als PDF - Hofbräu München
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Ausgabe 6 /Juli 2008 Ein Juwel für die Krone Münchner Bier ist einmalig Hofbräu München zieht an Nach über 60 Jahren ziert die Giebelfigur eines Brauergesellen wieder das Hofbräuhaus. Der Braugehilfe wacht wie eine Heiligenfigur über die günstigen Geschicke des Platzls. Seite 8 Die Italiener tun’ s und die Franzosen sowieso: Sie schützen ihr kulinarisches Erbe. Auch Münchner Bier ist einmalig und steht als Original bereits unter dem Schutz der EU. Seite 11 Ob Tracht, Schmuck oder Design – HB steht jedem Trend gut. Im Juli erscheint jetzt die brandneue HB-Fashion Kollektion mit edlen Swarovski Steinen. Seite 15 Auf geht’ s zur 5. Hofbräu-Dult Die Vorbereitungen laufen bei Hofbräu München schon auf Hochtouren. Denn am Samstag, den 12. Juli, lädt die Münchner Traditionsbrauerei wieder zur Hofbräu-Dult. Und die Organisatoren versprechen Einiges: Auf über 12 Stunden abwechslungsreiches und unterhaltsames Programm können sich die Besucher freuen. Die Hofbräu-Dult ist der Tag für die ganze Familie. Und am Abend gibt es sanfte Rockklänge mit der Münchener Freiheit. 12. Juli • 11.00 – 23.00 Uhr • Die Hofbräu Maß für 4,00 EUR! Einkaufsbummel, Erlebnisgastronomie und Volksfestgaudi • Ohne Parkplatzsorgen zur Hofbräu-Dult – kostenloser Shuttle-Service 2 Ausgabe 6 /Juli 2008 Am 12. Juli ist es wieder soweit: Zur 5. Hofbräu-Dult verwandelt sich das gesamte Brauereigelände in eine Volksfest-Arena. Neben Familien-Unterhaltung für alle Altersgruppen gibt es Interessantes und Wissenswertes über echte Münchner Biere. Ob gemütlicher Frühschoppen bei zünftiger Blasmusik, Einkaufsbummel, Modenschau, Rockmusik oder Musical – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Ein umfangreiches Kinderprogramm macht die Hofbräu-Dult auch für die Kleinen zum Erlebnis, während die Eltern alle anderen Attraktionen entspannt genießen können. Der freie Eintritt und familienfreundliche Preise bei Essen und Trinken sorgen für einen unbeschwerten Genuss. Als besonderes Highlight können Besucher auf einem Brauereirundgang alles über die Braukunst bei Hofbräu München erfahren. Und am Abend verzaubert die Münchener Freiheit mit sanften Rockklängen und Schmuseballaden. Attraktionen rund ums Pferd Kinderbetreuung Gewinner-Motiv mit Romantik pur Eine Kutschenfahrt ist eine Riesengaudi. Mit dem Planwagen des Urthalerhofs lässt sich das Brauereigelände auf besonders schöne Art erkunden. Und das Hofbräu-Prachtgespann ist mit seinen stattlichen Kaltblütern immer etwas ganz Besonderes. Im betreuten Kinderzelt von „Muckids“ wird die Hofbräu-Dult für die Kleinen zum Erlebnis. Während die Eltern alle anderen Attraktionen genießen können, sind die Kleinen bestens betreut und verleben bei kreativem Spiel und Spaß einen spannenden Nachmittag. Muss Liebe schön sein! Das dachte sich auch Sabine Roidl und hatte damit die zündende Idee für ihr Motiv zum Hofbräu-Dult Krug 2008. Und ihr romantisches Pärchen kam so gut an, dass die Hörer von Radio Arabella und die Leser der tz n sie zur Siegerin machten. Spontan hatte sich die 34-jährige Mutter von zwei Kindern entschieden, beim Wettbewerb um den Hofbräu-Dult Krug mitzumachen. Ein frisches, sommerliches Motiv sollte es werden, das perfekt zu Hofbräu München passt und Tradition mit charmanter Leichtigkeit verbindet. Und das ist Sabine Roidl sichtlich gut gelungen. Kein Wunder - die gelernte Grafikerin hat eine künstlerische Ausbildung und ist auch als Portraitmalerin tätig. Desweiteren gibt es nicht nur für Kinder • Spritzenwagen der Feuerwehr • Nostalgie-Kinderkarussell • Riesen-Hüpfburg • Surfsimulator • Rollerball-Walking • Aerotrim • Bobbycar-Parcour • Ponyreiten und vielese mehr... ander • Jumpolino Der Hofbräu-Dult Krug ist auf der Hofbräu-Dult, im Hofbräuhaus Laden oder unter www.hofbraeuhaus-shop.de erhältlich. Das romantische Motiv gibt es auch auf einer Tasse. 3 Ausgabe 6 /Juli 2008 Münchener Freiheit Sanfte Rockklänge für Schmuseballaden 1981 begann die sagenhafte Karriere des Münchner Quintetts mit dem unverwechselbaren Satzgesang, den einschleichenden Melodien und dem zarten Rock-Rhythmus. Hits wie „Ohne dich“ und „Solange man Träume noch leben kann“ sind Evergreens, die nicht nur den Fans aus den 80er Jahren gefallen. Denn die vordersten Reihen ihrer Konzerte füllen Menschen, die jung genug sind, ihre eigenen Kinder zu sein. Die Lieder der Münchener Freiheit üben eine unsterbliche Anziehungskraft aus, losgelöst von Moden, Zeitgeist und Trends. Ihr Reiz ist ungebrochen. Die Fünf der Münchener Freiheit v.l.n.r.: Aron Strobel, Stefan Zauner, Rennie Hatzke, Alexander Grünwald, Michael Kunzi. Best of Musical Cagey Strings Garanten für Stimmung Trachten-Modenschau Die