`Pirulitos` de codorniz em escabeche de laranja e canela

'Pirulitos' de codorniz em escabeche de laranja e canela
Dificuldade:
Image not found
http://www.curtaonossoestilodevida.com.br/uploads/images/pt_BR/
Ingredientes (para 6 pessoas):
Farinha
250 mililitros de Azeite de Oliva Virgem Extra da Espanha
Para o escabeche de laranja e canela:
500 mililitros de Azeite de Oliva Virgem Extra da Espanha
250 mililitros de vinagre de Jerez
Duas cascas de laranja para suco
Sumo de duas laranjas
Um pauzinho de canela
200 gramas de cebola roxa
100 gramas de cenoura
100 gramas de alho-poró
15 bolinhas de coentro
Preparação
1. Dourar no Azeite de Oliva Virgem Extra a cebola roxa cortada em tiras, assim como a
cenoura e o alho-poró.
2. Quando estiver macio, acrescentamos as bolinhas de coentro, o pauzinho de canela, as
cascas de laranja e seu sumo e, por último, o vinagre de Jerez.
3. Deixar que cozinho tudo em fogo brando.
4. À parte, salgar e enfarinhar os presuntinhos de codorniz e dourar em Azeite de Oliva
Virgem Extra.
5. Incorporar o escabeche de laranja e deixar cozinhar tudo por aproximadamente dez
minutos em fogo lento.
6. Para a apresentação, escolher pratos pequenos colocando os pirulitos de codorniz e
acrescentar por cima o escabeche de laranja e canela.