Egon Mark, DAS WEINQUIZ (als Buch und als CD)

Literaturliste JSÖ – KK
Fachbuch für die Ausbildung zum Jungsommelier/zur Jungsommelière
Service, Die Getränke
Trauner Verlag, Band II der Fachbuchreihe "Service", ISBN 978-3-85499-246-2
SBNr. 120.785, Euro 58,90
Aus dem Inhalt: Der Sommelier/die Sommelière. Aperitifs. Wein. Champagner &
Co. Bier. Most. Alkoholfreie Getränke. Kaffee, Tee & Co. Digestifs und
Spirituosen.
Schulbücher für die Ausbildung zum Jungsommelier/zur
Jungsommelière
Getränkekunde
Neubearbeitung Herbst 2010
Trauner Verlag, ISBN 978-3-85499-203-5, SBNr. 3.202
Euro 14,44
Den Autoren dieses Buches erschien es besonders wichtig, dass die Leser und
Benutzer das erlernte Wissen über Getränke im Verkaufsgespräch erfolgreich
einsetzen können. Aus diesem Grund wurden bei der Bearbeitung der einzelnen
Themenbereiche folgende Schwerpunkte gesetzt:
- Herkunft und Herstellung der einzelnen Getränke
- Einkauf
- Fachgerechte Lagerung
- Ausschank und Service
- Hinweise zur Gästebetreuung
- Harmonie von Speisen und Getränken
- Auswirkung der Getränke auf die Gesundheit
- Trends am Getränkemarkt.
Die Jungsommeliers – Getränke, Service, Getränkemanagement
Erscheint Herbst 2010
Trauner Verlag, ISBN 978-3-85499-675-0, SBNr. 145.580
Euro 18,
Aus dem Inhalt
Allgemeine Getränkekunde. Das Produkt Wein. Geschichte des Weines. Der
Weinbau. Die Weinerzeugung. Der Weinbau in Österreich. Weinbau international.
Der Wein – Faktoren für den Genuss. Die sensorische Beurteilung. Glas und
Wein. Harmonie von Speisen und Wein. Der Wein und sein Service.
Kellermanagement. Kalkulation und Preisgestaltung. Präsentation und Verkauf
von Wein. Das Weinservice.
Schulbuch für die Ausbildung zum Käsekenner/zur Käsekennerin
Die Käsekenner
Trauner Verlag, 164 Seiten,
ISBN 978-3-85499-581-4
SBNr. 131.158
Euro 18,50
Aus dem Inhalt
Käse, das Energiebündel aus Milch. Definition. Geschichte. Käse und sein
Ursprung. Die Qualität kommt von der Milch. Herstellung von Milchprodukten.
Einteilung von Käse. Käse in Österreich. Käse international. Käse in der
Ernährung. Käse, das Genussbündel. Die Sensorik. Käse und Getränke. Brot und
Beigaben. Der Käse und sein Service. Einkauf, Lagerung und Pflege. Kalkulation
und Preisgestaltung. Serviergegenstände. Präsentation und Käseverkauf im
Restaurant. Schneiden und Anrichten von Käse. Beschwerdemanagement.
Organisation einer Käse-Wein-Degustation. Der Käse, der aus der Küche kommt.
Käsetypen und ihre Eigenschaften. Rezepte - jedem Menügang se
Weitere Infos unter www.diplomsommelier.at (Webshop)
Egon Mark, DAS WEINQUIZ (als Buch und als CD)
Service
A Guide for Professionals
Gartlgruber/Gutmayer/Lenger/Siegel/Stickler, Trauner Verlag
ISBN 3-85487-422-7
Genuss Guide 2006/07
Willy Lehmann und Fritz Stifsohn, KGV Verlag
ISBN 3-9501956-0-2
€ 14,40
200 Fragen zum Wein. Ehrlich beantwortet
Till Ehrlich, Hallwag
ISBN 3-8338-0344-4
€ 15,40
Wein
André Dominé, H. F. Ullmann, 928 S.
ISBN 978-3-8331-4611-4
€ 30,80
Der Weinatlas, 6. Ausgabe
Hugh Johnson und Jancis Robinson, Hallwag im Verlag Gräfe und Unzer, 400 S.
ISBN 978-3-8338-1219-4
€ 71,90