Informationen zur Laktoseintoleranz und zum Laktose- gehalt

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Informationen zur Laktoseintoleranz und zum Laktosegehalt ausgewählter Emmi Produkte
Wenn Milch und Milchprodukte Probleme verursachen
Es gibt Menschen, für die ist es keine Selbstverständlichkeit Milch und Milchprodukte konsumieren zu können. Sie haben eine Unverträglichkeit gegenüber Milchzucker (= Laktose),
eine so genannte Laktoseintoleranz. Man vermutet, dass etwa jede zehnte Person in der
Schweiz ein Problem mit der Verdauung von Milchzucker hat.
Laktoseintoleranz - was verstehen wir darunter?
Bei einer Milchzuckerunverträglichkeit kann der Milchzucker aus der Milch wegen einer
mangelhaften Produktion oder Aktivität des Enzyms Laktase nicht aufgespalten und verdaut
werden. Als Folge davon gelangt der Milchzucker unverdaut in den Darm. Dort bindet er
Wasser und es kann zu Durchfall kommen. Der unverdaute Milchzucker wird zudem von
Darmbakterien vergoren. Dadurch entstehen Darmgase, welche zu Bauchschmerzen, Blähungen und Koliken führen können. Die Laktoseintoleranz darf jedoch nicht mit der selten
vorkommenden Kuhmilcheiweissallergie verwechselt werden!
Laktoseintoleranz - was kann man tun?
Bei einer Laktoseintoleranz muss der Milchzucker aus der Nahrung weitgehend weggelassen werden. Milchzucker ist vor allem in Kuhmilch, aber auch in Schaf- und Ziegenmilch und
den daraus hergestellten Milchprodukten enthalten. Aber auch die Lebensmittelindustrie
macht von Milchzucker und milchzuckerhaltigen Zutaten häufig Gebrauch, z.B. in Wurstwaren, Zopf, Weggli, Streuwürze.
In den meisten Fällen genügt die Umstellung auf eine Laktose freie Milch sowie die gezielte
Auswahl gut verträglicher Milchprodukte. Besonders empfindliche Personen müssen aber
unter Umständen gänzlich auf Laktose verzichten und auch Produkte meiden, welche nur
geringe Mengen an Milchzucker enthalten. Durch die Auswahl geeigneter Produkte ist es
aber auch Laktose intoleranten Konsumentinnen und Konsumenten möglich, eine hochwertige Kalziumzufuhr und eine gesunde Ernährung sicherzustellen.
Austesten des individuellen Toleranzbereiches
Die Verträglichkeit von Milchzucker ist je nach Enzymaktivität individuell sehr verschieden.
Für Personen, welche individuelle Mengen von Laktose gut vertragen (in vielen Fällen 5-7g
Laktose pro Tag), können die folgenden Tabellen sehr hilfreich sein. Die Angaben helfen
auch mit, medikamentös eingenommene Verdauungsenzyme besser dosieren zu können, da
diese dem Laktosegehalt der gewünschten Lebensmittel angepasst werden müssen.
Emmi Schweiz AG Ernährungsberatung
Landenbergstrasse 1, CH-6002 Luzern, T+41 58 227 27 27, F +41 58 227 27 37, [email protected], www.emmi.ch
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Laktosefreie Emmiprodukte
Dank einem neuen Produktionsverfahren ist es Emmi erstmals gelungen eine laktosefreie
Milch mit dem typischen, feinen Milchgeschmack herzustellen. Bei diesem Verfahren wird ein
Teil der Laktose durch einen physikalischen Prozess aus der natürlichen Milch entfernt. Anschliessend wird die restliche Laktose in ihre kleinsten Bestandteile gespalten und ein Teil
davon der Milch wieder zugesetzt. Bei der laktosefreien Milch von Emmi bleibt so der typische Milchgeschmack erhalten und kann daher in der süssen und salzigen Küche eingesetzt
werden. Die laktosefreien Produkte von Emmi erfüllen die gesetzlichen Vorgaben der Verordnung des EDI über Speziallebensmittel (<0,1 g Laktose/100 ml).

