EIWEISS (Protein) – der besondere Nährstoff

EIWEISS (Protein) – der besondere Nährstoff
Was ist Eiweiss – was bewirkt es in unserem Körper?
Alle Zellen enthalten Eiweiss, alle Enzyme und einige Hormone bestehen aus
Eiweiss. Kollagen, eine eiweisshaltige Gerüstsubstanz, kommt in Haut, Knorpeln und
Bindegewebe vor. Eiweiss ist der wichtigste Baustoff des menschlichen Körpers –
also unser bester Bodybuilder.
Proteine, so die wissenschaftliche Bezeichnung für Eiweiss, sind grosse Moleküle,
die wiederum aus kleinen Bausteinen, den Aminosäuren, zusammengesetzt sind.
Acht davon sind essenziell, d.h. lebensnotwendig, und müssen mit der Nahrung
aufgenommen werden. Nahrungseiweiss wird in der Folge durch Verdauungsenzyme
in Aminosäuren zerlegt, die schlussendlich als Bausubstanzen für körpereigene
Eiweissstrukturen verwendet werden.
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, Seite 9)
Was ist ein hochwertiges Eiweisskonzentrat?
Ein hochwertiges Eiweisskonzentrat enthält alle essenziellen (absolut erforderlichen,
lebensnotwenigen) sowie semiessenziellen Aminosäuren. Zudem enthält ein ausgewogenes Eiweisskonzentrat 4 Eiweissquellen, nämlich:
• Milcheiweiss (auch als Kasein bezeichnet) und Eiprotein. Diese beiden
Eiweissquellen haben den Vorteil, dass sie sehr gut sättigen und für lange Zeit
Baustoff für straffes Gewebe liefern. Hinzu kommen die wertvollen und leicht
verdaulichen Soja- und Molkeeiweisse.
Bei einem solchen Eiweisskonzentrat sprechen wir von einer sehr hohen Bioverfügbarkeit. Ein aus erstklassigen Eiweissen hergestelltes 4-Komponenten
Eiweisskonzentrat enthält kein Cholesterin und auch nicht den für die Gicht
verantwortlichen Auslöser Purin.
Ein sehr gutes Eiweisskonzentrat kann 82 Gramm (82%) hochwertiges Eiweiss auf
100g Pulver-Konzentrat enthalten. Der Kohlenhydrat-Anteil beträgt pro 100g nur 1,7g
(1,7%), aufgelöst in 2 dl Magermilch, sind das dann10,1g und gerade mal 174kcal.
Qualitativ wertvermehrend ist die Ergänzung des Konzentrates mit dem im
Fettstoffwechsel bedeutenden Nährstoff L-Carnitin sowie mit wichtigen Vitaminen
und Mineralstoffen.
Was bringt es mir?
• Ein solches Eiweisskonzentrat macht schneller und nachhaltig satt - die
Verdauung geschieht leicht und optimal - Sie fühlen sich fit und top in Form!
Zahlreiche herkömmliche Eiweissquellen enthalten leider viel Fett wie z.B.
Wurst, Käse, gewisse Fleischsorten etc. Ein Eiweisskonzentrat kann pro
Portion zu 30g 0,6 Gramm Fett, in 2 dl Magermilch aufgelöst 0,8g Fett
enthalten – das ist wenig!
• es trägt dazu bei, den Insulinspiegel tief zu halten; Hungerattacken und
Energie-Einbrüche, verursacht durch zu hohe Insulinausschüttungen, können
vermieden werden;
• eine höhere Eiweisseinnahme beeinflusst die Psyche, die Leistungsfähigkeit
und den Zellschutz besonders positiv;
Prüfen Sie diese Aussagen nach, nehmen Sie z.B. einen Eiweiss-Shake als
Frühstück, ergänzt mit einer halben oder ganzen Banane - Sie fühlen sich für
Stunden fit, leistungsfähig und erfrischt!
Eiweiss und Abnehmen
Eine schlanke Linie oder die Wohlfühlfigur sind für viele Menschen wichtig und
erstrebenswert. Eine gesunde Ausstrahlung, Attraktivität und Selbstbewusstsein
stehen eng in diesem Zusammenhang. Im Mittelpunkt stehen jedoch der Erhalt einer
guten Gesundheit und das Wohlbefinden - eine gezielt eingesetzte Nahrungsergänzung mit Eiweisskonzentrat kann viel dazu beitragen. Ein erhöhter Appetit kann
damit auf gesunde Weise reduziert, Nahrungsfette gebunden und schlussendlich
Kalorien reduziert werden, ohne dass es damit zum berüchtigten Jo-Jo-Effekt,
Unwohlsein, Müdigkeit etc. kommt.
