(Zisterzienserinnen im Kloster Lichtental stellen drei neue

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Zisterzienserinnen im Kloster Lichtental stellen drei
neue Klosterliköre nach Rezepten von 1639 vor
Baden-Baden, Lichtental –
Das Kräuterlexikon der Schwestern im Kloster Lichtental ist aus dem Jahr 1639.
Die Rezepte für die wohltuenden Liköre sind vermutlich weitaus älter. Heute
wurden die neuen Liköre nach eben diesen alten Rezepten im Kloster
vorgestellt. Johannisbeere, Engelwurz und Honig/Kräuter heißen die drei Sorten,
die von der Brennerei Hubertus Vallendar in Kail/Pfalz hergestellt werden.
Äbtissin Sr. Maria Bernadette Hein und ihre Mitschwestern im Kloster
Lichtental mussten in den letzten Jahren die eigene Produktion der Liköre
einstellen, bzw. hatten diese an eine örtliche Brennerei abgegeben. "Leider war
das nicht mehr unser Kloster-Likör!" trauert die Äbtissin rückblickend auf diese
Zeit. Mit der Brennerei Vallendar in der Pfalz wurde ein Partner gefunden, der
die Liköre nach den Jahrhunderte alten Rezepten und in großer Menge
produzieren kann. Die neuen Liköre werden in 200ml und 500ml Flaschen
abgefüllt. Insgesamt umfasst die erste Produktion 800 Liter. Die Äbtissin ist
zuversichtlich, dass der neue Klosterlikör bei den Kunden ankommen wird. Die
heutige Gesetzgebung verbietet es den Schwestern, den Likör mit einer
Heilaussage zu verkaufen, dennoch ist das alte Klosterwissen um die
verarbeiteten Heilkräuter auch heute genau wie damals unbezahlbar. Besonders
der Johannisbeer- und der Honig/Kräuter-Likör seien in der kalten Jahreszeit zu
trinken. Den Engelwurz mit Angelikakraut empfiehlt die Äbtissin für den
Sommer, als Aperitif im Sekt.
Zu kaufen gibts den Klostersekt direkt im Kloster für 9,50€ (0,2l) und 18,90€
(0,5l). Geplant sei auch der Verkauf zum Beispiel im Weinhaus Lauck in BadenBaden oder in der Feinkostabteilung der Wagener Markthalle.
Der "Engelwurz" enthält als Namensgeber und tragendes, aromatische Kraut das
Angelikakraut.
Aus vielen Kräutern, Gewürzen (Brenner nennen sie Drogen) wird zunächst ein
alkoholischer Ansatz mazeriert/eingeweicht. Anschließend wir dieser unter
Zugabe von Zucker kurz erhitzt.
Hubertus Vallendar produziert die Lichtentaler Klosterliköre in seiner Brennerei
in Kail in der Pfalz.
Das Kräuterlexikon im Kloster Lichtental ist von 1639 und enthält noch weitere
Rezepte für leckere und wohltuende Klosterliköre.
Äbtissin der Klosters Lichtental Sr. Maria Bernadette Hein
Auch geschnittenes und getrocknetes Wermutkraut wird für die Klosterliköre
verarbeitet.
Johannisbeer-, Engelwurz- und Honigkräuter-Likör
u.a. süße Mandelschalen, Wermutkraut und Sternanis
Von Baden-Baden TV , 2. Dezember 2013
Film: http://www.youtube.com/watch?v=GfEFu_5vMVc#t=102