cma.de zucker
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Die neue Eiszeit Frischer Genuss von cremig bis fruchtig Die neue Eiszeit Frischer Genuss von cremig bis fruchtig Nr. 1...............Classic Cup Nr. 2 ..............Buttermilchflip Nr. 3 ..............Pink Dream Nr. 4 ..............Erdbeercarpaccio Nr. 5 ..............Eisblumen Nr. 6..............Karamellapfel Nr. 7 ..............Knuspriger Erdbeertraum Nr. 8 ..............Nussige Fruchtkaltschale Nr. 9..............Rosa Traum Nr. 10 ............Kirschschnecke Nr. 11 .............Erdbeer schwarz-weiß Nr. 12.............Eisige Zwetschgenlasagne 1 Classic Cup Zutaten für 4 Portionen: 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g) 400 g Vanillejoghurt 4 EL Schokoraspeln 4 Kugeln Schokoladeneis ( je etwa 50 g) 4 Kirschenpaare zur Dekoration Zubereitung: K irschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Kirschen zusammen mit den Schokoraspeln unter den Vanillejoghurt heben. Joghurt auf vier Eisschalen verteilen. Jeweils eine Kugel Schokoladeneis in die Mitte setzen und den Classic Cup mit den Kirschenpaaren dekorieren. Tipp: Für eine Beeren-Variante den Nährwerte Gesamtrezept: 1188,5 kcal 189 g Kohlenhydrate 24,7 g Eiweiß 38,5 g Fett Pro Portion: 297 kcal 47,3 g Kohlenhydrate 6,2 g Eiweiß 9,6 g Fett Vanillejoghurt mit Erd- und Himbeeren statt Kirschen und mit Kokos- statt Schokoladenraspeln vermischen und mit einer Kugel Pistazieneis servieren. 2 Buttermilchflip Zutaten für 4 Portionen: 400 g Erdbeeren 200 g Johannisbeeren (rot und schwarz gemischt) 400 ml gut gekühlte Buttermilch 100 ml gut gekühlte Milch (1,5 % Fett) 3 EL Cassis-Sirup 4 Kugeln Stracciatellaeis ( je etwa 50 g) Zubereitung: E rdbeeren waschen, putzen und vierteln. Johannisbeeren waschen, vier schöne Trauben beiseite legen, den Rest von den Stielen zupfen. Die Hälfte der abgezupften Johannisbeeren und alle Erdbeeren mit Buttermilch und Milch in einen hohen Rührbecher oder einen Mixer geben und fein pürieren. Buttermilch-Mix mit Cassis-Sirup süßen und auf vier hohe Gläser verteilen. Jeweils eine Kugel Stracciatellaeis hineingeben und mit den restlichen abgezupften Johannisbeeren bestreuen. Den Glasrand mit je einer Johannisbeerrispe dekorieren. Buttermilchflip mit langem Löffel und Strohhalm servieren. Tipp: Der Buttermilchflip schmeckt auch mit Himbeeren, Brombeeren oder Aprikosen sehr gut. Nährwerte Gesamtrezept: 802 129,2 g 26,6 g 17,8 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 200,5 32,3 g 6,7 g 4,5 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett 3 Pink Dream Zutaten für 4 Portionen: 6 Blatt Gelatine 250 g Erdbeeren 100 g Johannisbeeren 150 g Himbeeren 50 g Zucker ca. 350 ml halbtrockener Rosé-Wein 4 Kugeln Vanilleeis ( je etwa 30 g) 4 Kugeln Karamelleis ( je etwa 30 g) einige Blättchen Zitronenmelisse zur Dekoration Zubereitung: G elatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren und Johannisbeeren waschen, einige schöne Früchte zur Dekoration beiseite legen. Erdbeeren putzen und klein würfeln, Johannisbeeren von den Rispen streifen. Himbeeren verlesen, einige schöne Früchte zur Seite legen. Früchte in einer Schüssel mit dem Zucker mischen und 20 Minuten durchziehen lassen. Saft von den Beeren abgießen und mit dem Rosé-Wein auf insgesamt 400 ml auffüllen. Flüssigkeit in einem Topf zum Kochen bringen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Flüssigkeit auflösen. Nochmals aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und die Nährwerte Gesamtrezept: 879,2 132,82 g 10,42 g 15,33 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 219,8 33,21 g 2,6 g 3,8 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett vorbereiteten Früchte vorsichtig unterziehen. Fruchtgelee