Eiweiss-Shakes als Nahrungsergänzung für ein optimales Bodystyling
Wenn Sie abnehmen und Ihre Figur verbessern möchten, sind Eiweiss-Shakes als
Nahrungsergänzung sehr sinnvoll, denn sie unterstützen den Körper bei der
Straffung des Gewebes und beim Abbau von Körperfett. Ein sanft aromatisierter
Eiweiss-Shake schmeckt fein, erfrischend und ist eine schnell verfügbare Eiweissquelle.Sie fühlen sich fit und belastbar, obwohl Sie während der Gewichtsreduktionsphase weniger Kohlenhydrate essen. Damit der Körper während dieser Phase keine
Muskeln abbaut, ist eine erhöhte Eiweisszufuhr von Vorteil.
Wie viel Eiweiss benötige ich, um erfolgreich abzunehmen oder mein Gewicht
zu halten?
• Wer sein Gewicht reduzieren und sein Gewebe straffen möchte, sollte
täglich, auch an trainingsfreien Tagen, bis zu 2g Eiweiss pro kg
Körpergewicht zu sich nehmen.
• Für die meisten Menschen, die nicht das Ziel haben, ihr Gewicht zu
reduzieren, genügen 0,8g Eiweiss pro Kilo Körpergewicht. Dies entspricht
der Menge von 56g bei einem 70kg schweren Menschen.
Wie kann der erhöhte Bedarf gedeckt werden?
Bei einem Körpergewicht von z.B. 70kg benötigen Sie in diesem Fall bis zu 140g
Eiweiss pro Tag. Die folgenden, eiweisshaltigen Lebensmittel können ideal mit
Eiweiss-Drinks ergänzt werden:
• mageres Fleisch, Fisch, magere Milchprodukte, Hülsenfrüchte (z.B. Bohnen,
Linsen, Mais, Erbsen), Eier, aber auch Getreideprodukte und andere
pflanzliche Nahrungsmittel (z.B. Haferflocken,Weizenkeime, Sojaprodukte)
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm)
Zum Thema „Schönheit die von Innen kommt“
Eine glatte, straffe Haut, starke, gesunde Nägel und glänzendes Haar sind äussere
Merkmale für Gesundheit und Schönheit die von Innen kommt.Voraussetzung dafür
ist die optimale Versorgung mit Nähr- und Vitalstoffen, die dem Körper einen optimalen Aufbau von Muskeln, Bindegeweben wie Kollagen, Elastin etc. ermöglichen.
Bei der heutigen Ernährungsweise ist es leider nicht immer möglich, dem Körper
diese „Bausteine des Lebens“ ausgewogen zu zuführen. Das berufliche Umfeld,
Stress, Sorgen und psychische Belastungen, lassen uns zu Lebensmitteln greifen,
die uns beruhigen, uns genussreich und wohltuend beeinflussen – dabei handelt es
sich jedoch in der Regel um süsse, kohlenhydratreiche und stark mit Fett belastete
Produkte.
Unterbrechen Sie diese süssen Zwischendurch-Gewohnheiten mal mit einem
Eiweiss-Drink!
Langsam aber sicher werden Sie damit die lieb gewordenen Naschereien auf ein
verträgliches Mass reduzieren können – die unbändige Lust auf Süsses verschwindet nach und nach!
Eiweiss mit einem tiefen Fettgehalt ist eines der Geheimnisse, wenn Sie in
jeder Beziehung top in Form und auf Linie bleiben wollen!
Eiweiss und Alltags-Sport
Weiter optimieren können Sie Ihr Wohlbefinden durch tägliche, regelmässige
Körperaktivitäten – ein kleines Training von 30 Minuten kann da schon sehr viel
bewirken!
Denken Sie daran: Muskeln wachsen nicht durch stundenlanges Trainieren im
Fitness-Center oder durch grosse Ausdauerleistungen. Damit verbrennen Sie eher
einen Teil der wertvollen Muskel-Eiweissspeicher zu Energie. Durch übertriebenes
Training vermindern sich Muskeln, weil Stresshormone die Muskelmasse angreifen.
Machen Sieʼs intelligent: Sport und Bewegung ergeben eine erste Stimulierung zum
Muskelwachstum! Sie wachsen durch eiweissreiche Ernährung vor und nach dem
Training. Eiweissbausteine optimieren Ihre Hormonausschüttung und den
Eiweisseinbau im Muskel. Je mehr Muskelmasse Sie haben, je mehr Kalorien
verbrennen Sie – selbst in der Nacht und während des Schlafes.
