Gastronomie im grössten Casino der Schweiz

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Gastronomie
im grössten Casino der Schweiz
Seit einem Jahr hat auch die Wirtschafts- und Finanzmetropole der Schweiz ein Casino —
Swiss Casinos Zürich vereinigt Entertainment und Gastronomie zu einem stimmigen
Gesamterlebnis — und das ganz mit dem legendären «Las Vegas Feeling».
Ein ausgeklügeltes Kassenkonzept der TCPOS SA sorgt im Gastronomie-Bereich
für die komplette Rückverfolgbarkeit der Orders und der Geldströme!
Von Chefredaktor René Frech
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treten einer neuen, sehr rigorosen gesetzlichen Spielbanken-Regelung anfangs des 21. Jahrhunderts
schossen dann aber auch in der Schweiz Casinos wie
Pilze nach einem grossen Regen aus dem Boden. Rund
zwei Dutzend Schweizer Casinos mit A- und B-Konzessionen wurden eröffnet. Nicht alle überlebten den Hype.
Heute sind in der Schweiz noch 21 Casinos in Betrieb.
Swiss Casinos Zürich —
das grösste Casino der Schweiz
Eine Skurrilität sondergleichen leisteten sich seinerzeit
die helvetischen Konzessionsbehörden, dass ausgerechnet die Schweizer Finanz- und Wirtschaftsmetropole
keine Konzession für ein Casino erhielt — dies mit der
Begründung, dass mit dem Casino im nahegelegenen
Baden genügend Spiel- und Entertainment-Möglichkeiten gegeben waren.
Die Absurdität, dass die grösste und wirtschafts- und
finanzkräftigste Agglomeration der Schweiz über kein
Casino verfügt, ist nun aber mit der Eröffnung von
Swiss Casinos Zürich am 1. November 2012 im denkmalgeschützten und zentral gelegenen «Haus Ober»
mitten in der Zürcher City beseitigt worden.
Das jüngste Casino der Schweiz ist gleichzeitig auch das
grösste Casino- und Unterhaltungszentrum hierzulande.
Wer es über die mit viel Glanz und Glamour ausgeleuchtete Rolltreppe betritt, wähnt sich in einer anderen
Welt — in der glamourösen Welt von Las Vegas! Kein
Wunder, wurde Swiss Casinos Zürich doch von keinem
Geringeren als vom renommierten Casino-Architekten
Paul Steelman entworfen und gestaltet, der schon so
weltberühmte Spiel- und Entertainment-Locations wie
das «Caesar’s Palace» und das «Mirage» in Las Vegas
realisierte.
Auf zwei Etagen und einer Fläche von 3000 Quadratmetern finden im Swiss Casinos Zürich spiel- und
unterhaltungsaffine Gäste alles, was «ihr Herz höher
schlagen lässt»: 400 Glücksspielautomaten der neusten
Generation, sieben Jackpots, 26 Spieltische für American
Roulette, Black Jack, Texas Hold’em Poker, Ultimate
Texas Hold’em Poker und Punto Banco.
Spielfloors und Gastronomie in Einem
Im Rückblick kaum zu glauben, aber wahr: Bis zur Jahrtausendwende war die Schweiz eine «Casino-freie
Zone», zumindest, was die Grands Jeux betrifft. Wohl
waren Spielautomaten-Casinos gestattet — doch die
wahren Fans von Casinos mit dem veritablen «Las
Vegas-Feeling» zog es in die grenznahen Casinos in
Deutschland, Oesterreich, Italien und Frankreich.
Auch aus touristischer Sicht erkannte man das Fehlen
von Casinos in der Schweiz als Mangel an Attraktivität
des Tourismus-Standorts Schweiz. Mit dem Inkraft-
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Dazu kommen drei Bars und ein Lounge-Restaurant mit
über 100 Sitzplätzen auf einer Fläche von 230 Quadratmetern, die — als veritable Unique Selling Proposition
(USP) — voll und ganz im Spielbereich integriert sind.
Das Food & Beverage-Angebot ist mit Champagner,
Prosecco, Wein, Cocktails, Spirituosen, Bier, Softdrinks
einerseits und kalten und warmen Speisen im typischen
US-Style anderseits konsequent auf ein ausgeprägtes
Casino- und Las Vegas-Feeling fokussiert.
Hohe Attraktivität
Swiss Casinos Zürich wird von der Swiss Casinos
Zürich AG betrieben. Das Unternehmen gehört zur
Swiss Casinos Gruppe, die sich zu über 90 Prozent
im Besitz des Zürcher Unternehmers und Investors
Hans-Ueli Rihs befindet.
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Tempel eine veritable Attraktion in der Limmatstadt,
die jeweils von rund 1500 Gästen pro Tag bzw. pro
Abend frequentiert wird.
Verschmelzung von Casino und Gastronomie
Sie sind für den reibungslosen Betrieb im Swiss Casinos Zürich
und für deren Gastronomie verantwortlich: Direktor Michael Favrod
(links) und F&B-Leiter Eaven Stoller.
