gastronomia brasileira reforça presença na lista dos 50 melhores
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GASTRONOMIA BRASILEIRA REFORÇA PRESENÇA NA LISTA DOS 50 MELHORES RESTAURANTES DA AMÉRICA LATINA D.O.M. de Alex Atala leva o ‘Prêmio S. Pellegrino de Melhor Restaurante no Brasil’ Roberta Sudbrack é a vencedora do ‘Prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina’ Lasai estreia na 16ª posição do ranking e conquista o Prêmio de Melhor Nova Entrada na Lista, patrocinado por LesConcierges Liderados pelo chef Alex Atala do D.O.M. - classificado como o 4º melhor do ranking -, os brasileiros consolidam sua boa reputação entre os 50 Melhores Restaurantes da América Latina, patrocinado por S.Pellegrino e Acqua Panna. A relação deste ano conta com oito restaurantes brasileiros, de três cidades diferentes, incluindo um prêmio especial de restaurante e outro prêmio de chefe individual. D.O.M. permanece no topo da lista, mostrando sua contínua popularidade entre os amantes da gastronomia regional. Graças à visão de sustentabilidade de Alex Atala, aliada à brilhante interpretação de ingredientes e técnicas amazônicos, o D.O.M. tem alcançado sucesso constante entre os 50 Melhores Restaurantes da América Latina, desde sua criação há dois anos. Maní figura entre os 8 melhores do ranking, graças aos chefs Helena Rizzo e Daniel Redondo, que construíram uma impressionante trajetória com seu restaurante. O elegante estabelecimento, presta homenagem à cozinha brasileira de uma forma contemporânea, que lhes valeu um lugar na lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina. Roberta Sudbrack é a vencedora do ‘Prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina’. Sua performance tem sido capaz de surpreender aos mais exigentes críticos gastronômicos com seus pratos surpreendentes. O restaurante carioca que leva o seu nome está na 14ª colocação do ranking, coroando esta chef brasileira autodidata com um ano excepcional. Uma das maiores surpresas é grande é a chegada do Lasai à lista. Estreando na 16ª colocação, o restaurante conquista o Prêmio de Melhor Nova Entrada na Lista, patrocinado por LesConcierges. O restaurante carioca tem “roubado a cena” com autoridade. O mérito é do experiente chef Rafael Costa e Silva que aposta no uso de produtos locais, cultivadas em fazendas sustentáveis. A gastronomia brasileira está bem representada na lista deste ano, com restaurantes de três cidades diferentes, que apresentam diferentes estilos e abordagens e têm transformado a culinária brasileira contemporânea em uma das mais emocionantes e inovadoras na América Latina. A lista completa dos restaurantes brasileiros é composta por: - D.O.M (4ª posição) - Maní (8ª posição) - Roberta Sudbrack (14ª posição) - Lasai (16ª posição) - Olympe (23ª posição) - Epice (26ª posição) - Mocotó (35ª posição) - Remanso do Bosque (38ª posição) O restaurante peruano Central, encabeça a lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina, patrocinado por S.Pellegrino e Acqua Panna, destacando positivamente a gastronomia peruana pelo segundo ano consecutivo. O Astrid y Gastón figura na 3ª posição e o restaurante Maido está na 5ª colocação, para completar a liderança dos restaurantes peruanos na lista. Em 2º lugar no ranking, está o restaurante do chileno Boragó. O chef Rodolfo Guzmán tem desenvolvido um impressionante currículo, que o levou a conquistar neste ano leva o ‘Prêmio S. Pellegrino de Melhor Restaurante do Chile’. Quanto a Uruguai, Bolívia e Venezuela, o ‘Prêmio S. Pellegrino de Melhor Restaurante’ foi dado respectivamente a La Huella, na 11ª posição, Gustu, na 17ª, e Alto, 29ª colocação. Em relação aos prêmios individuais, Enrique Olvera é o vencedor do ‘Prêmio Diners Club® pelo Conjunto da Obra’ na América Latina. O último prêmio especial da noite, na categoria Escolha dos Chefs, patrocinado por Modelo, foi recebido pelo Rodolfo Guzmán do restaurante chileno Boragó. Segundo William Drew, editor dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina: "Este é nosso terceiro ano de evento, celebrando o melhor da gastronomia. Podemos ver claramente porque a comida desta região é considerada uma das mais emocionante e atraentes do mundo. Nós testemunhamos a criação de pratos maravilhosos e experiências de chefs talentosos a cada ano. Que esta tendência não pare!", aspira. O México é o país anfitrião para a premiação de 2015 e 2016, como parte de uma estratégia global para as três listas (50 Melhores do Mundo, 50 Melhores da América Latina e 50 Melhores da Ásia) alterando regularmente entre as cidades-sede. A Escolha da Cidade do México, para realização do evento é um reflexo da cidade e do país como destaque gastronômico, vitalidade e diversidade. A cidade fornece uma grande plataforma que beneficia todos os restaurantes da região, elevando o perfil da gastronomia e da diversidade