Produkpass Öko-Lichtkorn

Hier wächst
der Öko-Lichtkornroggen
für die Hofpfisterei
Walter Engel / Rudolf Koch
97496 Burgpreppach
Michael Derleth
97702 Münnerstadt
Klaus u. Eveline Schineller
96106 Ebern
Wolfgang Peter
97525 Schwebheim
Martin Markert
97539 Wonfurt
Gut Obbach Schäfer GbR
97502 Euerbach
Johann Dechant
93183 Kallmünz
Bayreuth
Würzburg
Alois Meierhofer
93186 Kneiting
Bernd Ruhl
91483 Oberscheinfeld
Alexandra, Marcus Müller
91413 Neustadt a. d. Aisch
Ansbach
Regensburg
Michael Tiefel
90579 Langenzenn
Landshut
Florian Gäck
92339 Beilngries
Augsburg
München
Regina u. Alex Hausladen
93497 Willmering
Ziel der Hofpfisterei ist es 80% der Rohstoffe aus Bayern
zu beziehen. In den letzten Jahren konnten wir dieses Ziel
immer weniger erreichen, da zum einen die in Bayern
angebaute Roggenmenge abnimmt und zum anderen die
geernteten Qualitäten immer schlechter zum Backen
geeignet sind. Für unsere hervorragenden Bauernbrote
benötigen wir auch qualitativ hochwertige Rohstoffe.
Da wir nicht wie andere Bäcker Mehlverbesserungsmittel
und künstliche und chemische Backhilfsmittel verwenden,
ist es uns nicht möglich, minderwertige Getreidequalitäten
mit diesen Stoffen backfähig zu machen.
Um unser Ziel in Zukunft wieder erreichen zu können,
beschäftigen wir uns mit den verschiedenen Roggensorten,
betreiben Roggenforschung und suchen Landwirte, die
diesen Weg mit uns gehen wollen. Vom Öko-Lichtkornroggen versprechen wir uns diesbezüglich gute Ergebnisse.
Normalerweise befinden sich in den Roggenmehlen für
unsere Brote unterschiedliche Roggensorten mit unterschiedlichen Qualitäten. Dadurch können die Müller eine
gleichbleibend Backqualität übers Jahr gewährleisten.
Die Qualität eines sortenreinen Mehls ist nach jedem
Erntejahr anders, da die Witterungsverhältnisse auch in
jedem Jahr anders sind. Das bedeutet, unser neues sortenreines Roggenbrot, wird ähnlich wie beim Wein, ein echtes
Jahrgangsbrot.
Aus diesen Gründen verwenden wir für das Pfister Öko-Lichtkorn
das neue Bayerische Bio-Siegel:
Josef Weingartner
85414 Kirchdorf
Öko aus Bayern!
100 % in Bayern gewachsenes Getreide
100 % in Bayern vermahlen
100 % in Bayern gebacken
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Pfister Öko-
Lichtkorn
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Aus 100 %
bayerischem Lichtkornroggen
B AY E R N
Pfister Öko-Lichtkorn
100 % Öko-Lichtkornroggen
100 % in Bayern gewachsen
100 % in Bayern vermahlen
100 % in Bayern gebacken
100 % Genuss für Sie
Pfister Öko-Lichtkorn
Aus 100 % bayerischem Öko-Lichtkornroggen
ROGGENBROT
100 % bayerischer Lichtkornroggen
NATURSAUERTEIGBROT
der Krustengeschmack aus unseren Steinbacköfen
Das Pfister Öko-Lichtkorn ist ein sortenreines Roggenbrot.
Es wird zu 100% aus Lichtkornroggen gebacken, den
ausgewählte Landwirte für Sie in Bayern angebaut haben.
Bestandteile fertiges Produkt:
ÖKO-LICHTKORN-ROGGENMEHL* ,
Wasser,
Meersalz.
* = Naturland Fair Zutaten; Fair-Anteil landwirtschaftlicher Zutaten: 100 %
Seinen Namen verdankt dieser Öko-Roggen den hellen
Getreidekörnern und dem lichten Grün das vor allem
im Sonnenschein einen hellen Schein über das Feld legt.
Im Vergleich dazu sind die Körnen bei vielen anderen
Roggensorten grünlich-gräulich und deutlich dunkler.
Darüber hinaus wächst Öko-Lichtkornroggen bis zu 170 cm
hoch, ist dabei aber sehr standfest. »Moderne« Roggensorten werden extra kleinwachsend gezüchtet, um dem
Wind möglichst geringe Angriffsfläche zu bieten.
Das Mehl aus diesem Öko-Lichtkornroggen ist die Basis
für unser mild gesäuertes Pfister Öko-Lichtkorn aus reinem
Natursauerteig. Die kräftige Kruste aus den Altdeutschen
Steinbacköfen rundet den Geschmack ab.
Öko-Lichtkornroggen, Wasser und Salz…
sonst kommt da nichts rein. Und das schmeckt man!
KEINE ZUSATZSTOFFE
Brennwerte
bezogen auf 100 g
Kilojoule
in 100 g
durchschnittlich
enthalten:
Fett
956
Kilokalorien
davon gesättigte
Fettsäuren
227
1,0 g
0,17 g
Kohlenhydrate
46 g
davon Zucker
2,1 g
Ballaststoffe
7,8 g
Eiweiß
4,4 g
Salz
1,2 g
Broteinheiten (BE)
1 BE = 26 g Brot
Gewicht
ca. 2000 g, Laib
Frischhaltung
ca. 4-5 Tage
Gedruckt auf 100 % Recyclingpapier
Ludwig Stocker Hofpfisterei GmbH
Kreittmayrstraße 5
80335 München
Tel. 089/5202-0
E-Mail: [email protected]
FTE QUAL
ITÄ
PRÜ
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B AY E R N