Kochkurskalender 2014 - Hardenberg BurgHotel

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Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais · Hotel Dollenberg · Gutshaus
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Heinz Winkler · Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais ·
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Bülow Palais · Hotel Dollenberg · Gutshaus Stolpe · Hotel Hohenhaus · Hotel Die Sonne Frankenberg · Hardenberg BurgHotel · Hotel Jagdhof Glashütte · Johann Lafers Table d’ Or · Landhaus Stricker
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Table d’ Or · Landhaus Stricker · Restaurant La Vie · Residenz Heinz Winkler · Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel Burg Schlitz ·
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Johann Lafers Table d’ Or · Landhaus Stricker · Restaurant La Vie · Residenz Heinz Winkler · Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel
Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais · Hotel Dollenberg · Gutshaus Stolpe · Hotel Hohenhaus · Hotel Die Sonne Frankenberg · Hardenberg BurgHotel · Hotel
Kochkurskalender 2014
Jagdhof Glashütte · Johann Lafers Table d’ Or · Landhaus Stricker · Restaurant La Vie · Residenz Heinz Winkler · Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches
Haus · Schlosshotel Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais · Hotel Dollenberg · Gutshaus Stolpe · Hotel Hohenhaus · Hotel Die Sonne Frankenberg · Hardenberg
BurgHotel · Hotel Jagdhof Glashütte · Johann Lafers Table d’ Or · Landhaus Stricker · Restaurant La Vie · Residenz Heinz Winkler · Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss ·
Relais & Châteaux
Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais · Hotel Dollenberg · Gutshaus Stolpe · Hotel Hohenhaus · Hotel Die Sonne Frankenberg
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Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais · Hotel Dollenberg · Gutshaus
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· Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais · Hotel Dollenberg
· Gutshaus Stolpe · Hotel Hohenhaus · Hotel Die Sonne Frankenberg · Hardenberg BurgHotel · Hotel Jagdhof Glashütte · Park-Hotel Egerner Höfe· Landhaus Stricker · Restaurant La Vie · Residenz
Heinz Winkler · Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel · Restaurant La Vie · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel Burg Schlitz · Burg Schwarzenstein · Hotel Burg Wernberg · Bülow Palais · Hotel
Dollenberg · Gutshaus Stolpe · Hotel Hohenhaus · Hotel Die Sonne Frankenberg · Hardenberg BurgHotel · Hotel Jagdhof Glashütte · Johann Lafers Table d’ Or · Landhaus Stricker · Restaurant La Vie ·
Residenz Heinz Winkler · Hotel Stadt Hamburg · Villino · Schlosshotel Lerbach · Hotel Bareiss · Hotel Bayrisches Haus · Schlosshotel
Vorwort 3
Hotel Bareiss 4
Hotel Bayrisches Haus 5
Burg Schwarzenstein 6
Schlosshotel Burg Schlitz 7
Hotel Burg Wernberg 8
Bülow Palais 10
Hotel Dollenberg 12
Inhaltsverzeichnis
Gutshaus Stolpe 13
Hotel Die Sonne Frankenberg 14
Hotel Hohenhaus 16
Hardenberg BurgHotel 18
Park-Hotel Egerner Höfe 19
Hotel Jagdhof Glashütte 20
Johann Lafers Table d’ Or 22
Landhaus Stricker 24
Restaurant La Vie 26
Residenz Heinz Winkler 28
Hotel Stadt Hamburg 34
Villino 35
Schlosshotel Lerbach 36
Kochkurstermine / AGBs 38
2 |2 |
der Kochkurskalender, den Sie heute in den Händen halten, präsentiert Ihnen auch im vierten Jahr wieder spannende Themen,
unterschiedliche Konzepte und Schwierigkeitsgrade. Ob Kochanfänger, Semi-Profi oder Gourmet, jeder Interessierte wird ein
Thema für sich entdecken.
Kochen lernen mit der exklusiven Hotel- und Restaurantvereinigung Relais & Châteaux bedeutet, Spaß mit Kreativität & Können zu vereinen. Die Grand Chefs und Chefs bieten Ihnen Kochkurse für ausgefallene Genuss-Momente: Vom Wildkochkurs mit
gemeinsamer Jagd über die gartenfrischen Kräuterküche bis hin
zur Dessertküche.
Ganz gleich ob mit Familie, mit Freunden oder Geschäftspartnern, laden wir Sie herzlich ein, den 20 prominenten Küchenchefs aus den deutschen Relais & Châteaux Mitgliedshäusern
über die Schultern zu schauen und selbst am Herd kreativ zu
werden.
Viel Spaß und Genuss
Ihr
Ralf J. Kutzner
Vorwort
Relais & Châteaux · © Bülow Palais
Liebe Freunde der kreativen Küche
und des guten Geschmacks,
Deutscher Delegierter Relais & Châteaux
und die Mitglieder der Deutschen Delegation
|3
Beide Abb. Relais & Châteaux · © Hotel Bareiss
Kochkurse · Hotel Bareiss
4|
Saisonale Kochseminare im Hotel Bareiss
Kochseminare als 4-Tages-Arrangement buchbar. Verlängerung
des 4-Tages-Arrangements möglich (preislicher Vorteil des jeweiligen Saisonpreises für die Verlängerungsnächte).
Kursbeginn: jeweils Sonntagabend 18:00 Uhr, Kochkurse an
Seminartagen von 9:00 bis 12:00 Uhr sowie von 14:00 bis 17:00 Uhr.
Beinhaltete Leistungen des Kochkurses:
· Sonntagabend-Menü in den Dorfstuben
· Mo. 1. Seminartag mit Feinschmecker-Menü am Abend
· Di. 2. Seminartag mit Menü & kalt-warmem Dessertbuffet
· Mi. 3. Seminartag: Weinkellerbesichtigung & Degustation,
13:00 Uhr Menü im Restaurant Bareiss, zubereitet
von Claus-Peter Lumpp, Grand Chef Relais & Châteaux
· 4 Übernachtungen, korrespondierende Weine zu den
zubereiteten Gerichten
Preis Kochkurs-Arrangement auf Anfrage.
26. bis 30. Januar 2014
„Canapees“
Fingerfood und kleine Snacks
zum Aperitif und Zwischendurch
16. bis 20. März 2014
„Frühlingsgemüse und Kräuter“
mit Meeresfrüchten und Krustentieren
14. bis 18. September 2014
„Kartoffel, Kürbis, Apfel & Co.“
Gerichte aus der herbstlichen Küche
Oliver Steffensky
09. bis 13. November 2014
„Bald ist Weihnachtszeit“
Vorbereitung auf die Zeit der Feiertage
Hotel Bareiss im Schwarzwald
Gärtenbühlweg 14
72270 Baiersbronn
www.relaischateaux.com/bareiss
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Beinhaltete Leistungen:
Aperitif mit Canapées, alkoholfreie Getränke während
des Kochkurses, Menü mit korrespondierenden Weinen,
Wasser und Kaffee, Schürze, Rezept-CD und Urkunde.
ab 240,– € pro Person
Beginn: 10.00 Uhr (Dauer ca. 5 Stunden mit kleiner
Lunchpause)
Alexander Dressel
Termine: unter www.bayrisches-haus.de
Teilnehmer: mind. 8 bis max. 12 Personen
Gruppenkochkurse sind auf Anfrage individuell buchbar.
