Thomas M - Barrique

BARRIQUE Landshut – am alten Schlachthof
thomas m. bruederl - dipl.-ing. (fh) – m & v-manager itw/fh muenchen
schlachthofstr.47 – 84034 landshut
+ 49 871 2764 568 (fon) + 49 871 2764 589 (fax) –
[email protected] - www.landshut.barrique.de
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Barrique Landshut is member of Slow Food
15. WEINDEGUSTATION at BRADBURY´s
BARRIQUE
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am 18.05.2007
Landshut - WEIN & FEIN für LA - Enothek
Frisches aus Deutschland und Österreich
Tom´s Degustationsnotizen
RHEINHESSEN
Lage: Im Viereck zwischen Bingen, Mainz, Alzey und Worms (Wonnegau)
Klima: milde Durchschnittstemperaturen; Taunus und Odenwald bieten Schutz
Böden: Löß, Sedimente von Verwitterungsböden, feinsandiger Mergel, Quarzit- und Porphyr-Verwitterungsböden
Rebsorten weiß: Rivaner bzw. Müller-Thurgau, Silvaner, Riesling, Kerner, Scheurebe, Bacchus, Faber, Morio-Muskat,
Ortega, Huxelrebe, Siegerrebe und auch vielerorts Chardonnay
Rebsorten rot: Blauer Portugieser, Spätburgunder, Dornfelder und auch vielerorts Cabernet Sauvignon
Rheinhessen ist das größte deutsche Weinanbaugebiet mit etwa 26.300 ha Rebfläche. Hier ist die größte SilvanerAnbaufläche der Welt. Die Winzer in Rheinhessen sind für ihren Ideenreichtum und Experimentierfreudigkeit bekannt.
Von hier stammen die RS-Weine (Rheinhessen Silvaner), Weine aus der Reihe „Selection Rheinhessen“, Winzersekte
sortenrein im klassischen Flaschengärungsverfahren hergestellt sowie edle Destillate.
Die Riesling-Weine sind aus guten Lagen nervig und besitzen feine Frucht. Der Dornfelder hat hier inzwischen einen
ganz hohen Stellenwert erreicht. Die stetig steigende Nachfrage nach Rotweinen führt dazu, dass hier verstärkte
sortenreine Weine hoher Qualität sowie auf Cuvées auch mit französischen Rebsorten erzeugt werden.
Weingut Spohr, Abenheim
Das Weingut Spohr in Worms-Abenheim ging konsequent einen Weg, den man auch andernorts anpeilt: weg von
Lagennamen, hin zu qualitativ sehr hochwertigen Weinen.
2580 Rivaner 2005
Weiß, trocken - Rheinhessen QbA
Rebsorte: 100% Rivaner (oder auch Müller-Thurgau genannt)
Herrlich frischer, fruchtiger Weißwein, dessen Bukett an Äpfel, Birnen und zarte Kräuter erinnert. Er ist beschwingt,
blumig und fruchtig. Im Mund verbleiben diese Eindrücke sehr anregend und schmackhaft. Jugendlich, frisch, lebendig
und doch sanft und harmonisch - und nachhaltig. Trinkgenuss pur!
Auszeichnung durch WEINWELT: gute Qualität 1* - Rivaner 2005
Serviertemperatur: 9 - 11°C
Passt z.B. zu: Gedünstetem Gemüse, Quiche Lorraine, Blattsalaten, Gedünstetem und pochiertem Süßwasserfisch,
Miesmuscheln, mittelkräftigem Weich- und Hartkäse
2579 Dornfelder 2004
rot, trocken, Rheinhessen QbA
Rebsorte: Dornfelder
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Juni 2, 2007
Ein herrlich anregender, frischer, süffig-saftiger und sehr lebendiger Dornfelder. Sein Duft mach Appetit auf mehr:
schwarze Kirschen, süße Himbeeren und dunkle Beeren – wer kann da widerstehen?
Und erst der Geschmack – rund, saftig und fruchtig – Genuss pur!! Dabei nicht zu schwer, beschwingt, samtig, weich
und mild. Säure und Tannine sind sehr harmonisch.
