PRETZEL Receita Capacidade da xícara: 200ml

PRETZEL
Receita
Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura do forno: alta (200°C)
Tempo de forno: cerca de 20 minutos
Rendimento: cerca de 24 unidades
Quant.
Medida
Ingrediente
Medida Equivalente
6
colheres (sopa) rasadas União Refinado
60 g
2
tabletes
fermento biológico fresco
30 g
2
colheres (sopa)
manteiga sem sal
40 g
xícara (chá)
água
300 ml
1
gema
cerca de 20 g
1
ovo inteiro
cerca de 60 g
1e
1/2
1
colher (café)
sal
2g
5e½
xícaras (chá)
farinha de trigo
605 g
colher (sopa) rasada
água filtrada para pincelar
Na tigela da batedeira, dissolva o açúcar com o fermento, junte o restante dos ingredientes e, enquanto bate, vá acrescentando a farinha aos poucos. Sove a
massa e deixe fermentar até dobrar o volume. Modele rolos com cerca de 1cm de espessura e 60cm de comprimento. Para dar o formato de Pretzel,
entrelace as pontas e prenda-as nas laterais. Coloque em fôrma ligeiramente untada e enfarinhada, pincele com a água e leve ao forno preaquecido. Asse
até dourar. Retire do forno, pincele manteiga derretida e polvilhe com o açúcar e a canela.
COBERTURA
Quant.
Medida
Ingrediente
Medida Equivalente
manteiga derretida para pincelar
1
xícara (chá)
União Refinado
160 g
1
colher (chá)
canela em pó
2g
-
Dicas
Caso queira variar a cobertura, utilize queijo parmesão ralado, ervas finas desidratadas temperadas com sal, gergelim ou coco ralado.
Não aconselhamos.
A palavra pretzel entrou no idioma inglês diretamente do alemão brezel. Sua origem antiga remonta ao latim brachitellum, diminutivo de um termo que significa
"com braços". Diz uma lenda medieval que um monge inventou o pretzel e lhe deu a forma de braços entrelaçados em posição de quem reza. (fonte: revista
Veja/abril) O Pretzel alemão é duro e estaladiço, e quase sempre passado no sal. Já a adaptação americana é ligeiramente crocante por fora e macia por
dentro.