Hotel Bayrisches Haus
Im Wildpark/Elisenweg 2
14471 Potsdam
www.relaischateaux.com/bayrisches
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Kochkurse · Hotel Bayrisches Haus
Nach einem Come Together mit Aperitif und Canapées
startet Alexander Dressel mit den Kursteilnehmern
die Zubereitung eines 4- bis 5-Gang-Menüs in seiner
Kochschule.
Die Teilnehmer erhalten Tipps und Tricks rund um
Einkauf und Fertigung, und sicher auch das eine oder
andere kleine Geheimnis aus der Sterneküche, bevor
sie im Anschluss die vollbrachten Gaumenfreuden mit
korrespondierenden Weinen gemeinsam genießen.
Relais & Châteaux · © Archiv Bayrisches Haus | rechte Abb. © Frenkelson.de
Kochschule von Alexander Dressel
|5
Termine auf Anfrage
Bei einem Glas Rieslingsekt aus dem Rheingau lernen Sie unseren Küchenchef persönlich kennen und stimmen sich auf einen interessanten und genussvollen Abend ein.
Anschließend erfahren Sie Wissenswertes über die Themen Warenkunde,
Vor- und Zubereitung der Rohstoffe und das perfekte Anrichten und Dekorieren der
Teller.
Das gemeinsam zubereitete Menü bildet das Finale, das Sie mit den korrespondierenden
Weinen in unserem Restaurant genießen werden.
Umfang:
· ein zwei - dreistündiges Kochseminar
· eine bestickte Kochschürze „Burg Schwarzenstein“
· eine Rezeptmappe unserer Küchenchefs
· Getränke während des Kochseminars
(Aperitif, Weißwein, Rotwein, Mineralwasser, Softgetränke sowie Kaffee)
· gemeinsames Abendessen - 4 Gang Menü mit den korrespondierenden Weinen
mit kurzer Moderation
Arrangementpreis 225,– € pro Person
Burg Schwarzenstein
Rosengasse 32
65366 Geisenheim
www.relaischateaux.com/schwarzenstein
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Relais & Châteaux · © Joachim Freye
Relais & Châteaux · © Burg Schwarzenstein
Kochkurse · Burg Schwarzenstein
6|
Dirk Schroer
Kochkurs auf Burg Schwarzenstein
Ihre Tipps und Tricks und ihr gesammeltes Wissen
rund um die Wildküche gibt Sabine Teubler gerne
weiter. Zum Beispiel in Ihren speziellen Wild-Kochkursen, nicht nur für Jäger!
Individuell, so wie alles auf Burg Schlitz, sind auch
diese Kochkurse gestaltet. Eine lange Liste, in die
man sich Monate im Voraus eintragen muss, und
festgeschriebene Themen gibt es nicht.
Wer Lust hat, einmal in die Wildküche hinein zu
schnuppern, ruft an und verabredet sich zum
Kochen mit der Schlossköchin. Wenn es ihre Zeit
zulässt, kann auch ein einzelner Gast zum Kochen
zu ihr in die Küche kommen.
Teilnehmer: 1 bis max. 12 Personen
Ein Tag in der Küche kostet pro Person ab 199,– €.
Leistungen:
· 1 Glas Rieslingsekt „Burg Schlitz Cuvée Louise“
zur Begrüßung
· alkoholfreie Getränke sowie Heißgetränke
nach Wunsch
· 4-Gang-Abschluss-Menü (gegen Aufpreis
auch gern mit weiteren Freunden)
· Rezeptmappe mit Foto-CD (Aufnahmen vom Kochkurs & Teilnehmern) und Burg-Schlitz-
Kochschürze
Dauer 4–5 Stunden
Termine können individuell abgestimmt werden.
Sabine Teubler
Schlosshotel Burg Schlitz
17166 Hohen Demzin
www.relaischateaux.com/schlitz
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Kochkurse · Schlosshotel Burg Schlitz
Wild-Kochkurs mit unserer Küchenchefin
Sabine Teubler
Beide Abb. Relais & Châteaux · © Petra Stüning
Koch-Solo oder Küchentreffen mit Freunden
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Relais & Châteaux · © Hotel Burg Wernberg
Die Koch-KLASSE 2014
Sie wollten schon immer einem Sterne-Koch bei der Arbeit über
die Schulter sehen und sich Tipps für zu Hause holen. Dann ist
ein Kochkurs bei Thomas Kellermann genau das Richtige. Der
Zwei-Sterne-Koch vermittelt Ihnen persönlich die besten Tipps
und Tricks aus seiner Gourmetküche. Ob Sie aktiv mitkochen
oder dem Küchenchef nur über die Schultern sehen – es ist auf
jeden Fall ein außergewöhnliches Erlebnis.
Kochkurse · Hotel Burg Wernberg
Hinter den Kulissen der Koch-KLASSE
8|
Thomas Kellermann,
Grand Chef
Relais & Châteaux
Immer Sonntags um 14:00 Uhr werden die neuen „Assistenten“
von Thomas Kellermann willkommen geheißen. In entspannter
Atmosphäre und bei einem Glas Champagner verliert sich
schnell jede Art von Lampenfieber.
Ein charmanter Thomas Kellermann beantwortet bereitwillig
Fragen zur Gourmet-Küche und erzählt viele Anekdoten von
den einzelnen Stationen seines Lebens.
Nachdem jeder Teilnehmer seine eigene Koch-KLASSE-Schürze
umgebunden hat, geht’s auch schon ran an die Töpfe.
Unter der Anleitung des Meisters lernt man viele Tricks aus
der Profiwelt.
Dass Thomas Kellermann in der Küche absolut in seinem
Element ist, ist mehr als spürbar...
...und seine Leidenschaft absolut ansteckend.
Am Abend findet dann die große Premiere für die GourmetKöche von morgen statt. Gemeinsam mit eingeladenen Gästen
wird das Menü in geselliger Runde verspeist.
Die Koch-KLASSEN beinhalten:
Den Kochkurs, Rezeptunterlagen, Kochschürze mit Burg-Logo,
persönliche Betreuung durch Thomas Kellermann, alle Getränke,
Foto und Urkunde, 4-gängiges Menü am Abend als krönender
Abschluss inklusive Weinbegleitung.