Dazu Michael Favrod, Direktor von Swiss Casinos
Zürich, zu GOURMET: «Die Swiss Casinos Gruppe betreibt in Pfäffikon, Schaffhausen, St. Gallen und Zürich
vier Casinos mit A- bzw. B-Konzessionen und ist zu
einem Drittel am Casino im Kursaal Bern beteiligt. Mit
ihrem Bruttospielerlös ist sie die grösste in der Schweiz
tätige Casino-Gruppe. Allein in Swiss Casinos Zürich
sind insgesamt 47 Millionen Franken investiert worden,
die bis zum Ablauf der Konzession im Jahr 2023 vollkommen amortisiert sein müssen.»
Swiss Casinos Zürich ist 365 Tage im Jahr offen und
beschäftigt über 200 hoch qualifizierte Voll- und Teilzeitmitarbeitende an den Spieltischen, auf den Floors, in
der Gastronomie und in der Security. Obwohl in einem
äusserlich viel Biederkeit ausstrahlenden Gebäude
domiziliert, ist der glamouröse Spiel- und Entertainment-
Mit ein Grund für die Beliebtheit von Swiss Casinos
Zürich ist sicher auch die einzigartige Verschmelzung
und Integration von Spiel-Bereich und Gastronomie, die
man sonst in keinem andern Schweizer Casino vorfindet. Das Konzept ist für den «Best of Swiss Gastro
Award 2013» in der Kategorie «Bar & Nightlife» nominiert und besteht aus folgenden Outlets:
u Im ersten Stock befindet sich eine elegante Bar mit
20 bis 30 Sitzplätzen, wo vor allem Champagner,
Prosecco, Wein, Cocktails, Spirituosen, Bier, Softdrinks
sowie delikate Snacks wie hausgemachte Sandwiches,
aber auch Flammkuchen, Curry-Wurst, usw. serviert
werden. Vom Bar-Office aus werden auch die Gäste im
800 Quadratmeter grossen Fumoir und auf dem
(Spiel)Floor bedient. Im Mittelpunkt der Küche steht ein
Booster-Heissluft/Mikrowellengerät der Marke «Merrychef» (von Haari, Bachenbülach), mit welchen in
Sekunden- oder in Minutenschnelle die verschiedenartigsten Snacks zubereitet werden können.
u Auf der zweiten Etage befinden sich zwei Bars sowie
das Lounge-Restaurant mit Backoffice und Küche. Bei
Firmen-Events und für die Gruppen-Gäste werden von
hier aus Flying Food-Buffets zubereitet und serviert. Am
King’s Table gibt es für Gruppen von acht bis zwölf
Personen ein an kommunikativen Hochtischen serviertes 7- oder 8-Gang-Menu mit exquisiten Köstlichkeiten
und Weinen, wobei jeweils zwischen den Gängen der
Spielfreude gefrönt werden kann — ganz bestimmt ein
besonderes und unvergessliches Ess- und Entertainment-Erlebnis!
Für den Gastronomie-Bereich im Swiss Casinos Zürich
verantwortlich ist der 39jährige F&B-Leiter Eaven Stoller,
ein ausgebildeter Koch sowie ein erfahrener und
souveräner Gastronomie-Fachmann, der in seiner be-
Blick vor und hinter die Kulissen der im Las Vegas-Style designten Bar auf der ersten Etage mit der übersichtlichen TCPOS-TouchscreenKasse — einfaches und übersichtliches Handling an der Kasse fördert einen speditiven Service an der Bar, im Fumoir und auf dem Floor.
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Impressionen vom Lounge Restaurant und von der Kassen-Situation an der integrierten Bartheke. Die TCPOS-Touchscreen-Kassenterminals
sind via Schnittstellen mit der Finanzbuchhaltung, mit dem Ausschank- sowie mit dem Video-System verknüpft.
ruflichen Karriere schon alle Facetten der Branche
kennengelernt hat.
Zu GOURMET meint er: «Einzigartig in unserem Casino
ist sicher das Lounge-Restaurant mit rund 50 bis 60
Sitzplätzen und der Bar, das im Floor des Spielbereichs
auf der zweiten Etage integriert ist und wo wir vor allem
Menus und Gerichte im US-Style servieren — hausgemachte Club Sandwiches, Hamburger, Rindsfilet mit Salat,
aber auch diverse saisonale Spezialitäten. Die Gäste
unserer Restaurant-Lounge kommen regelmässig auch
in den Genuss von Live-Acts aus Comedy, Sport, Music
und Show. Champions League-Matches übertragen wir
auf dem Gross-Monitor und lassen sie im Rahmen von
Live-Talks auch mit prominenten Gästen kommentieren.
Das führt dazu, dass wir viele Gäste empfangen, die
nicht nur des Spiels wegen ins Casino kommen. Im
Uebrigen: Wer mit Roulette und Black Jack noch
nicht soviel Routine hat, kann über unsere Website
www.swisscasinos.ch online die Casinospiele kennenlernen und etwas üben — ganz ohne Geldeinsatz und
‘just for fun’.»
