Herbstsalat mit Wildschweinsalami-Chips
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Herbstsalat mit Wildschweinsalami-Chips
Wintersalat mit Wildschweinsalami-Chips Zutaten für 4 Portionen Zubereitung Für den Salat: 300 g Feldsalat 200 g kleine braune Champignons 90 g luftgetrocknete Wildschweinsalami 1 Apfel 2 Scheiben Bauernbrot 3 TL Kerrygold Original Irische Kräuter-Butter 60 g Cashewkerne 2 EL Zucker Für das Dressing: 3 EL Apfelsaft 3 EL guter Balsamico 1 EL Ahornsirup 1 TL Dijonsenf Meersalz und Pfeffer Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Feldsalat waschen und trocken schleudern. Champignons putzen und vierteln. Den Apfel waschen und in Spalten schneiden. Alles in einer Salatschüssel mischen. Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit mit der Bloggerin Conny Wagner kreiert. Mehr Rezepte sind auf ihrem Blog www.seelenschmeichelei.de zu finden. Den Zucker in einem kleinen Topf goldbraun schmelzen und die Cashews darin karamellisieren. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. Dann in grobe Stücke hacken. Die Wildschweinsalami halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Brot in Würfel mit etwa 1 cm Kantenlänge schneiden. Die Kräuter-Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin knusprig braten. Zuletzt die Salamischeibchen dazu geben und ebenfalls knusprig braten. Auf Küchenpapier etwas abkühlen lassen. Das Dressing über den Salat geben. Und mit Salami-Chips, Croutons und Cashew-Crunch bestreuen.