Preis pro Person: 290,– €
Selbstverständlich können Sie zum Menü am Abend auch Gäste
einladen. Der Partnerpreis für das Menü inklusive aller Getränke
(ohne Kochkurs) beträgt 178,– €.
Reservierung, Gutscheine und nähere Infos zu den Koch-KLASSEN
erhalten Sie auf www.burg-wernberg.de.
Tipp: Bitte melden Sie sich so früh wie möglich an, da die Termine
immer sehr schnell ausgebucht sind. Und falls Sie diesen Tag in
einem unserer exklusiven Zimmer ausklingen lassen möchten,
bieten wir Ihnen Vorzugspreise auf Anfrage.
Hotel Burg Wernberg
Schlossberg 10
92533 Wernberg-Köblitz
Termine 2014
(Beginn jeweils 14 Uhr)
www.relaischateaux.com/burgwernberg
Sonntag, 02. Februar
Marinaden, Suppen und Saucen
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
Sonntag, 23. Februar
Muscheln und Co, die Kunst des
Schmorens und ein Soufflé
Relais & Châteaux · © Hotel Burg Wernberg
[email protected]
Sonntag, 09. März
Kochen mit Gewürzen und
Gewürzmischungen
Sonntag, 23 März
Kellermanns Küchenklassiker
Sonntag, 13. April
Gemüse - kreativ und saugut!
(kein vegetarischer Kochkurs)
Sonntag, 21. September
Süßwasserfische - die heimische
Vielfalt entdecken
Sonntag, 05. Oktober
Wilde Zeiten
Sonntag, 19. Oktober
Gewürzmischungen - selbst herstellen und damit kochen
Sonntag, 23. November
Weißer Trüffel
(Aufpreis für den Trüffel; je nach aktuellem Trüffelpreis um die 100 Euro)
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Relais & Châteaux · © CAPRICIEUX
Kochkurse · Bülow Palais
10 |
Kochen mit unserem Küchenchef
Benjamin Biedlingmaier
Lernen Sie die Tipps, Tricks und Kniffe bei der
schrittweisen Zubereitung eines Menüs, das
von Ihnen Gang für Gang sogleich mit korrespondierenden Weinen genossen wird.
Beginn: 9:30 Uhr Ende: ca. 17:00 Uhr
Teilnehmerzahl: ab vier bis acht Personen
Preis: 225,– € pro Person inklusive des 6-GängeMenüs, aller Getränke, Menükarte, Rezepturen
und einer Kochschürze
Zubuchbar:
exklusive Gruppenkochkurse ab vier Personen
Übernachtung im Rahmen des Kurses ab 115,– €
pro Person
exklusive Frühstück
Benjamin Biedlingmaier
Grünkohl, Ente & Co. - leckere Speisen
im Winter
© Relais & Châteaux. Alle Rechte vorbehalten.
11. Januar 2014
01. Februar 2014
Süßwasserfische & Meeresfrüchte
- verführerisch zubereitet
12. April 2014
Erdbeere, Spargel & Co.
- Frühlingserwachen in Dresden
14. Juni 2014
Heiße Tage - kalte Speisen:
so schmeckt der Sommer
30. August 2014
Allerlei aus dem heimischen Wald
- von Steinpilz bis Rehbock
08. November 2014
Frischer Fisch
- das schmeckt nach Meer
Bülow Palais
Königstraße 14
01097 Dresden
www.relaischateaux.com/bulow
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
12 |
Relais & Châteaux · © Seeger-Werbung, 72250 Freudenstadt © Relais & Châteaux. Alle Rechte vorbehalten.
Kochkurse · Hotel Dollenberg
Kochkurs-Arrangement mit Martin Herrmann
Martin Herrmann,
Grand Chef
Relais & Châteaux
06. Januar 2014 bis 11. Januar 2014
Kochkurszeiten: vom 07. bis 10. Januar täglich ab 10.00 Uhr
Leistungen: 5 Tage Vollpension, pauschal, inklusive Material, im
Doppelzimmer als Einzelzimmer. Sie kochen unter der Anleitung
von Martin Herrmann und genießen im Anschluss jeden Gang
des Menüs in unserem Restaurant mit begleitenden Weinen.
Die Rezepte dürfen Sie mit nach Hause nehmen!
.
Ausrichtung: regionale und französische Küche
Preis: Kochkursarrangement (wie beschrieben)
1.075,– € pro Person
Teilnehmerzahl: max. 14 Personen
Hotel Dollenberg
Dollenberg 3
77740 Bad Peterstal
www.relaischateaux.com/dollenberg
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
rechte Abb. Relais & Châteaux · © Gutshaus Stolpe
© Relais & Châteaux
Kochkurse mit unserem
Sternekoch André Münch
André Münch
Kochkurs-Arrangement inklusive Übernachtung
Das Arrangement enthält:
1 Übernachtung inklusive Frühstück, Kochkurs
Preis: ab 476,– € im Doppelzimmer für 2 Personen
Verlängerungsnacht für alle Doppelzimmer 128,– €
Einzelzimmer 90,– €
Teilnehmerzahl: max. 8 Personen
Kochkurse:
Samstag, 15.März 2014
Samstag, 05. April 2014
Samstag, 03. Mai 2014
Samstag, 11. Oktober 2014
Samstag, 15. November 2014
Samstag, 13. Dezember 2014
oder auf Ihren Wunsch an jedem beliebigen Tag
in Abstimmung mit André Münch.
Gutshaus Stolpe
Peenstraße 33
17391 Stolpe bei Anklam
www.relaischateaux.com/stolpe
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Kochkurse · Gutshaus Stolpe
Das Arrangement enthält:
Aperitif, Kaffee und Kuchen am Nachmittag, 4-Gänge-Menü mit Amuse Bouche,
Sorbet und Petit Fours, korrespondierende
Weinbegleitung unseres Sommeliers, verständliche und einfach
nachvollziehbare Rezepte, unterschriebene Menükarte vom Sternekoch,
Urkunde als Teilnahmebestätigung, Kochschürze Gutshaus Stolpe
Preis: 179,– € pro Person (Kochkurs ohne Übernachtung)
| 13
Relais & Châteaux · © Ydo Sol Images
Kochkurse · Hotel Die Sonne Frankenberg
14 |
16. März 2014
Saucen, Fonds & Essenzen
Beginn : Sonntag 12:00 Uhr
Lernen Sie die wichtigsten Grundlagen für die Küche selbst
herstellen. Als Abschluß genießen Sie ein selbst zubereitetes
4-Gänge-Menü.
25. & 26. Mai 2014
„Wilder“ Kochkurs mit Ansitz
Florian Hartmann
Beginn Ansitz: Samstag 05:00 Uhr
Beginn Kochkurs: Sonntag 12:00 Uhr
Sie beginnen den Tag mit einem Ansitz im Frankenberger Forst.
