Tom kha gai - Die Kochschule in Berlin Mitte

Dadarski’s Dinner
Kochschule Mitte
Tom Kha Gai –
Zitronengrassuppe mit Galant
Zutaten:
400 ml Kokosmilch
einige Spritzer Fischsauce aus dem Asialaden
400 ml Gemüse- oder Hähnchenfond
klein geschnittenes Gemüse nach Wahl als Einlage
75g Galgantwurzel, grob gehackt
150g Hähnchenbruststreifen oder Garnelen nach Wahl
3 Stangen Zitronengras
4-5 Blätter Kaffirlimette
2 mittelgroße Zwiebeln, geschält und grob gehackt
etwas Palmzucker
Saft von 1-2 Limetten
Zubereitung:
- Grob gehackte Zwiebeln zusammen mit Galgant und dem grob gehacktem
Zitronengras in etwas Öl anschwitzen.
Sobald alles aromatisch riecht mit Fond und Kokosmilch aufgießen, die
Limettenblätter dazu und sanft 10 min. köcheln lassen.
Alles durch ein Sieb passieren und mit Fischsauce, Palmzucker und Saft der
Limetten abschmecken.
Das Fleisch oder die Garnelen sowie das Gemüse dazu geben und nur noch kurz
garziehen lassen.
Tipp: Nach Wahl mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.