landleben 02/2014

KÜCHE & GASTLICHKEIT
Einkaufen mit gutem Gewissen
Bio-Produkte
Shoppen beim Discounter? Nein danke! Immer mehr Menschen verzichten freiwillig
auf Massenware. Stattdessen ist Nachhaltigkeit gefragt. Dazu zählen regionale
Produkte, biologischer Anbau und faire Bezahlung. Diese Hersteller machen es vor.
Text: Schirin Mameghani
Fotos: Hersteller
Genießer-Sortiment in 100 %
Bio-Qualität: Aromen gibt es
für die deutsche, mediterrane
und die asiatische Küche.
Herbaria
Gewürze und Tees mit Heilwirkung werden hier
angeboten. Gentechnisch veränderte Rohstoffe
oder chemische Konservierungsmittel sind tabu.
K
räuter, Gewürze und andere Feinkostprodukte zeichnen das Sortiment von
Herbaria aus. Die Firma wurde 1919 gegründet und legte den Fokus von Anfang
an auf die Fertigung von Heilmitteln. Der
bekannte 6er-Tee nach Eva Aschenbrenner
gilt noch heute als Aushängeschild des Unternehmens. Mittlerweile gibt es etwa 200
Herbaria-Produkte, die bundesweit in über
4.000 Naturkostläden und Reformhäusern
zu kaufen sind. Die Zutaten dafür stammen von kleinen Erzeugern in Deutschland und Europa, aber auch aus dem Rest
der Welt. Eine transparente und nachprüfbare Qualität ist das Merkmal der ökologisch erzeugten und mit dem Bio-Siegel
der EU gekennzeichneten Artikel.
ADRESSE Herbaria Kräuterparadies GmbH,
Hagnbergstraße 12, D-83730 Fischbachau,
Tel. 0 80 28-9 05 70, www.herbaria.com
Die Gewürze der Bio-FeinschmeckerSerie sorgen für eine einzigartige Note.
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Bioturm
Kosmetika aus Biomolke und natürlichen
Zutaten, die auch für Allergiker geeignet
sind sowie eine Serie für Babynahrung.
Z
arte Pflege für die Haut – das
bieten die Kosmetika von Bioturm. Zur Auswahl stehen Cremes,
Shampoos, Deos, Salben und mehr.
Alle Produkte sind komplett frei
von synthetischen Duft- und Farbstoffen. Stattdessen zählen natürliche Öle und Pflanzenextrakte zu
den wertvollen Inhaltsstoffen. Fermentierte Biomolke, welche die
Haut schützt, ist jeweils die Basis.
ADRESSE Bioturm GmbH, Turmstraße
29, D-56242 Marienrachdorf,
Tel. 0 26 89- 9 22 98-0, www.bioturm.de
Gewürzgurken
ZUTATEN für 2,5 Kilo
2,5 kg Einmachgurken,
Dillblüten oder -spitzen,
8 EL Einmachgewürz
„Krumme Kerlchen“
von Herbaria,
8 Knoblauchzehen,
1 kg Rohrohrzucker,
400 ml Kräuteressig (4 %),
3 TL Salz, z.B.
„Sizilianisches Steinsalz“
von Herbaria
Ob Melkfett für Haut, Hände und Lippen oder Körperöl mit Kräutern: Die
Produkte steigern das Wohlbefinden.
SO GEHT’S
Gurken säubern, Stielansätze entfernen. Über Nacht
in Wasser mit 2 TL Salz einlegen, dann abtropfen.
Gurken in 8 Einweckgläser füllen. Je 1 EL „Krumme
Kerlchen“, 1 Dillblüte und 1 geschälte Knoblauchzehe hinzufügen. 2 l Wasser mit Zucker, Essig und
1 TL Salz erwärmen. Gurken mit dem Sud bedecken
und verschließen. Gläser in einen Topf stellen. Mit
kaltem Wasser bis zur halben Glashöhe aufgießen.
Wasser auf 75 °C erhitzen. 20 Minuten pasteurisieren. Herausnehmen und mit dem Deckel nach unten
abkühlen lasse. Drei Wochen durchziehen lassen.
Sonnentor
Bio-Spezialitäten unter dem Logo der lachenden Sonne – das ist seit 1988 das
Konzept von Johannes Gutmann, dem Gründer und Chef des Unternehmens.
S
eit 25 Jahren begeistert die
österreichische Firma Sonnentor mit Kräutern und Gewürzen
aus biologischer Landwirtschaft.
Diese werden mit viel Liebe zum
Detail zu Tees und Gewürzmischungen kombiniert. Mehr als
700 Produkte befinden sich derzeit
in dem bunten Sortiment. Die Zutaten kommen von etwa 150 BioBauern. Sogar die Verpackungen
bestehen aus natürlichen Rohstoffen wie Papier und Cellulose.
Für jede Gemütsstimmung gibt es das
dazu passende, würzige Genussmittel.
ADRESSE Sonnentor Kräuterhandels
GmbH, Sprögnitz 10, A-3910 Zwettl,
Tel. 00 43-(0) 28 75-72 56,
www.sonnentor.de
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KÜCHE & GASTLICHKEIT
Byodo
Essig & Öl, Feinkost-Soßen, Pasta aus
Italien und gesunde Knabbereien – die
Produktpalette von Byodo ist groß.
