Bunte Bentheimer Schweine

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WDR 2 Einfach Gote - Typisch NRW
Bunte Bentheimer Schweine
Von Helmut Gote
In den 50er Jahren des vergangenen Jahrhunderts war ihr Fleisch wegen seiner
exzellenten Qualität noch sehr begehrt. Anfang der 90er Jahre waren die Bunten
Bentheimer Schweine fast vom Aussterben bedroht, weil ihr Fleisch eben auch
einen ordentlichen Fettanteil aufweist. Heute werden sie in Deutschland wieder an
wenigen Orten gezüchtet.
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WDR 2 Einfach Gote: Typisch NRW - Bunte Bentheimer Schweine (14.10.2014)
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Gisela Steinhauer / Helmut Gote, WDR 2-Einfach Gote
Im Münsterland sorgt der Archehof Büning in Laer dafür, dass die alte Schweinerasse
erhalten bleibt, aber nach dem Motto: Essen um zu Überleben. Das heißt übersetzt: Die rund
500 reinrassigen Bunte Bentheimer werden zwar nach Bio-Richtlinien gehalten und können
rund 12 Monate lang ein artgerechtes Leben mit viel Stroh in offenen Ställen, gesunder
Nahrung und einer großen Schlammwiese führen, doch danach werden sie geschlachtet und
verkauft. Das schmeckt nicht nur den Kunden gut, sondern sichert auch das Überleben der
Rasse, weil wieder neue Schweine gezüchtet werden.
Maria Büning vom Archehof in Laer und ihre 'glücklichen'
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Bentheimer.
Maria Büning, die den Hof zusammen mit Ehemann Martin führt, geht es allerdings auch
darum, dass es den Schweinen gut geht. "Also ich finde schon, dass die glücklich sindW,
meint sie, und das könne man sehen. WDie Besucher, die nach hierhin kommen, lächeln
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20.10.2014
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meistens, finden es total schön und man merkt es den Tieren auch an, wenn man durch die
Ställe geht, oder durch die Freilaufgehege, dass die einfach glücklich und zufrieden sind."
Glücklich ist auch der Koch, wenn er eine
solche Fleischqualität in der Pfanne oder im
Schmortopf hat. Denn von den BioSchweinen dieser alten Rasse darf man
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geschmacklich einiges erwarten. Das Fleisch
ist schön marmoriert und von der Konsistenz her etwas fester. Darüber hinaus bietet es
etwas, was konventionell gemästeten Schweinen inzwischen fast völlig fehlt, nämlich einen
richtig guten Eigengeschmack hat.
Naturland- und Archehof Büning
Borghorster Str. 67
48366 Laer
Tel: 02554 - 86 20
www.naturlandhof-buening.de
Stand: 13.10.2014, 15.43 Uhr
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