aromatiker/in

Datum der letzten Bearbeitung
22.03.2016 · 08:50 Uhr
AROMATIKER/IN
Wirtschaftszweig
Lebensmittel · Wissenschaft
BESCHREIBUNG
DETAILS
Orange, Schokolade, Minze, Vanille, Gewürze ... der Aromatiker kann jeden Geschmack für ein Sirup, ein Bonbon oder
ein Fertiggericht herstellen oder reproduzieren. Er ist der
Fachmann des Geschmacks- und Geruchssinnes.
Es ist wichtig, zwischen dem Beruf des Aromatikers und des
Parfümeurs zu unterscheiden. Wenn der Parfümeur (auch
"Nase" genannt) einen Duft kreiert, so stellt er ein fertiges
Produkt her.
Der Aromatiker sieht sich einer anderen Herausforderung
gegenüber: Das Aroma, das er schafft wird einem Lebensmittel zugegeben. Es verändert also den Geschmack, den
Duft, die Textur, die Farbe... des Produktes.
Das Schaffen von Aromen ist eine wissenschaftliche und
technische Arbeit und verlangt zudem nach einer sensiblen
Herangehensweise.
Geschmack eines Produktes ergeben, analysieren, um das
Aroma reproduzieren zu können.
ZUGANGSVORAUSSETZUNGEN
Pour composer les meilleures saveurs, ce professionnel doit
posséder outre des compétences chimiques et techniques,
d'importantes capacités à distinguer parfaitement les odeurs
et les saveurs, autrement dit avoir du nez et du palais. Ce
travail est souvent le fruit de longues années d'expérience
et de terrain alliées à une solide culture scientifique. L'aromaticien doit faire preuve de persévérance.
NICHT REGLEMENTIERTER BERUF
Der Beruf des Aromatikers ist nicht geregelt. Ferner gibt
es äusserst wenige Berufsmöglichkeiten in Luxemburg. Personen welche in diesem Bereich arbeiten können müssen
eine Hochschulausbildung in Agrarwissenschaft oder Chemie (zwischen 2-5 Jahren) vorweisen. Die zu diesem Bereich
führenden Studienzweige gibt es nur in Frankreich.
Weitere Informationen:
Der Aromatiker muss die Lebensmittel und die Grenzen,
welche mit der Natur des Produktes verbunden sind, kennen.
Die Herstellung eines Erdbeeraromas unterscheidet sich, je
nachdem, ob es in einer Eiskrem oder einer aromatisierten
Milch verwendet werden wird. Es ist Aufgabe des Aromatikers, die am besten geeignete Dosierung zu bestimmen.
Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, muss der Aromatiker eine
Vielzahl an Parametern berücksichtigen. Der Geschmack
eines Lebensmittels ändert je nach Herkunft.
Der Aromatiker muss deshalb die Zutaten, welche den
http://www.science.lu/fr/content/le-m%C3%A9tierd%E2%80%99aromaticien
ARBEITSBEDINGUNGEN
ARBEITSORTE
• Labor
ARBEITSUMFELD
• in geschlossenen Räumen, sowie im
Freien
• allein und im Team
AUSBILDUNG
BERUFSVORBEREITENDE ABSCHLÜSSE
• Bachelor
• Master
BESCHREIBUNG DER AUSBILDUNG
Allemagne
Studienrichtung
• Lebensmittelchemie
Weitere Informationen
• Studienwahl
Autriche
Studienrichtung
• Lebensmittelchemie
France
Filière
• Chimie
• Ingénieur en industries agro-alimentaires
Sites de référence
• www.onisep.fr
• www.letudiant.fr
Luxembourg
Aucune formation dans ce domaine
Site de référence
Weitere Informationen
• Studienwahl
• Studieren
Belgique
• www.uni.lu
Royaume-Uni
Filière
• Food science
Filière
• Chimie
Site de référence
• www.ucas.ac.uk
Sites de référence
• www.enseignement.be
• www.siep.be
Suisse
Filière
• Lebensmittelwissenschaft
• Chemie
Sites de référence
• www.orientation.ch
• www.crus.ch
TEILZEITAUSBILDUNGEN
Allemagne
In Deutschland gibt es keinTeilzeit- oder Fermstudium in
diesem Bereich
Österreich
In Österreich gibt es keinTeilzeit- oder Fermstudium in
diesem Bereich
Belgique
Retrouvez les adresses des établissements sur le site de la
Communauté Française rubrique "Annuaires".
• Enseignement supérieur à distance: pas de formation
diplomante en Belgique francophone.
• Enseignement de promotion sociale: plusieurs baccaluréats professionnels en chimie parmi lesquels: biotechnologie à l'Institut Roger Lambion Bruxelles (http://www.ceria.be/)
• chimie appliquée à l'Institut de Technologie de Lièg
(http://www.ecl.be/) e
• Cours à horaire décalé (en soirée): Nous n'avons pas
trouvé de formations à horaire décalé dans le domaine de la
chimie!
Ces cours sont gérés par chaque université. Connectez-vous
sur le site web de l'université pour en savoir plus.
France
Catalogue des formations universitaires à distance
(http://www.formasup.fr/) : plusieurs diplômes en chimie
dont:
• Diplôme d'Ingénieur à l'INP Toulouse
• Licence en chimie Université Pierre et Marie Curie Paris
VI (http://www.upmc.fr/)
Centre National de l'Enseignement à Distance
(http://www.cned.fr/)
Conservatoire National des Arts et Métiers
(http://www.cnam.fr/) (cours du soir et à distance)
Luxembourg
Pas de formations à temps partiel dans ce domaine.
Royaume-Uni
Pour trouver votre formation à distance, visitez les sites
suivants:
• British Council
• The Open University
• Study2U
Suisse
Consultez le site de l'enseignement universitaire à distance
(http://www.fernuni.ch/)
Pas de formation à temps partiel ou à distance dans ce
domaine.
KONTAKT
Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche/Centre de documentation et d'information
su
18-20, Montée de la Pétrusse
L-2327 Luxembourg
Tel: 247-88650
Fax: 26 19 01 04
E-mail: [email protected]
Web: http://www.cedies.public.lu/