Der gemeinsame Transfer erfolgt durch das Hotel. Jeder Teilnehmer erhält fachkundige Unterstützung durch einen Jäger.
Mit etwas Glück zeigt sich ein Rehbock auf der Lichtung. Für
Hobby-Fotografen oder Besitzer des Jagdscheins ein entscheidender Moment. Danach gemeinsames Frühstück in der „Sonne Frankenberg“. Der restliche Tag steht zur freien Verfügung.
Am Sonntag bereiten Sie in unserer Küche Wildbret in allen
Facetten zu und genießen das selbst zubereitete 4-GängeMenü inklusive Getränke.
21. September 2014
Pilzwanderung & Kochkurs
Beginn: Sonntag 09:30 Uhr
Begleiten Sie einen Pilzexperten bei einer Wanderung durch
den Herbstwald. Unser Experte berät Sie bei der Suche. Der
gemeinsame Transfer erfolgt durch das Hotel. Nach der Pilzsuche Vesperfrühstück in der „ Sonne Frankenberg“. Danach
Pilz-Kochkurs mit Florian Hartmann in unserer Philipp Soldan
Küche. Im Anschluss genießen Sie das selbst zubereitete Menü
inklusive Getränke.
Beginn : Sonntag 12:00 Uhr
Klassische Festtagsmenüs wiederentdeckt. Bereiten Sie sich
auf die Zeit der Feiertage mit unserem Küchenteam vor.
Relais & Châteaux · © Ydo Sol Images
09. November 2014
Klassisches Festtagsmenü
Alle Kochkurse
Preis pro Person 189,– €
Aufpreis „Wilder“ Kochkurs
100,– € pro Person
Kochkursarrangement
2 Übernachtungen inklusive Frühstück und
ein 4-Gang-Abendmenü in unserern Sonne Stuben,
Kochkurs und selbst zubereitetets 4-Gang-Menü inklusive
Weinbegleitung
Preis pro Person 389,– € pro Person im Doppelzimmer
Aufpreis „Wilder“ Kochkurs 100,– € pro Person
Alle Teilnehmer erhalten eine Kochschürze
und eine Rezeptmappe.
Mindestteilnehmerzahl für alle Kochkurse 6 Personen und maximale Personenzahl 12 Personen.
Gerne stimmen wir ab 6 Personen weitere Termine
auch für alternative Kochkurse individuell ab.
Hotel Die Sonne Frankenberg
Marktplatz 2-4
35066 Frankenberg
www.relaischateaux.com/frankenberg
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
| 15
Fotograf: Markus Kirchgessner © Hotel Hohenhaus
Kochkurse · Hotel Hohenhaus
16 |
Kochen aus Leidenschaft
Seien Sie hinter den Kulissen unserer HOHENHAUS-Küche dabei
und bereiten Sie mit unserem Küchenchef Ingo Bockler ein edles
5-Gang-Gala-Dinner zu. Erweitern Sie Ihre Gourmet-Kenntnisse
und erhalten Sie tolle Tipps und Tricks aus der Sterneküche.
Kurstermine mit einem von Ihnen gewünschten Thema ermöglichen wir gerne für Gruppen ab 4 bis 8 Personen, welche auf
Wunsch ein- oder zweitägig buchbar sind.
Kursbeginn 1-Tageskurs: 12:00 Uhr
Beinhaltete Leistungen:
Menü- und Gestaltungskunde, Warenkunde,
gemeinsames Kochen, 5-Gänge-Gala-Diner mit Weinprobe,
Kaffee und Digestif,
1 Übernachtung inklusive Frühstück
Preis: 440,– € bis 450,– € pro Person je nach Zimmerkategorie
Ingo Bockler
Kursbeginn 2-Tageskurs: Freitags 18:00 Uhr
Beinhaltete Leistungen:
Tag 1 · abends dreigängiges Menü inkl. korrespondierender Weine
Tag 2 · Menü- und Gestaltungskunde, Warenkunde,
gemeinsames Kochen, 5-Gänge-Gala-Diner mit Weinprobe,
Kaffee und Digestif
2 Übernachtungen inkl. Frühstück
Preis: 2-Tageskurs 590,– € bis 600,– € pro Person
je nach Zimmerkategorie
Mögliche Themen:
Gartenfrische Kräuterküche
Erfrischende Aromenvielfalt mit den Vorboten des Sommers, eingefangen in fünf kulinarische Kreationen aus der Sterneküche.
Sommergerichte mit Fisch & Meeresfrüchten
Das Feinschmeckermenü für Freunde leichter, mediterraner
Aromenvielfalt in gradlinigen Zubereitungen.
„Saucen der Sterneklasse“
Der Name ist Programm: Kochen und genießen Sie ein fünfgängiges Feinschmeckermenü mit subtilen Saucenkreationen als
Hauptdarsteller. Dieser Kurs ist nur als 2-Tage-Seminar buchbar.
Herbstliche Wildküche
Das Feinschmeckermenü aus den besten Zutaten des regionalen
Erntedanks. Heimische Produkte stehen im Mittelpunkt unserer
kreativen Sterneküche.
Wenn Gäste kommen…
Ihr Festtagsmenü perfekt vorbereitet. Endlich haben Sie Zeit
gemeinsam mit Ihren Gästen zu genießen...
Hotel Hohenhaus
37293 Herleshausen-Holzhausen
Individuelle Kurstermine
www.relaischateaux.com/hohenhaus
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
mit einem von Ihnen gewünschten Thema ermöglichen
wir gerne für Gruppen ab 4 Personen.
Zusätzliche Kurse für Kinder & Jugendliche
Relais & Châteaux · © Markus Kirchgessner
[email protected]
Inhalte: Training der Geschmackssinne, Umgang mit
Lebensmitteln, gemeinsames Kochen & Essen, „Easy Tisch-Knigge“,
„Kräuter-zu-Fuß-Safari“.
Ab 4 bis max. 8 Kinder; weitere Informationen auf Anfrage
Preis: 70,– € pro Kind
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Beide Abb. Relais & Châteaux © Hardenberg BurgHotel
Kochkurse · Hardenberg BurgHotel
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Katja Burgwinkel
Kochkurs mit Katja Burgwinkel
Sonntag, 30. März 2014
Erleben Sie einen Relais & Châteaux Kochkurs der ganz besonderen Art. Unsere Profiköchin Katja Burgwinkel lässt sich exklusiv
von Ihnen in die Kochtöpfe schauen serviert Ihnen Inspirationen,
Ideen, Tipps und Kniffe rund um die Zubereitung von raffinierten
Gerichten zum Thema „Wild & Wildgeflügel“.
Hardenberg BurgHotel
Hinterhaus 11A
37176 Nörten-Hardenberg
www.relaischateaux.com/hardenberg
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Teilnehmerzahl: ab 8 Personen bis max. 15 Personen
Kursbeginn: 15:00 Uhr
Preis: 98,– € pro Person
Inkl. eines Glases Champagner zur Begrüßung, einem
gemeinsamen Abendessen und Getränken zum Essen.
