
Serranospiese mit Thymian und Melonen
Borritos gefüllt mit Kräuterfrischkäse, Lachs,
Chili und Eisbergsalat
Tramezzini mit gegrillter Zucchini & Pesto
Antipastispieß
Gaspaccio oder Minestrone
Melonenspießchen mit Parmaschinken
Spinat-Schafkäseröllchen (vegetarisch)
Tramezini - Hähnchenspise
Tomaten-Mozzarellaspießchen
(vegetarisch)
Baguette geschnitten & Grissini
Panna Cotta mit Waldfrüchten
C:
Mini- Hähnchensandwich mit Rucola
und Zwiebelmarmelade
Spinat- Olivenfrittata mit Prosciutto gewickelt
Thailändisches rotes Hähnchencurry
Hähnchenroulade mit Kräuter- Senffüllung
Schweinefilet mit karamelisiertem Sauerkraut
gefüllt
Dessert’s
Mousse au chocolat
Kastanien – Orangen – Creme
Topfenschaumnockerl
Panna Cotta mit Waldbeerensauce
Crème Brullee
Mini – Plunder gemischt
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Brötchen & Canapés
Brötchen Classic
fein garniert auf Weißbrot:
Schinken, Salami, Käse, Speck
Tunfisch, Lachs, ...
Wraps
• mit pikanten Hühnerfiletstreifen,
Mais, Tomaten, Salat und Sweetchili -Sauce;
• mit Prosciutto, mariniertem Gemüse,
Rucola und Parmesan;
• vegetarisch, mit Gemüse und Kräutersauce
Aufstrichbrötchen
Jourgebäck
fein garniert auf Bauernbrot:
Gorgonzola-, Liptauer-, Kräuter-,
Lachs-,Eier-, Kürbiskernaufstrich
Mini Schnitzelsemmel, Schinken,
Käse, Salami, Prosciutto, …
Tramezzini
Canapées
gefüllt mit: Lachs, Thunfisch,
Schinken, Salami, Ei, Prosciutto,
Tomaten-Mozzarella, ….
Räucherforellen-Moussé
auf Pumpernickel, Schinkenröllchen
auf Weißbrot, Kaviarhäppchen,
Roastbeefröllchen gefüllt mit Spargel,
Lachstatar auf Toastbrot
Mehlspeisen:
Mini-Plunder gemischt
Mini-Mehlspeisengemischt
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Für das Private Event
Es darf auch mal was Herzhaftes sein?
Wir bieten Ihnen als besonderen Service, für die Familienfeier, die Geburtstagsfeier, die
Erstkommunionsfeier, die Studentenfete, der Polterabend und vieles mehr.
Kalte Buffets
Italienisches Buffet:
Medit
Festtags Buffet:
Sott'olio'
Roastbeef rosa gebraten
mariniertes Gemüse ( Melanzani, Zucchini,
Rotweinzwiebeln, Tomaten, … )
Lachs hausgeräuchert
Vitello tonnato
( gebratener Kalbsrücken an Thunfisch – Kapernsauce)
Prosciutto Schinken
mit Melone
Bresaola
luftgetrocknetes Rindsfilet mit Rucola und Parmesan
Tomaten-Mozzarella
mit hausgemachtem Pesto
Salami und Schinken
Insalata di mare
Fisch und Meeresfrüchtespezialitäten
Italienische Käseplatte
mit Nüssen und Trauben
mit Sauce Tatar
mit Honigdillsauce
Hausgemachte Terrinen
mit verschiedene Saucen
Zillertaler Bauernspeck
und Mixed Pickles
Entenbrust geräuchert
mit Sauce Cumberland
Shrimps Cocktail
in Cocktailsauce
Schinkenröllchen
mit Spargel
Eier gefüllt
fein garniert
Käseplatte
mit Nüssen und Trauben
Brot & Gebäck
Gebäck gemischt
Jourgebäck
Semmel
Hausbrot
Bauernbrot
Spezialbrote
Baguette
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Warme Buffets
Spanferkel - Catering
Spanferkel gefüllt mit Knödelmasse
dazu reichen wir Krautsalat und Bratensauce
ab 25 Personen
Aus dem Ofen & Smoker
BBQ Spareribs
BBQ Ribs traditionell amerikanisch in feinem
Hickoryrauch langsam gegart.
Ein unverwechselbares Aroma durch
den Geschmack des Holzes.
