Folder Backformen

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Seletec Plastic Products Ges.m.b.H & Co KG
5723 Uttendorf · Gewerbestrasse 12
Austria · Europe
Innovative Backformverbunde
für industrielle Anwendungen
Tel.: +43 (0)6563 / 20015-0
Fax: +43 (0)6563 / 20015-15
E-Mail: [email protected]
Internet: www.seletec.com
klepsch group - the plastic power network
www.seletec.com
Innovative Backformverbunde
für industrielle Anwendungen
Hier sind einige Ansichten von möglichen Verbunden
abgebildet. Durch das modulare Konzept sind beinahe
unbegrenzte Möglichkeiten in der Formgebung vorhanden.
Ein herzliches Dankeschön an die Bäckerei Ensmann
in Mittersill für die Unterstützung beim Fotoshooting.
Ausgangslage
Bestehende Metallverbunde erfordern hohen Aufwand in der Pflege und Wartung. Daraus resultiert ein nicht
unwesentlicher Kostenfaktor für folgende Tätigkeiten:
• Antihaftbeschichtung in regelmäßigenAbständen
• Fetten der Formen um das Backergebnis zu optimieren
• Aufwändiges Reinigen der Backformen
Einzelform ca. 250ml Fassungsvermögen
Formenverbund (4-fach ca. 1750g)
• Austausch der kompletten Verbunde bei Beschädigungen bzw. Erreichen der Lebensdauer
Da die Metallverbunde speziell in den Zeiten für die Antihaftbeschichtung nicht zur Produktion zur Verfügung
stehen, muss immer ein zusätzlicher Sicherheitsbestand an Verbunden lagernd sein.
Industriebackformen aus hochtemperaturbeständigen und lebensmittelechten Kunststoffen setzen
neue Maßstäbe in der Performance und helfen Kosten in bestehenden Systemen zu senken.
Neben absoluter Designfreiheit bieten Kunststoff-Backformen eine Reihe von Vorteilen gegenüber
Metall-Backformen, die, je nach Anforderung an das Backgut und mit Rücksicht auf bestehende Prozesse,
ein attraktives Gesamtpaket schnüren.
Geeignete Produkte
Die Kunststoffe Zenite®, Thermx® und Zytel® HTN von DuPont eignen sich dank besonders hoher Temperaturbeständigkeit und guter Dimensionsstabilität für Produkte in der Backindustrie. Die FG-Typen (food grade) mit
ihren sehr guten Oberflächeneigenschaften haben die erforderlichen Lebensmittelzulassungen und können im
industriellen Bereich zum Backen in unterschiedlichen Öfen eingesetzt werden! Je nach Backgut und zur
Verfügung stehendem Equipment, kann somit exakt auf Kundenanforderungen eingegangen werden!
Die Kosten für einen Verbund mit 4 Backformen gemäß dargestelltem Beispiel werden sich in der Serie
je nach Form auf ca. € 25,00 bis € 40,00 belaufen. Die endgültige Preisgestaltung kann aber erst nach
Definition der Kundenanforderungen festgelegt werden, da die Verbunde kundenspezifisch abgestimmt
werden können.
Vorteile Kunststoff-Backformen
• Entfall der aufwändigen Antihaftbeschichtung mit Teflon
oder Ähnlichem
• Entfall des Einfettens der Formen vor jedem Backvorgang
• Stapelbarkeit der Formen schafft Freiräume in der Logistik
• Auswechselbarkeit beschädigter Formen innerhalb des
Verbunds führt zur Steigerung der Flexibilität und
Wirtschaftlichkeit
• Kombination unterschiedlicher Formen innerhalb eines
Verbundes ist möglich
• Korrosionsfreiheit
• Gewichtsersparnis
•Erleichterung des Handlings in der Produktion
(maschinell und manuell)
•Schonung der Fertigungsstraßen
•Einsparung an Transportenergie
• Reduktion von Geräuschemissionen
• Eignung zum Schockfrosten
• Leichte Reinigung und hervorragende Chemikalien beständigkeit
• Gleichmäßigere Krumenbildung durch besseres
Wärmemanagement der Kunststoffform
• Schnelleres Abkühlen und damit schnellere Wieder einsetzbarkeit
• Eignung für alle Teigarten – auch für Laugengebäck
(im Metallbereich benötigt man hier Nirostaformen)
• Individuelle Anpassung des Wärmemanagements für
bestimmte Brotsorten durch Bohrungen – Vermeidung
von Feuchtigkeitsansammlung im Boden