Anmeldeschluss: 24.03.2014
Kochkurse
Michael Fell
Dienstag, 22. Juli 2014
Sommerliches Vitalmenü
Die Leichtigkeit des Essens!
Preis: 240,– € pro Person
Dienstag, 14. Oktober 2014
Dienstag, 09. Dezember 2014
Bavaria meets Asia
Neue deutsche Bescheidenheit
Sushi und seine Geheimnisse.
Preis: 240,– € pro Person
Von Alpenkaviar, weißen Alba-Trüffeln
und schwarzen Perigord-Trüffel.
Preis: 360,– € pro Person
Kursbeginn: jeweils 14:30 Uhr
Alle Kurse inklusive Weinreise
und Getränken sowie Rezeptmappe und Kochschürze.
Park-Hotel Egerner Höfe
Aribostraße 19-26
83700 Rottach-Egern
www.egerner-hoefe.de
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Kochkurse · Park-Hotel Egerner Höfe
Krusten- und Schalentiere
Von der Zubereitung bis zum Genuss. Schalen- und Krustentiere gehören
zu den Herausforderungen, denen
man sich zuhause nur selten stellt.
Preis: 240,– € pro Person
beide Abb. © Park Hotel Egerner
Dienstag, 20. Mai 2014
| 19
Relais & Châteaux · © www.andrezelck.com
Kochkurse · Hotel Jagdhof Glashütte
Kochkunst-Kochkurs & Angebot
20 |
Marcus Bunzel
Kochkursbeginn: 09:00 Uhr
Dauer: 4- bis 5-stündiger Kochkurs
Beinhaltete Leistungen:
Erstellung Menüplan, Wissenswertes über Einkauf von Zutaten,
Gewürze und Kräuter, saisonale Produkte, Zubereitungs- und
Garmethoden, Umgang mit Küchengeräten, Empfangscocktail,
sämtliche Materialien, Getränke, selbstgekochtes Mittagsmenü,
Teilnahmeurkunde, Kochschürze
Teilnehmerzahl: 4 bis max. 10 Personen
Preis: 198,– € pro Person
Arrangement Schlummern & Kochen
Anreise sonntags und Kochkurs am Montag
Preis: ab 296,– € pro Person im Komfort-Jagdhof-Zimmer
inkllusive Kochkurs
Arrangement Schlummern – Kochen – Schlummern
Anreise sonntags, Kochkurs am Montag, Abreise dienstags
Preis: ab 414,– € pro Person & Nacht im Komfort-Jagdhof-Zimmer
inklusive Leistungen
Winterliches Gemüse – Ausgeglichen und Gesund
durch die kalte Jahreszeit
© Relais & Châteaux. Alle Rechte vorbehalten.
03. Februar 2014
Vegetarische Köstlichkeiten für gemütliche Abende.
02. Juni 2014
Tapas & Fingerfood für Ihren besonderen Anlass
Zeigen Sie Ihren Gästen wie es funktioniert, ein guter Gastgeber
zu sein!
14. Juli 2014
Real American BBQ trifft ländliche Kräuterküche
Ob Smoker, Josper oder über dem offenen Feuer - Grillen ist
ein Genuss!
04. August 2014
„FOIE GRAS“ – Die Kunst der Pasteten und Terrinen
Raffinierte und ausgefallene Ideen zum selber machen.
06. Oktober 2014
Der praktische Jagdkochkurs – ganz wild auf Wild
Wildgourmetkochkurs für Liebhaber des ländlichen Genuss‘ .
Niemand ist wilder als der Jagdhof!
03. November 2014
Ente gut alles gut – Gans ganz toll
Duett der Königinnen - Vorbereitungen für ein gelungenes
Weihnachtsfest.
Hotel Jagdhof Glashütte
Glashütter Straße 20
57334 Bad Laasphe-Glashütte
www.relaischateaux.com/jagdhof
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
| 21
© Büro Johann Lafer
Dienstag, 09. Juni 2014
Ablauf:
Am Veranstaltungstag begrüßt Johann Lafer alle Kursteilnehmer um 09:00 Uhr in der Kochschule Table d’ Or in Guldental.
Dort bereiten Sie danach unter seiner fachlichen Anleitung ein
5-Gänge-Menü zu. Mit einem Apéritif und Häppchen unterbrechen Sie kurz die Arbeit.
Während des Kochkurses, der bis ca. 16:00 Uhr dauert, verrät
Johann Lafer seine persönlichen Tipps und Tricks.
Alle Rezepte sind in einer Mappe zusammengefasst, Sie erhalten
Ihr persönliches Exemplar. Natürlich sorgen wir auch dafür, dass
Sie während des gesamten Kurses mit Getränken versorgt sind.
Zum Abschluss des Kurses überreicht der Grand Chef Relais &
Châteaux Johann Lafer jedem Kursteilnehmer eine persönliche
Urkunde.
Preis: 420,– € pro Person
© Büro Johann Lafer
Kochkurse · Johann Lafers Table d’ Or
22 |
Gemeinsam kochen mit Johann Lafer | Sommerküche
Johann Lafer,
Grand Chef
Relais & Châteaux
Johann Lafers Table d’ Or
Hauptstraße 3
55452 Guldental
www.relaischateaux.com/johannlafer
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Gutes Design überzeugt immer schnell.
Wenn es von Porsche Design Studio ist,
noch ein bisschen schneller.
Jetzt neu von WMF: die Kollektion Stratic.
Designt by Porsche Design Studio.
Das Besteck Stratic von WMF überzeugt durch klare Linien, markantes
Design und ewige Schönheit – dank Cromargan protect®. Dieses international patentierte Material ist selbst bei intensiver Nutzung außergewöhnlich
kratzbeständig. Das Besteck bietet ebenso wie Champagnerkühler, Leuchter,
Vase, Windlicht und Serviettenring eine faszinierende Symbiose aus Design
und Technik, die Sie und Ihre Gäste schnell für sich gewinnen wird. Die
Kollektion Stratic, designt by Porsche Design Studio. Jetzt serienmäßig von
WMF.
beide Abb. Relais & Châteaux · © Ydo Sol
Holger Bodendorf,
Grand Chef
Kochkurse · Landhaus Stricker
Relais & Châteaux
24 |
Landhaus Stricker
Hotel und Spa, Restaurants
Boy-Nielsen-Straße 10
25980 Sylt/ OT Tinnum
www.relaischateaux.com/stricker
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Kochen auf Sylt mit Holger Bodendorf
Tag 1: Anreise bis 18:00 Uhr, um 19:00 Uhr ChampagnerEmpfang mit Gastgeber Holger Bodendorf und viergängigem
Welcome-Menü mit begleitenden Weinen.