dazu Krautsalat und Baguette
Saftige Schweinestelzen
Schweinekrustenbraten oder Selchschopf
mit Bratensauce dazu Sauerkraut
und Semmelknödel
Gebackenes aus der Pfanne
Wiener Schitzel
Puten Wiener
Wiener Backhendl
dazu reichen wir Kartoffelsalat und Preiselbeeren
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Die Hochzeitsagape
unser Angebot für „Ihren ganz besonderen Tag“
3 Varianten von Agapen
1) Aufgeschnittene kleine Brotscheiben, gemischt, in Brotkörben:
Sonnenblumenbrot
Olivenbrot
Zwiebelbrot
Speckbrot
Nußbrot
2) Aufstrichbrötchen auf Sonnenblumenbrot:
Brötchen, garniert - sortiert auf Platten:
Gorgonzola-, Liptauer-, Kräuter-,
Lachs-,Eier-,Thunfisch-,Kürbiskernaufstrich…
3) Belegte Brötchen auf Weißbrot:
fein garniert Brötchen, sortiert auf Platten:
Schinken, Salami, Käse, Speck, Tunfisch,
Prosciutto-Melone, Mozzarella-Tomaten,
Roastbeef, Brie-Trauben Käse -Ruccola
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Gala Menüs oder Buffets
Vorspeisen:
Suppen:
Carpaccio vom heimischen Mastrind
Tafelspitzkraftsuppe
mit hausgemachten Kräuterfrittaten
mit Suppennudeln
mit Rucola und gehobeltem Parmesan
Geräucherte Barbarie-Entenbrust
mit Salatstrauß und Sauce Cumberland
Fischvariation
Tatar von der Lachsforelle
Italienische Vorspeisenvariation
Sott'olio'
mariniertes Gemüse ( Melanzani, Zucchini,
Rotweinzwiebeln, Tomaten, … )
Vitello tonnato
( gebratener Kalbsrücken an Thunfisch – Kapernsauce)
Prosciutto Schinken
mit Melone
Zillertaler- Graukas-Suppe
mit würzigem Schwarzbrotchips
Curry – Ingwer – Suppe
mit gegrilltem Scampi Spießchen
Kartoffel – Ingwer – Suppe
mit Steinpilzen und Speckchips
Südtiroler-Wein-Suppe
mit geröstetem Weißbrot
Maroni-Creme-Süppchen
mit Orangenlikör und Schokolade
Regionale Vorspeisenvariation
Terrine von der heimischen Räucherforelle
auf Rote Rüben Carpaccio mit Zitronen-Balsamico-Glace
und kleinem Salatstrauß
Räucheraromaterrine mit Sauce Cumberland
Osttiroler Schlipfkrapfen
mit brauner Butter und Parmesan
Vegetarische Gerichte:
Zucchini-Erdäpfellaibchen
mit Sauerrahmdip und Tomaten-Kürbiskerngemüse
Steinpilz-Ravioli
in leichter Rahmsauce mit gehobeltem Parmesan
und Rucola
Hausgemachte Bärlauch Tortellini
in Trüffelrahm und gehobeltem Parmesan
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Hauptspeisen:
Desserts
Zart gebratenes Schweinsfilet
Himbeermouse
im Speckmantel auf Rahmwirsing
mit gebackenen Erdäpfelschupfnudeln
Roastbeef
zart rosa im Ganzen gebratener Rinderrücken an
hausgemachtem Erdäpfel-Speck-Strudel und Gemüsebeet
Zart rosa gebratenes Kalbsrückensteak
mit Karotten - Zucchinigemüse,
Mandelbälchen und Thymianjus
im Baumkuchenmantel und feiner
Fruchtgarnitur
Crème Brûlée
gebrannte Vanillecreme mit
feiner Fruchtgarnitur
Topfenschaumnockerl
mit Himbeermark
Maishendlbrust
Zartbitteres Schokolademouse
mit hausgemachten Erdäpfel-Rösti und Saisongemüse
an Sauerkirsch-Amarena-Ragout
Zart rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
Birnenmousse auf Mandelbisquitt
auf Apfelrotkraut mit Kroketten und Orangen Glace
Lammkrone
mit Rosmarienkartoffeln,
würzigem Bohnengemüse und Thymiansafterl
Gespickter Rindsbraten
in Burgundersauce mit Serviettenknödel
und Preiselbeer-Birne
und Granatapfel Brûlée
Dessertvariation
Holunder - Creme Brulee und Topfen –
Schaum – Nockerln und Zartbitteres
Schokolademouse
an marinierten frischen Erdbeeren
Geschmorter Hirschbraten
mit Serviettenknödel und Blaukraut
Knusprig gebratenes Bachforellenfilet
an Rahmblattspinat mit Petersilienerdäpfeln
„Fischvariation“
Wolfsbarsch und Jakobsmuschel
kross gebratenes Wolfsbarschfilet auf
Junglauch - Stangensellerie – Gemüse
und kandierten Tomaten, garniert mit Jakobsmuscheln
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Beispiele Buffets
Schmankerlbuffet – Zillertal
Hausgemachte Terrinen
Zillertaler Bauernspeck
******
Kartoffel-Ingwer-Suppe
mit Hirschspeckstangerl
******
Tiroler Schlipfkrapfen
******
Schweinskrustenbraten und Ofenleber mit
Serviettenknödel und Sauerkraut
Feine Rinderspitzen und
Kartoffel – Pastinaken – Püree
******
Kastanien – Orangen – Creme
Crème brûlée
Zartbitteres Schokolademouse
Panna Cotta
Genießer Buffet
Norwegischer Räucherlachs mit Honig-Dillsauce
Prosciutto Schinken mit Melone
Bresaola – luftgetrocknetes Rindsfilet mit Rucola und Parmesan
Hausgemachte Terrinen mit verschiedenen Saucen
******
Cremesüppchen vom Muskatkürbis
mit gerösteten Kürbiskernen, Kernöl und Sahnehaube
******
Roastbeef – zart rosa im Ganzen gebratener Rinderrücken
Schweinelende im Speckmantel an feinem Kräutersaftl
rosa gebratene Barbarie-Entenbrust
Folienkartoffeln mit Sauerrahm, Kartoffelgratin,
Basmatireis, Apfel-Rotkraut, Grillgemüse
und Speckbohnenröllchen
******
Genießer Dessertvariation
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Getränke
Weine & Schaumweine
Nachfolgend eine kleine Auswahl
aus unserer Weinkarte.
