mapa perlys

Sérgio Savastano
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Planejamento da disciplina
Ago
04 - Introdução
11 - Introdução
18 – Introdução
25 – Água
Set
Out
Nov
01 – Carboi- 06 – Lipídios 10 – Vitamidratos
nas
15 - 1ª
13 – Lipídios 17 – Vitamiavaliação
nas
22 – Proteínas 20 - 2ª
24 - aval.
avaliação
substitut.
29 – Proteínas 27 – Minerais 1º Dez - P.O.
Bibliografia
• LANA, Rogério de Paula. Nutrição e Alimentação
Animal (Mitos e Realidades). Viçosa: Suprema, 2007;
344 p. ISBN: 978-85-9050-67-2-0
• ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L. MINARDI, I. et al.
Nutrição Animal vol. 1 – As bases e os fundamentos
da nutrição animal. Os alimentos. S. Paulo: Nobel,
1.999; 395 p.. ISBN: 85-213-0170-7
• apostilas da disciplina
Principais rebanhos no Brasil:
(Sindirações, 2005; FAO, 2005, MAPA, 2010)
milhões
de cab:
Aves (reposição anual)
- matrizes
- pintos 1 dia
34,2
4.277,0
Bovinos .........................
Suínos ............................
Eqüinos .........................
170,1
35,2
8,0
no
mundo:
3°
2°
4°
3°
Principais rebanhos no Brasil:
(Sindirações, 2005; FAO, 2005; MAPA, 2005)
Búfalos ..........................
Ovinos ...........................
Caprinos ........................
milhões
de cab:
1,2
14,7
14,0
Cães ...............................
27,9
Gatos .............................
12,0
no
mundo:
11°
18°
14°
Consumo de rações no Brasil
(Sindirações, 2010)
milhões de ton(Mg)
35
Aves
Suínos
Bovinos
Outros
Pets
30
25
20
15
10
5
0
1990
2010
63,0 milhões t
14,8 milhões t
US$ 3,1 bilhões US$ 17,1 bilhões
Pastagens
Matérias-primas nas rações:
(Sindirações, 2005)
vitaminas e aminoác. .... 0,3 %
minerais ......................... 2,3 %
subprod. or. animal ...... 4,0 %
subprod. or. vegetal ..... 10,4 %
farelo de soja .............. 20,0 %
milho e outros cereais .. 63,0 %
Alguns conceitos:
• Nutrição e Alimentação
• Digestão e Digestibilidade
• Requisitos Nutricionais
• Categoria Animal
• Ração, ração balanceada, RTM
• Dieta
• Sistemas de Produção
Nutrientes:
Grupos de substâncias semelhantes, capazes de
fornecer ao organismo energia ou substratos
para as reações metabólicas.
•
•
•
•
•
•
Água
Carboidratos
Aminoácidos
Lipídios
Minerais
Vitaminas
Carboidratos:
carboidratos não-fibrosos
açúcares
fibra (parede celular) = FDN
amido e glicogênio
pectina
amido resistente
hemicelulose
FDA
celulose
lignina
GLICOSE
fermentação
rápida - média
fermentação
lenta
indigestível
20 aminoácidos:
ESSENCIAIS:
leucina
isoleucina
valina
treonina *
metionina *
fenilalanina
triptofano *
lisina *
histidina
NATURAIS:
alanina
prolina
glicina
serina
cisteína
tirosina
asparagina
glutamina
arginina
ác. glutâmico
ác. aspártico
* = comumente suplementados nas rações industrializadas
Lipídios:
SÉRIE ω-6
• ác. linoléico (18:2)
SÉRIE ω-3
ESSENCIAL
• ác. alfa-linolênico (18:3) ESSENCIAL
• ác. araquidônico (20:4)
• EPA (20:5)
• ác. docosatetraenóico (22:4)
• ác. docosapentaenóico (22:5)
• ác. docosapentaenóico (22:5)
• DHA (22:6)
Mamíferos não convertem ω-6 p/ ω-3
Relação usual ω-6 : ω-3 → 4,5:1,0
nos processos tumorais → >> ω-3
15 minerais:
macroelementos:
• Ca
•P
•S
•K
• Na
• Cl
• Mg
microelementos:
• Zn
• Fe
• Cu
•I
• Mn
• Mo
• Co
• Se
14 vitaminas:
• tiamina (vit B1) *
• retinol (vit A) *
• riboflavina (vit B2) *
• colecalciferol (vit D3)
• piridoxina (vit. B6) *
• tocoferol (vit E) *
• cianocobalamina (vit. B12) *
• niacina *
• ácido fólico *
• ác. pantotênico *
• biotina
• colina
• ác. ascórbico (vit. C)
• menadiona (vit K) *
Vitaminas “candidatas”:
polifenóis (licopeno etc),
carnitina, inositol, Paba, ácido
orótico, ácido tiótico, ácido
pangâmico, xantopterina,
rutina e ubiquinona.
