atrás do rótulo: uva moscatel, plantada com histórias
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atrás do rótulo: uva moscatel, plantada com histórias
ATRÁS DO RÓTULO: UVA MOSCATEL, PLANTADA COM HISTÓRIAS E COLHIDA COM ARTE 5 DE NOVEMBRO, 2012 PO R SÉRGIO M ARANH ÃO EDITO R IA UNI Q VINH O S O Vinho inevitavelmente mistura história, gastronomia, cultura, viagens, artes, costumes e poesias. É difícil desassociar estes itens quando falamos da bebida de baco. Hoje falaremos de uma uva, uma região e um vinho da enótria ( Terra do Vinho – como era conhecida a Itália na antiguidade ), nome batizado pelos gregos quando chegaram na Calábria e ficaram encantados com a fertilidade da terra e as variedades de uvas viníferas, bem adaptadas aos diferentes climas e solos. O mais incrível da enótria é que, até hoje, todas as suas regiões possuem produção de vinhos de alta qualidade, preservando as particularidades de seus solos, bem expressados nos vinhos. Suas técnicas de vinificação foram desenvolvidas e aprimoradas ao longo do tempo pelos etruscos* e gregos, e disseminadas na Europa pelo Império Romano. A Itália possui uma vasta gama de uvas autóctones**, das quais muitas se perderam ao longo do tempo e outras foram mais estudadas, plantadas e desenvolvidas. Segundo estudos, existem pelo menos 580 uvas viníferas autóctones. Muitas dessas espécies de uvas se modificaram, através de clones da planta, e se espalharam por vários países com nomes diferentes, sendo um exemplo que vamos tratar nessa coluna é a uva Moscatel. Esta uva, possui uma incrível capacidade de manter seus aromas primários (originários da uva) após a vinificação, concentrando um pronunciado e puro perfume característico dessa variedade. Grande parte dos países vinícolas tem ao menos uma variedade da uva Moscatel, assim como o Brasil, produtor de ótimos espumantes doces feitos dessa uva. Ela é ótima para a produção de vinhos doces de sobremesa, onde faz sua maior fama, mas também origina ótimos brancos secos. Portugal possui seu famoso Moscatel de Setúbal, a França produz o lendário Muscat de Beumes de Venice, a Grécia com o Moscatel de Patras, e a Itália, onde possui talvez sua máxima expressão, é na ilha de Pantelleria, a maior ilha da Sicilia, situada a 85 km a sudoeste da extremidade da Sicília ocidental e a 70 km a leste da costa africana. A bela ilha de Pantelleria é um espetáculo a parte, com belas praias de areias muito brancas e outras rochosas, possui solos de origem vulcânica, com difícil acesso, sendo refúgio de famosos e milionários de todo o mundo. Aqui a uva Moscatel é chamada de Zibibbo. A prática comum é produzir excelentes vinhos doces de sobremesa através do método de secagem das uvas Zibibbo, deixando-as como uvas passas, e com isso concentrando açúcar. Porém, será tema de outra matéria, muito merecida! Falaremos de um exemplo da uva Zibibbo, sendo um vinho branco e no caso seco, feito nesta Ilha de Pantelleria por uma famosa vinícola chamada Donnafugata, o vinho Lighea. Vale citarmos que a produtora e vocalista Jose Rallo é criadora do “tasting in jazz”, um programa multissensorial juntando a degustação de vinhos com a música, que ocorre na adega da vinícola da Donnafugata. Aliás, eles são apaixonados pela Música Popular Brasileira, percebidos em seus vídeos que podem ser acessados do site da vinícola, onde ela indica músicas brasileiras para serem “degustadas” junto com seus vinhos, citando grandes nomes como Caetano e Djavan ! http://www.donnafugata.it/pagine/Tasting-in-Jazz.aspx Falemos do Lighea: Feito da Zibibbo, colhida na ilha de Pantelleria, de solos vulcânicos, e repleto de minerais, com vinhas de mais de 100 anos. De cor amarelo palha, possui grande concentração aromática, bem pronunciados, lembrando uva verde, rosas brancas e algo de mel. Na boca, confirma excelente acidez, sabores iguais aos aromas detectados, com persistência final em boca de médio para longo. Harmonizações: Gastronômica: O Lighea vai bem com peixes leves, grelhados e assados, uma salada fria de massas ou sozinho como aperitivo em dias quentes, perfeito para o Rio de Janeiro. Musical: Respeitando a grande sugestão e interpretação da cantora Jose Rallo, a música indicada é a do filmeThe Leopard – “Blue Skies”, de di F.Sortino, V.Pallavicini. Podemos escutá-la no link a seguir selecionando o nome do vinho Lighea: http://www.donnafugata.it/pagine/Tasting-in-Jazz.aspx Arte: Uma curiosidade sobre este rótulo “Pelos cabelos desgrenhados da cor do sol, a água do mar fluía sobre os verdes olhos arregalados.” Assim Giuseppe Tomasi di Lampedusa descreve Lighea, a sereia encantadora e figura principal de seu romance. Ela inspirou a criação de um complexo e inovador vinho e uma etiqueta igualmente original. “Não foi fácil para reproduzir a imagem neste rótulo!”, Gabriella Rallo lembrou, “e preservar os mil sombreados das cores originais do desenho.” * Os Etruscos eram um aglomerado de povos que viveram na península Itálica na região a sul do rio Arno e a norte do Tibre, mais ou menos equivalente à atual Toscana. ** Autóctone significa nativa, na região de origem. GALERIA DE IMAGENS COM PARTILH E 2 COM ENTÁRIO S SOBRE O AUTOR SÉRGI O M ARANHÃO Administrador de Empresas, com MBA em Gestão Estratégica de Negócios. Enófilo, e apaixonado pelo tema, atua escrevendo, lendo e divulgando vinhos em diversas mídias....Saiba Mais >> MATÉRIAS RELACIONADA S 2 6 .1 0 .1 2 A T R Á S D O R Ó T U L O : R I O J A E C A T A L U N H A , S E M C R I S E ! Na contramão da economia, os vinhos espanhóis... >> 1 1 .1 0 .1 2 A T R Á S D O R Ó T U L O : R O S E O U R O S A D O ? 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NOME EMAIL MENSAGEM ENVIAR MAIS VISTAS o 0 5 .1 1 .1 2P R O M O Ç Ã O M O R R O D E A M O R P E L O R I O Após o sucesso... >> o 0 5 .1 1 .1 2 A T R Á S D O R Ó T U L O : F R A N Ç O I S L A B E T S A F R A 2 0 1 1 A... >> o 0 5 .1 1 .1 2M O R R O D E A M O R P E L O R I O <span...>></span... S T Q Q S S D 1 2 3 4 « OUT 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 NOVEMBRO 2012