Emmi – laktosefreie Milchgetränke (UHT) (<0,1 g Laktose / 100g)

Emmi good day - laktosefreies Milchgetränk (UHT / PAST) (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi good Day - Vollrahm laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi good Day - Kaffeerahm Portionen laktoesefrei (<0,1 g Laktose / 100g)

Emmi Caffè Latte Strong Macchiato unsweeted, laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi Caffè Latte Cappucino laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)

Emmi Proteindrink 21g laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)

Emmi Aktifit (alle Sorten) (<0,1 g Laktose / 100g)

Emmi Ice Cream Senzatione Rahmglace Vanille laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi Ice Cream Senzatione Rahmglace Erdbeer laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi Ice Cream Senzatione Rahmglace Café laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi Ice Cream Favorito Dose Vanille laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi Ice Cream Favorito Dose Chocolat laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Emmi Ice Cream Lutscher Sioux (<0,1 g Laktose / 100g)

Emmi Mozzarella laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)

Gerber extra Portionen - von Natur aus laktoesefrei (<0,1 g Laktose / 100g)
Gerber Scheiben Toast / Sandwich und Gruyère - laktosefrei (<0,1 g Laktose / 100g)

Gerber Fondue (alle Sorten) (<0,1 g Laktose / 100g)

Emmi Raclette (alle Sorten) (<0,1 g Laktose / 100g)

Alle Extrahart-, Hart- und Halbhartkäse enthalten von Natur aus keine Laktose
Problemlos ist die Verträglichkeit von diesen Käsesorten. Beim Käsen geht der Milchzucker zu einem grossen Teil in die Molke über. Der im frischen Käse noch vorhandene
Milchzucker wird während der Käsereifung gänzlich abgebaut. So enthalten alle Extrahart, Hart- und Halbhartkäse keinen Milchzucker und sind daher auch für Laktose intolerante Konsumentinnen und Konsumenten verträglich.
Landenbergstrass1 , CH-6002 Luzern, T+41 58 227 27 27, F +41 58 227 27 37, [email protected], www.emmi.com
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Weichkäse enthalten nur noch Spuren von Laktose

Weichkäse von Emmi
Weichkäse enthalten nach der Herstellung und der Käsereifung höchstens Spuren von
Laktose. Diese Käse sind je nach Toleranzschwelle meist gut verträglich.
Butter wird meist gut toleriert

Butter von Emmi
Bei der Butter ist wegen des hohen Fettgehaltes der Anteil an Milchzucker gering. Die
Toleranz von Butter ist aufgrund des geringen Laktosegehaltes und der geringen Verzehrsmenge relativ gut. Es gibt aber auch besonders empfindliche Personen, welche
trotz niedrigem Laktosegehalt auf Butter verzichten müssen.
Fermentierte Milchprodukte werden meist gut vertragen