Hits aus High School Musical & Co. Die Rock´n Roll- und Party-Band Die Programm-Macher aus dem Radio Des Bayern liebstes G’wand Seit fast 60 Jahren ist Trachten Angermaier der Wiesnausstatter Nr. 1. Nicht nur in München ist das Unternehmen als Trachteninstitution bestens bekannt. Zur Hofbräu-Dult präsentiert Trachten Angermaier die neuesten Wiesntrends mit einer flotten Modenschau. Sie sind die Musical Stars von morgen – die Studenten der Bayerischen Theaterakademie August Everding. Exklusiv für die Hofbräu-Dult präsentieren sie die beliebtesten Hits aus weltbekannten Musicals: High School Musical, Jesus Christ Superstar und Tanz der Vampire. Mit Szenen aus Tarzan, Jekyll and Hyde, Chicago und Phantom of the Opera zaubern die jungen Künstler BroadwayAtmosphäre auf die Bühne. Mehr als zehn Alben haben die Cagey Strings seit 1989 bereits veröffentlicht und dabei zahlreiche Nummer Eins Radio Hits gelandet. Auch nach ihrem 25. Bühnenjubiläum sind die Rock’n Roller keine Spur müde geworden. Im Gegenteil: Sie wissen ganz genau, wie man das Publikum rockt. Denn die Cagey Strings sind Deutschlands bekannteste und erfolgreichste Rock’n Roll- und Party-Band. Radio Arabella Moderator Barry Werkmeister führt durch das Programm und Radio Arabella DJ Klaus Schweiger heizt mit Disco-Stimmung ein. Programm Hofbräu-Dult Showbühne präsentiert von Radio Arabella Moderator Barry Werkmeister Samstag, 12. Juli 11:00 Veranstaltungsbeginn, Einzug der Plattlinger Isarspatzen 11:30 Musikalischer Frühschoppen mit den Plattlinger Isarspatzen 12:00 Begrüßung durch Brauereidirektor Dr. Michael Möller und Radio Arabella Moderator Barry Werkmeister Gitty Fisher Plattlinger Isarspatzen 12:15 Plattlinger Isarspatzen Country Music mit Power Die Kapelle des Hofbräu-Festzelts auf der Dult 13:30 Angermaier Trachten-Modenschau 14:15 Musical-Highlights präsentiert von der Bayerischen Theaterakademie Positive Energie pur – das ist Gitty Fisher. Die junge, aus Bayern stammende Sängerin ist eine echte Powerfrau und präsentiert ihre Country Songs sowohl rockig als auch mit gefühlvoller, rauchiger Stimme. Mit ihrem Repertoire aus Country, Folk und Country Rock begeistert sie ihr Publikum. Wer es traditionell bayerisch und gemütlich mag, der kommt hier voll auf seine Kosten. Die Oktoberfestkapelle des Hofbräu-Festzelts zelebriert musikalische Leckerbissen nach bayerischem Rezept mit guter Laune garniert und schwungvoll serviert! 15:00 Gitty Fisher 16:00 Cagey Strings 17:00 Angermaier Trachten-Modenschau 17:30 Auslosung Hofbräu-Dult Gewinnspiel 18:00 Cagey Strings 19:15 Musical-Highlights präsentiert von der Bayerischen Theaterakademie 20:30 Münchener Freiheit 22:30 Disco mit DJ Klaus Schweiger ca. 23:00 Veranstaltungsende Änderungen vorbehalten. Zeiten können sich verschieben. 4 Ausgabe 6 /Ju /Juli 2008 Kaffeegarten mit Dallmayr und Zöttl Bäckerei Konditorei Drei Jahrhunderte lässt sich die Geschichte von Dallmayr zurückverfolgen. Von der „Spezereien-Handlung“ entwickelte sich das Familienunternehmen bis heute zum international bekannten Markenhersteller, berühmt durch die Kaffeemarke „Prodomo“. Seit 150 Jahren ist die Münchner Traditionsbäckerei Zöttl im Besitz der Familie. Mit frischem Kleingebäck macht sie den Kaffeegarten zur süßen Versuchung. Elly Seidl Münchner Pralinentradition Seit der Gründung des ersten Geschäfts 1918 in der Maximilianstraße werden die Pralinen und anderen Spezialitäten aus dem Hause Elly Seidl ausschließlich per Hand und nur mit den besten Zutaten hergestellt. Der Familienbetrieb garantiert höchste Qualität, die unvergleichlich schmeckt. Unbesch wert gen ießen m it famil Auszug ienfreun aus der dlichen Getränk Preisen e und Sp Hofbrä eisenka Da u Origin rte a l llm 1 ,0 Hofbrä l ... Ka ayr’s Münch u Original 0,5l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 4,00 f ...... n er Weisse 1,- fee ...... 0,5l . . . Münch . . . .€ ...... EU ner Som 2,00 ...... mer na R Softdrin . . . . .€ turtrüb k 0,5l . ...... 2,00 . ...... ...... Alfons Schuhbeck Apfelsch ...... . . € 2,0 orle 0,5 ...... 0 l..... ...... Minera . ...... lwasser € 2,00 . . . 0 . ,5 . l..... ...... Riesenb ...... . € 2,00 rezn . . ...... ...... Portion . . . . .€ . . ...... Pomme 1,80 ...... s..... Pizza . . . . . .€ ...... ...... 3 . ,00 . ...... ...... 1/2 Bra . . . . .€ ...... thendl m 2 . ,0 . 0 ...... it Semm Portion . . . . .€ el . . . . Schwein 2 ,6 . 0 . ...... erollbra Ein Paa . . . .€ ten mit r Weißw 4,00 Kartoff ürste . elsalat . Portion ...... . € 5,00 M ünchne . Auch dieses Jahr ist Alfons Schuhbeck . . . ...... r Wurst Portion . . .€ 2 salat . Obazda wieder mit seinen Eiskreationen, Gewürz,50 ...... . . . ...... P . o . r . tion Oc . . überraschungen und Kochbüchern dabei. . € 4,00 . . hse vom ...... ...... Spieß m . € 4,00 it Karto ffelsalat . . . .