in die Vertiefungen einer kalt ausgespülten Donutform füllen und über Nacht kalt stellen. Geleekränzchen am Rand vorsichtig mit einem spitzen Messer lösen, Form kurz in heißes Wasser stellen, dann das Fruchtgelee stürzen. Jeweils zwei Geleekränzchen auf einen Teller setzen. Je eine Kugel Vanille- und Karamelleis daneben legen. Mit den übrigen Früchten und der Zitronenmelisse dekorieren. Tipp: Wer keine Donut-Form hat, füllt das Gelee in Muffin-Förmchen. Für einen großen Kranz das Rezept verdoppeln und das Gelee in eine Gugelhupfform füllen. Zum Servieren in Scheiben schneiden. Für eine alkoholfreie Variante den Rosé-Wein durch Johannisbeernektar ersetzen. 4 Erdbeercarpaccio Zutaten für 4 Portionen: 3 Limetten 50 g Zucker 500 g Erdbeeren 8 dünne Scheiben Joghurteis ( je etwa 30 g) einige Minzeblätter zum Dekorieren Zubereitung: F ür den Limettensirup Limetten unter heißem Wasser abspülen. Die Schale mit einer Küchenreibe dünn abreiben oder mit einem Zestenreiser abziehen, dann den Saft auspressen. Saft durch ein Sieb gießen und mit dem Zucker und der Limettenschale aufkochen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Konsistenz sirupartig ist, dann abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Erdbeerscheiben schuppenartig auf vier Tellern verteilen und mit Limettensirup beträufeln. Jeweils zwei Scheiben Joghurteis auf das Erdbeercarpaccio legen und mit Minzeblättchen dekorieren. Tipp: Schneller geht’s mit fertigem Limettensirup. Aus dem selbst hergestellten Limettensirup können Sie eine wunderbare Limonade herstellen: einfach mit eisgekühltem Mineralwasser auffüllen. Nährwerte Gesamtrezept: 760 166 g 15 g 9,7 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 190 41,5 g 3,8 g 2,42 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Eisblumen 5 Zutaten für 4 Portionen: 12 mittelgroße, reife Aprikosen 4 cl Marillenbrand (alternativ Orangensaft) 1-2 TL Zucker 4 Kugeln Pistazieneis ( je etwa 50 g) 4 schöne Zweige Minze etwas geriebene Pistazie Zubereitung: A Nährwerte Gesamtrezept: 769 123 g 14,9 g 20,6 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 192 30,8 g 3,72 g 5,16 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett prikosen waschen. Vier Aprikosen zur Seite legen, den Rest in Spalten schneiden und mit dem Marillenbrand zugedeckt drei Minuten dünsten. Anschließend in einem hohen Rührbecher fein pürieren und mit Zucker abschmecken. Auskühlen lassen und eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Püree als Spiegel auf vier Dessertteller verteilen. Rand mit einem Zahnstocher dekorativ ausfransen. Die restlichen vier Aprikosen in schmale Spalten schneiden. Auf jeden Teller eine Kugel Pistazieneis setzen, mit je einer gewaschenen Himbeere dekorieren. Die Aprikosenspalten als Blütenblätter um die Eiskugeln verteilen. Minze waschen und trocken schütteln und je einen Zweig als Blumenstiel anlegen. Sofort servieren. Tipp: Statt frischen Aprikosen können Sie für das Püree auch vier EL Aprikosenkonfitüre mit vier EL Orangensaft pürieren. 6 Karamellapfel Zutaten für 4 Portionen: 1 TL Öl, 3 EL Zucker 3 EL Wasser 3 große Äpfel (z.B. Boskop) 200 ml trockener Rotwein 1-2 EL Honig 1 Stück Zitronenschale (unbehandelt) 4 kleine Kugeln Walnusseis ( je ca. 30 g) 4 kleine Kugeln Karamelleis ( je ca. 30 g) zur Dekoration 8 schöne Apfelspalten 2 EL Zitronensaft Zubereitung: E in backblechgroßes Stück Alufolie mit dem Öl einpinseln. Zucker in einem Topf ohne Rühren schmelzen. Wenn er leicht gebräunt ist, das Wasser dazu gießen und den Karamell unter Rühren loskochen. Etwas einkochen lassen und vom Herd nehmen. Einen Esslöffel in den Karamell tauchen und Karamellfäden gitterförmig auf die Alufolie setzen. Fest werden