Jogurt, Sauermilch, Quark und Blanc Battu von Emmi
Wissenschaftliche Studien haben gezeigt, dass fermentierte Milchprodukte trotz ihres
Laktosegehaltes oft gut vertragen werden. Durch die Wirkung der in jedem dieser Produkte vorkommenden Milchsäurekulturen wird der Milchzucker weitgehend abgebaut und
die Verträglichkeit dadurch verbessert. Zudem unterstützt die Laktase einer Milchsäurekultur die Verdauung des Milchzuckers.
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Laktosegehalt von Emmi Produkten
Milch/Butter/Rahm/Qimiq
Emmi Milchgetränk - laktosefrei (UHT)
Emmi good day Milchgetränk - laktosefrei
(UHT / PAST)
Emmi Vollmilch (UHT / PAST / BIO)
Emmi Milchdrink (UHT / PAST)
Emmi Magermilch 0,1% Fett (UHT)
Laktosegehalt
< 0,1g Laktose / 100ml
Die Bratbutter
Die Butter („Kochbutter“)
Emmi Premium Butter
Emmi Butter&Rapsöl
Floralp Butter
Tellbutter
ca. 0,6g Laktose / 100g
Emmi good day Vollrahm - laktosefrei
Emmi good day Kaffeerahm - laktosefrei
Emmi Doppelrahm
Emmi Vollrahm (PAST / UHT)
Emmi Halbrahm (PAST / UHT)
Emmi Saucenhalbrahm
Emmi Saurer Halbrahm
Emmi Kaffeerahm
Emmi Crème fraîche Kräuter
Emmi Crème fraîche Nature
ca. 2,0g Laktose / 100ml
ca. 3,3g Laktose – 3,7g Laktose / 100ml
ca. 3,3g Laktose - 3,7g Laktose / 100ml
Emmi Mascarpone
Emmi QimiQ
Jogurt
Emmi YoQua nature 150g
Emmi YoQua verschiedene Sorten 150g
Emmi Jogurt Bifidus Bio Swiss nature
Emmi Suisse Vollmilch Jogurt nature
Emmi Suisse Vollmilch Jogurt versch. Sorten
Emmi Suisse Jogurt light versch. Sorten
Emmi JogurtPur verschiedne Sorten 150g
Toni Jogurt verschiedene Sorten 180g
Cristallina Jogurt verschiedene Sorten 180g
Emmi Jogurt Mix it versch. Sorten
Emmi Müesli Mix it versch. Sorten
Emmi Birchermüesli versch. Sorten
Emmi Knusper Mix versch. Sorten
Laktosegehalt
ca. 3.0g Laktose / 100g
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Jogurtdrinks/Milchdrinks
Emmi Aktifit alle Sorten
Emmi Benecol verschiedene Sorten
Laktosegehalt
< 0.1g Laktose / 100ml
Emmi Proteindrink 21g Protein laktosefrei
Emmi Yogi Drink versch. Sorten
Emmi Jogurt Drink Bifidus versch. Sorten
Emmi Buttermilch verschiedene Sorten
Emmi CAFFÈ LATTE Strong Macchiato unsweeted
Emmi CAFFÈ LATTE Cappucino laktosefrei
Emmi CAFFÈ LATTE Espresso
Emmi CAFFÈ LATTE Cappuccino
Emmi CAFFÈ LATTE Macchiato
Emmi CAFFÈ LATTE Skinny Light
Emmi CAFFÈ LATTE Caramel
Emmi CAFFÈ LATTE Vanilla
Emmi CAFFÈ LATTE Espresso Extra Shot
Emmi CHOCO LATTE Classic
Emmi TEA LATTE Chai
Emmi Energy Milk High Protein
Emmi Energy Milk verschiedene Sorten
Emmi Micao Choco Drink
Emmi Comella Choco Drink
ca. 4.0 g Laktose / 100ml
ca. 7.0g Laktose – 7.5g Laktose / 100ml
Quark/Desserts
Emmi Blanc Battu nature
Emmi Magerquark nature
Emmi Halbfettquark nature
Emmi Rahmquark nature
Emmi Früchtequark versch. Sorten
Emmi Petit Emmi versch. Sorten
Emmi Quarkcrème Vanille
Emmi Quarkcrèmen versch. Sorten
Emmi Coupe Chantilly versch. Sorten
Emmi Crème Dessert versch. Sorten
Emmi Milchreis versch. Sorten
Emmi Griess-Töpfli verschiedene Sorten
Emmi Porridge versch. Sorten
Emmi Milkiss
Emmi Bonta Divina verschiedene Sorten
Laktosegehalt
ca. 4,5g Laktose – 4,8g Laktose / 100g
Weichkäse
Emmi Couronne
Petit Chevrier Rouquin
Reblochon 55%
Laktosegehalt
6/8
Halbhartkäse
Emmi Appenzeller räss ¼ Fett
Emmi Chäs Schiibe alle Sorten
Emmi Fontal Suisse
Emmi Kaltbach der Cremige-Würzige
Emmi Luzerner Rahmkäse
Emmi Luzerner Rustico
Emmi „My Life“ ¼ Fett
Emmi Tête de Moine
Emmi Tilsiter alle Sorten
Bündner Bergkäse
Berner Käse
Le Maréchal
Erguel Jura
Formaggella nostrano ¼ Fett und ½ Fett
Grigiotto
Rigi Käse
Scharfer Maxx
Sennenmutschli
St. Galler Klosterkäse
St. Paulin
Vacherin Fribourgeois
Winzer Classic
Laktosegehalt
< 0,1 g Laktose / 100g
Extrahart- und Hartkäse
Emmi Appenzeller mild, kräftig, extra, edel, Bio