Tag 2: Nach dem Verwöhnfrühstück startet der Kochkurs
um 10:00 Uhr, mittags gibt es einen kleinen Lunch. Danach
wird bis etwa 16:00 Uhr gekocht und anschließend können Sie
in unserem 700m² Private Spa entspannen. Am Abend genießen
Sie ein Sechs-Gang-Menü mit begleitenden Weinen
von Grand Chef Holger Bodendorf.
Tag 3: Verwöhnfrühstück bis 14:00 Uhr, danach Abreise.
Verlängerung möglich.
09. Februar 2014 bis 11. Februar 2014
Allerlei aus dem Meer
Preis: 795,– € pro Person im Doppelzimmer
Leistungen: 2 Übernachtungen, Kochmaterialien,
Kochschürze, Shuttleservice mit Jaguar/ Range Rover,
alle Menüs inklusive.
Termine zu weiteren Kursen,
zum Beispiel Krustentierschule, werden auf
www.landhaus-stricker.de veröffentlicht.
DIE GEHEIMNISSE DER
GROSSEN KÖCHE ZU ERFAHREN,
IST GAR NICHT SO SCHWER.
ES GENÜGT, AN IHREM TISCH
PLATZ ZU NEHMEN.
THE FINE DINING WATERS
| 25
26 |
Relais & Châteaux · © 2011 Michael Holz Studio | Abb. nebenstehend und Titelbild
Kochkurse · Restaurant La Vie
Grundschule des guten Geschmacks
Thomas Bühner,
Grand Chef
Relais & Châteaux
Bei unserem „1. Klasse Kochen“ lernen Kocheinsteiger ohne Vorkenntnisse, in
drei Stunden, Grundtechniken zur Zubereitung eines einfachen köstlichen 3-Gang
Menüs. In der la vie Geschmacks-Grundschule steht immer ein Produkt im Vordergrund. Sie erhalten dazu jeweils wertvolle Tipps vom Einkauf über Qualitätsmerkmale bis zur perfekten Zubereitung unter Anleitung der la vie Küche.
Jeweils von 14:00 bis 17:00 Uhr | Preis pro Person 215,– €
inkl. begleitender Getränke und Schürze
Samstag, 18. Januar 2014
Samstag, 22. März 2014
Samstag, 24. Mai 2014
Samstag, 14. Juni 2014
Weiterführende Geschmacksschule
Dieser Unterricht passt zu Kochinteressierten und Mutigen mit geringen Vorkenntnissen. Lassen Sie sich einweihen in die Geheimnisse der Zubereitung köstlicher
Fleisch- und Fischgerichte, ausgefallener Rezepturen für Ihre Gäste. Lernen Sie diverse
Garmethoden für unterschiedlichste Produkte kennen.
Jeweils von 14:00 bis 17:00 Uhr | Preis pro Person 275,– €
inkl. begleitender Getränke und Schürze
Samstag, 08. Februar 2014
Samstag, 10. Mai 2014
Samstag, 28. Juni 2014
Samstag, 12. Juli 2014
Geschmacks-Meisterklasse
Hier treffen sich Kochbegeisterte, Kochclubs und Interessierte. Sie erhalten hier
den letzten Schliff für Ihre handwerklichen Kreationen, sowie Qualitätsdenken
und Sensorik. Sie bereiten unter Anleitung von Thomas Bühner und seinen Mitarbeitern ein köstliches Fünf-Gang-Menü zu. Hier stehen die Endveredelung exquisiter
Zutaten und das kreative Anrichten der Menükomponenten im Vordergrund.
Jeweils von 11:00 bis 15:00 Uhr | Preis pro Person 420,– €
5-Gang Menü inkl. begleitender Getränke und Schürze
anschließendes Dinner | Preis für eine Begleitperson zum Dinner 210,– €
Samstag, 01. März 2014 Samstag, 12. April 2014
Pralinen- & Dessertseminar
Pralinen für Schokoladen Ess-thetiker
Die kunstvollen Menü-Inszenierungen in unserem Restaurant werden mit köstlichen Pralinenkreationen aus der Hand von Pâtissier René Frank vollendet. Die
Basis der Pralinen sind hochwertige sortenreine Schokoladen mit hohem Kakaoanteil aus den weltbesten Anbaugebieten, lassen Sie sich von deren Geschmacksvielfalt faszinieren. Kreieren Sie dann die kleinen Kunstwerke selbst, beginnend
mit dem richtigen Temperieren der hochwertigen Schokoladen, der Zubereitung
aromenreicher Füllungen mit exotischen Gewürzen bis zur Manufaktur von
filigranem Feingebäck und Nougat.
19:00 bis 21:00 Uhr | Preis pro Person 158,– €
Mittwoch, 12.Februar 2014
Mittwoch, 21. Mai 2014
Relais & Châteaux · © Fotoagentur Schilderoth
Wein- und Käseseminar
Rohmilchkäse Sen-satt-ionen
Käse ist das duftende Ergebnis der Metamorphose aus Kuh-, -Schafs- und Ziegenmilch.
Doch woran erkenne ich den optimalen Reifegrad, wo entsteht welcher Käse womit, wie
lagere ich ihn sachgerecht und mit welchem
Käsemesser teile ich ihn wie auf?
Ihr Rohmilchkäse-Genuss wird gekrönt mit
der Degustation harmonisierender Weine
ausdem la vie Weinboden, ausgesucht und
kombiniert von unserem Sommelier
Sven Oetzel.
19:00 bis 21:00 Uhr | Preis pro Person 158,– €
Mittwoch, 16. April 2014
Mittwoch, 25. Juni 2014
Restaurant La Vie
Krahnstraße 1-2
49074 Osnabrück
www.relaischateaux.com/lavie
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
| 27
Relais & Châteaux · © Residenz Heinz Winkler
In der Profi-Küche von Sterne-Koch Heinz Winkler
Dass nicht nur Essen, sondern auch Kochen glücklich machen
kann, erfahren Sie hier in meiner Residenz. Fein zubereitete
Gerichte sind eine außerordentlich lustvolle Angelegenheit, bei
der alle unsere Sinne ihren Spaß haben. Die Voraussetzung ist
natürlich, dass Sie gerne kochen und sich dabei keinen Stress
machen.
