Produkpass Öko-Lichtkorn
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Produkpass Öko-Lichtkorn
Hier wächst der Öko-Lichtkornroggen für die Hofpfisterei Walter Engel / Rudolf Koch 97496 Burgpreppach Michael Derleth 97702 Münnerstadt Klaus u. Eveline Schineller 96106 Ebern Wolfgang Peter 97525 Schwebheim Martin Markert 97539 Wonfurt Gut Obbach Schäfer GbR 97502 Euerbach Johann Dechant 93183 Kallmünz Bayreuth Würzburg Alois Meierhofer 93186 Kneiting Bernd Ruhl 91483 Oberscheinfeld Alexandra, Marcus Müller 91413 Neustadt a. d. Aisch Ansbach Regensburg Michael Tiefel 90579 Langenzenn Landshut Florian Gäck 92339 Beilngries Augsburg München Regina u. Alex Hausladen 93497 Willmering Ziel der Hofpfisterei ist es 80% der Rohstoffe aus Bayern zu beziehen. In den letzten Jahren konnten wir dieses Ziel immer weniger erreichen, da zum einen die in Bayern angebaute Roggenmenge abnimmt und zum anderen die geernteten Qualitäten immer schlechter zum Backen geeignet sind. Für unsere hervorragenden Bauernbrote benötigen wir auch qualitativ hochwertige Rohstoffe. Da wir nicht wie andere Bäcker Mehlverbesserungsmittel und künstliche und chemische Backhilfsmittel verwenden, ist es uns nicht möglich, minderwertige Getreidequalitäten mit diesen Stoffen backfähig zu machen. Um unser Ziel in Zukunft wieder erreichen zu können, beschäftigen wir uns mit den verschiedenen Roggensorten, betreiben Roggenforschung und suchen Landwirte, die diesen Weg mit uns gehen wollen. Vom Öko-Lichtkornroggen versprechen wir uns diesbezüglich gute Ergebnisse. Normalerweise befinden sich in den Roggenmehlen für unsere Brote unterschiedliche Roggensorten mit unterschiedlichen Qualitäten. Dadurch können die Müller eine gleichbleibend Backqualität übers Jahr gewährleisten. Die Qualität eines sortenreinen Mehls ist nach jedem Erntejahr anders, da die Witterungsverhältnisse auch in jedem Jahr anders sind. Das bedeutet, unser neues sortenreines Roggenbrot, wird ähnlich wie beim Wein, ein echtes Jahrgangsbrot. Aus diesen Gründen verwenden wir für das Pfister Öko-Lichtkorn das neue Bayerische Bio-Siegel: Josef Weingartner 85414 Kirchdorf Öko aus Bayern! 100 % in Bayern gewachsenes Getreide 100 % in Bayern vermahlen 100 % in Bayern gebacken FTE QUAL ITÄ PRÜ GE T B AY E R N N EU Pfister Öko- Lichtkorn bay & n i e r n sorte erisch FTE QUAL ITÄ PRÜ GE T Aus 100 % bayerischem Lichtkornroggen B AY E R N Pfister Öko-Lichtkorn 100 % Öko-Lichtkornroggen 100 % in Bayern gewachsen 100 % in Bayern vermahlen 100 % in Bayern gebacken 100 % Genuss für Sie Pfister Öko-Lichtkorn Aus 100 % bayerischem Öko-Lichtkornroggen ROGGENBROT 100 % bayerischer Lichtkornroggen NATURSAUERTEIGBROT der Krustengeschmack aus unseren Steinbacköfen Das Pfister Öko-Lichtkorn ist ein sortenreines Roggenbrot. Es wird zu 100% aus Lichtkornroggen gebacken, den ausgewählte Landwirte für Sie in Bayern angebaut haben. Bestandteile fertiges Produkt: ÖKO-LICHTKORN-ROGGENMEHL* , Wasser, Meersalz. * = Naturland Fair Zutaten; Fair-Anteil landwirtschaftlicher Zutaten: 100 % Seinen Namen verdankt dieser Öko-Roggen den hellen Getreidekörnern und dem lichten Grün das vor allem im Sonnenschein einen hellen Schein über das Feld legt. Im Vergleich dazu sind die Körnen bei vielen anderen Roggensorten grünlich-gräulich und deutlich dunkler. Darüber hinaus wächst Öko-Lichtkornroggen bis zu 170 cm hoch, ist dabei aber sehr standfest. »Moderne« Roggensorten werden extra kleinwachsend gezüchtet, um dem Wind möglichst geringe Angriffsfläche zu bieten. Das Mehl aus diesem Öko-Lichtkornroggen ist die Basis für unser mild gesäuertes Pfister Öko-Lichtkorn aus reinem Natursauerteig. Die kräftige Kruste aus den Altdeutschen Steinbacköfen rundet den Geschmack ab. Öko-Lichtkornroggen, Wasser und Salz… sonst kommt da nichts rein. Und das schmeckt man! KEINE ZUSATZSTOFFE Brennwerte bezogen auf 100 g Kilojoule in 100 g durchschnittlich enthalten: Fett 956 Kilokalorien davon gesättigte Fettsäuren 227 1,0 g 0,17 g Kohlenhydrate 46 g davon Zucker 2,1 g Ballaststoffe 7,8 g Eiweiß 4,4 g Salz 1,2 g Broteinheiten (BE) 1 BE = 26 g Brot Gewicht ca. 2000 g, Laib Frischhaltung ca. 4-5 Tage Gedruckt auf 100 % Recyclingpapier Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH Kreittmayrstraße 5 80335 München Tel. 089/5202-0 E-Mail: [email protected] FTE QUAL ITÄ PRÜ GE T B AY E R N