holzbackofen - scheifele.de

Technische Daten
Smarty
Country
Brava 80
Brava 80-E *
Brava 100
Brava 100-E *
Backfläche (cm)
40 x 60
40 x 60
45 x 80
45 x 80
55 x 100
55 x 100
Breite A (cm)
59
59
86
86
104
104
Länge B (cm)
72,5
72,5
106
106
130
130
Gesamthöhe (cm)
145
180
217
94
246
94
Kaminhöhe H1 (cm)
-
-
53
-
53
-
Höhe Untergestell H2 (cm)
-
-
70
-
78
-
Gewicht (kg)
155
155
280
220
388
315
Backraumhöhe (cm)
30
30
41
41
48
48
Einschießhöhe (cm)
95
95
105
-
116
-
Brotlaib Kapazität (Stck)
2-3
2-3
4-6
4-6
7-10
7-10
Brava 100
Elegantes Aussehen, kombiniert mit robustem Backraum
Umluftventilator
3 Backebenen
Zugregelung in der
bei Brava 80 + 100 bei Brava 80 + 100 Brennkammertür
Forni da incasso | Built-in wall ovens
Auf Wunsch seitliche
Edelstahl Blenden
Schaltpult für
Ventilation und
Beleuchtung
SCHEIFELE
GmbH
Aluminium Backbleche
in versch. Größen
Holzbackofen
Brotbacken – Die Kraft des Feuers erleben
Gewölbtes Backblechgitter für Spanferkel
und Fleisch
Brot- und Pizzaschieber
mit Holzgriff
Adapter für Kaminanschluss
Schwäbisches Bauernbrot mit Sauerteig
Zutaten für 5 Laibe:
4000 g Weizenmehl 1050
160 g Salz
2200 ml Flüssigkeit (Wasser) *
4 Würfel Hefe
2 Teel. Zucker
2 Essl. Brotgewürz
1000 g Sauerteig **
Den gegangenen Teig in 5 Laibe teilen, in Backkörbe legen, weitere 30
Min. ruhen lassen. Solange Holz nachlegen, bis die Ofentemperatur 270 0C
erreicht hat. Das Gebläse verteilt die Temperatur gleichmäßig.
Den Schamott mit Wasser ablöschen, dadurch kühlt die Backfläche ab, der
entstehende Wasserdampf lässt das Brot besser aufgehen und verhindert
ein Ankleben am Schamott.
Die Brote einschießen und ca. 30 Min. backen, dann die Brote umschießen.
Sollte der Schamott zu heiß geworden sein, ein Gitter zwischen Stein und
Brote legen. Weitere 30 Min. backen.
* Geschmacksvarianten durch Halbierung der Wassermenge und Zugabe
von 50% Bier oder Glühwein oder Buttermilch oder Molke.
** Für den 1000 g Sauerteig 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser vermischen und an einem warmen Ort 48 Std. stehen lassen. Dabei gut abdecken,
aber möglichst nicht luftdicht verschließen.
100 g Mehl und 100 ml Wasser zugeben, mischen und 24 Std. stehen lassen.
BRAVA 80
Einbauversion
Trafo 12 V für
Ventilation und
Beleuchtung
Zubehör
Zubereitung für den Comap Ofen:
Die Zutaten zu einem Teig kneten und 1½ Std. bei Zimmertemperatur ruhen
lassen. In der Zwischenzeit im Backofen Feuer machen und regelmäßig Holz
nachlegen.
BRAVA INC
Un forno a legna per creare piacevoli momenti da trascorrere in famiglia e con amici riscoprendo i sapori genuini di
una volta.
Temperaturanzeiger Zeitschaltuhr
300 g Mehl und 175 ml Wasser zugeben und nochmals 24 Std. stehen
lassen.
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Gr ken
Bac
SCHEIFELE
GmbH
Backmobile in versch.
Größen
• Beliebig langer Backeinsatz
Wichtig für den gewerblichen Einsatz
• Geringe Aufheizzeit
Backen Sie je nach Ofentyp schon nach 30 - 45 Min.
• Jederzeit kontrollierte Backtemperatur
durch indirektes Heizsystem kann auch während
des Backvorgangs nachgeheizt werden
• Edelstahl Backraum
Gesundes, sauberes Backen,
leichtes Reinigen
• Umluftventilation
stets gleichmäßig verteilte Temperatur
im gesamten Backraum
Seitliche Edelstahlblende
„Seit über 10 Jahren haben
wir den Brava 100 Holzbackofen im Einsatz und
er leistet uns gute Dienste
– Woche für Woche Brot,
Aufläufe, Spanferkel und
andere Köstlichkeiten werden mit ihm zubereitet.
Und in der Vorweihnachtszeit da muss er richtig ran.