lassen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In schmale Spalten schneiden. Äpfel mit Rotwein, Honig und Zitronenschale aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. fünf Minuten dünsten. Apfelkompott etwas abkühlen lassen und auf vier Dessert-Teller verteilen. Auf jeden Teller eine Kugel Walnussund Karamelleis setzen. Karamellgitter von der Alufolie lösen, Apfelspalten im Zitronensaft wenden und die Desserts mit beidem dekorieren. Nährwerte Gesamtrezept: 1170 184 g 15 g 27,8 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 292 46,1 g 3,76 g 6,95 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett 7 Knuspriger Erdbeertraum Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung: E 400 g Erdbeeren rdbeeren waschen und putzen. Acht schöne Erdbeeren halbieren und zur Seite legen, den Rest mit Honig und Limettensaft fein pürieren. Buchweizenkörner in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann aus der Pfanne nehmen. Erdbeerpüree als Spiegel auf vier Teller verteilen. Je eine Kugel Vanille – und Erdbeereis zwischen zwei Erdbeerhälften setzen. Mit je einem EL Knusper-Buchweizen bestreuen. Sofort servieren. 2 TL Honig 1 EL Limettensaft 4 EL Buchweizenkörner 4 kleine Kugeln Vanilleeis ( je ca. 30 g) 4 kleine Kugeln Erdbeereis ( je ca. 30 g) Nährwerte Gesamtrezept: 692 117 g 15,3 g 15,1 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 173 29,2 g 3,82 g 3,77 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Tipp: Buchweizenkörner finden Sie im Reformhaus oder im Bioladen. 8 Nussige Fruchtkaltschale Zutaten für 4 Portionen: 400 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Heidelbeeren) 1 EL Zucker 2 EL Orangenlikör (alternativ Orangensaft) 600 ml Fruchtmolke (eisgekühlt, z.B. Cassis oder Erdbeere) 4 Kugeln Walnusseis ( je ca. 50 g) einige Beeren und Minzeblätter zur Dekoration Zubereitung: B eeren waschen, verlesen und, je nach Art, putzen und in mundgerechte Stückchen schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Orangenlikör mischen und kurz durchziehen lassen. Beeren auf vier Dessertschalen oder tiefe Teller verteilen. Eisgekühlte Fruchtmolke dazugießen. In jede Schale eine Kugel Walnusseis setzen. Mit Beeren und Minzblättern dekorieren. Sofort servieren. Tipp: Wenn Sie es noch nussiger mögen, rösten Sie drei EL gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften und bestreuen Sie damit die Kaltschale. Nährwerte Gesamtrezept: 1010 174 g 17,4 g 21,9 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 252 43,5 g 4,34 g 5,47 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett 9 Rosa Traum Zubereitung: Zutaten für 4 Portionen: 4 Stangen Himbeer-Rhabarber 3 EL Zucker 200 ml trockener Rosé-Wein 4 Kugeln Karamelleis ( je ca. 50 g) 2 EL gehackte Pistazien Nährwerte Gesamtrezept: 900 101 g 16,1 g 30,9 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 225 25,4 g 4,04 g 7,72 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett R habarberstangen waschen und die Enden entfernen. Vom unteren Ende des Rhabarbers jeweils zwei bis drei Zentimeter lange Stücke abschneiden. Den Rest können Sie für Kompott verwenden. Zucker in einer Pfanne ohne Rühren schmelzen lassen. Sobald er goldbraun ist, den Rhabarber darin anbraten, mit dem Wein angießen und zugedeckt ca. fünf Minuten dünsten, bis der Rhabarber gar ist. Die Stücke herausheben und den Saft dick einkochen lassen, beides kaltstellen. Die Rhabarberstücke auf vier Teller verteilen. Je eine Kugel Karamelleis darauf setzen, mit Rhabarbersirup beträufeln und mit den gehackten Pistazien bestreuen. Sofort servieren. 