* = comumente suplementadas nas rações industrializadas
Alimentos - definição & classificação:
Alimento → toda fonte de nutrientes, atóxica,
capaz de ser ingerida e digerida.
Seis classes de uso – cada classe reúne alimentos de
propriedades nutritivas similares. Alimentos da mesma classe
podem ser substituídos entre si, na dieta.
Alimentos - classificação:
Volumosos: > 18% FB na MS (> 38% FDN na MS)
• I - volumosos secos: baixa % de H2O
• II - volumosos verdes: alta % de H2O
Silagens: • III
Concentrados
• IV - concentrados protéicos: > 20% PB na MS
• V - concentrados energéticos
Suplementos:
• VI - suplementos minerais
• VII - suplementos vitamínicos
Aditivos (microingredientes alimentares): classe VIII
Uso de concentrados
na alimentação animal:
EUA → 150 milhões t/ano → 80% da produção de milho e soja
Brasil → 47 milhões t/ano → 60% da produção de milho e soja
Vantagens do uso de concentrados:
- alimentos de qualidade mais homogênea
- facilidade de automação (transporte e armazenamento)
- maior densidade nutricional e digestibilidade
- permite ao pecuarista maior foco na criação (maior eficiência)
- utilização de ingredientes impróprios para consumo humano
I - Alimentos volumosos secos
(alta % fibra, baixa % H2O):
palhadas
fenos
resíduos agroindustriais fibrosos
- bagaço de cana hidrolisado
- cascas
III - Silagens
(alimentos fermentados em anaerobiose):
Silagens convencionais (volumosos):
milho
sorgo
girassol
capim
cana-de-açúcar
Silagens de grãos úmidos (concentrados)
Pré-secados (haylages)
II - Alimentos volumosos verdes
(alta % fibra, alta % H2O):
pastagens
cultivos forrageiros de inverno
capineiras / legumineiras
IV - Alimentos concentrados
energéticos (< 20 % PB na MS):
milho, grão
sorgo , grão
batata e deriv.
polpa cítrica
trigo, farelo
arroz, farelo
melaço
centeio e cevada
aveia, grão
óleos e gorduras
mandioca
resíduos agroindustriais:
- resíduos de cervejaria
- varredura de açúcar
- fábricas de macarrão/bolachas
- resíduos de padarias
V - Alimentos concentrados
protéicos (> 20 % PB na MS):
• soja, grão e farelo
• linhaça
• algodão, sementes e farelo
• mamona, lex protéico
• amendoim , farelo
• canola, farelo
• girassol, grão e farelo
• farinhas de origem animal
• levedura de cana
• NNP (uréia, tiuréia, biureto, diureído-isobutano)
• aminoácidos sintéticos industriais: metionina (DL e OHanálogo)
• aminoácidos produzidos por fermentação microbiana (lisina,
treonina, taurina e triptofano)
VI - Suplementos minerais:
ferro
óxido de ferro Fe2O3
sulfato ferroso FeSO4.H2O ou FeSO4.7H2O
fósfor fosfato bicálcico
o
fosfato monoamônio (MAP)
fosfato monocálcico granulado
ácido fosfórico H3PO4
iodo
iodato de cálcio Ca(IO3)2.H2O
iodato de potássio K(IO3).H2O
VII - Suplementos vitamínicos:
A
D3
E
K3
éster do ác. palmítico ou acetato do álcool retinol.