€ Staatlicher 9,00 fbräu Ho Maß R 4,- EU Hofkeller Würzburg Im ehemals „fürstbischöflichen“ Weinkeller unter der Würzburger Residenz werden die Weine des Staatlichen Hofkeller Würzburg angebaut. Der Ort steht für traditionelle Weinkultur rund um fränkischen Rieslaner, Silvaner, Müller-Thurgau und Spätburgunder. Weißbierkarussell Gemütlich unterwegs Die Faszination der Frucht In der Granini-Pagode werden Cocktails als fruchtige Erfrischungen für jeden Geschmack gezaubert. Und für frische Unterhaltung sorgen die Bartender mit ihren Showeinlagen. Garant für kulinarische Perfektion Das bekannte Münchner Catering Unternehmen Arena One steht für kulinarische Qualität und Service in Perfektion. Im Reich der Mitte Wo früher die Schaukelpferde standen, gibt es jetzt eine Bar: Im Weißbierkarussell werden die Gäste mit Hofbräu München Weißbieren bewirtet. Aber keiner muss Angst haben, dass ihm schwindlig wird, denn das bierige Karussell dreht sich ganz gemütlich. Nach Jiangyin und seinen Ablegern Wuxi und Souzhou gibt es seit 2007 auch ein Hofbräuhaus in Shanghai. Jetzt holt die Münchner Brauerei im Olympiajahr chinesische Atmosphäre auf die Hofbräu-Dult. Köstliches aus dem Wok Das traditionelle Kochgerät der chinesischen Küche hat sich schnell einen Platz am heimischen Herd erobert. Auf der Hofbräu-Dult kann man erleben und probieren, welche exotischen Köstlichkeiten sich rund um Frühlingsrollen, Nasi und Bami Goreng damit zaubern lassen. 5 Ausgabe 6 /Juli 2008 Großes Hofbräu-Dult Gewinnspiel Machen Sie mit und gewinnen Sie tolle Preise! So einfach geht’s: Sie beantworten unsere Gewinnspielfrage und schicken noch heute die Postkarte ab. Brauereirundgang von 11:00 bis 17:00 Uhr Zur 5. Hofbräu-Dult können die Besucher sich wieder auf einen Brauereirundgang begeben und Spannendes und Informatives rund um den Brauprozess erleben. Sudhaus, Lagerung, Flaschenabfüllung – alle Stationen sind in Betrieb und mit Informationstafeln ausgestattet. Mit den Braumeistern im Dialog lässt sich Einiges über die Geheimnisse des Brauens erfahren. Verschiedene Biersorten können zudem probiert werden. Und das gibt es zu gewinnen: Frischer geht´s nicht Oktoberfestbier selber zapfen! Ein Brauereirundgang macht durstig. Und nichts schmeckt besser als frisch Gezapftes aus dem Fass. Dieses Jahr kann bereits Monate vor der Wiesn unfiltriertes Oktoberfestbier selbst gezapft werden. Frischer kann Bier nicht sein! – entspannter Einkaufsbummel Ob Hofbräu-Raritäten im Flohmarkt oder das vielfältige Angebot großer Traditionshäuser, auf der Hofbräu-Dult kann man entspannt einen Einkaufsbummel genießen. • Im HB-Laden gibt es all das, was das Herz von Freunden und Fans der Brauerei Hofbräu München begehrt. Hauptgewinn: Eine Woche Fahrspaß pur mit einem Mietwagen der Oberklasse (Audi A6, 5er BMW oder vergleichbares Modell) powered by Enterprise. 5 x ein romantisches Candlelight-Dinner für 2 Personen im Wert von jeweils 100,- EUR ( jeweils eines in den Restaurants Alter Wirt Moosach, Bachmaier Hofbräu, Restaurant am Chinesischen Turm, Bräustüberl im Hofbräuhaus am Platzl und Hofbräukeller) 10 x ein fesches Trachtenhemd aus der Original Hofbräuhaustracht • Der Hofladen des Urthaler Hofs offeriert ländliche Produkte aus der Region. 50 x einen Hofbräu-Dult Krug • Der Staatliche Hofkeller Würzburg zelebriert traditionelle Weinkultur. Probieren Sie eine Vielzahl von fränkischen Weinspezialitäten. Beantworten Sie uns bitte folgende Frage: • Bei Elly Seidl kommt jeder Schokoladenliebhaber mit köstlichen Pralinen, Schokoladenbrunnen und Baumkuchen auf den höchsten Geschmack. • Es gibt nichts, was Zuckersucht nicht aus Süßigkeiten machen kann. Und in der Herzlmalerei gibt es besonders „Süßes“ fürs Schatzerl. • Alfons Schuhbeck begeistert mit seinen Kochbüchern und Gewürzmischungen jeden Hobbykoch. Welches Bier kann man auf der 5. Hofbräu-Dult selber zapfen? Die ausreichend frankierte Postkarte schicken Sie an das Staatl. Hofbräuhaus München, Hofbräuallee 1, 81829 München. Einsendeschluss ist der 10. Juli 2008. Glücksfee Aline Lettow wird auf der Hofbräu-Dult die Gewinner aus allen richtigen Einsendungen ziehen. Teilnahmeberechtigung ab 18 Jahren. Barauszahlung ist nicht möglich. Die Mitarbeiter von HOFBRÄU MÜNCHEN und deren Angehörige sind von der Teilnahme ausgeschlossen. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. So finden Sie zur Hofbräu-Dult: • Von hier aus fährt ständig ein kostenloser Shuttle-Service direkt zur Hofbräu-Dult. Wichtiger Hinweis: Es gibt nur sehr begrenzte, kostenpflichtige Parkmöglichkeiten vor Ort. Bitte nutzen Sie die öffentlichen Verkehrsmittel und den kostenlosen Shuttle-Service. 