Dazu bieten wir Ihnen unser Kochkurs-Arrangement an:
Kochkurse · Residenz Heinz Winkler
Programm
28 |
Heinz Winkler,
Grand Chef
Relais & Châteaux
ab 15:00 Uhr Anreise (Frühanreise möglich, nach Absprache)
19:00 Uhr Begrüßungscocktail
19:30 Uhr 5-gängiges Gala-Diner
Übernachtung in einem unserer schönen Zimmer
bis 10:00 Uhr Frühstück am 2. Tag
10:00 Uhr Gourmetkochkurs mit Heinz Winkler und seiner
Küchenbrigade
Parallel kann sich die begleitende Dame oder der begleitende
Herr im Residenz Vital Resort verwöhnen lassen (siehe BeautyBegleitarrangement)
13:00 Uhr kleines Mittagessen inkl. Getränke, danach Abreise
Arrangement-Umfang (wie oben beschrieben)
dazu eine ‚Residenz Heinz Winkler’-Schürze sowie ein handsigniertes Kochbuch von Sterne-Koch Heinz Winkler
Teilnehmerzahl: 7 bis max. 12 Personen
Preise:
Gourmet-Kochkursarrangement
(wie beschrieben) exkl. Getränke
ab 520,–€ pro Person bei Übernachtung im Doppelzimmer
Tageskochkurs ohne Übernachtung
(ohne Kochkurs)
Ab 340,–€ pro Person bei Übernachtung im Doppelzimmer
Beauty-Begleitarrangement
pro Person 420,– € (gerne senden wir Ihnen
das detaillierte Programm zu)
Aufpreis für ein 8-gängiges Menu
23,– € pro Person
© Relais & Châteaux. Alle Rechte vorbehalten.
pro Person 240,–€
Gourmet-Kochkurs-Begleitarrangement
Termine
19. bis 20. Januar 2014
13. bis 14. Juli 2014
23. bis 24. Februar 2014
07. bis 08. September 2014
23. bis 24. März 2014
12. bis 13. Oktober 2014
04. bis 05. Mai 2014
16. bis 17. November 2014
01. bis 02. Juni 2014
14. bis 15. Dezember 2014
(Anmeldungen und Buchungen sind nur in schriftlicher
Form möglich!)
Gruppenkochkurse jederzeit auf Anfrage
Anreise jeweils Sonntag, Abreise Montag
Beginn Montag 10:00 Uhr
Änderungen vorbehalten
Residenz Heinz Winkler
Kirchplatz 1
83229 Aschau
www.relaischateaux.com/winkler
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
| 29
30 |
Kochkurse ·
Das Original –
Der KOffer mit
Den rillen
1950 bringt RIMOWA den ersten Koffer mit den unverwechselbaren Rillen heraus.
Seitdem hat sich dieser zu einem Kultobjekt entwickelt. Das original Reisegepäck
von RIMOWA hat bis heute nichts von seiner Faszination verloren. Es bleibt die
Wahl all derer, die das Außergewöhnliche suchen – wie Alessandra Ambrosio
und Johannes Huebl.
RIMOWA Stores Deutschland: Köln, München
www.rimowa.com
Impressionen
aus der Küche...
Relais & Châteaux · © Hotel Stadt Hamburg © Relais & Châteaux. Alle Rechte vorbehalten.
Kochkurse · Hotel Stadt Hamburg
34 |
Lern-Erlebnisse hinter den Kulissen
Sonntag, 02. Februar bis Dienstag, 04. Februar 2014
„Aromatische Frühjahrskreationen“
Sonntag, 23. November bis Dienstag, 25. November 2014
„Saucen & Fonds“
Der Pauschalpreis beträgt 845,– € pro Person im Doppelzimmer Deluxe
und beinhaltet folgende Leistungen:
· Zwei Übernachtungen in unserem Hause inklusive Champagner-Frühstück
· Ein 4-Gang-Kennenlern-Dinner inklusive der korrespondierenden Weine
im Gourmet Restaurant Stadt Hamburg am ersten Abend
· Kochkurs mit unserem Chef de Cuisine Ulrich Person
von 12:30 Uhr bis circa 17:00 Uhr
· 6-Gang-Abschluss-Menü mit Ulrich Person inklusive der
korrespondierenden Weine im Gourmet Restaurant Stadt Hamburg
Es können maximal 8 Personen an einem Kochkurs teilnehmen.
Ulrich Person
Hotel Stadt Hamburg
Strandstraße 2
25980 Westerland/Sylt
www.relaischateaux.com/stadthamburg
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Kochen im Villino
Von Spargel bis Trüffel, von Asien bis zum Mittelmeer – VILLINO- Kochkurse
sind sehr beliebt. Sie brauchen nichts weiter mitzubringen, als gute Laune
und Freude am Kochen – der Spaß kommt ganz von selbst!
11. Januar 2014
Asiatische Küche
25. Oktober 2014
Cucina della mamma
25. Januar 2014
Fische & Krustentiere
06. Dezember 2014
Weihnachtsmenü
12. April 2014
Ostermenü
Reiner Fischer,
Grand Chef
Relais & Châteaux
Hotel Villino
Hoyerberg 34
88131 Lindau
www.relaischateaux.com/villino
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
Kochkurse · Hotel Villino
Beide Abb. Relais & Châteaux · © Hotel Villino
Beginn: 9.30 Uhr, Ende gegen 15.00 Uhr
Kennenlernen bei Prosecco, Kaffee, Croissants und hausgemachter Marmelade
in der Küche; Vorbereiten eines 5-Gänge-Menüs; gemeinsames Mittagessen mit
Weinreise; Wasser und Espresso; VILLINO-Kochschürze.
Maximale Teilnehmerzahl: 12
Preis: 230,– € pro Person
| 35
Relais & Châteaux · Abb. links © Werner Krug · Abb. Titel © Andreas Biesenbach
Kochkurse · Schlosshotel Lerbach
36 |
Unsere feine Küche macht Schule
„Tageskochkurse mit Nils Henkel“
Teilnehmerzahl: 6 bis 12 Personen
Dauer: 3 Stunden
Beinhaltete Leistungen:
Getränke, Weingespräch mit Sommelier, gemeinsames
Mittagessen im Gourmetrestaurant Lerbach, Kochschürze,
Rezepte und Urkunde
Preis: 320,– € pro Person
Arrangement „Gourmet Pur“
1. Abend: 5-Gänge-„Pure NatureMenü“ inklusive
passender Getränke, Übernachtung mit Frühstück
& MinibarTageskochkurs (Details s.o.)
„Kochen und Genießen mit Nils Henkel“
Nils Henkel,
Grand Chef
Relais & Châteaux
Preis:580,– € pro Person im Einzelzimmer
520,– € pro Person im Doppelzimmer
zu den Kochkursen erhalten Sie unter
www.schlosshotel-lerbach.com
Relais & Châteaux · © Schlosshotel Lerbach
Termine und nähere Informationen
Mögliche Themen:
„Schwarzer Trüffel – winterlicher Luxus“
„Der Frühling naht – das erste Grün
auf dem Teller“
„Kräuter aus dem Garten – Krustentiere
aus dem Meer“
„Leichte Sommergerichte – frisch und würzig“
„Pures Gemüse, rein vegetarisch – voll aromatisch“
„Bunte Blätter – Nils Henkel’s Herbstgerichte“
„Winterliche Gemüsegerichte mit weißem Trüffel“
„Gerichte für die Weihnachtszeit Zuhause“
Schlosshotel Lerbach
Lerbacher Weg
51465 Bergisch Gladbach
www.relaischateaux.com/lerbach
Reservierungen exklusiv über
Relais & Châteaux
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
| 37
Kochkurse · Jahresübersicht | Allg. Geschäftsbedingungen
38 |
Hotel Bareiss Seite 4
Hotel Bayrisches Haus Seite 5
Termine auf Anfrage
Burg Schwarzenstein Seite 6
Termine auf Anfrage
Schlosshotel Burg Schlitz Seite 7
Termine auf Anfrage
Hotel Burg Wernberg Seite 8
Die Buchung erfolgt nach Verfügbarkeit des jeweiligen teilnehmenden Relais & Châteaux Mitgliedshauses.
