Landbasierte Aquakultur
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Landbasierte Aquakultur
Landbasierte Aquakultur – Chancen für die Fischindustrie oder: Die Rohware Fisch vor der Haustür Torsten Krüger Rostock 22. Oktober 2013 Die Weltbevölkerung erreicht über 9 Milliarden in 2050 2 Weltbevölkerung’000 10.000.000 Über 9 Milliarden ! 9.000.000 8.000.000 7.000.000 6.000.000 5.000.000 4.000.000 3.000.000 2.000.000 1.000.000 0 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050 Source: United Nations Department of Economic and Social Affairs Population Division, Population Estimates and Projections Section Die Makro-Faktoren rund um das Protein Fisch Makrofaktoren begünstigen die Aquakultur und fördern die Industrialisierung Wachsende Weltbevölkerung – 7 Mrd. Menschen heute, über 9 Mrd. in 2050 Wachsender Bedarf an Nahrungsmitteln => Lebensmittelpreise ↑ Wachsende Urbanisierung – Von 50% auf 70% im Jahr 2030 Wassermangel begünstigt Aquakultur Wachsende Mittelklasse – Von 400 Mio. auf 1,2Mrd. 2030 Steigender Proteinverzehr – Von 40kg auf 52kg in 2030 3 Der wachsenden Bedarf nach Fisch Gesamte Fisch Produktion mmt Wild catch Fischfang Aquaculture Aquakultur 4 Pro Kopf Verbrauch in kg per consumption ofinfish Procapita Kopf Fischverbrauch kg 25,2 250 225 In den nächsten 10 Jahren muss die jährliche Aquakulturproduktion um 25,5 Millionen m.t. gesteigert werden 24 Zwischen 2001 und 2011 wuchs Aquakultur durchschnittlich um 2,8 Millionen m.t. jährlich 22 200 20 18,6 18 175 150 74 125 24 100 9,0 32 44 87 99 112 125 138 150 162 16 14 12 60 10 13 8 75 3 50 4 1 1 19 27 34 63 48 62 8 5 6 2 2 25 26 67 78 85 92 94 92 89 90 90 90 90 90 90 90 90 0 4 2 0 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 2020 2025 2030 2035 2040 2045 2050 Source: FAO - The State of World Fisheries and Aquaculture (SOFIA) and FAO Fishstats; United Nations Population Estimate and Catana estimates. Note: mmt refers to million metric tonnes (live weight equivalent). Steigender Fischkonsum – Das gesündeste Protein Japan hat die gesündesten Einwohner und gleichzeitig den größten Fischkonsum pro Kopf Der durchschnittliche pro Kopf Verbrauch von Fisch liegt in Japan bei 88 kg gegenüber lediglich 7,2 kg pro Kopf in den USA – – Übergewicht ist kein Problem in Japan • Nur 3 % der Japaner sind übergewichtig Die Anzahl der Krebserkrankungen ist ebenfalls sehr gering im Vergleich mit anderen westlichen Ländern Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Konsum von Fisch und Meeresfrüchten nicht nur positiv zur körperlichen Fitness sondern auch zur geistigen Gesundheit beiträgt – Je mehr Fisch und Meeresfrüchte man konsumiert, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit dass man übergewichtig wird oder man an Depression oder Demenz erkrankt Fischkonsum Pro Kopf in kg % der Erwachsenen mit Übergewicht Spain 17% 45,0 France 11% 35,0 China 25,6 U.K. 20,0 Germany 15,7 5% >20% in Städten 25% 16% Canada 7,8 24% U.S. 7,2 34% Quelle: OECD & WHO OECD Health data 2010 5 Der Status Deutschlands in der Seafood-Welt 6 Größte Fischfang Länder Größte Aquakultur Länder Größte Fisch-Import