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm)
Eiweiss und Cellulite - ein neuer Ansatz ohne Skalpell und Wundercrèmes
(Andreas Scholz /Prof.Dr. Hamm schreiben dazu (gekürzte Version)):
Dass die Cellulite fast ausschliesslich Frauen betrifft, liegt am speziellen Aufbau ihres
Unterhautfettgewebes. Ihre Unterhaut besteht aus einer hohen Anzahl Fettzellen, die
bei einem erschlafften Bindegewebe sichtbar nach oben drücken und die unschöne
Cellulite verursachen. Dabei spielt die Wirkung des weiblichen Geschlechtshormons
Oestrogen eine entscheidende Rolle. Rauchen ist gleich doppelt an der Entstehung
von Cellulite beteiligt: Nikotin verengt zum einen die Blutgefässe der Haut, was den
Stoffwechsel in diesen Regionen drosselt, und zum anderen wird die Kollagenstruktur des Bindesgewebes direkt geschädigt.
Kann man Cellulite einfach wegcremen?
Kosmetische Produkte wie Crèmes oder Gels lassen die Haut glatter und straffer
aussehen, die eigentliche Ursache wird jedoch dabei nicht behandelt. Denn keine
Crème kann eine anatomische Veränderung (Körperfettabbau und Gewebestraffung)
des Körpers bewirken. Kosmetika können lediglich zu einer optischen Oberflächenglättung der Haut beitragen und insgesamt ein besseres subjektives Empfinden
vermitteln.
Eine erfolgreiche Behandlung der Cellulite ist in folgenden Schritten möglich:
(Vorgehensweise aus der Sicht der Ernähungs- und Sportwissenschaft)
•
Fettpolster abbauen
Reduzieren Sie mässig Ihren täglichen Kalorienkonsum, wobei Sie auf eine
höhere Eiweisszufuhr achten, und machen Sie begleitend zur Diät ein
vernünftiges, Ihnen wohltuendes Kraft- und Ausdauertraining.
• Lebensmittel, die Cellulite begünstigen: z.B. Schweinefleisch und
gesalzener oder in Oel gelegter Fisch; salzige, fettreiche Käsesorten;
Weissbrot, süsses Gebäck; Gemüsekonserven, Pommes frites; Kaffee,
Alkohol, Cola; tierische Fette, gehärtete Fette. Nikotin (kein Lebensmittel).
• Lebensmittel, die Cellulite vermindern: z.B. Eiweisskonzentrat resp.
Eiweiss-Drinks mit entrahmter Milch und Wasser im Verhältnis 1:1 mit LCarnitin; mageres Rindfleisch und Geflügel; magerer Fisch, Buttermilch;
Soja- und Vollkornprodukte; frisches oder gedünstetes Gemüse und Obst;
kohlensäurehaltiges Mineralwasser,Kräutertees,Fitnessgetränke light; kaltgepresste Pflanzenöle; Leinsamen (hoher Ballaststoffgehalt + wertvolle
Fettsäuren).
• Stärkung des Bindegewebes
US-Biochemiker haben herausgefunden, dass besonders Aminosäuren
zusammen mit Vitamin C die Kollagenstruktur (Bindegewebe) erhalten bzw.
aufbauen können.
• Straffung des Gewebes
Wenn die Muskeln an Oberschenkeln, Bauch und Po durch regelmässigen
Sport gestärkt werden, entsteht auch ein sportliches Erscheinungsbild. Der
Stoffwechsel kommt in den Problemzonen wieder in Schwung, Kohlenhydrate
und Fett werden verbrannt anstatt gespeichert – auch dann, wenn gerade
nicht trainiert wird: Träge Fettzelle verbrauchen im Ruhestand so gut wie keine
Energie – Muskelzellen hingegen schon!
Ein qualitativ erstklassiges Eiweisskonzentrat unterstützt Sie dabei auf ideale
und gesunde Weise!
Psyche, Gemütsverfassung und Eiweiss - Die Biochemie des Glücks
Aminosäuren sind auch die Bausteine für Rohstoffe wie Serotonin oder Dopamin. Die
Forschung zeigt auf, dass bestimmte Aminosäuren unsere Konzentration, Lernfähigkeit, unser Gedächtnis, unsere Gefühlslage und die Schlafqualität beeinflussen.
Immer häufiger werden bestimmte Aminosäuren von Neurologen bei Depressionen,
Einschlafproblemen oder Antriebsschwäche verordnet. Aminosäuren bilden Botenstoffe, welche Ihre Laune positiv beeinflussen! Nehmen wir den Glücksbotenstoff
Serotonin: dafür braucht es den Aminosbaustein Tryptophan! Stress vervielfacht den
Tryptophanverbrauch. Die genügende Zufuhr von Tryptophan durch Eiweisskonzentrat steigert den Serotoninspielgel im Gehirn und wirkt so anti-depressiv und ist
hilfreich bei Einschlafstörungen.