Bülow Palais Seite 10
Hotel Dollenberg Seite 12
Gutshaus Stolpe Seite 13
Die Sonne Frankenberg
Seite 14
Hotel Hohenhaus Seite 16 Termine auf Anfrage
Hardenberg BurgHotel Seite 18
Es gelten dabei die Allgemeinen Geschäftsbedingungen des durchführenden Hauses, die Ihnen mit der
Kochkurs-Buchungsbestätigung
übermittelt werden.
Parkhotel Egerner Höfe Seite 19
Hotel Jagdhof Glashütte Seite 20
Johann Lafers Table d’ Or Seite 22
Änderungen, wie z.B. die Absage
eines Termins wegen zu geringer
Teilnehmerzahl, sind ohne Vorankündigung möglich.
Landhaus Stricker Seite 24
Restaurant La Vie Seite 26
Druckstand: Dezember 2013
Residenz Heinz Winkler Seite 28
Hotel Stadt Hamburg Seite 34
Villino Seite 35
Schlosshotel Lerbach Seite 36 Termine auf Anfrage
Relais & Châteaux ist eine exklusive Kollektion von 520 führenden, von Charme geprägten Hotels und Spitzenrestaurants in
mehr als 60 Ländern.
Die 1954 in Frankreich gegründete Vereinigung vermittelt eine
ganz besondere Art de Vivre, indem sie weltweit herausragende
Häuser zusammenführt, die sich durch ihre Einzigartigkeit auszeichnen.
Darüber hinaus ist Relais & Châteaux eine Familie von Hoteliers
und Grands Chefs, geprägt von unterschiedlichsten Einflüssen,
die die Passion und das persönliche Engagement verbindet, ihre
Gäste Momente einer außergewöhnlichen Harmonie, ein unvergessliches Zelebrieren der Sinne erleben zu lassen.
Von den Weinbergen des Napa Valley bis zu den Stränden von
Bali, von den Olivenhainen der Provence bis zu den Wildreservaten in Südafrika, Relais & Châteaux vereint die schönsten Reiseziele zur Entdeckung der Vielfalt von Regionen und Ländern.
Die Signatur von Relais & Châteaux verkörpert dieses Bestreben:
„ÜBERALL AUF DER WELT, EINZIGARTIG AUF DER WELT.“
Reservierungen unter Tel. +49 (0)69 9675 9117
Kochkurse · Jahresübersicht | Allg. Geschäftsbedingungen
38 |
Hotel Bareiss Seite 4
Hotel Bayrisches Haus Seite 5
Termine auf Anfrage
Burg Schwarzenstein Seite 6
Termine auf Anfrage
Schlosshotel Burg Schlitz Seite 7
Termine auf Anfrage
Hotel Burg Wernberg Seite 8
Die Buchung erfolgt nach Verfügbarkeit des jeweiligen teilnehmenden Relais & Châteaux Mitgliedshauses.
Bülow Palais Seite 10
Hotel Dollenberg Seite 12
Gutshaus Stolpe Seite 13
Die Sonne Frankenberg
Seite 14
Hotel Hohenhaus Seite 16 Termine auf Anfrage
Hardenberg BurgHotel Seite 18
Es gelten dabei die Allgemeinen Geschäftsbedingungen des durchführenden Hauses, die Ihnen mit der
Kochkurs-Buchungsbestätigung
übermittelt werden.
Parkhotel Egerner Höfe Seite 19
Hotel Jagdhof Glashütte Seite 20
Johann Lafers Table d’ Or Seite 22
Änderungen, wie z.B. die Absage
eines Termins wegen zu geringer
Teilnehmerzahl, sind ohne Vorankündigung möglich.
Landhaus Stricker Seite 24
Restaurant La Vie Seite 26
Druckstand: Dezember 2013
Residenz Heinz Winkler Seite 28
Hotel Stadt Hamburg Seite 34
Villino Seite 35
Schlosshotel Lerbach Seite 36 Termine auf Anfrage
Januar
Februar
März
April
Mai
Juni
1 1
2 2
1 | Sa
1| Sa
1
1
1| So
2 | So
2| So
2
2
2
3 3
4 4 | Sa
3
3
3
3| Sa
3
4
4
4
4| So
4
5 5| So
6 6
7 7
5
5
5 | Sa
5
5
6
6
6 | So
6
6
7
7
7
7
7 | Sa
8 8
9 9
8 | Sa
8 | Sa
8
8
8 | So
9 | So
9 | So
9
9
9
10 10
11 11 | Sa
10
10
10
10| Sa
10
11
11
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11| So
11
12 12 | So
13 13
12
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12| Sa
12
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15 15
14
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14| Sa
15 | Sa
15| Sa
15
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17 17
16 | So
16| So
16
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19 19 | So
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18
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21 21
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22 | Sa
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22
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22| So
23 | So
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25 25 | Sa
24
24
24
24| Sa
24
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25| So
25
26 26 | So
27 27
26
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26| Sa
26
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27
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29 29
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28
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28| Sa
29| Sa
29
29
29| So
30| So
30
30
30
31
31| Sa
30 30
31 31
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember
1 1
2 2
1
1
1
1| Sa
1
2| Sa
2
2
2 | So
2
3 3
4 4
3| So
3
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3
3
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4
4
5 5| Sa
6 6| So
7 7
5
5
5| So
5
5
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6| Sa
6
6
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7 | So
7
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9 9
8
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10| So
10
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10
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11
11
12 12| Sa
13 13| So
12
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12| So
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13
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13| Sa
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15 15
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14| So
14
14
14| So
15
15
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15
16 16
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16| Sa
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16| So
16
17| So
17
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19 19| Sa
18
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18| Sa
18
18
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19| So
19
19
20 20| So
21 21
20
20| Sa
20
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20| Sa
21
21| So
21
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Konzept & Gestaltung: www.jrs-viskom.de
Relais & Châteaux GmbH
Mainzer Landstraße 46
60325 Frankfurt am Main
Tel.: +49 (0)69 9675 9117
[email protected]
www.relaischateaux.com