Länder Größte Fisch-Export Länder (Mt’000; FAO Data von 2010) (Mt’000; FAO Data von 2010) (USD millions; FAO Data von 2009) (USD millions; FAO Data for 2009) China 15.419 Indonesia 5.380 China: 36,734; (61% of World total) India India 4.695 Vietnam USA 4.370 Indonesia Peru 4.261 Bangladesh Russia 4.070 Thailand Japan 4.044 Norway 4.649 China Japan 13.258 Norway 10.246 7.073 5.908 Thailand france 5.579 Viet Nam 4.301 1.309 Italy 5.060 USA 4.145 1.286 China 4.976 Denmark 3.981 Germany 4.571 Chile 3.606 Canada 3.240 2.305 1.008 3.063 Egypt 920 Chile 2.680 Ecuador 920 Norway 2.675 Myanmar 851 Philippines 2.612 Philippines 745 Vietnam 2.421 Japan 718 Thailand 1.827 Chile 701 South Korea 1.733 USA 495 Bangladesh 1.727 Brazil 479 Mexico 1.524 South Korea 476 Malaysisa 1.433 Malaysia Morocco 1.136 Iceland 1.061 Taiwan 851 Above Total: 69,690 (79% of World) World Total: 88,604 13.858 Spain 2.672 Myanmar Germany 224 USA UK 3.594 6.236 Netherlands 2.774 Spain 3.143 Denmark 2.735 Netherlands 3.138 South Korea 2.694 Germany 2.373 Sweden 2.617 Russia 2.317 Hong Kong 2.546 Indonesia 2.247 Canada 2.013 Peru 2.209 Russia 1.991 UK 2.119 373 Thailand 1.979 Sweden 2.038 Taiwan 310 Belgium 1.940 India 2.015 Spain 252 Portugal 1.582 Iceland 1.726 France 224 Poland 1.198 Ecuador 1.611 Norway 1.169 France 1.598 Germany 40 Above Total: 57,427 (96% of World) World Total: 59,873 Above Total: US$ 82,041 millions (82%) Total: US$ 99,729 millions Above Total: US$ 69,361 millions (72%) World Total: US$ 95,961 millions Der Kampf um die Rohware Fisch aus Einkäufersicht Nordamerikanische Lieferanten Isländische Lieferanten Europäische Lieferanten Asiatische Lieferanten Bamr Roliz Group Okryano Fleet Glacier Fish Company 7 Die Kunden ... 4 - 5 Player dominieren den nationalen Markt 8 Anforderungen an die Fischindustrie - Die Fischindustrie steht zwischen der Marktmacht der Rohwaren-Lieferanten und der großen Handelsketten => „Sandwich“-Situation wird sich verschärfen - Sicherstellung der Verfügbarkeit der Rohwaren bei Naturprodukten - Erreichen der Kostenführerschaft durch Effizienz in der Produktion - Senkung der Stückkosten durch „Economy of Scale“ und Lernkurve - Service-Level / Lieferbereitschaft = 100% für die Kunden - Erfüllung hoher gleichbleibender Qualitätsansprüche der Kunden - Erfüllung steigender hoher Anforderungen durch laufende Zertifizierungen 9 Die Fischindustrie ... Ein modernes Fabrik-Konzept Hohe Produktionskapazitäten Grundstück: ca. 50.000 m² Produktionsfläche: ca. 8.000 m² Gebäude: ca. 14.000 m² 10 High-Tech Frischfischfabrik in MV 11 High-Tech Primary-Processing 12 Die Anforderungen an die Fischindustrie 13 Nachhaltigkeit Nachhaltiger Einkauf ist eine Grundvoraussetzung für die meisten Einzelhandelsketten geworden – MSC führt die nicht staatlichen Organisationen an Grüne Technologie Grüne Technologie wie Solarenergie wird flächenübergreifend bei der ganzen Lebensmittelindustrie eingeführt und eingesetzt Clean label Biologisch einwandfrei Keine künstlichen Zusatzstoffe Keine künstlichen Aromen Glutenfrei Verbindung von Aquakultur mit Projekten der erneuerbaren Energien - Solar, Wind und Geothermalenergie Wasser Rezirkulisation + erneuerbare Endergieen = Ideale, nachhaltige Produktion 14 Futterkonversionsrate im Vergleich x kg Futter werden benötigt um 1 kg Lebendgewicht zu erhalten > 8,0 > 8,0 Lachs verbraucht kein Trinkwasser – Für 1 Kg Rindfleisch benötigt man 17.000 L Trinkwasser Fisch = effizienteste Proteinproduktion 3,5 2,0 Beef Lamb Pork Chicken 1,7 Tilapia 1,2 Salmon RAS im Vergleich zu traditioneller küstennaher Aquakultur Traditionelle Aquakultur – limitiertes Wachstum Bau von neuen Onshore RAS Fabriken Traditionelle küstennahe Fischzucht – Hat begrenzte Kapazitäten für Wachstum in der Zukunft – Negativen Umwelteinflüsse als Nebeneffekt der küstennahen Fischzucht 15 Bau von onshore Recirculation Aquaculture Systems (RAS) in der Nähe der Absatzmärkte RAS – Löst die Probleme herkömmlicher Fischzucht – Das Wasser ist aufbereitet – Die Temperatur kann wesentlich besser als in der Natur kontrolliert werden Die Gegenwart ... 600 Tonnen Forellenfarm 16 Die Gegenwart ... 1.500 Tonnen Forellenfarm 17 Die Zukunft ... Layout für eine moderne Zuchtanlage Bei Ausweitung der Systeme können 10-12.000 Tonnen Forellen oder Lachs jährlich produziert werden. Das System kann auf andere Spezies umgestellt werden 18 Die neue Technik ... 2.000 Tonnen RAS-Lachsfarm 19 Die Farm von Innen 20 Die Farm von Innen 21 Der Fisch... 22 Der Fisch...hier werden bald 4-kg-Lachse wachsen 23 Becken von Innen...hier werden bald 4-kg-Lachse wachsen 24 Standort und Markt Deutschland 25 Deutschland – Es ist möglich insbesondere Frische-Produkte hochpreisiger zu vermarkten Der deutsche Lebensmittelhandel verlangt „Food Safety“ und bevorzugt deutsche Produzenten – Aquakultur wird heute besonders kritisch gesehen wegen der negativen Erfahrungen mit Pangasius • Gesunde Umwelt, gesunde Fütterung, klares Wasser und gute Lebensund Aufzuchtsbedingungen der Fische sind kritische Faktoren Mecklenburg-Vorpommern ist auf dem Weg zum „Food Country“ Deutschlands zu werden – MV hat in Aquakultur Forschung investiert • Kann kombiniert werden mit einem „economics of scale“ AquakulturProjekt Innovative Frischfisch-Produkte 26 Plazierung von innovativen Fischprodukten im Handel 27 Innovative Fisch-Produkte im Thekenverkauf 28 Zusammenfassung 29 Neue Aquakultursektoren haben sich innerhalb der letzten Jahre etabliert (Pangasius und Tilapia) – Rezirkulierende Fischfarmen sind die “nächste Generation der Aquakultur” Mecklenburg-Vorpommern kann eine Führungsposition durch den Aufbau dieser neuen Industrie erreichen Mecklenburg-Vorpommern kann durch Produktion von gesunden und nachhaltig erzeugten Lebensmitteln seine Position als „Food Country“ Deutschlands weiter aufbauen. Fisch gehört dazu! Das Kompetenzzentrum für Aquakultur in MV soll dazu beitragen, hochwertige und gesunde Fischprodukte als Partner der Fischindustrie auf modernster technischer Basis und auf qualitativ höchstem Niveau zu entwickeln. Darunter verstehen wir innovative Produktentwicklung und Unterstützung bei der Markteinführung. Produkte aus frischer Forelle Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! 30