(Dr. Ulrich Strunz+Andreas Jopp)
Auch Manager nutzen die Power von Aminosäuren
Clevere Manager steigern heute mit Aminosäuren Nervenleitstoffe für schnelleres
Denken und ein besseres Erinnerungsvermögen. Wie geht das? Hohe Serontoninspiegel können Ihre Gedächtnisleistung vervielfachen. Andere Neurotransmitter, wie
Dopamin, wirken aktivierend. Sie steigern die Aufmerksamkeit, die Konzentrationsfähigkeit und die Stimmung. Sie sind somit belastbarer und haben Power!
Aminosäuren für ein gesundes Immunsystem
Aus ihnen werden Milliarden von Immunzellen gebildet, die Sie Tag für Tag gesund
erhalten helfen. Sie tragen dazu bei, Viren und Bakterien schnell zu bekämpfen! Die
benötigten Aminosäuren dazu kommen zunächst aus dem Muskel – aus den Noteiweissspeichern. Zusätzliches Eiweiss stimuliert den Muskelstoffwechsel und damit
den Muskelaufbau. Je höher die Eiweisszufuhr, desto mehr Aminosäuren werden
auch in die Muskeln eingebaut. Aminosäuren verbessern die Glutathion-Produktion,
den wichtigsten Zellschutz gegen freie Radikale. Eiweiss steht für die Stärkung des
Immunsystems, denn schnell verfügbare Aminosäuren garantieren den Bau von
Milliarden von Immunzellen in einer Abwehrsituation und unterstützen somit Ihr
Immunsystem.
(Dr. Ulrich Strunz+Andreas Jopp)
Kohlenhydrate - Fette - Wasser
Für die Energieversorgung sind vor allem die beiden Hauptnährstoff-Gruppen
Kohlenhydrate (Stärke und Zucker) sowie die Fette zuständig. Bei beiden kommt es
auf das richtige Mass und die Qualität an. Sportlich aktive Menschen können eine
grössere Menge von beiden Nährstoffen umsetzen, während Menschen mit
Gewichtsproblemen durchaus die Menge und erst recht die Qualität der
Nahrungskohlenhydrate im Auge behalten müssen – entgegen der bisherigen
Meinung.
Mit Fett muss nicht gegeizt werden, wenn die Fettsäureauswahl nach Art der
Mittelmeerländer getroffen wird: d.h,. Oliven- oder Rapsöl, Nüsse sowie
Hülsenfrüchte und bevorzugt Meeresfisch anstelle der täglichen Fleischration. Damit
stimmt auch das Fettsäuremuster: Die herzgesunden einfach ungesättigten und
mehrfach ungesättigten Omega 3-Fettsäuren dominieren vor den gesättigten
Fettsäuren, zudem liegt dann das richtige Verhältnis von Omega-3 zu Omega 6 vor .
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, Seite 8 + 9)
Wasser – das Lebenselixier
Wasser ist unser wichtigster Nährstoff. Ohne Wasser läuft buchstäblich nichts in
unserem Stoffwechselbetrieb. Wasser ist Hauptbestandteil des menschlichen
Körpers. Der Wassergehalt beträgt je nach Lebensalter zwischen 50 und 70% des
jeweiligen Körpergewichts. Je höher die Stoffwechselleistung einer Zelle, desto höher
ist ihr Wasserbedarf. Wasser ist Lösungs- und Transportmittel für Nährstoffe,
Sauerstoff sowie Stoffwechsel-Endprodukte und dient der Temperaturregulation.
Der tägliche Wasserbedarf eines Erwachsenen beträgt etwa 2,5 Liter und könnte wie
folgt gedeckt werden: ca. 1,5 Liter Trinkflüssigkeiten und ca. 1 Liter Wasseranteil aus
der so festen Nahrung (Früchte, Gemüse). Richtig trinken (über den ganzen Tag
verteilt) fördert das Wohlbefinden und ist wichtig für die gesunde Herz-, Kreislauf-,
Nieren- und Darmfunktion.
(Andreas Scholz/Prof.Dr. Michael Hamm, Seite 11)
Werner Rutishauser, Mai/Juni 2010
Literaturhinweise:
Die meisten Originaltexte, gekürzte und leicht veränderte Texte basieren auf folgender Literatur:
BodyFood, von Andreas Scholz und Prof.Dr.Michael Hamm, Knaur-Verlag (Knaur-Ratgeber),
ISBN 3-426-64255-7, Ausgabe 2005
Geheimnis Eiweiss, Dr. Ulrich Strunz und Andreas Jopp, Heyne-Verlag, ISBN 10: 3-453-12002-7 und
ISBN-13: 978-3-453-12002-0, 2. Auflage, November 2005
Wir empfehlen Ihnen das Lesen dieser sehr informativen Bücher