6 Ausgabe 6 /Juli 2008 Buchtipps Vergnügliches und Interessantes rund ums Hofbräuhaus – Vora n kü n d igung – • Das Hofbräuhaus Kochbuch • Maibock im Hofbräuhaus • Das Münchner Hofbräuhaus • Der Biercomic 135 Seiten Verlag: Zabert Sandmann München 2006 19,95 Euro Erhältlich im Buchhandel, im Hofbräuhaus und online unter www.hofbraeuhaus-shop.com mit Kurt Faltlhauser Bayerns Finanzminister zapft an 140 Seiten · Societäts Verlag Frankfurt am Main 2008 19,90 Euro · Erhältlich im Buchhandel. Das Wirtshaus, das Bier und weitere Glaubenssätze 128 Seiten · Prestel Verlag München 2008 14,95 Euro · Erhältlich im Buchhandel. Erstmals liegen die gesammelten Maibockreden des bayerischen Finanzministers Kurt Faltlhauser als Buch vor, der mit seinen kabarettistischen Meisterstücken so manche „Watschen“ an die politische Klasse verteilt. Ergänzt wird die heitere Lektüre durch interessante Beiträge rund ums Münchner Hofbräuhaus. Aktuelle und historische Bilder geben einen Einblick in die weltberühmte Schankstätte. Das Münchner Hofbräuhaus wird in einem Atemzug mit Schloss Neuschwanstein, dem Brandenburger Tor oder dem Kölner Dom genannt, wenn es um die Publikumsmagnete Deutschlands geht. Was ist das Geheimnis seines weltweiten Erfolges? Zahlreiche Fotografien sowie unterhaltsame und informative Begleittexte lassen die Magie des Hofbräuhauses spüren und stellen es jenseits aller gängigen Klischees vor. Die Geschichte vom Hofbräuhaus in München 48 Seiten · Birgit Stock Verlag Starnberg 2006 · 9,90 Euro Den Biercomic gibt es in Deutsch, Englisch und Bayerisch. Erhältlich im Buchhandel, im Hofbräuhaus und online unter www.biercomic.de. Mehr als 70 Originalrezepte aus der Hofbräuhausküche werden in diesem Kochbuch präsentiert und anschaulich zum Nachkochen erklärt. Amüsante Geschichten und Anekdoten über das berühmteste Wirtshaus der Welt runden das liebevoll illustrierte und fotografierte Kochbuch ab. Anno 1589 beschließt Herzog Wilhelm V.: Ein Hofbräuhaus muss her! Also machen sich Bruder Benedikt und Hofnarr Fidelius auf die Suche nach dem besten Braumeister. Der Biercomic erzählt ihre spannend-komische Reise mit kuriosen Abenteuern und einem historischen Augenzwinkern. 7 Ausgabe 6 /Juli 2008 Ein echtes Münchner Vorstadtwirtshaus erstrahlt im neuen Glanz Der „Alte Wirt“ in Moosach M O O S A C H Tradition verpflichtet. Und so nutzte Hofbräu München den Pächterwechsel im vergangenen Jahr für umfangreiche Umbaumaßnahmen. Ende 2007 ging nach 13 erfolgreichen Jahren das Wirtepaar Ursula und Manfred Maier in den wohlverdienten Ruhestand. Mit Christian Härtl nimmt jetzt ein junger Wirt die Geschicke in die Hand und bleibt doch der Tradition treu. „Der ‚Alte Wirt‘ soll weiterhin in puncto Gemütlichkeit, Gastlichkeit und Charme die Wirtschaft für die Moosacher bleiben“, schwärmt Härtl, „aber in einem frischen, neuen Gewand.“ Und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Gemütlich soll es sein und für die Gäste eine zweite Heimat, Tradition soll es haben, eine echte Bierkultur und ein herzhaftes Essen. So kann man das Münchner Vorstadtwirtshaus im Allgemeinen beschreiben und den „Alten Wirt“ in Moosach im ganz Besonderen. Denn das Wirtshaus war schon immer was Besseres: Bereits 1442 wurde es das erste Mal urkundlich erwähnt. Natürlich nicht unter seinem heutigen Namen, sondern als Moosacher Tafernwirtschaft und eine „Tafern“ war eben ein Gasthof mit Sonderrechten, der Bewirten und Beherbergen konnte. Die über 560 Jahre Geschichte verliefen für den „Alten Wirt“ wechselhaft. Mehrmals brannte das Wirtshaus ab und wechselte unzählige Male Besitzer und Namen. Aber egal ob „Hofmarkstaferne“, „Altwirt“, „Großwirt“ oder schließlich „Alter Wirt“ – eines blieb immer gleich: Das Wirtshaus war und ist Mittelpunkt des öffentlichen Lebens in Moosach. Und damit es auch so bleibt setzt auch der „neue Wirt“ Christian Härtl auf die Tradition des „Alten Wirt“: Auf herzliche Gastlichkeit, die guten Biere von Hofbräu München und ein Essen, das einfach schmeckt. In puncto Bierkultur stehen Sortenvielfalt und beste Bierpflege auf seinem Programm, denn „das Bier soll in der Qualität zum Gast kommen, wie es die Braumeister bei Hofbräu München gebraut haben“. Selbstverständlich bietet Christian Härtl seinen Gästen ein breites Sortiment der Hofbräu München Biere an, immerhin elf an der Zahl. Beim Essen setzt der Wirt auf die alpenländischbayerische Tradition: Saisonal und regional, bodenständig, aber auch modern und leicht interpretiert kommen die Speisen daher. Und natürlich spielt das Bier beim Kochen eine große Rolle. 