10 Kirschschnecke Zutaten für 4 Portionen: 400 g feste Süßkirschen 400 g fettarmer Kirschjoghurt 150 g Vanilleeis 150 g Schokoladeneis etwas Kakaopulver Zubereitung: K irschen waschen. Vier schöne Kirschen mit Stiel zur Seite legen, den Rest entkernen, Saft dabei auffangen. Kirschjoghurt mit dem abgetropften Saft pürieren und als Spiegel auf vier Teller verteilen. Mit einem Melonenkugelausstecher aus dem Vanille- und Schokoladeneis kleine Eiskügelchen ausformen. In die Tellermitte die Kirsche mit Stiel legen. Jetzt nach außen schneckenförmig jeweils abwechselnd Vanilleeiskügelchen, Kirschen und Schokoladeneiskügelchen legen. Mit etwas Kakaopulver garnieren. Sofort servieren. Nährwerte Gesamtrezept: 1140 173 g 28,4 g 33,8 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 284 43,2 g 7,09 g 8,46 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett 11 Erdbeeren schwarz-weiß Zutaten für 4 Portionen: 500 g möglichst kleine Erdbeeren 2 EL Puderzucker 2 EL Orangensaft 1 EL milder, weißer Balsamicoessig 2 Limetten 250 g Stracciatellaeis heiß abwaschen und die Schale mit einem Zestenreiser oder auf der Haushaltsreibe dünn abziehen. Die marinierten Erdbeeren aus dem Sud heben, abtropfen lassen und auf vier Tellern verteilen. Stracciatellaeis in kleine Würfel schneiden und auf den Erdbeeren verteilen. Mit der übrigen Marinade beträufeln und mit den Limettenzesten dekorieren. Zubereitung: E rdbeeren waschen und putzen. Puderzucker mit Orangensaft und Balsamicoessig in einer Schüssel glatt rühren. Die Erdbeeren dazugeben und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten in diesem Mix marinieren. Limetten Nährwerte Gesamtrezept: 720 104 g 15,6 g 23,5 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 180 26,1 g 3,89 g 5,89 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett 12 Eisige Zwetschgenlasagne Zutaten für 4 Portionen: 500 g reife Zwetschgen 150 ml weißer Traubensaft 1 Schuss Pflaumenschnaps 200 g Joghurteis 10 runde Eiswaffeln (Durchmesser ca. 7 cm) 80 g Mohnback (backfertige Mohnmischung) Zubereitung: Z wetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem Saft und einem Schuss Pflaumenschnaps in einen Topf geben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. fünf Minuten bissfest düns- ten. Abkühlen lassen. Joghurteis in dünne Scheiben schneiden und mit einem Glas in der Größe der Eiswaffeln kreisrund ausstechen. Zwei Eiswaffeln in Viertel brechen. Die restlichen Waffeln einseitig dünn mit Mohnback bestreichen. Jetzt im Wechsel die Eiswaffeln (bestrichene Seite nach oben) mit den abgetropften Kompottpflaumen und dem Joghurteis zu vier Lasagnetürmchen schichten. Oberste Eisplatte mit einem schönen Pflaumenviertel und einem Waffelviertel dekorieren. Mit dem restlichen Kompott anrichten. Nährwerte Gesamtrezept: 1096 146,55 g 20,3 g 32,55 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Pro Portion: 274,75 36,64 g 5,08 g 8,14 g kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett Nährwerte pro Portion auf einen Blick kcal Kohlenhydrate Eiweiß Fett 297 47,3 g 6,2 g 9,6 g Nr. 1 Classic Cup Nr. 2 Buttermilchflip 200,5 32,3 g 6,7 g 4,5 g Nr. 3 Pink Dream 219,8 33,21 g 2,6 g 3,8 g Nr. 4 Erdbeercarpaccio 190 41,5 g 3,8 g 2,42 g Nr. 5 Eisblumen 192 30,8 g 3,72 g 5,16 g Nr. 6 Karamellapfel 292 46,1 g 3,76 g 6,95 g Nr. 7 Knuspriger Erdbeertraum 173 29,2 g 3,82 g 3,77 g Nr. 8 Nussige Fruchtkaltschale 252 43,5 g 4,34 g 5,47 g Nr. 9 Rosa Traum 225 25,4 g 4,04 g 7,72 g Nr. 10 Kirschschnecke 284 43,2 g 7,09 g 8,46 g Nr. 11 Erdbeer schwarz-weiß 180 26,1 g 3,89 g 5,89 g Nr. 12 Eisige Zwetschgenlasagne 274,75 36,64 g 5,08 g 8,14 g E.I.S. Eis Info Service der deutschen Markeneishersteller Hohenzollernring 79-83 50672 Köln CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH Koblenzer Straße 148 53177 Bonn Tel. 0221 949918-0 Fax 0221 949918-10 www.markeneis.de Tel. 0228 847-0 Fax 0228 847-202 www.cma.de