Emmi Emmentaler alle Sorten (inkl. Kaltbach)
Emmi Greyère alle Sorten (inkl. Kaltbach)
Emmi Kaltbach der EXTRA- Würzige
Emmi Sbrinz alle Sorten
Alter Schweizer
Le Barron
Le Gourmet
Maxx
SwissArt Kräuterkäse
Swiss Cheese Scheiben
Laktosegehalt
Fondue/Raclette
Emmi Gerber L'Original
Emmi Gerber Moitié-Moitié
Emmi Gerber Le Gruyère
Emmi Kaltbach Fondue Fix Fertig
Emmi Kaltbach Frisch-Fonduemischung
Emmi Kaltbach Raclette
Emmi Raclette (alle Sorten)
St. Niklaus Raclette (Offenverkauf)
Laktosegehalt
< 0,1g Laktose / 100g
< 0.1g Laktose / 100g
7/8
Frischkäse/Mozzarella
Emmi Mozzarella - laktosefrei
Gala nature (L`Original)
Gala Gartenkräuter
Gala Alpenchili
Gala Saison
Emmi Mozzarella Block
Emmi Mozzarella gerieben, gewürfelt
Emmi Mozzarella Kugel, Stange, Scheiben
Emmi Mozzarella Perlen, Mozzarelline
Emmi Mozzarella ¼ Fett
Laktosegehalt
Schmelzkäse
Gerber extra, Portionen „von Natur aus laktosefrei“
Gerber Toast, Scheiben „laktosefrei“
Gerber Sandwich, Scheiben „laktosefrei“
Gerber Gruyère, Scheiben „laktosefrei“
Gerber Delicrem, Scheiben
Gerber Emmentaler, Portionen
Gerber Kräuter, Portionen
Gerber Schinken, Portionen
Gerber Line Nature 1/4-fett, Portionen
Laktosegehalt
Ice Cream
Emmi Senzatione Vanille laktosefrei
Emmi Senzatione Erdbeer laktosefrei
Emmi Senzatione Café laktosefrei
Emmi Favorito Dose Vanille laktosefrei
Emmi Favorito Dose Chocolat laktosefrei
Emmi Lutscher Sioux
Emmi Kids Ice - Globi Becher Vanille
Emmi Kids Ice - Globi Goldgräber
Emmi Kids Ice - Globis Hoppi
Emmi Kids Ice - Globis Piz Kaugummi
Emmi Kids Ice - Globolino Stracciatella
Emmi Kids Ice - Gloki Vanille-Choco
Emmi Kids Ice - Schnecke Piet
Emmi Kids Ice - Kuh Thesi
Emmi Lutscher Creamy Stracchiatella
Emmi Lutscher Crema di latte Caramello
Emmi Lutscher Crema di latte Macchiato
Emmi Lutscher Crema di latte Fragola
Emmi Lutscher Flipino Lemon
Emmi Lutscher Freeze Lemon
Emmi Lutscher Jogurt Ice Mango und Himbeer
Emmi Lutscher Bananito
Laktosegehalt
< 0,1g Laktose / Portion
ca. 4.2g Laktose / Portion
ca. 2,2g Laktose / Portion
8/8
Ice Cream (Fortsetzung)
Emmi Lutscher Rocket Orange-Lemon
Emmi Lutscher Rotor
Emmi Lutscher Scream Almond
Emmi Lutscher Scream Classic
Emmi Cornetto Vanille
Emmi Cornetto Fragola
Emmi Cornetto Chocolat
Emmi Cornetto Caramello
Emmi Becher Caffè Latte (alle Sorten)
Emmi Becher Yogurt Glace mit Erdbeersorbet
Emmi Ice Cake Roulade Schwarzwälder
Emmi Ice Cake Roulade Crème Brülée
Emmi Ice Cake Roulade Fragola
Emmi Ice Cake Roulade Cappucino
Emmi Ice Cake Roulade Bûche Cassata
Emmi Ice Cake -Torte Nougatine
Emmi Ice Cake -Torte Romanoff
Emmi Ice Kiss Caramello
Emmi Ice Kiss Panna Cotta Himbeer
Emmi Sorbetto (alle Aromen)
Emmi Favorito Dose Vanille
Emmi Favorito Dose Chocolat
Emmi Favorito Dose Erdbeer
Emmi Favorito Dose Ice Coffee
Emmi Favorito Dose Zimt
Emmi Favorito Dose Stracciatella
Emmi Creazione Dose Caramello
Emmi Creazione Dose Walnuss
Emmi Creazione Dose Pistazie
Emmi Creazione Dose Tiramisu
Emmi Creazione Dose Eiecocnac
Emmi Creazione Dose Jamaica
Emmi Creazione Dose Banane
Emmi Creazione Dose Kokosnuss
Emmi Creazione Dose Caffé Croccant
Emmi Creazione Dose Choco Brownies
Emmi Creazione Dose Jogurt Erdbeer
Emmi Creazione Dose Holunderblüte-Apfel
Laktosegehalt
Bemerkungen
Der in dieser Liste angegebene Laktosegehalt unterliegt natürlichen Schwankungen.
Die Angaben auf der Verpackung sind verbindlich. Wird auf der Produkteverpackung
„laktosefrei“ ausgelobt, ist der Gehalt an Laktose garantiert immer weniger als 0,1g/100g.
Obwohl diese Liste regelmässig aktualisiert wird, kann Emmi bei allfälligen Rezepturanpassungen
oder anderen Veränderungen keine Haftung übernehmen.
Emmi Schweiz AG Stand: 1.1.2017

Informationen zur Laktoseintoleranz und zum Laktose- gehalt

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