600 Plätze hat der „Alte Wirt“, davon Nach dem Umbau wie vor dem Umbau: Alpenländisch-bayerisch, saisonal und regional Bierpflege wird groß geschrieben: allein 300 im idyllischen Biergarten und auf Der „Alte Wirt“ ist das Münchner Vorstadtwirts- – die Küche im „Alten Wirt“ ist bodenständig Frischgezapftes von Hofbräu München kommt der Terrasse. haus für die Moosacher. traditionell. ins eisgekühlte Glas. Alter Wirt Moosach • Dachauer Str. 274 (Ecke Pelkovenstraße) • 80992 München • Tel. 089 / 140 72 76 • www.alterwirt-moosach.de • Täglich geöffnet von 10:00 bis 24:00 Uhr 8 Ausgabe 6 /Juli 2008 Ein Juwel für die Krone Das Hofbräuhaus hat seine Giebelfigur wieder Das lässt sich Hofbräu-Direktor Dr. Michael Möller nicht nehmen: Höchstpersönlich kutschiert er den Julius zum Platzl. Wo er nach über 60 Jahren wieder auf dem Dach des Hofbräuhauses steht. Julius heißt er. Benannt nach seinem Schöpfer, dem Bildhauer Julius Jordan (1864-1907). Und rechtzeitig zum 850. Stadtgeburtstag ziert die Statue des Braugehilfen wieder das Dach des Münchner Hofbräuhauses – genau an der Stelle, an der er 1897 das erste Mal errichtet wurde. Kein Geringerer als Prinzregent Luitpold beauftragte damals den Bau des neuen Hofbräuhauses. Und ein Sachse, ein Chemnitzer Architekt, sollte es richten. Max Littmann schenkte den Münchnern ihr wahrhaft königliches Hofbräuhaus, einen Bierpalast fürs Großstadtherz. Doch jede Krone braucht ihr Juwel: Littmann engagierte den Künstler Julius Jordan, um eine Figur für den markanten Erker zu gestalten. In Kniebundhosen, in der Rechten eine Bierkanne, die Därrschaufel lässig über der Schulter Geburtstagsgeschenk: Im Juni 2007 übergibt Finanzminister Kurt Auslieferung: Im Juni 2008 übergibt sein Nachfolger im Amt, Finanzminister Erwin Huber, den ferti- Präzisionsarbeit: Mit der Ruhe der Kaltblüter br Faltlhauser die Figurine des Julius an Hofbräuhaus Wirt Wolfgang Sperger. gen Julius zur großen Freude von Hofbräu-Direktor Dr. Michael Möller feierlich an das Hofbräuhaus. 2,50 Meter hohen und 370 Kilogramm schwere – so stand der Brauereigehilfe dort, bis das Hofbräuhaus durch Bombenangriffe am Ende des Zweiten Weltkriegs zerstört wurde. Nach über 60 Jahren ziert nun der Julius wieder in voller Pracht und Schönheit das Hofbräuhaus. Mit seinen 2,50 Metern Höhe und in leuchtendem Bronzeton ist er von weitem gut zu sehen und macht ein Stück Münchner Geschichte wieder lebendig. 9 Ausgabe 6 /Juli 2008 The making of… Ein Blick hinter die Kulissen Bildhauerin Waltraud Wittmann Die schöpferische Kraft Waltraud Wittmann ist als Bildhauerin ein echter Autodidakt. Begonnen hat die Karriere der gebürtigen Bayreutherin nämlich in der Mode. Als Absolventin der Deutschen Meisterschule für Mode in München hat sie als Kostümbildnerin fürs Fernsehen und für internationale Filmproduktionen wie Viscontis „Ludwig II“ gearbeitet. 1985 wechselte Waltraud Wittmann zur Bildhauerei. Den Münchnern ist die vielseitige Künstlerin besonders durch ihre lebensnahen Tierskulpturen im Tierpark Hellabrunn gegenwärtig: Odins Raben Hugin und Munin, die Affenskulpturen Lüderitz, Porgy und Toni und das Fabelwesen Tri sind jedem Zoobesucher bekannt. Den Julius modellierte Waltraud Wittmann nach historischen Vorlagen. Der Bronzeguss – Von der Idee zur fertigen Skulptur Bereits 5000 vor Chr. entwickelte sich der Bronzeguss mit dem Prinzip des „verlorenen Wachses“ – einer Technik, die im Wesentlichen bis heute gleich geblieben ist. Als Legierung aus etwa 90 Prozent Kupfer und 10 Prozent Zinn lässt sich Bronze sehr gut gießen, ist witterungs- und korrosionsbeständig. Von der Antike über Mittelalter, Renaissance, Barock bis heute ist der Bronzeguss aus der Kunst nicht wegzudenken. Sogar Friedrich Schiller hat in seiner Ballade „Das Lied von der Glocke“ 1799 die einzelnen Arbeitsschritte lyrisch verewigt. 1. Schritt » Das Künstlermodell Am Anfang steht immer das Modell des Künstlers, das in Bronze gegossen werden soll. 4. Schritt » Der Bronzeguss In den Schamottblock mit der Hohlform der Skulptur wird die flüssige Bronze gegossen. Nach dem Erstarren der Bronze wird der Schamottmantel zerschlagen und die fertige Skulptur noch an der Oberfläche nachbearbeitet. Auf der Basis von historischen Vorlagen hat die Bildhauerin Waltraud Wittmann sechs Monate an der Gipsskulptur des Julius gearbeitet. Kunstgießerei Herbich, Gernlinden Die handwerkliche Umsetzung Dabei mussten die Proportionen des kleinen Entwurfs auf das schlussendlich 2,50 Meter Im Ofen wird die Bronze auf 1200 ° C erhitzt. hohe Modell übertragen werden. Seit nahezu 100 Jahren verewigt die Kunstgießerei Herbich schöpferische Ideen in Bronze. In enger Zusammenarbeit mit den Künstlern sind in Gernlinden viele bekannte Münchner Skulpturen entstanden wie der Keiler vor dem Jagdmuseum in der Fußgängerzone oder der RichardStrauss-Brunnen vor der Alten Akademie. Aber auch über die Grenzen der Landeshauptstadt hinaus, ist die Kunstgießerei gefragt. So wurde erst im letzten Jahr eine Büste von Helmut Kohl gegossen. Der Axel Springer Verlag hatte das Werk beim französischen Bildhauer Serge Mangin in Auftrag gegeben. 