Der »Badische Hof« lebt die Regionalität

Biberach
Schwarzwälder Post
Montag, 25. November 2013
Der »Badische Hof«
lebt die Regionalität
Prinzbacher Ferienhotel als »Naturpark-Wirt«
ausgezeichnet – »Schmeck den Schwarzwald«
Von Hanspeter Schwendemann
Biberach-Prinzbach. Kürbiscremesuppe, Feldsalat
mit Speck und Kracherle,
rosa gebratenes Rehmedaillon und Kartoffelplätzchen, Schwarzwälder Saibling und geschmälzte
Bandnudeln, TannenhonigParfait mit heißen
Zwetschgen: Regionale
Köstlichkeiten standen am
Freitag zur Feier des Tages
auf der Speisekarte im Hotel »Badischer Hof«. Anlass
war die Auszeichnung zum
»Naturpark-Wirt« des Naturparks Schwarzwald Mitte-Nord.
»Mit dieser Auszeichnung ist
der Badische Hof nun nach
außen erkennbar in die Gemeinschaft der NaturparkWirte aufgenommen«, überbrachte Karl-Heinz Duncker,
Geschäftsführer des Naturparks, gemeinsam mit dem
Vorsitzenden der NaturparkWirte, Hotelier Rolf Berlin
aus Zavelstein, die begehrte
Plakette. Insgesamt sind es
jetzt 49 Gastronomiebetriebe,
die dieses Qualitätssiegel tragen, 13 davon befinden sich
im Ortenaukreis. In der Ferienregion Brandenkopf sind
es die »Bären-Hotels« sowie
das Hotel »SchwarzwaldIdyll« in Oberharmersbach.
»Die Naturpark-Wirte sind
Überzeugungstäter«, betonte
Vorsitzender Rolf Berlin, dessen Hotel »Berlins KroneLamm« vor wenigen Tagen
mit dem ersten MichelinStern ausgezeichnet wurde.
Mit den regionalen Produkten auf der Speisekarte werden die Wirte zu Botschaftern für die Region und zeigen, wie gut Schwarzwälder
Produkte schmecken. Rolf
Berlin freute sich, dass die Familie Bühler auf den Verband
zugekommen sei, um die Auszeichnung zu erhalten. Dies
zeige, dass im Hotel »Badischer Hof« diese Philosophie
mitgetragen und gelebt werde.
»Unsere Gäste schreien
nach regionalen Produkten«,
betonte
der
NaturparkWirte-Vorsitzende und zeigte
sich überzeugt, dass der Markenbegriff
»Schwarzwald«
noch unheimlich viel Potenzial habe. »Willkommen in unserem Kreis«, rief er der KarlHeinz, Tina und Alisa Bühler
zu.
Ein neuer Stern
für Biberach
Groß war auch die Freude
bei Bürgermeister Hans Peter
Heizmann
und
Susanne
Brückner, der neuen Leiterin
der Biberacher Tourist-Info.
Der Badische Hof habe sich
Auszeichnung des Hotels »Badischer Hof« als »Naturpark-Wirt«. Vorsitzender Rolf Berlin (von links) übergab die Plakette an Karl-Heinz
Bühler, Tina und Alisa Bühler. Zu den Gratulanten zählten Naturpark-Geschäftsführer Karl-Heinz Duncker und für die Gemeinde
Biberach Susanne Brückner und Bürgermeister Hans Peter Heizmann.
Foto: Hanspeter Schwendemann
schon lange der Vermarktung
regionaler
Produkte
verschrieben, jetzt sei die Sache
rund. Bürgermeister Heizmann: »Mit dieser Auszeichnung ist ein neuer Stern für
Biberach aufgegangen.« Mit
seiner 150-jährigen Firmentradition, die im vergangenen
Jahr mit einem großen Fest
würdig gefeiert wurde, und
mit der Verleihung des 4.
Dehoga-Sterns habe die Familie Bühler und das Ferienhotel »Badischer Hof« seine
ausgezeichnete Qualität bereits vielfach unter Beweis gestellt.
Mit der Natur
verbunden
»Wir sind hier geboren, leben hier und fühlen uns mit
der Natur verbunden«, betonte Hotelier Karl-Heinz Bühler.
Die Jagd betreibe man in der
Familie bereits in der 5. Generation und auch mit den Bauern im Tal pflege man eine
enge Verbindung. Man beziehe das Fleisch direkt von den
umliegenden
Prinzbacher
Bauernhöfen. Dabei setze
man nicht auf Masse sondern
auf eine hohe Qualität. Im
Gegenzug halten die Land-
wirte die Landschaft im
Prinzbachtal offen, was von
den Feriengästen so sehr geschätzt werde, stellte KarlHeinz Bühler fest.
Das Wildbret, für das das
Hotel »Badischer Hof« so bekannt ist, kommt fast selbstverständlich aus heimischer
Jagd, ist vom Chef persönlich
erlegt und wird dann meisterlich zubereitet. Den Schwarzwälder Saibling, der sich
durch seine besondere Qualität auszeichnet, bezieht die
Familie Bühler von einem
Höhenhof in Seelbach.
»Schmeck den Schwarzwald«, haben sich die Natur-
park-Wirte insgesamt auf die
Fahne geschrieben. Sie bieten
ganzjährig mindestens drei
regionale Hauptgerichte und
ein regionales Menü auf ihrer
Speisekarte ein. Einmal jährlich werden die Häuser überprüft, ob sie den Anforderungskriterien des Verbandes
gerecht werden, informierte
Naturpark-Geschäftsführer
Karl-Heinz Dunker. So sei die
Auszeichnung
»NaturparkWirt« nicht nur ein Logo und
ein Slogan, sondern bestätige
die konsequente Ausrichtung
auf die Region und für den
Gast ein verlässlicher Wegweiser.