NOS CUISINES

Sesión: Oglindă do monde romance (Marzo - Junio de 2013)
Rubrique III: Viajes, Culturas e Idiomas
Équipes participants:
SPIRAL (Strasbourg),
UAB (Barcelone),
Universidad de Antioquia,
Voces argentinas.
NOS CUISINES
La gastronomía es una parte vital de la cultura de cada país y/o región.
Ella da cuenta de su historia, creencias y costumbres, y es un atrayente motivo
para viajar. Aquí se encuentran algunas características y recetas de 5 bellos
países.
Brasil
Sobre as comidas do meu país Brasil é muito diversificado. Isto por
diversos motivos, um deles é porque o Brasil é imenso e outro porque o Brasil
abriga muitos estrangeiros, então temos em São Paulo bairros onde se
encontra comida italiana, japonesa, chinesa e outras. Na região sul do Brasil o
q caracteriza é o churrasco, mas temos a feijoada, no nordeste do Brasil temos
frutos do mar e comidas típicas de um pais tropical...
O prato do brasileiro sempre tem arroz e feijão, é comum em refeições.
Ovo, carne, batata e salada são muito presentes na mesa de casa e de outros
brasileiros. Normalmente, de domingo, comemos algum tipo de massa, mas o
frango assado é presente.
No café-da-manhã geralmente é pão com manteiga com café (uma
bebida amada por muitos brasileiros) ou leite. O Brasil tem muitas frutas que só
nascem aqui, como a Castanha-Do-Pará.
O Brasil há uma grande variedade de comidas, mas os pratos típicos
são a feijoada, virada paulista, o acarajé, a tapioca, o churrasco, o bom café,
entre outros.
Outro ponto é que aqui temos muitas influências de outros países como
as massas da Itália, as esfihas da Arábia, a comida Japonesa e outras.
Outros pratos são: Purê, lasanha, bife com batata frita, hamburguer,
macarronada, Torta de batata, paçoca, pavê, brigadeiro, mousse de maracujá,
chocolate, pizza, sorvete, salada de maionese, torta de frango com catupiry,
milk shake, cachorro quente, coxinha, arroz doce, pudim, doce de leite, doce de
goiaba, leite com achocolatado, pamonha, milho, churros, pera, manga,
melancia, baguete, gelatina, vitamina de abacate, morango com leite
condensado, Torta de ricota, Nutella,salgadinhos,refrigerantes, salada de
frutas.
Receta: Brigadeiros, ces petites boules brésiliennes au chocolat
présentes à chaque fête d'anniversaire au Brésil. C'est très facile à faire:
Ingrédients: 1 boîte de lait concentré sucré; 3 ou 4 c. à s. de chocolat en
poudre; 1 c. à s. de margarine (ou beurre) Préparation: Mettre tout dans une
casserole et porter à l’ébullition sans jamais de la vie cesser de remuer. Alors
on réduit les brigadeiros jusqu'à ce qu'ils commencent à décoller du fond de la
casserole. Ensuite on les met dans une assiette beurrée et on attend qu'ils
refroidissent. Pour faire les petites boules, on passe un peu de beurre dans les
mains et on la fait rouler dans les vermicelles de chocolat.
Empadinhas de carne! Aqui vai o link da receita:
http://tudogostoso.uol.com.br/receita/58532-empadinha-de-carne-oufrango.html
Um pouco sobre a gastronomia do Brasil:
http://www.brasil.gov.br/sobre/cultura/cultura-brasileira/gastronomia
Romania
Mâncarea specifică tradiţională este reprezentată de sarmale-un
preparat pe bază de carne amestecată cu orez si condimente şi învelită în foi
de varză sau de viţă de vie. Acest fel s-ar părea că ar fi totuşi moştenit de la
turci. Mai avem mămăliga (un fel de polenta italienească) şi ca desert cozonacii:
cu brînză, stafide, mac sau nuci.
In Romania trebuie sa incercati "mamaliga" (un fel de polenta),
"sarmalele" (cu orez si carne, in frunze de varza sau de vita de vie)...de baut
desigur "tuica" si ca dulce "cozonacul."
Pai in Romania se mananca cam peste tot la fel.
La mare se manca mai mult peste, iar in Moldova "borsul"-este o supa acra, cu
taitei si carne de pui, care nu se gaseste in Oltenia.
Argentina
A los argentinos les gusta compartir con la familia y amigos a través de
la cocina.
Hay muchas comidas típicas: empanadas, guisos, alfajores, tortas fritas,
el mate, el dulce de leche, la humita, buñuelitos, el asado...todas resultantes de
una exquisita fusión entre la cultura europea y americana.
La gastronomía de Argentina influye mucho a la hora de atraer turistas.