13 Skulpturen hatten 2007 einen besonders weiten Weg. Sie stehen im Grohmann Museum an der Milwaukee School of Engineering im US-amerikanischen Bundesstaat Wisconsin. 2. Schritt » Die Abformung Das Künstlermodell wird mit einer Silikon-Kautschuk-Masse und mit einer Gipsschicht umgeben. Nachdem die Schicht erkaltet ist, wird das Modell entnommen und die sogenannte Negativform entsteht. Da der Julius mit seiner enormen Größe nicht in Vorsichtig holt der Gießer den glühenden Graphit- einem Stück gegossen werden konnte, wurde eimer mit der flüssigen Bronze aus dem Ofen. das Modell in verschiedene Teile zerlegt. ringen die Brabanter des Hofbräu Prachtgespanns den Prosit: Michael und Wolfgang Sperger, Domvikar en Julius sicher zum Hofbräuhaus. Engelbert Dirnberger und Finanzminister Erwin Huber. 3. Schritt » Das Wachsmodell In den Hohlraum der Negativform wird flüssiges Wachs eingefüllt. Nach dem Erkalten wird das Wachsmodell entnommen und sorgfältig bearbeitet, da dessen Oberfläche später der Bronzeskulptur entspricht. Anschließend werden verschiedene Schichten aus Tonschlicker aufgetragen und zuletzt eine massive Packung von Schamotten und Formsand. Im Wachsausschmelzofen fließt das flüssige Wachs aus. So entsteht die Hohlform für den Bronzeguss. Mit äußerster Konzentration füllen die Gießer die flüssige Bronze in die Hohlform der Skulptur. Hier entsteht gerade der Torso des Julius. www.radioarabella.de Wir spielen München gen r o M n e d e J r h U 9 s i b 5 von tel und Martin Kraus Moni Lit 11 Ausgabe 6 /Juli 2008 Hofbräu: Mein München Oder warum Bier Heimat ist Kulinarisches Erbe unter europaweitem Schutz Münchner Bier – garantiert immer ein Original Dr. Michael Möller ist Direktor der Brauerei Hofbräu München. Um die Bekanntheit seiner Biere muss er sich wahrlich keine Gedanken machen: Das Zeichen HB mit Krone ist weltweit ein Begriff. Doch gerade auch aus diesem Grund begrüßt er es, dass Münchner Biere unter dem EU-Schutz der „geschützten geografischen Angabe“ stehen. Denn auch Brauereien außerhalb Münchens wissen, dass es sich mit bayerischen Symbolen bestens werben lässt. Und schließlich sollen die Verbraucher erkennen können, ob sie ein echtes Münchner Bier trinken oder nicht. • Herr Dr. Möller, braucht Bier Heimat? Dr. Michael Möller: Ja, auf jeden Fall. Bier ist ein Kulturgut und hinter jeder großen Marke steht eine Geschichte, eine bestimmte Brautradition. Hofbräu München hat bayerische und Münchner Biergeschichte geschrieben. Wir haben unter anderem die Weißbierentwicklung entscheidend geprägt und das erste Münchner Bockbier gebraut. Unsere Heimat ist eindeutig München. • Wie wichtig ist der EU-Schutz der geschützten geografischen Angabe? Wir wissen, dass Bier aus Bayern und insbesondere aus München bei den Verbrauchern gut ankommt. Was man schätzt, ist natürlich die hohe Qualität und der ganz spezielle Geschmack der bayerischen und hier insbesondere der Münchner Biere. Kein Wunder, dass also viele auswärtige Brauereien versuchen mit bayerischen Namensbestandteilen oder Symbolen beim Verbraucher zu punkten. Deshalb brauchen wir eindeutig den EU-Schutz. • Was bringt das dem Verbraucher? Zuerst einmal die Sicherheit, dass er auch das Original kauft. Und dann auch die Garantie, dass er ein Bier mit regionaltypischem Charakter und von einzigartiger Qualität trinkt, das so nur hier und nirgends sonst gebraut wird. Und nicht zuletzt das gute Gefühl, dass eine besondere Tradition aufrecht erhalten wird. Das ist eindeutig auch ein Beitrag zur Bewahrung unserer kulinarischen Kultur. Die Italiener tun’s, die Spanier und Griechen auch und die Franzosen sowieso: Sie schützen ihr kulinarisches Erbe. Denn Champagner ist nicht einfach nur Schaumwein und Parmaschinken nicht einfach nur Schinken. Genauso geht es uns, wenn wir an Roquefort, Chianti Classico oder Kalamataoliven denken: Alle Produkte sind regionale Spezialitäten, die für höchste Qualität stehen und garantiert immer ein Original sind. Erzeugnisse von solch besonderem regionalen Renommee stellt die Europäische Union unter einen speziellen Schutz. Dazu hat die EU Schutzbezeichnungen eingeführt wie „geschützte Ursprungsbezeichnung“ (g.U.) und „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.). Europaweit genießen über 700 Lebensmittel den EU-Schutz – darunter sind nur 36 deutsche Produkte. Was aber nicht am mangelnden Renommee der Produkte liegt, sondern vielmehr an den mangelnden Anträgen, die von Seiten der Produzenten bei der EU gestellt werden. Denn die EU vergibt die Auszeichnung nur nach Antrag und das setzt