Arbeitsblatt

Verschiedene Arten der Vorratshaltung Aufgabe:
Ihr habt inzwischen zahlreiche Methoden der Vorratshaltung kennenge‐
lernt.
Nun soll es darum gehen, dass ihr euch selbst einmal an einigen solcher
Methodenversucht.FürdieDurchführunghabtihr45MinutenZeit.
1. Pökeln–sogehtes
250gPökelsalz
1ELZuckerund
1 L Wasser (1/4 L für ein kleines Stück Fleisch)
DasWasserwirdmitdemZuckerunddemSalzaufgekochtundbleibtstehen,bisesganz
abgekühltist.
DasFleischgibtmanineinenausreichendgroßenGefrierbeutelundgießtdieSalzlake
überdasFleisch,sodassesbedecktist.GutmiteinerKlammerverschlossenundsoim
GemüsefachdesKühlschrankesjenachGrößedesFleischstückes4‐14Tageaufbewahrt
ziehtdasFleischdurch.
IndenfolgendenTagenwirddasFleischhäufigergewendet,bissicheineLakegebildethat,
diedasFleischknappbedeckt.Klapptdasnichtausreichend,gießtmanam3.TagSalzlake
nach.
Einwecken – so geht es
Einweckgläser
Gummis
Klammern
Einmachtopf
Einkochthermometer
frisches Obst
Zucker (auf 1L Wasser etwa 400g)
1.
2.
3.
AllebenötigtenGefäßemitheißemWasserordentlichsterilisieren
FrischeFrüchtebzw.Obstordentlichwaschenundggf.kleinschneiden
EineZuckerlösungaus1LWasserund400gherstellen(löstsichderZuckernichtgutim
kaltenWasser,dannsolltedieZuckerlösungkurzaufderHerdplatteerhitztwerden)
4. FrüchteindieGläserfüllen(2cmzumoberenRandPlatzlassen)
5. ZuckerlösungvorsichtigindieGläserfüllen
6. Einmachgläserverschließen
7. DieEinmachgläsersoineinenEinkochtopfstellen,dasssichdiesenichtberühren;
anschließendwirdderTopfmitWasseraufgefüllt
8. TopfaufdieHerdplattestellenunddasGanzevorsichtigerhitzen;benutztdas
EinmachthermometerzurÜberprüfungderTemperatur
Achtung:DasWassernichtzumKochenbringen!
9. Beimöglichstkonstant90°CdasObstetwa30MinutenaufderHerdplattestehenlassen
10. AnschließenddieGläserausdemEinmachtopfentfernenundAbkühlenlassen
11. DieGläsersolltenmöglichstaneinemkühlenunddunklenOrtgelagertwerden
(http://www.meinehaushaltstipps.de/einwecken‐einkochen‐einmachen‐von‐obst/)