Die gesamte Weinkarte senden wir Ihnen
gerne gesondert zu.
Prosecco di Valdobbiadene DOCG
0,75 l
Grüner Veltliner – Premium
1l
Welschriesling – Alter Weingarten
Weingut Josef Wurzinger, Burgenland
0.75l
Cuvée Oberzick
Weingut Josef Wurzinger, Burgenland
0,75 l
ZweigeltClassic
Weingut Mantler, Weinvierte
1l
Cuvee Classic
Weingut Krug
Gumpoldskirchen-Thermenregion
0.75 l
Cabernet Sauvignon
Weingut Strehn, Burgenland
0.70 l
Bier & Alkoholfreie Getränke
Zillertal Pils vom Fass
1l
Zillertal Pils Flasche
0,33 l / 0,5l
Fruchtsäfte (Orange, Apfel, Johannisbeer, …)
1l
Coca Cola, Almdudler , Sprite , Fanta
1l
Limonaden Flasche
0.33 l
Römerquelle Mineralwasser
0.75 l
Römerquelle Mineralwasser
0.33 l
Kaffee
Cocktails
zB. Pina Colada , Mojito, Caipirinha, etc.
Longdrinks
zB. Gin Tonic, Whisky-Cola, Vodka-Orange, etc.
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Cocktail & Bar
Bei jeder Veranstaltung ist die Bar der Mittelpunkt
und Treffpunkt. Hier lernen sich Ihre Gäste und Kunden
kennen, knüpfen private und geschäftliche Kontakte
und lassen sich dabei vom Flair der Bar und unseren
köstlichen Cocktails verzaubern.
Schenken Sie sich, Ihren Gästen und Kunden
ein Stück Lebensfreude.
Cocktail Catering für Hochzeiten, Messen,
Firmenveranstaltungen, Eröffnungen,
Familienfeierlichkeiten,
Grillpartys, Geburtstags- und Weihnachtsfeiern...
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Mobiliar
Geschirr und Besteck
Stehtisch ∅ 65 cm
Hussen für Stehtisch
Tisch 80 x 200 cm
Stühle
Biertisch
Bierbank
Hussen – Biergarnitur
Basis: Teller groß, Gabel, Messer.
und Serviette
Reinigung inkl.
Jedes zusätzliche Teil zB. Teller,
Kaffeetasse, Schälchen, Besteck,
Reinigung inkl.
Gläser
Wein / Sektgläser
Alle anderen Gläser
Reinigung/ Transport inkl.
Reinigung inkl.
Tischwäsche
Stoffserviette 50 x 50 cm
Deckserviette 90 x 90 cm
Tischtuch 140 x 180 cm
Tischtuch 140 x 200 cm
Tischtuch 140 x 240 cm
Leintuch Standard
b
Personal
Serviceleiter:
Service, Ausschankpersonal:
Haustechniker:
Auf- bzw. Abbaupersonal:
Küchenchef:
Koch:
Küchenhilfe, Abwäscher:
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Angebotsstellung
Rechnungsstellung
Geben Sie uns bekannt, welches Menü
oder Buffet sie wählen, Ihre Getränkewünsche
und den Zeitablauf Ihrer Veranstaltung. Wir
erstellen ihnen gerne ein unverbindliches
Angebot mit einer Gesamtkostenaufstellung
für Ihre Budgetplanung.
Die angegebenen Preise sind brutto,
inklusive der gesetzlich vorgesehenen
MwSt.10% bzw. 20%, zahlbar binnen
10 Tage ohne Abzug.
Wir verwenden
Produkte aus
der Genuss Region
Österreich
Die persönliche Betreuung unserer Kunden liegt uns sehr am Herzen
Sagen Sie uns, was wir für Sie tun können und um den Rest kümmern wir uns.
Dabei spielt es keine Rolle, ob bei uns im Restaurant, bei Ihnen zu Hause oder in
einer Location (gerne vermitteln wir Ihnen eine passende Räumlichkeit).
Zusammen mit Ihnen planen, begleiten und realisieren wir ihren Event so, dass
Sie und Ihre Gäste sich um nichts kümmern müssen.
Die Geschäftsführer:
Manfred Wildauer & Stefan Reisigl
Aber kein Genuss ist vorübergehend,
denn der Eindruck den er
hinterlässt, ist bleibend“.
Joh. W. von Goethe
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