bekanntlich Eigeninitiative voraus. Immerhin kommen allein 15 Agrarerzeugnisse und Lebensmittel davon aus Bayern. Seit 1998 führen „Münchner Bier“ und seit 2001 „Bayerisches Bier“ die Bezeichnung „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.). Durch die jahrhundertelange Brautradition genießen Biere aus Bayern und München weltweit höchstes Ansehen. Und das EU-weite Schutzsystem stellt sicher, dass nur Bayerisches Bier oder Münchner Bier als solches innerhalb Europas so verkauft werden darf. Wörtliche oder bildliche Anlehnungen wie „nach Bayerischer Art“ oder die Verwendung von weiß-blauen Rauten durch auswärtige Hersteller sind untersagt. Es bleibt zu wünschen, dass wir den Wert unserer regionalen Spezialitäten noch mehr erkennen und sie vermehrt bei der EU schützen lassen. Denn damit erreichen wir neben den wirtschaftlichen Vorteilen auch eine langfristige Bewahrung unseres kulinarischen Erbes. Die Originale aus München Die Biere von Hofbräu München sind original Münchner Biere und genießen den EU-Schutz „geschützte geografische Angabe“ (g.g.A.): Hofbräu Original, Münchner Weisse, Schwarze Weisse, Hofbräu Maibock, Münchner Sommer naturtrüb, Hofbräu Oktoberfestbier und Hofbräu Festbier. Sie werden innerhalb der Stadtgrenzen von München nach einem traditionellen Herstellungsverfahren gebraut und haben eine jahrhundertelange Geschichte. 12 Ausgabe 6 /Juli 2008 Impressum: Der HB Zapfhahn Das Münchner Bierjournal Für vier Genießer Schlemmen mit dem Bayerisch Creme Hofbräuhaus Kochbuch mit Himbeergeist 1... Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und bis zum Gebrauch kalt stellen. Die Gelatine mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Herausgeber: Staatliches Hofbräuhaus in München 2... Die Milch in einen Topf geben, das Vanillemark hinzufügen und aufkochen lassen. In einem weiteren Topf Wasser für ein Wasserbad erhitzen. Hofbräuallee 1 • 81829 München Tel. 089/92105-0 • Fax 089/906426 3... Die Eigelbe mit Zucker und 1 Prise Salz aufschlagen. Die kochende Vanillemilch durch ein feines Sieb unter ständigem Rühren vorsichtig in das Eigelb gießen. Über dem heißen Wasserbad schaumig schlagen, bis die Masse bindet und leicht eingedickt ist. Verantwortlich: Anja Bierwisch 4... Die Gelatine in die Creme rühren und den Himbeergeist hinzufügen. Redaktion: Die Creme über einer Schüssel Eis oder im kalten Wasserbad kalt rühren. Eva Maria Borgard, emb marketing- und kommunikationsberatung, Traunstein Konzeption und Gestaltung: demmler & partner werbeagentur, Traunstein Druck: 5... Kurz bevor die Creme zu stocken beginnt, die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme in eine Schüssel füllen und etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. 6... Die Bayerisch Creme herausnehmen, mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf Desserttellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Himbeeren oder Johannisbeeren garnieren. Zutaten für 4 Personen: Druckhaus Dessauer Straße 200 g Sahne • 20 g Gelatinepulver • 200 ml Milch • 3 Eigelb Mark von 1/2 Vanilleschote • 50 g Zucker • Salz • 50 ml Himbeergeist (ersatzweise Kirschwasser oder Orangenlikör) die bayerische Lounge... GmbH & Co. Betriebs KG Jetzt sammeln und tolle Prämien einlösen! Bachmaier Hofbräu Das Sammelheft gibt es in allen teilnehmenden Getränkemärkten sowie im Internet unter www.hofbraeu-muenchen.de oder www.hofbaeuhaus-shop.com. HB-Taler in jedem 10. Kronenkorken Hofbräu München belohnt mit einer Sammelaktion die Treue seiner Kunden: Ab sofort findet sich in jeder 10. HB-Flasche ein HB-Taler im Kronenkorken. Und das Sammeln lohnt sich! Denn eine so große Auswahl an attraktiven Prämien gab es noch nie. Die HB-Taler können gegen alle Artikel aus dem HB-Shop eingelöst werden. Guad essen,g’scheid feiern! ,EOPOLDSTRs-àNCHEN U3 + U6 Giselastraße 4EL WWWBACHMAIERHOFBRAEUDE 13 Ausgabe 6 /Juli 2008 Hier gibt es den Münchner Sommer! So gut schmeckt der Sommer Münchner Sommer naturtrüb – die Original Münchner Biergartenspezialität Die schönsten Biergärten in und um München Hofbräuhaus am Platzl Hofbräukeller am Wiener Platz Chinaturm im Englischen Garten Zum Aumeister im Englischen Garten Neue Fasanerie in der Nähe des Botanischen Gartens Schlosswirtschaft Zur Schwaige in Nymphenburg Schlosswirtschaft Oberschleißheim Muffatwerk Biergarten neben dem Müller´schen Volksbad Seehof Herrsching am Ammersee Alter Wirt in Moosach Seerestaurant Alpenblick in Uffing am Staffelsee Flirrende Hitze, laue Sommerabende, das Rascheln von Kieselsteinen, das Klirren von Maßkrügen und der Geruch von einer guten Brotzeit. Das ist Sommer in der Stadt, das ist Biergartenzeit in München. Für diese schönste Zeit des Jahres hat Hofbräu München ein ganz besonderes Bier kreiert: Münchner Sommer naturtrüb ist das ideale Bier für eine heiße Biergartensaison. Opal-schimmernd und märzenfarben leuchtet das Bier im Glas von einer feinporigen Blume gekrönt: Münchner Sommer naturtrüb ist eine wahre Sommerschönheit. Mit seinem frischfruchtigen, spritzigen und feinwürzigen Geschmack löscht es den Sommerdurst auf angenehmste Art. Sein subtil-herber Ausklang erfrischt Leib und Seele. Münchner Sommer ist der ideale Begleiter zur leichten Sommerküche wie Vorspeisen, Brotzeit, Wurst und Käse, Antipasti, Spargel, Pasta und Salate und wird in den Hofbräu Biergärten stilecht im Münchner Sommer-Seidel kredenzt. 