Kalte Vorspeisen und warme Vorspeisen Suppen Fischgerichte

Kalte Vorspeisen und warme Vorspeisen
Vitaminsalat (mariniertes Gemüse mit buntem Blattsalat)
CHF 15
Nüsslisalat mit schottischem Rauchlachs, Meerrettichschaum und Pumpernickel
CHF 24
Karamelisierter Hummer mit Safran – Gemüsevinaigrette und Salatblume
CHF 36
Gebratene Gänseleber auf Quittenpüree und warmes Brioche
CHF 32
Kartoffelspinatroulade mit Muscheln und Meerescrevetten, Krustentierschaum
CHF 28
Hausgemachte Ravioli (gefüllt mit Gemüse nach Angebot des Marktes)
mit grüner Currysauce
Als Hauptgang
CHF 19
CHF 28
Suppen
Rinderkraftbrühe mit Pressknödelwürfel und Tafelspitz
CHF 15
Weisswurzelsamtsuppe mit Ingwer - Zitronengraseis
zusätzlich mit Muschelspiesschen
CHF 13
CHF 18
Fischgerichte
Forelle blau oder gebraten
Weissweinrahmsauce oder flüssige Kräuterbutter Salzkartoffeln und Gemüse
CHF 38
Meeresfischteller (Seezunge, Steinbutt, Wolfsbarsch, Rotbarben, Hummer, Muscheln)
Safransauce, cremiger Spinat und dünne Basilikumnudeln
CHF 54
Fleischgerichte
Stubenküken aus dem Ofen Rosmarin-Bratenjus, Risotto und Gemüse
CHF 38
Schmorbraten vom Rindstafelspitz und rosa gebratenes Kalbsfilet
Serviettenknödel und Gemüse
CHF 48
Arrostino vom Kalbssteak und Rindsentrecôte im Speckmantel
Portwein- und Whiskyrahmsauce, Kartoffelnocken und Gemüse
CHF 52
Lammkarree mit Senfkörnerkruste, leichte Südtiroler Enziansauce
Risotto und Gemüse
CHF 48
Vegetarische Wünsche werden bei uns sehr gerne erfüllt
Für Sie am Tisch tranchiert ab zwei Personen
Chateaubriand mit Sauce Béarnaise sowie Rotweinsauce
Beilagen nach Wunsch:
Kartoffelgratin, Pommes frites, Risotto oder Teigwaren und Gemüse
p. P.
CHF 65
Villa - Hit
Hausgeräucherte Entenbrust
Wasabi-Espuma
Sushi mit Mango und Salatblume
***
Trio aus dem See
(Saiblingfilet, Zanderfilet und Hechtklösschen)
im Wurzelsud
auf Winterspinat und Salzkartoffeln
oder
Iberico-Schweinekotelett und -Filet
Madeirasauce
sämiges Trüffelrisotto und Gemüse
***
Käseteller
mit seiner Garnitur
oder
Tonkabohnenmousse
Ananas- Litschi- Granatapfelsalat
Passionsfruchtsorbet
Schokoladenhippe
CHF 80
Unser Winter – Hit kann mit folgenden Überraschungen ergänzt werden:
in 4 Folgen
in 5 Folgen
in 6 Folgen
Suppe
Suppe und Zwischengang
Suppe, Zwischengang und Käse
CHF 91
CHF 107
CHF 120
Kalbfleisch: CH, Geflügel: CH, Ungarn, Frankreich. Rindfleisch: CH, Irland, Uruguay. Schweinefleisch Iberico: Spanien.
Süsswasserfische aus dem Vierwaldstättersee: Balchen, Forelle, Hecht (Nils Hofer). Saibling: Brüggli SZ. Zander: Neuenburgersee.
Meeresfische: I, F, D, S, E, GR. Hummer: USA. Krustentiere: Thailand.
Alle Preise in CHF und inkl. Mwst.