Weisskohl-Hackfleisch-Auflauf Weißkohlgemüse mit Senfsauce
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Weisskohl-Hackfleisch-Auflauf Weißkohlgemüse mit Senfsauce
Weisskohl-Hackfleisch-Auflauf 1 Kopf Weißkohl von etwa 1kg 2 Zwiebeln 300g Hackfleisch 1/2 Tl Salz etwas Paprikapulver 1 Tl Tomatenmark 1/4l Fleischbrühe 75g Schafskäse 2 Eier 1/4l Milch Den Kohlkopf vierteln und den Strunk herausschneiden. Die Kohlviertel n feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln pellen und fein würfeln. 4El Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebeln hinzu fügen und leicht bräunen. Das Hackfleisch zugeben und 5 min anbraten. Den Kohl mit Salz und Paprika zum Hackfleisch geben, umrühren und bei milder Hitze 30 min dünsten. Eine große, flache Form mit Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Kohl-Hackfleischmasse einfüllen. Das Tomatenmark mit Fleischbrühe verrühren und darüber gießen. Nun diese Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf der Herdplatte fast völlig verdunsten lassen. Das Gericht vom Herd nehmen, Ofen auf 175°C vorheizen. Den Käse reiben und über den Auflauf streuen. Die Eier mit Milch verquirlen und darüber gießen. Das Ganze noch einmal 45 min im Ofen backen. Weißkohlgemüse mit Senfsauce Dieses Gericht schmeckt auch gut ohne Fleisch. Dafür ein paar Pilze mit garen. 1 kg Weißkohl 30g Butter 75g durchwachsener Speck 2-3 TlSenf ¼l Brühe 400mlGeflügelfond 8 Eier 100ml Schlagsahne 20g Mehl Zucker, Petersilie Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und die Viertel quer in feine Streifen schneiden. Speck fein würfeln, in Öl ausbraten, den Kohl hinzu fügen und unter Rühren andünsten. Die Brühe angießen und zugedeckt 30 min schmoren lassen. Die Eier hart kochen und pellen. Das Mehl in der Butter anschwitzen, Senf unterrühren, mit Fond und Sahne ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zucker abschmecken. Den Kohl auf einer Platte anrichten, mit Eiern umlegen und mit der Sauce übergießen und mit Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffeln.