Kochduell - Hotel Thessoni classic Zürich
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Kochduell - Hotel Thessoni classic Zürich
Informationen zum Event Kochduell Gemeinsam im Kochfieber: Achtung, fertig, los - Sie haben maximal 2 Stunden Zeit! Keine Angst unser fachkundiges Team unterstützt Sie mit Rat & Tat. Die Gruppe, die ein Gericht mit so wenig wie möglich Hilfe und viel Ideen arrangiert wird zum Tagessieger erkoren. Es wird flambiert, abgelöscht und gekocht, was die Pfannen halten. Bereits während dem Kochen werden Punkte für die Mise en place und die Zubereitung vergeben, und schliesslich bewertet die fachkundige Jury den Geschmack der Speisen, die Sie gemeinsam hingezaubert haben. Und nicht vergessen: Ihren Tisch zum Essen müssen Sie selber eindecken. Wir stellen die Materialien zur Verfügung. Kochen mit Phantasie: Ein Teamevent der anderen Art. Köpfchen, Kreativität und Herzblut im Umgang mit Lebensmitteln ist gefragt. Nachdem Ihre Gruppe in Teams aufgeteilt worden ist, werden Ihnen die Zutaten präsentiert – etwa Italienische Teigwaren. Kürbis, Highland Beef, Buffalomozzarella usw., die es kulinarisch zu verarbeiten gilt. Das Ziel der KochChallenge besteht darin, alle bereit stehenden Zutaten möglichst klug und köstlich zu präsentieren. Da es kein vorgegebenes Menu gibt, müssen Sie im Team erst mal besprechen, wie Sie die Esswaren zubereiten und kochen wollen. Instruktion Kochduell: Die Teams stehen in einem Wettbewerb zueinander und kochen ein 3-Gang Menu und einen Aperitif. Sie decken den Tisch und servieren die Gerichte. Die Teams erhalten die Lebensmittel, einigen sich auf ein Menu, besprechen dieses mit dem verantwortlichen Koch. Der Koch gibt Tipps und Ratschläge wie auch Portionierungshinweise. Der Koch steht beratend und nicht führend den Teams zur Seite. Der Koch kann zu jeder Zeit als beratende Unterstützung beigezogen werden. Die Aufgaben der Hotel Köche sind: Sicherheitskontrolle, Handhabung der Messer etc, Handhabung der Maschinen und Apparate, Portionierungskontrollen, Auskunft für Rezepte und Kocharten, Kontrolle und leichte Eingriffe, wenn etwas wirklich Thessoni classic Eichwatt 19 | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessoniclassic.com Thessoni home Feldstrasse | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessonihome.com schief gehen sollte. In der Aperitifpause werden die vorbereiteten Essen noch geprüft und eventuell muss das Team nachrezeptieren. Erste Prüfung und Bewertung: Fertigungsbegleitung der Teams. Beurteilen und Probieren der Gerichte durch Köche. Information über Beurteilung, Bewertungsinformation durch Küchenchef, Rangverlesung Kriterienliste: - Die Gerichte wurden in der vorgegebenen Zeit fertig gekocht Die Gruppe hat alle bereitgestellten Nahrungsmittel verarbeitet Die Gerichte sind sauber und dekorativ angerichtet Die Gerichte sind warm, resp. kalt Der Geschmack entspricht den einzelnen Gerichten Die Gerichte sind entsprechend gar Es gibt farbliche Unterschiede bei den Gerichten (auch "Farbtupfer") Fantasie / Kreativität Organisation innerhalb der Gruppe (haben alle Gruppenmitglieder ihren Teil zu einem guten Resultat beigetragen?) Arbeitsplatz Tisch decken / Tischdekoration Essen & Rangverkündigung: Am Ende des Kochabenteuers erwarten Sie der gemeinsame Genuss Ihres Drei-Gänge-Menus und schliesslich die Rangverkündigung, auf Wunsch mit einer Preisverleihung. Welches Team trägt den Kochsieg davon? Thessoni classic Eichwatt 19 | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessoniclassic.com Thessoni home Feldstrasse | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessonihome.com 2 Produkte zum Kochduell: Milch / Milchprodukte Crème fraiche oder Mascarpone Camembert oder Bergkäse Rahm, Milch *** Fleisch / Fisch Highland Beef, Crevetten *** Gemüse Rüebli, Salat, Kirschtomaten, Kefen, Kürbis *** Früchte verschiedene saisonale Früchte *** Getreideprodukte Mehl, Italienische Teigwaren Zutaten : Kräuter, Aromen, Gewürze, Eier, Schoggi Weitere Nahrungsmittel stehen nach Bedarf zur Verfügung. Kleinere Mengen Alkohol, zum Flambieren oder zum Ablöschen etc. stehen den Teilnehmern selbstverständlich zur Verfügung. Grössere Mengen Alkohol, wie ganze Weinflaschen, Prosecco oder Champagner für Sorbet oder Rum oder ähnliches für Drinks werden separat verrechnet. Thessoni classic Eichwatt 19 | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessoniclassic.com Thessoni home Feldstrasse | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessonihome.com 3 Erinnerungsfotos erhalten Sie im Anschluss per Mail. Wir bieten das Kochduell in den Sprachen Englisch, und Deutsch an. Wir möchten Sie bitten, die Teilnehmer zu informieren, dass sie bitte Jeans, T-Shirts und Turnschuhe mitbringen. Kochschürzen, Torchons und Kochtoque bekommen Sie vom Trend Hotel (leihweise). Bitte beachten Sie, dass in der Küche alkoholische Getränke nicht erlaubt sind. Bitte übermitteln Sie uns ein Logo (wird für die Diplome benötigt) Bitte geben Sie den Namen der Mitarbeiter an Gruppeneinteilung je nach Personenanzahl (Die genaue Anzahl an Personen pro Gruppe können wir Ihnen sagen, sobald Sie uns die definitive Personenanzahl angegeben haben.) Bitte informieren Sie uns, ob Sie die Einteilung in die entsprechenden Gruppen vornehmen möchten? Servieren des Menus: Das Anrichten und das Servieren des Menus wird durch Ihre Teilnehmer vorgenommen. Natürlich werden unsere Mitarbeiter Sie dabei tatkräftig unterstützen. Zahlung: Bitte informieren Sie uns über die Rechnungsadresse und welche Konsumationen auf Gesamtrechnung dürfen. Verlängerung: Bis 00.00 Uhr entfällt keine Raummiete für den Bankettraum. Sollten der Anlass länger als 00.00 Uhr gehen, würden wir pro angefangene Stunde eine Verlängerung von Fr. 250.-verrechnen. Schürze mit eigenem Logo: Auf Wunsch organisieren wir Ihnen Kochschürzen mit Ihrem eigenen Firmenlogo. Preis Fr. 35.—pro Stück. Vorbestellung mind. 2 Wochen vor dem Anlass. Thessoni classic Eichwatt 19 | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessoniclassic.com Thessoni home Feldstrasse | 8105 Zürich-Regensdorf Tel +41 44 870 88 88 | Fax +41 44 870 88 99 [email protected] | www.thessonihome.com 4