14 Ausgabe 6 /Juli 2008 © Pro Natur GmbH Brauweizen aus „Weißbier für Wasserschutzgebieten Grundwasser“ Umweltschutz fängt im eigenen Unternehmen an. 2001 wurde Hofbräu München erstmals nach dem EG-Umwelt-Audit EMAS zertifiziert und ist seit April 2003 auch Mitglied im Umweltpakt Bayern. Doch Umweltschutz kann nicht vor den Toren der Brauerei haltmachen, man muss bewusst über den „Tellerrand“ hinausschauen. Mit „Weißbier für Grundwasser“ startet Hofbräu München ein neues Projekt, das Weizen aus fränkischen Wasserschutzgebieten zum Brauen einsetzen wird. Sauberes Wasser ist an vielen Orten dieser Welt bereits ein knappes Gut. Im Vergleich dazu ist Bayern aufgrund seiner klimatischen Bedingungen und seiner Lage eine Insel der Seligen. Doch die Wasservorräte sind ungleich verteilt: Hier heißt es „armer Norden“ und „reicher Süden“. So hat es in Franken deutlich weniger Niederschläge als in den Alpen oder im Donaugebiet. In innerbayerischer Solidarität wird deshalb durch Fernwasserversorgung das kostbare Nass von Süd nach Nord geleitet. Doch auch die fränkischen Grundwasservorräte müssen geschützt werden. Der Anbau von Brauweizen ist dabei eine optimale wirtschaftliche Nutzung. Denn Braugetreide muss nur wenig gedüngt werden, sein Anbau schont den Boden und verringert die Nitratbelastung des Grundwassers. Und das Weißbier schmeckt mit diesem Brauweizen genauso spritzig und aromatisch. Das haben die Brauer von Hofbräu München schon erfolgreich ausprobiert. Schön, wenn man auf so angenehme Weise zum Grundwasserschutz beitragen kann. 15 Ausgabe 6 /Juli 2008 Anziehend Ob zeitlose Tracht oder topaktuelle Vintagemode, ob traditionelle Charivaris oder ausgefallene Schmuckstücke – HB steht jedem Trend gut. Im Juli erscheint die brandneue HB-Fashion Kollektion im jugendlichen Designer-Look und mit edlen Swarovski-Steinen. B Schatzi pur. Jedes Schatzi-Dirndl gibt es nur einmal – getreu der Philosophie von Katharina Lukacs alias Schatzi. Aber für HB macht die gefragte Münchner Designerin eine Ausnahme: Das trendige HB-Schatzi-Tascherl wird aus dem original HofbräuhausTischdeckenstoff genäht und ist ein bezauberndes Accessoire für den großen Dirndlauftritt. 3 1 C Damals wie heute ein Hingucker. Ursprünglich war das Tragen von Charivaris nur Honoratioren und Angehörigen des Bürgertums vorbehalten, mittlerweile darf jeder seine Trophäen zeigen. Das HB-Charivari ist auf „Sie“ oder „Ihn“ zugeschnitten und lässt sich entweder per Brosche am Dirndlmieder oder per Karabiner an der Dirndlschürze oder der Lederhose befestigen. Geschmückt mit HB-Devotionalien und bayerischen Anhängern ist es ein echter Blickfang. 2 D Vintage ist hip. Neues was leicht „used“ aussieht ist top. Die neue HB-Fashion Jacke für Damen ist dem Trend wie auf den Leib geschnitten. Mit taillierter Passform und hochwertiger Stickerei sieht sie zudem super exklusiv aus. Die Applikationen mit Swarovski-Steinen sorgen für gehörigen Glamour. 3 Hier gibt gibt’s den HB-Look: 4 Alle Produkte gibt es im Hofbräuhaus-Laden und online unter www.hofbraeuhaus-shop.de. E „Appetit“ auf Schmuck. Nicht nur die HB-Breznkette ist zum Anbeißen – auch die anderen Schmuckstücke der HB-Kollektion sind perfekt zum Anbandeln. Getragen zum Dirndl sind sie das passende Accessoire für alle Wiesnprinzessinnen. Hofbräuhaus-Laden im Hofbräuhaus Platzl 9 80331 München F Swarovski-Glitzer. Das gesamte Trachtensortiment ist in der HB-Lederhosenmacherei direkt neben dem Hofbräuhaus erhältlich. Ein T-Shirt ist immer lässig. Aber mit HB-Logo und Swarovski-Steinen geadelt wird es zum elegant-legeren Auftritt mit Aufmerksamkeitsgarantie. HB Lederhosenmacherei Bräuhausstraße 8 80331 München G Leider unverkäuflich. München feiert und Schatzi-Dirndl feiert mit. Zum Münchner Stadtgeburtstag designte Katharina Lukacs nach dem Vorbild des Münchner Kindl-Gewands einen Traum an Eleganz aus edelsten Stoffen und unzähligen Swarovski-Steinen. Den HB-Schmuck gibt es außerdem online unter www.bavaroi.de. 5 6 PROST! Bayerisches Bier. Englischer Garten. Chinesischer Turm. Viel Spaß in Münchens internationalstem Biergarten. www.chinaturm.de