Veículo: gelatina em pó estabilizada com antioxidantes
colecalciferol. Veículo: gelatina em pó estabilizada com
antioxidantes
acetato de DL-alfa-tocoferol 50%, adsorvido em veículo
mineral
menadiona bissulfito de sódio
menadiona dimetilpirimidol bisulfito
menadiona bissulfito de sódio complex
menadiona bissulfito de nicotinamida
VI - Suplementos minerais:
cálcio
cobalto
calcário calcítico
calcário magnesiano (< 3,5% Mg)
gesso (sulfato de cálcio dihidratado)
farinha de ossos
sulfato de cobalto CoSO4.H2O ou CoSO4.7H2O
cobre
óxido de cobre CuO ou cuproso Cu2O (< 500 ppm Pb)
sulfato de cobre CuSO4.H2O ou CuSO4.5H2O (< 500
ppm Pb)
carbonato de cobre CuCO3(OH)2 (< 100 ppm Pb)
enxofre
S elementar
VI - Suplementos minerais:
magnésio
óxido de magnésio MgO
manganês monóxido de manganês MnO
sulfato de manganês MnSO4
sal
cloreto de sódio NaCl
selênio
selenito de sódio NaSeO3
(DL50 oral = 7 mg/kg PV)
zinco
óxido de zinco ZnO
sulfato de zinco ZnSO4.H2O
VIII - Microingredientes
alimentares - 3 classes, 13 grupos:
N C P
N C P
acidificantes
*
*
*
conservantes
*
adsorventes
*
*
*
promot. crescimento
*
aglutinantes
*
*
pigmentantes
*
enzimas
*
antioxidantes
*
antifúngicos
anticoccidianos
corantes
*
*
*
*
probióticos
*
*
*
palatabilizantes
*
*
*
*
*
VII - Suplementos vitamínicos:
B1
B2
B6
mononitrato de tiamina
cloridrato de tiamina
riboflavina 96% ou 80%
cloridrato de piridoxina
B12 cianocobalamina, 0,1% ou 1%
PP
H
C
niacina (ácido nicotínico)
niacinamida (nicotinamida)
D-biotina 2%
ácido fólico, 96% ou 80%
D-pantotenato de cálcio, 95% ou 45%
cloreto de colina (75% = líquido, 60-70% = pó)
ác. ascórbico (cristais solúveis em água)
ác.ascórbico polifosfato (pó insolúvel em água)
VIII - Microingredientes
alimentares (aditivos) :
Substâncias adicionadas em pequenas doses a dieta,
para conservar, intensificar ou modificar suas
propriedades desejáveis, e suprimir as indesejáveis.
Modo de ação ou característica funcional:
• N - pró-nutrientes → melhoram a performance da dieta
• C - coadjuvantes de elaboração → “aditivos técnicos”
• P - profiláticos → previnem oxidação de vitaminas e
deterioração microbiana
Modificadores metabólicos efeito geral:
• maior eficiência produtiva (GPV, leite / kg MS)
• melhora a composição de carcaças (músculo:gordura)
• aumenta a produção leiteira
• diminui a produção de dejetos
Somatotropinas (STs) → bST → (desde 1.994) 3 milhões fêmeas
pST → carcaças c/ menos gordura
Agonistas ß-adrenérgi- Ractopamine → (desde 2.000) suínos
cos (repartidores de E)
Alimentos “biotec”:
OBJETIVO: melhorar a eficiência produtiva
(benefício para produtores e consumidores)
CULTIVOS AGRÍCOLAS GM, de emprego pecuário:
milho, soja, canola e algodão
RESPOSTA ANIMAL: GPV, produção leiteira etc não difere
em relação aos alimentos convencionais.
SEGUROS p/o consumidor? DNA é degradado no TGI