Geldflüsse in einem Schweizer Casino optisch überwacht und rückverfolgbar gemacht werden.»
Und F&B-Leiter Eaven Stoller ergänzt gegenüber
GOURMET: «Neben der reibungslosen Kompatibilität
mit den Schnittstellen zu unseren andern Datenbereichen, insbesondere zum Addimat-Ausschanksystem
und zum Video-System, war für die Wahl von TCPOSTouchscreenkassen vor allem auch das einfache und
übersichtliche Handling für unsere Service- und FloorMitarbeitenden entscheidend. Zudem erfüllt das
TCPOS-Kassensystem alle unsere Anforderungen an
das unternehmensinterne anspruchsvolle Reporting und
Controlling. So erkennen wir zu jeder Zeit, mit welchen
Produkten und in welchen Mengen wir vom Hauptlager
aus die verschiedenen Nebenlager in den Bar- und
Ausgeklügeltes Kassensystem
der TCPOS SA
In den drei Gastronomie-Outlets von Swiss Casinos
Zürich sind fünf TCPOS-Touchscreen-Kassen der
TCPOS SA im Einsatz. Das Kassensystem muss dabei
den in der Schweizer Casinos geltenden hohen Sicherheitsanforderungen genügen.
Markus Meier, Account Manager der TCPOS SA, zu
GOURMET: «Von entscheidender Bedeutung bei der
Wahl des Kassenkonzepts war für die Verantwortlichen
von Swiss Casinos Zürich die Kompatibilität mit den
Schnittstellen zur Finanzbuchhaltung, zum elektronisch
kontrollierten Ausschanksystem sowie zum VideoSystem, mit welchem von Gesetzes wegen sämtliche
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Sie lösen auch die kniffligsten IT- und Kassen-Probleme:
Key Account Manager Patricia Gerber, Account Manager Markus
Meier und Projet Manager Wolfgang Janov von der TCPOS SA.
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Viel Charme und Glamour an der «Privé»-Bar des Swiss Casinos Zürich.
Lounge-Offices aufzufüllen haben. Eine solch übersichtliche Stock-Kontrolle erleichtert uns die tägliche
Arbeit und führt dazu, dass unsere Gastronomie-Outlets
jederzeit über genügend Produkte und Artikel für den
Abverkauf verfügen.»
Hohe Programmier-Anforderungen
durch «Specials» und «Packages»
Besonders hohe Ansprüche an die Flexibilität und
Programmierung des TCPOS-Kassensystems sind die
zahlreichen Package-Angebote und «Specials», mit
welchen neue Gästesegmente ins Swiss Casinos
Zürich gelockt werden sollen. So gibt es drei verschiedene Member-Kategorien im «Royal Club» mit entsprechend differenzierten Vergünstigungen beispielsweise
auch in der Casino-Gastronomie. Angebots-Packages
mit essen, spielen und geniessen (beispielsweise auch
in Partner-Hotels oder -Restaurants), für Geburtstage,
für «Anfänger», für Polterabende, für Firmen-Events, für
Gruppen sowie für Verwöhn-Wochenenden fordern die
Programmierer des TCPOS-Kassensystems heraus.
TCPOS-Projekt Manager Wolfgang Janov weiss davon
viel Interessantes zu berichten, wie folgendes Beispiel
zeigt: Das Champions League-Package von Swiss
Casinos Zürich umfasst Eintritt, Spielgeldguthaben,
reservierter Tisch im Lounge-Restaurant, Matchübertragung am Gross-Monitor, Promi-Talkrunde, 4 x CurryWurst, Bier, usw.. Abrechnungstechnisch hat das
TCPOS-Kassensystem lediglich die vier Mal Fr. 7.50 für
die Curry-Wurst dem Gastronomie-Umsatz zuzuordnen.
Das Bier bzw. der Warenwert des Bieres, geht (automatisch) zulasten des Marketingbudgets. Gleiches gilt
für Package-Angebote, wo bloss ein Teil des PackagePreises in den Umsatz einfliesst und die restlichen
Gastro-Leistungen zum Warenwert dem Marketingbudget belastet werden.
Fazit
Direktor Michael Favrod und F&B-Leiter Eaven Stoller
sind sich allerdings in einem einig: «Mit dem Kassensystem von TCPOS haben wir die richtige Wahl getroffen. Bei TCPOS sind echte Programmier-Profis am
Werk, die keinen Aufwand scheuen, auch die kniffligsten und kompliziertesten Zahlungsvorgänge und
Geldflüsse zu analysieren, zu entschlüsseln und in die
richtigen Bahnen bzw. auf die richtigen Konten zu
lenken, so dass sie ein wahrhaftiges und realistisches
Abbild der Vorgänge wiederspiegeln.»
Für weitere Infos: Seite 113
Erfolgreiche IT-Partnerschaft: Swiss Casinos Zürich-Direktor Michael Favrod
und F&B-Leiter Eaven Stoller, flankiert von Projekt Manager Wolfgang Janov
(links) sowie von Account Manager Markus Meier und Patricia Gerber, Key
Account Manager der TCPOS SA.
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