Vorlage Rezepte - Schafskäse-Wan-Tans

Knusprige Schafskäse-Wan-Tans
auf Rucola mit Paprikamarmelade
Zutaten
Schafskäse-Wan-Tan:
s 100 gr. Schafskäse
s 16 Wan-Tan-Blätter
(9 x 9 cm)
s je 4 schwarze und grüne
Oliven ohne Stein
Mitte des Blattes gegeben.
Die Teigränder werden mit
Eigelb bestrichen und anschließen als Tasche gefaltet.
Die Wan-Tans werden bei
170°C heißem Fett in der
Friteuse knusprig gebacken.
s 2 Zehen schwarzen
Knoblauch oder ersatzweise
1 Zehe normalen Knoblauch
s 1 Essl. frische Kräuter
gehackt
(z.B. Thymian, Salbei,
Rosmarin und Petersilie)
s 1 cl Olivenöl
s 1 Eigelb
s 2 Bund Rucola
s Olivenöl, dunkles Balsmicoglace, Meersalz, Pfeffer aus
der Mühle
Rucola waschen, trocknen und
wenn möglich auf einen
länglichen Teller anrichten.
Mit Olivenöl, Balasamicogelee, Meersalz und Pfeffer
würzen.
Je Teller 4 knusprig gebackene
Wan-Tans auf den marinierten
Rucola setzen und mit Paprikamarmelade garnieren.
Zubereitung
Schafskäse-Wan-Tan
Wir wünschen viel Spaß beim
Nachkochen und einen guten
Appetit!
Schafskäse in kleine Würfel
schneiden und in eine Schüssel
geben.
Die schwarzen und grünen
Oliven klein schneiden. Die
Kräuter waschen und zupfen
und anschließend klein
hacken. Alle Zutaten zum
Schafskäse geben und mit
Pfeffer würzen. Danach gibt
man das Olivenöl zu und
alles vorsichtig vermengen.
Jetzt werden die Wan-TanBlätter ausgelegt und jeweils ein Teelöffel voll
Schafskäsemousse in die
(c) HOTEL KAISERALM
Fröbershammer 31
D-95493 Bischofsgrün
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www.kaiseralm.de
Anrichten:
Ihr
Christof Becker
-Küchenchef-