Vom Verein aus backen wir
auf dem Weihnachtsmarkt
Flammkuchen – schmeckt
echt klasse. Da zeigt er was
er kann, jeweils über mehrere Wochenenden, ohne Pause.
Wir sind mit dem Ofen sehr zufrieden, Er braucht wenig
Zeit zum Aufheizen, braucht nur wenig Holz und ist unverwüstlich.“ Familie Martin Grabert, Waldbach
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Scheifele GmbH
Schmalbachstraße 8 | 74626 Bretzfeld-Schwabbach
Tel.0 79 46 92 00 - 11 | Fax 0 7946 92 00 50
[email protected] | www.grillen-backen.de
Layout + Druck: SCHWEIKERT DRUCK, Obersulm
Modell
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Unsere Comap Holzbacköfen
Die Funktionsweise unserer Backöfen:
wurden entwickelt um Ihnen das traditionelle Backen mit Holz früherer Generationen wieder zurückzubringen. Ohne Strom und
Gas werden geschmackvolle Backerzeugnisse mit Brennholz gebacken.
Country + Smarty
Brava 80
Die „Kleinsten“ aus unserer Backofenserie – jetzt auch mit
Satteldach, edel und formschön, für den kleinen Garten.
ist der Renner unter den Scheifele Freiluft-Backhäusern.
Das gute Preis-/Leistungsverhältnis hat schon viele FreizeitBäcker überzeugt.
Backfläche 40x80cm, 3 Backebenen, doppelte Schamottplattenlage, mobil durch Fahrgestell. Auf Wunsch seitliche
Eckbleche aus Edelstahl.
Für die Herstellung der Öfen werden nur hochwertige Materialien verwendet:
• Ein verwindungsfreier Stahlrahmen als Träger garantiert Stabilität und sicheren Stand.
• Behandelte Bleche, die für hohe Temperaturen geeignet sind, finden Verwendung.
• Hitzebeständige Schamottplatten garantieren ein schnelles Aufheizen und lange Backzeiten ohne Nachheizen.
• Der innere Teil der Backkammer besteht aus hochwertigem Inox-Edelstahl.
• Eine elektrische Umluftventilation garantiert gleichmäßige Hitze.
• Die Hitzedämmung zur Außenfläche geschieht durch Gesteinsfasermatten.
• Professionelles Arbeiten durch den eingebauten Dampfabzug.
Durch die indirekte Feuerung, Backraum und Feuerkammer getrennt,
kann die Temperatur auch während
des Backvorganges durch Nachlegen
von Brennholz auf die gewünschte
Hitze reguliert werden.
Rauchabzugsregler
Brennkammer aus 3 mm Edelstahl
Innenbeleuchtung
Neuartiges „Breeze“ Ventilationssystem
Bravo 80 „Deluxe“ mit Anbaugrill
Doppelte Schamottplatte
Ein Schmuckstück für jeden Garten
Mineralwolle
Dämmung
100kg/DM3
Schnelle Aufheizzeit, beliebig lange
Backdauer, die Verwendung von unbehandeltem Holz und die Ofenbeleuchtung sind weitere Vorteile.
Edelstahl Kamin
Die Zugregulierung an der Ofentür
garantiert eine exakte Steuerung der
Temperatur, die am Außenthermometer gut abgelesen werden kann.
Rauchabzugsregler
Bedienung für
Ventilatoren
und Licht
Ein Sichtfenster in der Backkammertür ermöglicht die Kontrolle über den
Backvorgang.
Eine Laufachse mit zwei entsprechend
großen, stabilen Laufrädern und den
beiden ausziehbaren Transporthebeln
ermöglicht den Transport auf festem
Untergrund.
2 Auflageroste
Barbecue
Schwarze oder weiße Keramikbedienhebel
Camino acciaio inox AISI 304
AISI 304 stainless steel chimney
Struttura interamente
in acciaio inox AISI 304
100% AISI 304 stainless
steel structure
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0 °C: P nferkel, Flei
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250 °C Brot
l, Auflä
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290 –
g
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C
°
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270 –
°C: Bra engebäck, G
0
0
2
240 – 0 °C: Kuch
15
190 –
Guseiserne Türen
Edelstahlbackkammer
Edelstahl Zugregelung
Edelstahlfront
Feuerbox mit
Aschekasten
Einschiebbare Hebel zum Transport
Cassetto porta legna
Wood storage chamber
Pannello in vermiculite
“Vermiculite” panel
Dispositivo girarrosto
(optional)
Roasting device (optional)
Thermometer
und Zeitschaltuhr
Braciere in ghisa per carbone
Cast iron charcoal brazier
Cassetto raccogli cenere
Ash box
Backkammer Country + Smarty