Serviertemperatur: 14 – 16 °C
Passt zu: Gegrilltem, deftiger Brotzeit, herzhaften Wurstwaren und kräftigem Käse
2545 Chardonnay 2005
Weiß, trocken - Weinviertel QbA - Österreich
Rebsorte: Chardonnay
Unser Chardonnay aus dem Weinviertel in Österreich ist ein typisches Beispiel der Weine aus dieser Region.
Das Bukett offenbart herrlich tropische Aromatik von Mangos, Maracuja, Ananas und Honigmelone, abgerundet durch
den Duft saftiger Äpfel und Pfirsiche. Am Gaumen finden sich alle diese Aromen intensiv wieder unterstützt durch
erfrischende Fruchtsäure. Der Wein ist intensiv fruchtig, harmonisch und nachhaltig.
Serviertemperatur: 10 - 12°C
Passt zu: Genuss Pur! Hellem Geflügel, hellen Fleisch, milden Fischgerichten, mildem Käse, asiatischen Gerichten.
2544 Riesling 2004
Weiß, trocken – Niederösterreich Weinviertel QbA - Österreich
Rebsorte: Riesling
Ein typischer Riesling wunderbar fruchtig und beschwingt mit dem Duft reifer Aprikosen, grünen Äpfeln und einem
Spritzer Limette gepaart mit feinen grasig - würzigen Noten. Diese Eindrücke setzen sich am Gaumen und in Nachhall
sehr delikat fort. Er ist mittelschwer und besticht durch seine feinrassige, lebendige jedoch gut eingebundene Säure.
Das macht ihn zum idealen Begleiter vieler Speisen, vor allem zum Spargel.
Serviertemperatur: 9 - 11°C
Passt zu: appetitanregender Aperitif, Flusskrebse, Sushi, asiatische Küche, Fisch, helles Fleisch, Spargel. Ein
besonderes Erlebnis mit Ziegengouda, harmonisiert mit Ziegenfrischkäse
RHEINGAU
Lage: beginnend am Untermain südlich von Wiesbaden rechts am Rhein bis Lorchhausen nördlich von Rüdesheim
Klima: vom Taunus geschützt, milde Winter und warme Sommer, mittlere Temperatur 9,7 °C
Böden Riesling: Schiefer, Quarz, Kiesel und Sandstein; meist kalkhaltige Böden aus Sandlöß und Löß
Böden Spätburgunder: Phyllitschiefer
Rebsorten: Riesling (79 %), Spätburgunder (12 %), Rest Müller-Thurgau
Im Rheingau herrschen optimale klimatische Bedingungen für den Weinbau am Rhein, der hier stellenweise mehrere
Kilometer breit ist. So ist ein hervorragendes Wachstum der Reben gewährleistet. Die trockenen Rieslingweine
zeichnen sich durch rassige Säure aus. Allen Weinen ist das Terroir anzumerken: die hohe Mineralität der
Schieferböden.
0165 Spätburgunder „Villa Franz“ 2002
Rot, trocken - Rheingau QbA
Rebsorte: Spätburgunder
Nur gesunde Trauben werden durch eine klassische Maischevergärung zu Rotweinen verarbeitet, die dann dem Erhalt
der Fruchtaromen wegen in Edelstahltanks weiter ausgebaut werden. Kirsch- und Brombeeraromen sind
charakteristisch für die roten Spätburgunder aus dem Rheingau.
Das Bukett unseres Spätburgunders „Villa Franz“ ist verlockend fruchtig, leicht würzig und mineralisch. Die Aromen
erinnern an schwarze Kirschen, Mandelkerne, Brombeeren und Himbeeren. Diese Aromen finden sich am Gaumen sehr
wohlschmeckend wieder, gestützt durch eine frische Säure. Der Wein ist mittelschwer und sehr nachhaltig.
Serviertemperatur: 14 - 16°C
Passt zu: Wildsalaten, Wildterrinen, Wildgeflügelpasteten, kräftiges Hausgeflügel, Kaninchen und Wildgeflügel gebraten
Sehr zum Wohl und viel Freude mit unserer Präsentation und unseren Weinen
wünschen Ihnen Brad und Tom sowie das Team von Barrique Landshut!