No en todo el país es lo mismo. En el sur se pueden disfrutar platos más
gourmet, con cortes de carnes de venado por ejemplo; mientras que al norte se
disfruta otro tipo de gastronomía, más criolla, comidas preparadas a base de
maiz, etc.
Colombia
En Colombia, hay una gran variedad gastronómica. Es diferente en cada
región, pero en general se basa en la papa, la yuca, el plátano y el arroz. Los
platos típicos más comunes son: el sancocho, los frijoles con arroz, plátano y
chicharrón (carne de cerdo), el Mondongo (sopa de papa y pedazos de carne
provenientes de la vaca y/o el cerdo). En la zona del Caribe se consume mucho
pescado y yuca, en la zona central se consume una sopa llamada “La
Changua”, la cual contiene agua, sal, cilantro y huevo. En algunas ciudades se
consumen animales como el cuy, la iguana o la culebra.
Algunos platos típicos son: la bandeja paisa (hecha en Medellín), que
es básicamente hecha con frijoles con chicharrón, arepa, chorizo, carne de
cerdo, arroz, un huevo frito y patacones que se hacen con plátanos medio
maduros.
El sancocho también es típico en Medellín y está compuesto de papas,
yuca, plátano y se puede utilizar algunos productos para aliñarlo como
cominos, ají o sal.
En otras regiones del país conformadas por zonas costeras se
acostumbra comer pescado. En Bogotá se acostumbra comer ajiaco, un plato
típico de esta región que está hecho de agua, papa criolla, pollo, mazorca
(maíz tierno), ajo, cilantro, crema de leche, aguacate, sal y pimienta.
Una receta muy popular en Colombia es el postre de las tres leches.
Aquí está la receta:
2 sobres de gelatina sin sabor
1 lata de crema de leche
1 lata de crema condensada grande
1/2 taza de leche de vaca
1 paquete de galletas dulces
Preparación:
A media taza de agua agregar los sobres de gelatina sin sabor y ponerlos a
fuego lento hasta que se disuelvan.
Poner la gelatina, la crema de leche, la leche de vaca y la leche condensada en
la licuadora y licuar.
Las galletas se ponen en el fondo del molde y se mojan con leche.
Luego se pone la mezcla de leches licuada sobre las galletas.
Por último se refrigeran todos los ingredientes hasta que estén firmes.
Chile
La cocina chilena, por influencias de choques culturales en periodos de
conquista, posee mezclas de múltiples sabores fusionados con la comida de
los pueblos originarios que habitaban nuestra zona. Ejemplo de ello puede ser
el pastel de choclo, que combina la base de la empanada (que se dice
proveniente de España y arraigada en nuestro país) y un relleno a partir de
choclo (o maíz como es conocido en otras culturas), que solía ser alimento
indispensable en algunas tribus.
En Chile, el ceviche y el mariscal son recetas famosas. El ceviche
consiste en pescado crudo aliñado con cebolla, limón, sal, cilantro y algunos
llevan otros condimentos más, el mariscal es como lo mismo pero en vez de
pescado es un surtido de mariscos, machas, almejas, choritos es lo más típico,
otros pueden llevar incluso piures y pescados.
Las empanadas de pino también son típicas de Chile. Son una mezcla
de una masa exquisita con un relleno hecho a base de carne, cebolla,
aceitunas, huevo entre otros. Aquí está la receta:
http://www.recetaschilenas.com/receta.asp?id=35
Por: Sara Arias (saraarias) - Universidad de Antioquia (Medellín, Colombia).
Portugal
A culinária portuguesa mostra influências tanto mediterrânicas como
atlânticas. Os productos principais são o pão, o vinho, o azeite )que constituem
a base da dieta mediterrânica), produtos agrícolas, o peixe, os presuntos e os
enchidos. Com o advento das descobertas marítimas, a culinària portuguesa
integrou o uso de produtos como o feijão e a batata.
Portugal é muito conhecido pelos seus vinhos, que são de alto teor
alcoólico e sabor geralmente doce. Alguns dos vinhos mais conhecidos são o
vinho do Porto, o vinho da Madeira, o moscatel de Setúbal e o vinho verde.
Vinho de Porto
Os portugueses amam muito as sopas: o gaspacho, o caldo verde o
cozido à portuguesa. Também existem muitos pratos com peixe. Os peixes
mais populares são a sardinha portuguesa e o bacalhau. Uma legenda diz que
existem 300 receitas com o bacalhau.
Bolinhos de bacalhau
Alguns doces que importa referir são os ovos moles de Aveiro, o pastel
de nata de Belém, as queijadas de Sintra e os pasteis de Tentúgal.
Pastel de nata
Por: Paraskevi Anagnostou (Evi) - SPIRAL (Strasbourg, France).