M
ittels ökologischer Produkte
einen kleinen Beitrag zur Erhaltung der Erde beizutragen – das
war der Ansporn für Michael Moßbacher, als er im Jahr 1985 die
Firma Byodo gegründet hat. Wichtig ist ihm, Bio und Genuss unter
einen Hut zu bringen. Auf dieser
Basis haben er und sein Team eine
Vielzahl an leckeren Feinkostartikeln entwickelt, die dem Kontrollverfahren der EU-Bioverordnung
unterliegen. Die Verantwortung
gegenüber Mensch, Tier und Umwelt hat bei dieser Firma Priorität.
Backofenkraut
ZUTATEN
für 4–6 Personen
1 große Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
3 EL Butterschmalz,
750 g Weinsauerkraut,
750 ml Winzersekt,
500 ml Gemüsebrühe,
1 EL „Edeltraut“
von Herbaria,
Salz und Pfeffer,
1 Apfel,
1 kleine, mehlig
kochende Kartoffel
SO GEHT’S
Ofen auf 175 °C vorheizen (Umluft 160 °C).
Zwiebel und Knoblauch schälen und zerkleinern.
Einen Schmortopf mit Butterschmalz erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Sauerkraut zugeben. Mit Winzersekt und Brühe
aufgießen. „Edeltraut“ einstreuen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Aufkochen lassen. Ein Stück
Pergamentpapier in der Größe des Topfes auf
das Sauerkraut legen. Im Ofen 45 Minuten garen.
Kartoffel schälen, fein reiben und unter das Kraut
mischen. Kleine Apfelscheiben zuschneiden und
auf dem Kraut verteilen. Wieder zudecken und
15 Minuten im Ofen fertig schmoren lassen.
ADRESSE Byodo Naturkost
GmbH,
Leisederstraße
2,
D-84453 Mühldorf am Inn, Tel.
0 86 31-36 29-0, www.byodo.de
Leinöl, Kräutersalz und Apfelessig: Auszüge aus dem umfassenden Sortiment.
Biovegan
Vegane Backzutaten, Binde- und Geliermittel, Desserts und leckere Fertiggerichte:
Das Unternehmen verzichtet bei seinen Artikeln komplett auf tierische Bestandteile.
Bio-Schlemmereien für Naschkatzen: Eis,
Streusel und glutenfreies Backpulver.
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V
or fast 25 Jahren gründeten
Claus und Käthe Henneke die
Firma Biovegan. Das Familienunternehmen stellt seit jeher aus-
schließlich Lebensmittel ohne tierische Zutaten, Hefezusätze oder
Gluten her. Mit ihrem veganen
Backferment, dem Bio-Backpulver
und der Bio-Konfitura (dem ersten
Geliermittel mit Bio-Siegel) hat
Käthe Henneke bereits vor vielen
Jahren in der Branche ein Zeichen
gesetzt. Die innovativen Produkte
sind im gut sortierten Bio-Fachhandel zu finden.
ADRESSE Biovegan GmbH, Krugbäckerstraße 12, D-56235 Ransbach-Baumbach,
Tel. 0 26 23-9 26 80, www.biovegan.de
Basic – Bio für alle
Der deutsche Bio-Supermarkt bietet alles,
was das Herz begehrt: in erster Linie Lebensmittel von A bis Z, aber auch Kosmetika.
D
ie 1997 gegründete Supermarktkette hat ihren Hauptsitz in München. Deutschlandweit gibt es derzeit
25 Geschäfte in 15 Städten. Auch in
Salzburg und Wien wurden Filialen eröffnet. Bei Basic findet man hochwertige Bio-Produkte auf einer großen
Verkaufsfläche. Die Lieferanten sind sowohl Großhändler als auch kleinere
Bio-Betriebe, die sorgfältig und nach
hohen Standards ausgesucht werden.
Ein Geheimtipp ist das gesunde Essener-Bot, das es bei Basic zu kaufen gibt.
ADRESSE Basic AG, Richard-Strauss-Straße
48, D-81677 München, Tel. 0 89-30 66 89 60,
www.basic-bio-genuss-fuer-alle.de
PEFC-Siegel
Den Schutz von Wald und Tier – das
garantiert dieses internationale Logo.
E
in verantwortungsvoller Umgang mit Holz gewinnt für
viele von uns immer mehr an Bedeutung. Sieht man das PEFC-Siegel, kann man das Produkt ganz
unbedenklich kaufen. Denn das
Logo steht für eine nachhaltige
Waldbewirtschaftung mit schonender Nutzung der Ressourcen. Zwei
Drittel des deutschen Waldbestandes sind bereits PEFC zertifiziert.
Einen ausführlichen Einkaufsratgeber findet man auf der Homepage dieser Organisation.
ADRESSE PEFC Deutschland e.V.,
Tübinger Straße 15, D-70178 Stuttgart,
Tel. 07 11-2 48 40-06, www.pefc.de
Alnatura
Die Lebensmittel unterliegen strengen Richtlinien
und werden regelmäßig von Experten überprüft.
M
itte der 1980er-Jahre entstanden die
ersten Alnatura-Produkte. Kurz darauf eröffnete die Firma eigene Supermärkte. Heute gibt es über 1.000 Artikel
dieser Marke, vorwiegend in Demeter-,
Bioland- oder Naturland-Qualität. Ca. 50
kleinere Betriebe liefern zudem regionales
Gemüse, Brot und Fleisch in die Filialen.
Holz- oder Papierprodukte mit dem
PEFC-Siegel stammen immer aus
nachhaltig bewirtschafteten Wäldern.
ADRESSE Alnatura Produktions- und Handels
GmbH, Darmstädter Straße 63, D-64404 Bickenbach, Tel. 0 62 57-9 32 20, www.alnatura.de
Kein raffinierter Zucker! Hier
ist die Süße absolut natürlich.
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