culinária na América Latina. Sobre o ‘Prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina’ O ‘Prêmio Veuve Clicquot de Melhor Chef Mulher da América Latina’ é votado por mais de 250 especialistas da indústria gastronômica, membros da Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina. Nenhum dos patrocinadores do evento tem qualquer influência sobre o processo de votação. O prêmio celebra o trabalho de Chefs mulheres excepcionais cuja culinária emociona o mais resistente dos críticos. A premiação é inspirada na vida e nas realizações de Madame Clicquot, que há quase 200 anos estabeleceu um padrão para as mulheres no mundo dos negócios. O vencedor reflete os atributos de Madame Clicquot de inovação, criatividade e determinação. Como a lista dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina é definida? A lista e a cerimônia são organizadas por William Reed Media e tanto o organizador quanto os patrocinadores - incluindo o país anfitrião e o principal patrocinador do evento - não possuem qualquer influência sobre os resultados. A lista é criada por 252 membros da Academia dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina. A Academia está dividida em quatro regiões distintas: México e América Central; América do Sul (Norte); América do Sul (Norte); América do Sul (Sul) e Brasil. Cada região tem o seu próprio painel de 62 membros, formado por jornalistas, críticos gastronômicos, chefs, donos de restaurantes e foodies. Cada membro do painel tem sete votos nos quais devem considerar a melhor experiência gastronômica que tiveram nos últimos 18 meses e, pelo menos, três dos sete votos devem ser usados para avaliar restaurantes fora do seu país de origem. ### Nota aos editores Sobre a William Reed Business Media: William Reed Business Media vem organizando a lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo desde 2002 e os 50 Melhores Restaurantes da Ásia lançado em fevereiro de 2013. William Reed Business Media Group é o único responsável pela organização dos prêmios, a contabilidade dos votos e a produção da lista. O Manifesto dos 50 Melhores Restaurantes da América Latina Organizado pela William Reed Business Media, os responsáveis dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo, os 50 Melhores Restaurantes da Ásia e os 50 Melhores Restaurantes da América Latina é uma fotografia instantânea das opiniões e experiências de 252 especialistas da indústria gastronômica na América Latina. O que constitui “melhor” é deixado à apreciação destes gourmets confiáveis e experientes. A lista é o resultado de um cálculo simples de votos. Tendo em mente que a lista é baseada nas experiências pessoais, ela nunca poderá ser definitiva, mas acreditamos que é um reconhecimento honroso dos gostos atuais e um indicador fiável dos melhores lugares para comer em toda a América Latina. Sobre o nosso país anfitrião O México é conhecido pela sua gastronomia, mas, além de tacos e guacamole de renome mundial, ainda existem diversas ricas tradições culinárias espalhadas pelo país inteiro. Os sabores, cheiros e texturas dos tradicionais ingredientes mexicanos são um convite aos sentidos. A mistura sutil de sabores nos pratos como mole e os molhos tradicionais encantam o paladar dos mais conservadores comensais. Os chefs contemporâneos estão constantemente desenvolvendo a identidade da culinária mexicana, incorporando ingredientes e estilos de todo o mundo em uma fusão cosmopolita. Sobre a Veuve Clicquot: Firmemente implantado na zona rural de Champagne, França, desde 1772, a Veuve Clicquot Ponsardin House é o símbolo perfeito da "Arte de Viver". Com mais de 515 hectares de vinhas no coração de um dos maiores crus de Champagne, Veuve Clicquot permaneceu leal ao seu lema: "Apenas uma qualidade, a melhor". A Veuve Clicquot Ponsardin House também incorpora ousadia e modernidade à perfeição: a inovação é a base da sua abordagem estratégica, a criatividade um dos seus valores fundamentais. A Veuve Clicquot Ponsardin é também resolutamente internacional e continua a ser uma referência no mundo do champanhe, cujos valores universais encontram o seu lugar em todo o mundo. Qualidade e excelência dos vinhos andam de mãos dadas com produtos inovadores. O gosto por excelência, a busca pela perfeição, a recusa por tendências efêmeras, mas também a paixão por uma arte particular, o entusiasmo pela inovação e a busca pelo belo: estes são os segredos da Veuve Clicquot Ponsardin House Sobre o nosso principal patrocinador: S. Pellegrino e Acqua Panna S. Pellegrino e Acqua Panna são os principais patrocinadores dos Prêmios. Também, S. Pellegrino e Acqua Panna são as principais marcas de águas minerais naturais do mundo da alta gastronomia. Juntas, elas interpretam o estilo italiano no mundo inteiro como uma síntese de excelência, prazer e bem-estar. 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