Gerätetechnik – Trends und Innovationen im Haushaltsbereich

Gerätetechnik - Trends und
Innovationen im Haushaltsbereich
Prof. Dr. Michael Greiner
Verpflegungstechnik, Catering, Systemgastronomie
Lebenslanges Lernen in der beruflichen Bildung: Verbraucher, Gäste und Kunden im Blick
Triesdorf, 25.11.2015
Agenda
Trends und Innovationen
» IFA-News
» Multifunktionalität
» Intelligente Gerätetechnik
» Robotik / Automatisierung / Ausblick
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Trends und Innovationen
Innovation
• technische Lösung
für ein spezifisches Problem
• Optimierung von Lösungen
• Gimmicks ???
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Trends und Innovationen
Trend
• langfristige und nachhaltige Veränderungen
sowohl im Anwendungsbereich
als auch bei Innovationen für diesen Bereich
• gleiche Lösungen in verschiedenen Bereichen
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Trends und Innovationen
Problem !

Innovation 
Lösung
Lösungen /
Möglichkeiten

Innovation 
Problem?
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Trends und Innovationen
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IFA - die neue Plattform für Haushaltstechnik?
Funktionsanalyse
Hauptfunktion +
Nebenfunktionen (mit Bezug zur Hauptfunktion)
Nebenfunktionen (ohne Bezug zur Hauptfunktion)
es geht immer mehr um die Nebenfunktionen
… und sehr oft ohne Bezug zur Hauptfunktion!
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Innovation - Hauptfunktion
Mixer mit hohen Drehzahlen
(Gesundheitswelle / Smoothies)
Spülmaschine mit Schmutzerkennung und
automatischer Dosierung des Waschmittels
(spezifische Chemie / weniger Überdosierung)
Waschtrockner mit Programm für feinste Textilien
(nachweislich schonender als Handwäsche)
Kühlschrank für längere Frischhaltezeit
(NeoFrost-Technologie, Active Ioniser)
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Innovation - Nebenfunktion
Backofen mit höherer Energieeffizienz
(dreifach verglaste Tür / Isoliermaterial)
Waschmaschine mit Schnellprogrammen
(Umkehr der Energieeffizienzdebatte?)
Touch-Bedienfeld - mit integrierter Webcam
(Überwachung Eingangsbereich, Babyraum etc.)
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Connectivity
Verknüpfung von smarten Hausgeräten mit IT Geräten / Internet
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Home Connect
myHome
ImagineHome System
smart thinQ
BLive App
BSH
Miele
Electrolux
LG
Bauknecht
30 – 50 % höhere Preise - XX % höherer Nutzen ???
heute: < 1% der Geräte sind smart, bis 2020: > 10 %
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Connectivity
Kamera im Backofentürgriff
 Überwachung des Backofens
 parallel zur Steuerung via App
Kamera im Kühlschrank
 was habe ich zu Hause?
 was muss eingekauft werden,
was kann gekocht werden?
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Multifunktionalität
Hintergründe
• ein Gerät leistet viele verschiedene Anwendungen
• Küchen werden immer kleiner
• es gibt immer mehr Single-HH
• Zubereitungen werden abwechslungsreicher
• hat die FRANKFURTER KÜCHE ausgedient?
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Multifunktionalität
Beispiel
„Küchenmaschinen“
H.Koenig KMC90
240 €
Krups HP5031
720 €
Supercook SC110
650 €
Klarstein Kitchenesse
250 €
Profi Cook PC-MKM
330 €
Clatronic KM 3476
190 €
Kenwood CCC200WH
365 €
Folie 13
Multifunktionalität
Beispiel
„Küchenmaschinen“
Severin KM 3895
385 €
Aldi Süd Studio
199 €
Jolta Evolutionsmix
460 €
SilverCrest SKMH
199 €
Jupiter MyCook
800 €
GourmetMaxx 06334
300 €
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Multifunktionalität
Beispiel
„Küchenmaschinen“
Cooking Chef KM086
1400 €
Thermomix TM31
1000 €
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Multifunktionalität
Beispiel
„Kombidämpfer“
Mikrowelle
Dampfgarer
Heissumluftofen
Kessel
Druckdämpfer
Backofen
Friteuse
Kippbratpfanne
Salamander
Substitution
bedingt
teilweise
vollständig
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Multifunktionalität
Beispiel
„Kippbratpfanne“
Druckkessel
Kessel
Braisiere
Dämpfer
Griddleplatte
Backröhre
Friteuse
Kochstelle
Substitution
Kippbratpfanne
bedingt
teilweise
vollständig
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Multifunktionalität
Platz-, Technik- und Personaleinsparung
Kessel
Kipper
9x
Fritteuse
Grill
Herd
Self Cooking Center®
Heißluft-Ofen
Vario Cooking Center®
4x
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Multifunktionalität
Vereinfachte Bedienung für komplexe Systeme
Frei konfigurierbare Bedienoberfläche
Speicherung eigener Garprogramme
Anzeige des Betriebszustands
und der Abfolge der Programmschritte
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Multifunktionalität
Vereinfachte Bedienung für komplexe Systeme
• Ermöglichung von Mischbeschickung
• Anzeige kombinierbarer Produkte
• Optimierte Produktionsplanung
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Intelligente Technik
Regelung ?
Intelligenz
Teilautomatik ?
Vollautomatik ?
Grundregelung
Sensoren
und Aktoren
Bedienkonzept
Sicherheitsfunktionen
Performance / Leistung
Hardware und Robustheit
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Bosch Perfect Cook Sensor
Bosch Perfect Fry Sensor
• Aufheizautomatik
• Temperaturregelung
Fissler vitacontrol digital
• reine Temperaturmessung am Topfdeckel
• Temperaturvorgaben über App
• Temperatursteuerung manuell
WMF Vitalis Cook assist
• reine Temperaturmessung im Garraum
• Temperaturvorgaben über App
• Temperatursteuerung manuell
REGELUNG
Intelligente Technik
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Cuciniale gourmet Pilot
• Temperaturregelung für
Induktionskochstelle
• Kochassistenzsystem
Rational SelfCooking Center
• Garguterkennung;
Mengenerkennung
• Intelligente Kochprozesse für
gesamten Anwendungsbereich
TEILAUTOMATIK
Intelligente Technik
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Beispiel
„Saugroboter“
Chaotisch
Systematisch
Intelligent
VOLLAUTOMATIK ?
Intelligente Technik
Folie 24
Intelligente Technik
Beispiel
„Saugroboter“
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Visionen - Ausblick
Industrie 4.0

Küche 4.0
• Geräte und Roboter steuern sich zunehmend selbst
(Connectivity, intelligente Steuerungen)
• Personal steuert weniger einzelne Geräte,
sondern gesamte (Produktions-) Prozesse
• Einzug dieser „Philosophie“ im privaten Bereich
durch Effizienz und Skaleneffekte
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Visionen - Ausblick
Beispiel
„3D-Drucker“
• Formgebung
• Druck mit mehreren Komponenten
• Kombination der Formgebung
mit zusätzlichen prozessrelevanten Funktionen
• Connectivity
-> Bedarfsermittlung
-> Individualisierung
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Fazit
• Viel Neues – mit fraglichem Nutzen !
• Viel Erfolgversprechendes – fraglich, wie es umgesetzt wird
• Viel Nützliches – fraglich, ob es sich durchsetzt?
• Viele Visionen – lassen wir uns überraschen !
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