Seleção do mês: Bife de Chorizo Brangus

Janeiro 2016
Seleção do mês: Bife de Chorizo Brangus
Frigorífico: Intermezzo
País de Origem: Brasil
Valor para associado: R$ 81,90 o kg
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INTERMEZZO GOURMET
A Intermezzo Gourmet foi fundada em
2001, pelo empresário empreendedor
Sylvio Lazzarini Neto, obstinado pela
ideia de fazer do Varanda Grill a melhor
casa de carnes do Brasil, algo que veio
a se concretizar anos depois. Para isso,
através da Intermezzo Gourmet,
empregou todos os esforços para
identificar e trazer para o Brasil as
melhores carnes do mundo, onde quer
que elas estivessem. Foi quando surgiu
o slogan “Qualidade sem fronteiras”.
Com o passar dos anos, a Intermezzo se destacou e ganhou notoriedade como
distribuidora de carnes de alta qualidade nos melhores restaurantes de São Paulo
e demais capitais como Rio de Janeiro, Brasília, Salvador e outras. A empresa
orgulha-se do sucesso de seus clientes, que há muitos anos são referência em
alta gastronomia.
RAÇA BRANGUS
A raça Brangus é resultado do cruzamento entre o Angus e o
Zebu. As primeiras experiências que resultaram no Brangus
foram realizadas em 1912, quase cem anos atrás, no Estado
norte-americano de Louisiana. O objetivo era a criação de um
animal que apresentasse altos índices de produtividade
mesmo criado em condições de clima e meio-ambiente
adversas, típicas das regiões tropicais e sub-tropicais.
No Brasil, os cruzamentos começaram a ser realizados por
técnicos do Ministério da Agricultura, em Bagé (RS), na
década de 40. O resultado do cruzamento resultou na raça
Ibagé, batizada assim pelos técnicos na época. Alguns anos
depois, em função do cruzamento ser o mesmo alcançado nos
Estados Unidos, o nome da raça passou a ser Brangus Ibagé,
até que se tornou apenas Brangus, anos mais tarde.
Formada para unir a rusticidade das raças zebuínas (resistência a parasitas,
tolerância ao calor, habilidade materna) com as vantagens do Angus (qualidade
da carne, precocidade sexual, elevado potencial materno), o Brangus apresentase como uma raça completa. Entre as vantagens do animal estão os partos
facilitados; altos pesos na desmama e no sobre-ano; grande ganho de peso, tanto
em pasto como em confinamento; fêmeas de reposição com puberdade precoce,
enxertando aos 15 meses; além de carne suculenta e macia, que atende aos mais
exigentes paladares.
Dicas de preparo: Bife de Chorizo com Molho Barbecue Hunt´s
Molho Barbecue Original: O molho Barbecue Hunt's
é uma receita original Hunt's para o famoso barbecue
americano. Perfeito para o preparo de carnes, costelas
e frango.
Modo de preparo
Corte a peça de carne em bifes de 3 cm de espessura.
Pincele os dois lados do bife de chorizo com óleo de
girassol. Esse procedimento, além de dar brilho, auxilia
no momento de selar a carne. Polvilhe sal grosso e leve
a grelha em fogo forte para selar por 1 minuto de cada
lado. Suba a grelha em fogo médio e deixe assar por
mais aproximadamente 2 minutos. Retire do fogo e
aguarde um pouco antes de cortá-lo, isso fará com que
os sucos da carne se espalhem novamente pela peça.
Sirva com o delicioso Barbecue Hunt´s, uma cortesia
da Hunt´s em parceria com a Sociedade da Carne.
Dica de Harmonização: Dead Frog Bucking
Black Sheep
Para acompanhar, Dead Frog Bucking Black Sheep, uma black india pale
ale canadense, onde a tosta e o amargor se equilibram, tornando a
experiência bastante agradável. Na combinação, as notas tostadas se
assemelham, além do amargor contrastar o umami da carne, gordura
média do prato e suave dulçor do molho barbecue. Para quem não sabe,
o umami é o quinto gosto básico reconhecido pelo paladar, encontrado
em diversos alimentos, como carnes, peixes, queijos, cogumelos e
tomate.
Para mais informações sobre esta e outras cervejas, acesse www.clubeer.com.br
Dica de Harmonização: Crios Malbec 2014
Medalha de Ouro no Decanter World Wine Awards, o Crios Malbec traz
toda a excelência da vinícola de Susana Balbo em um vinho grandioso
e cheio de tipicidade. Se for comer algo, tente pratos elaborados com
carnes vermelhas, acompanhados de batatas coradas.
Para mais informações sobre este e outros vinhos, acesse
www.evino.com.br
Próxima Seleção
Corte: Porterhouse Steak
Frigorífico: VPJ Alimentos
País de Origem: Brasil
Valor para associado:
R$ 98,90
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(11) 3791-1757
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